Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Шоколадная компания Ghirardelli
ТипДочернее предприятие
Основан1852 ; 169 лет назад Сан-Франциско , Калифорния , США ( 1852 )
ОсновательДоменико "Доминго" Жирарделли
Штаб-квартираСан-Леандро , Калифорния, США
ТоварыШоколадные изделия
РодительLindt & Sprüngli

Шоколадная компания Ghirardelli американский кондитер , полностью принадлежит швейцарским кондитером Lindt & Sprungli . Компания была основана и названа в честь итальянского шоколатье Доменико Гирарделли , [1] , который, после того, как работает в Южной Америке, переехал в Калифорнию. Ghirardelli Chocolate Company была зарегистрирована в 1852 году и является третьей по возрасту шоколадной компанией в Соединенных Штатах после Baker's Chocolate and Whitman's .

История [ править ]

Реклама 1864 года из Калифорнийского шахтерского альманаха

Истоки [ править ]

В 1817 году Доменико Гирарделли родился в Рапалло , Италия , в семье «импортера экзотических продуктов» и его жены. Доменико получил свое первое образование в торговле шоколадом, когда он был учеником местного кондитера. К 20 годам Гирарделли отправился в Уругвай со своей женой, чтобы работать в шоколадно- кофейном бизнесе. Год спустя Гирарделли переехал в Лиму, Перу , и открыл кондитерский магазин. В 1847 году, девять лет спустя, Джеймс Лик (сосед Гирарделли) переехал в Сан-Франциско, штат Калифорния, с 600 фунтами шоколада Гирарделли. Гирарделли остался и продолжал управлять своим магазином в Перу. [2]

Переезд в Калифорнию [ править ]

В 1849 году Гирарделли получил известие о забастовке золота на мельнице Саттера и отплыл в Калифорнию. Проведя разведку, Гирарделли открыл универсальный магазин в Стоктоне, Калифорния , предлагая припасы и кондитерские изделия другим горнякам. Палаточный магазин Гирарделли был одним из первых магазинов в этом районе. [2]

Несколько месяцев спустя Гирарделли открыл второй магазин на углу Бродвея и Бэттери в Сан-Франциско, который в 1850 году стал его первым заведением в этом городе. [2] [3]

Между 1856 и 1859 годами у Гирарделли был универсальный магазин в Хорнитосе , Калифорния, где он совершенствовал свои рецепты шоколада. Остатки магазина все еще можно увидеть в городе. [4]

Ранняя история в Сан-Франциско [ править ]

1871 г. реклама Ghirardelli
Банка шоколада 20 века

Огнь по 3 мая 1851 года [5] уничтожил Сан - Франциско бизнес Гирарделл, и через несколько дней, его Стоктон магазин также сгорел. Однако в сентябре того же года Гирарделли использовал оставшиеся активы для открытия Cairo Coffee House в Сан-Франциско. Это предприятие оказалось неудачным, и Гирарделли открыл новый магазин под названием «Ghiardelli & Girard» на углу улиц Вашингтон и Кирни в Сан-Франциско. Вскоре после этого Гирарделли зарабатывал достаточно денег, чтобы послать за своей семьей, которая все еще жила в Перу. Он изменил название компании на "D. Ghirardelli & Co." а в 1852 году импортировал 200 фунтов какао-бобов. [2] Компания была основана в 1852 году и с тех пор непрерывно работает. [6]

В следующем, 1853 году, предприятие переехало на угол Джексон-Стрит и Мейсон-стрит. К 1855 году потребовалось более крупное производственное помещение, и поэтому фабрика была перенесена на угол улиц Гринвич и Пауэлл, а офис остался на прежнем месте. В это время компания продавала спиртные напитки, но прекратила производство алкогольных напитков примерно после 1871 года. [7] К 1866 году компания импортировала 1000 фунтов семян какао в год. К тому времени компания продавала не только шоколад, но и кофе и специи в США, Китай , Японию и Мексику . В 1885 году компания импортировала 450 000 фунтов семян какао. [2]

В 1892 году Гирарделли ушел с поста главы компании, и его место заняли трое его сыновей. Два года спустя, 17 января 1894 года, Гирарделли умер в возрасте 77 лет в Рапалло, Италия. [2]

1900-настоящее время [ править ]

Площадь Жирарделли в Сан-Франциско

К 1900 году компания Гирарделли продавала только шоколад и горчицу, продав кофе и специи. Дальнейшая экспансия в разные здания позволила компании выйти на новые рынки и расти в финансовом отношении. В 1965 году Сан-Франциско объявил площадь Гирарделли (где были построены многие из зданий Гирарделли) официальной достопримечательностью города. Два года спустя производственные мощности переехали в Сан-Леандро, Калифорния ( 37,711 ° N 122,145 ° W, координаты : 37,711 ° N 122,145 ° W ). [2]37 ° 42′40 ″ с.ш. 122 ° 08′42 ″ з.д. /  / 37,711; -122,145 ( Шоколадная фабрика Ghirardelli )37 ° 42′40 ″ с.ш. 122 ° 08′42 ″ з.д. /  / 37,711; -122,145 ( Шоколадная фабрика Ghirardelli )

Магазин шоколада Ghirardelli, Сан-Франциско

С 1960-х годов Ghirardelli также сосредоточился на ресторанном подразделении, продавая мороженое с фруктами в комплекте с их знаменитым шоколадным соусом для горячей помадки. В одном из своих самых ранних меню с 1960-х годов они включали пять « фруктовых мороженых Ноб Хилл », названных в честь различных достопримечательностей, исторических аспектов или местных деятелей из Сан-Франциско ( Твин Пикс , Банановый раскол Золотых ворот , Страйк-это Рич , Скала и Император Нортон ). [8] По состоянию на 2019 год в них представлено более 15 различных видов мороженого.

