Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Корейское имя
Хангыль
인삼차
Ханджа
人蔘 茶
Пересмотренная романизацияинсам-ча
МакКьюн – Райшауэринсам-ча
IPA[in.sam.tɕʰa]
Чай с корнем женьшеня
Хангыль
미삼차
Ханджа
尾 蔘 茶
Пересмотренная романизацияMisam-cha
МакКьюн – РайшауэрMisam-ch'a
IPA[mi.sam.tɕʰa]
Красный женьшень чай
Хангыль
홍삼 차
Ханджа
紅 蔘 茶
Пересмотренная романизацияHongsam-cha
МакКьюн – Райшауэрhongsam-ch'a
IPA[hoŋ.sam.tɕʰa]
Инсам (хангыль: 인삼)

Чай с женьшенем или инсам-ча ( 인삼차 ;人蔘 茶insam означает женьшень, а ча означает чай по-корейски) - традиционный корейский чай, приготовленный с женьшенем . [1] Хотя чай с женьшенем и называется чаем , он не содержит чайных листьев . Это настой травяного чая, приготовленный из корня женьшеня. [2] Женьшень - это многолетнее растение, получаемое из ароматного корня Panax Ginseng Meyer , также известного как корейский женьшень. [3] [4] Женьшень растет в прохладных и влажных тенистых лесах. [5]Это медленнорастущее растение, которое сложно выращивать. [5] Может пройти от четырех до шести лет, прежде чем корень будет готов к уборке. [5]

Корни женьшеня использовались в странах Восточной Азии более 2000 лет. [4] Корни женьшеня имеют раздвоенный и скрученный вид, чем-то напоминающий человеческое тело. [5] Корнеплоды можно использовать в свежем виде, однако существуют различные формы, которые можно обрабатывать по-разному для разных целей. [4] Свежие корни можно перерабатывать в красный женьшень (, hongsam) путем обработки паром и сушкой или в белый женьшень (백삼, paeksam) путем более простой сушки на воздухе. [6] [4]

Подготовка [ править ]

Корни женьшеня часто измельчают или измельчают в порошок, но также их можно замачивать для получения экстракта или травяной настойки. [5] Чай можно приготовить из молотого женьшеня. [5]

Женьшень чай традиционно готовят с корейским женьшенем вместе с Jujubes и высушенными корейскими каштанами . Их заваривают в течение нескольких часов на медленном огне, подслащивают медом и подают с плавающими сверху корейскими кедровыми орехами . [7] Можно использовать свежий женьшень ( 수삼 ;水 蔘; сусам ) или красный женьшень ( 홍삼 ;紅 蔘; хонсам ). [7]

Чай с женьшенем можно найти в виде мелкодисперсного сухого порошка или в виде сушеной тертой формы. [8]

История [ править ]

Женьшень был популярен в древнем восточноазиатском мире. В период Сражающихся царств Китая (475-221 до н.э.) приготовление чая из женьшеня ассоциировалось с хорошим здоровьем и высоким статусом. [9] В эпоху Мин ( 1368–1644 ) Ли Шизен задокументировал корейский чай с женьшенем в своем «Большом сборнике трав». [9] 21- й монарх династии Чосон, король Ёнджу пил Geongongtang - чай, настоянный на женьшене, чтобы сохранить свое здоровье. [10] В Анналах короля Чонджо (1776-1800), которые являются частью Анналов династии Чосон, был записан термин «красный женьшень». [6]Популярность женьшеня достигла западного мира в соответствии с текстом, написанным еще в 1274 году, в котором упоминается, что Марко Поло канонизировал его в различных формах, таких как сиропы, порошки, коренья и чай. [9]

Во времена династии Корё чай с женьшенем был задокументирован как способ укрепить тело пользователя, чтобы противостоять связанным со стрессом заболеваниям или осложнениям. [11]

Риски [ править ]

Перед приемом женьшеня следует проконсультироваться с врачом. Женьшень может взаимодействовать с разжижающими кровь и антикоагулянтными препаратами, такими как далтепарин (фрагмин), тиклопидин (тиклид), варфарин (кумодин), клопидогрель (плавикс), аспирин; нестероидные противовоспалительные препараты и лекарства от кровяного давления. [5] Поскольку женьшень может снизить уровень сахара в крови, людям с диабетом 2 типа и тем, кто принимает инсулин или другие лекарства, которые также снижают уровень сахара в крови, следует наблюдать, если они начинают принимать женьшень. [5] Не рекомендуется давать женьшень детям и подросткам независимо от возраста. [5]

См. Также [ править ]

  • Инсам-чжу , корейское вино или ликер из женьшеня

Ссылки [ править ]

  1. ^ De Мент BL (2012). Корейский ум: понимание современной корейской культуры . Токио: паб Tuttle. п. 420. ISBN 978-0-8048-4271-6. Проверено 21 декабря 2017 года .
  2. ^ «История чая с женьшенем и« Список трав » . Список трав . Проверено 21 декабря 2017 .
  3. ^ Женьшень. (2008). В LJ Fundukian & J. Wilson (Eds.), The Gale Encyclopedia of Mental Health.
  4. ^ а б в г Йео, HB; Юн, Гонконг; Ли, HJ; Канг С.Г.; Юнг, Кентукки; Ким, Л. (2012). «Влияние корейского красного женьшеня на когнитивные и двигательные функции: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое испытание» . Журнал исследований женьшеня . 36 (2): 190–197. DOI : 10,5142 / jgr.2012.36.2.190 . PMC 3659585 . PMID 23717119 .  
  5. ^ a b c d e f g h i Дэвидсон, Т. и Аткинс, BB (2019) Женьшень. В Б. Наринс (ред.), The Gale Encyclopedia of Mental Health.
  6. ^ а б Ли, СМ; Bae, BS; Парк, HW; Ан, Н.Г .; Чо, БГ; Cho, YL; Квак, Ю.С. (2015). «Характеристика корейского красного женьшеня (Panax ginseng Meyer): история, метод приготовления и химический состав» . Журнал исследований женьшеня . 39 (4): 384–391. DOI : 10.1016 / j.jgr.2015.04.009 . PMC 4593794 . PMID 26869832 .  
  7. ^ a b "Инсам-ча"인삼차[чай с женьшенем]. Дупедия (на корейском) . Проверено 21 декабря 2017 года .
  8. ↑ Kim D (22 октября 2015 г.). «10 странных и чудесных корейских чаев» . Вставить . Проверено 21 декабря 2017 года .
  9. ^ a b c Тейлор Д.А. (2006). Женьшень, божественный корень (1-е изд.). Чапел-Хилл, Северная Каролина: Алгонкинские книги Чапел-Хилл. ISBN 9781565127449. OCLC  681550175 .
  10. ^ Ли. Х. (2016) Наслаждайтесь полуночными закусками чосон в Кёнбоккуне. Korea.net. Получено с http://korea.net/NewsFocus/Culture/view?articleId=141055.
  11. ^ Ли, Сан Мён; Пэ, Бонг-Сок; Пак, Хи-Вон; Ан, Нам-Гын; Чо, Бюнг-Гу; Чо, Йонг-Лаэ; Квак, И-Сон (октябрь 2015 г.). «Характеристика корейского красного женьшеня (Panax ginseng Meyer): история, метод приготовления и химический состав» . Журнал исследований женьшеня . 39 (4): 384–391. DOI : 10.1016 / j.jgr.2015.04.009 . PMC 4593794 . PMID 26869832 .