Плато де фрукты - де - Мер ( французская для «тарелки плодов моря») является морепродуктами блюдом из сырых и вареных моллюсков подают холодную на блюде, как правило , на ложе из льда.
Плато де фруктах де Мер обычно полностью состоит из моллюсков и подаются с приправами , такими как резеда соус , соус коктейля и лимон . [1]
Услуга
Сервировочное блюдо часто держится на подставке над уровнем стола, а иногда может состоять из нескольких сложных ярусов. Это сделано и для визуального эффекта, и потому, что моллюсков часто подают в панцире или на половине раковины, из-за чего они занимают большую площадь, в то время как содержат только кусок или два мяса. В качестве альтернативы его можно подавать на ложе из морских водорослей (vraic).
Моллюски
Плато де фруктах де меры могут включать в себя: [2]
Смотрите также
Примечания и ссылки
- ^ Пытка, Бобби. "Plateau Fruits de Mer", " Food Network " Проверено 2 марта 2009 г.
- ↑ Allart, Sinead, "Plateau de fruit de mer". Архивировано 26 августа 2014 г.на Wayback Machine, "greatfood.ie". Проверено 2 марта 2009 г.