В 1963 году Ghirardelli Chocolate Company была куплена компанией Golden Grain Macaroni, производящей Рис-А-Рони . Позже, в 1986 году, Quaker Oats купила Golden Grain и, таким образом, Ghirardelli. [9] В 1992 году Quaker Oats продала подразделение Ghirardelli Chocolate частной инвестиционной группе. Джон Дж. Антон из этой группы стал президентом и генеральным директором недавно получившей независимость Ghirardelli Chocolate Company. Линдт и Спрунгли из Швейцарии приобрели Ghirardelli Chocolate Company в 1998 году в качестве 100-процентной дочерней компании ее холдинговой компании. [2]

Производство [ править ]

Выбор шоколадных конфет Ghirardelli в магазине Ghirardelli Chocolate Company на площади Ghirardelli в Сан-Франциско , Калифорния.

Согласно их собственному веб-сайту, Ghirardelli - одна из немногих шоколадных компаний в Соединенных Штатах, которая контролирует каждый аспект своего процесса производства шоколада, [6] [ самостоятельно опубликованный источник? ] отклоняя до 40% отгруженных семян какао, чтобы выбрать то, что компания называет семенами «высочайшего качества». Затем компания обжаривает семена какао на месте, удаляя внешнюю оболочку с семени и обжаривая внутреннюю часть семени или перья. [10] Затем шоколад измельчают и измельчают до размера частиц 19  микрометров .

Продукты [ править ]

Ghirardelli производит несколько видов шоколада. Шоколад продается в баре форме или в форме миниатюрных квадратов.

Ghirardelli также продает продукты питания, такие как шоколадные напитки и ароматизированные соусы, другим розничным торговцам. [3]

Обнаружены проблемы [ править ]

В 2015 году независимая лаборатория проверила более 120 шоколадных изделий на содержание свинца и кадмия и обнаружила, что 96 из 127 из них содержат свинец и / или кадмий выше порога безопасности, определенного в Положении 65 Калифорнии .

Основываясь на этих результатах, As You Sow направила уведомления более чем 20 компаниям, включая Ghirardelli и Trader Joe’s, за то, что они не предоставили потребителям юридически требуемое предупреждение о том, что их шоколадные изделия содержат кадмий или свинец, либо оба, либо оба. [11] Иск был урегулирован в 2018 году. [12]

См. Также [ править ]

  • Abuelita , торговая марка горячего шоколада на основе Мексики.
  • Доминго Жирарделли
  • Список производителей бобового шоколада

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Woodward, A (2011). Международный справочник историй компаний . Сент-Джеймс Пресс. С. 218–222.
  2. ^ a b c d e f g h «История Гирарделли - богатое наследие» . Шоколад Ghirardelli. Архивировано из оригинала на 2009-01-20 . Проверено 9 сентября 2008 .
  3. ^ a b "Общественное питание" . Шоколад Ghirardelli . Проверено 9 сентября 2008 .
  4. ^ "Hornitos California" .
  5. ^ Паддисон, Джошуа (2003). «Захват Калифорнии». История Калифорнии . 81 (3/4): 126–136. DOI : 10.2307 / 25161702 . JSTOR 25161702 . 
  6. ^ а б «О Жирарделли» . Шоколад Ghirardelli . Проверено 9 сентября 2008 .
  7. ↑ Лэнгли, Генри Г., The San Francisco Directory, D. Hicks & Co., 1871. Реклама, стр. 19.
  8. ^ Джон Lumea, "Император Нортон Пломбир: Урожай Ghirardelli меню Edition" , Император Нортон Trust, 23 мая 2016.
  9. ^ Шеррод, Памела. «КВАКЕР ОВС НА ПОКУПКУ ЗОЛОТОГО ЗЕРНА» . chicagotribune.com . Проверено 19 июня 2020 .
  10. ^ «Разница Гирарделли» . Шоколад Ghirardelli. Архивировано из оригинала на 2008-07-24 . Проверено 9 сентября 2008 .
  11. ^ список токсичного шоколада
  12. ^ confectionerynews.com. «Марс, Херши и другие урегулируют судебный процесс о шоколаде хэви-метала» . confectionerynews.com . Проверено 29 октября 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Веб-сайт Ghirardelli
  • Сайт Lindt
  • Изображения фабрики Ghirardelli ок. 1919 , Библиотека Бэнкрофта