Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana - итальянский сыр, приготовленный из сырого коровьего молока, происходящего из Ломбардии , Италия. [1] Его готовят аналогично сыру Фонтина д'Аоста в Альта Валле Брембана на высокогорных пастбищах и в Бергамо , Ломбардия. [2] Его редко можно найти за пределами Ломбардии, и он производится в «очень ограниченных количествах». [2] Он был классифицирован с защищаемым обозначением происхождения статуса [3] в 1996 году.
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana | |
---|---|
Страна происхождения | Италия |
Область, край | Ломбардия |
Городок | Валь Брембана |
Источник молока | Сырое коровье молоко |
Пастеризованный | Нет |
Сертификация | Защищенное обозначение происхождения , 1996 г. |
Связанные СМИ на Викискладе? |
Характеристики
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana готовится из сырого коровьего молока и описывается как нежное и простое с «легким цветочным вкусом в духе Бранци ». [1]
Молодые версии Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana имеют бледную тонкую корку, а те, которые выдерживаются дольше и натираются с добавлением рассола, имеют более твердую и темную корку. [1] Выдержанные версии приобретают более ароматный и фруктовый вкус по сравнению с молодыми версиями. [1]
Использование в посуде
Местные жители используют Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana как добавку к супам и тушеным блюдам, в фондюте и запеканках . [1]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b c d e Сыр: изучение вкуса и традиций .
- ^ а б Праймер для сыра . п. 187.
- ^ Сыр: химия, физика и микробиология: основные группы сыров . п. 2.
дальнейшее чтение
- Ломбардия, Регион. Atlante dei prodotti tipici e tradizionali (на итальянском языке).