Крыжовник ( / ɡ ¯u с б ɛ г I / или / ɡ ¯u г б ɛ г я / (американский и северной британской) или / ɡ ʊ г б ər я / (южный Британские)), [1] является общее название для многих видов Ribes (в том числе смородины ), а также большого количества растений схожего внешнего вида. Ягоды тех, что принадлежат к роду Ribes (иногда помещаются в родGrossularia ) съедобны и могут быть зелеными, красными, пурпурными, желтыми, белыми или черными. [2] [3]
.jpg/440px-Stachelbeere_(Ribes_uva-crispa).jpg)
.jpg){kind=link}
Список видов крыжовника см. В разделе Список крыжовника .
Этимология [ править ]
«Гусь» в «крыжовник», как правило , рассматривается как коррупция либо на голландских слов kruisbes или союзной немецкой Krausbeere , [4] или более ранних форм французского groseille . Кроме того, это слово было связано со средневерхненемецким krus (завиток, хрустящий), на латыни это гроссулярия .
Однако Оксфордский словарь английского языка считает очевидное происхождение от слова « гусь и ягода» вероятным, потому что «основания, на которых растения и фрукты получили названия, связывающие их с животными , так часто необъяснимы, что несоответствие значения не обязательно дает веские основания полагать что это слово является этимологическим искажением ". [6] Французское для крыжовника является groseille à maquereau , переводятся как «скумбрия ягода», из - за их использование в соусе для скумбрии в старой французской кухне. [7]В Британии крыжовник неофициально называют гусиным тварью . [8]
«Куст крыжовника» был сленгом 19 века для лобковых волос , отсюда и поговорка, что младенцы «рождаются под кустом крыжовника». [7]
В истории [ править ]
Выращивание крыжовника было популярно в Британии XIX века. В Британской энциклопедии 1879 года крыжовник описан так: [9]
Крыжовник произрастает во многих частях Европы и Западной Азии , естественно растет в альпийских зарослях и каменистых лесах в нижней части страны, от Франции на восток, до Гималаев и полуострова Индии.
В Британии он часто встречается в зарослях и живых изгородях и около старых руин, но крыжовник культивируется так долго, что трудно отличить дикие кусты от одичавших или определить, где крыжовник вписывается в местную флору остров. Общее , как теперь на некоторых нижние склоны Альп в Пьемонте и Савойе , нет уверенности в том , что римляне были знакомы с крыжовником, хотя это, возможно , будет упоминались в смутном прохождении Плинии Старшего «s естественной истории ; жаркое лето Италиив древние времена, как и в настоящее время, было бы неблагоприятно для его выращивания. Хотя крыжовник сейчас в изобилии в Германии и Франции , похоже, что в средние века его выращивали нечасто , хотя дикие фрукты пользовались некоторым медицинским уважением за охлаждающие свойства его кислого сока при лихорадке ; в то время как старое английское название Fea-berry , до сих пор сохранившееся в некоторых провинциальных диалектах, указывает на то, что оно также ценилось в Британии, где оно было выращено в садах в сравнительно ранний период.
Уильям Тернер описывает крыжовник в своем « Траве» , написанном примерно в середине XVI века, а несколько лет спустя он упоминается в одном из причудливых стихотворений Томаса Туссера как обычный объект садовой культуры. Улучшенные сорта, вероятно, были впервые выведены умелыми садоводами из Голландии , чье название плода, Kruisbezie , могло быть искажено до современного английского слова. К концу 18 века крыжовник стал излюбленным объектом кустарного садоводства, особенно в Ланкашире , где рабочие хлопкопрядильщики вырастили из семян множество сортов., их усилия были в основном направлены на увеличение размера плода. [9]
Из многих сотен сортов, перечисленных в недавних работах по садоводству, немногие, возможно, равны по вкусу некоторым из более старых обитателей фруктового сада, например, Old Rough Red и Hairy Amber . Климато из Британских островов , кажется , особенно приспособлены , чтобы довести до совершенства крыжовника, и она может успешно выращиваться даже в самых северных районах Шотландии ; действительно, считается, что вкус фруктов улучшается с увеличением широты. В Норвегии даже куст расцветает в саду на западном побережье почти до АрктикиКруг, и он встречается в дикой природе до 63 ° на север. Сухое лето на французских и немецких равнинах менее подходит для него, хотя в некоторых холмистых районах его выращивают с неплохим успехом. Крыжовник на юге Англии будет хорошо расти в холодных ситуациях и иногда могут быть замечены в садах вблизи Лондона , процветающих под частичной тени яблоневых деревьев , но на севере она нуждается в полной экспозиции на солнце , чтобы принести плоды до совершенства. Он будет успешным почти на любой почве, но предпочитает богатые суглинки или черный аллювий, и, хотя, естественно, растение довольно сухих мест, хорошо себя чувствует на влажной земле, если ее осушить. [9]
Современное выращивание [ править ]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 184 кДж (44 ккал) |
Углеводов | 10,18 г |
| Пищевые волокна | 4,3 г |
Толстый | 0,58 г |
Протеин | 0,88 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А. | 2% 15 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 3% 0,04 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 3% 0,03 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 2% 0,3 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 6% 0,286 мг |
| Витамин B 6 | 6% 0,08 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 2% 6 мкг |
| Витамин С | 33% 27,7 мг |
| Витамин Е | 2% 0,37 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 3% 25 мг |
| Медь | 4% 0,07 мг |
| Утюг | 2% 0,31 мг |
| Магний | 3% 10 мг |
| Марганец | 7% 0,144 мг |
| Фосфор | 4% 27 мг |
| Калий | 4% 198 мг |
| Натрий | 0% 1 мг |
| Цинк | 1% 0,12 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 87,87 г |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Люди выращивают крыжовник как среду обитания насекомых или непосредственно для получения сладких фруктов. Было выведено множество сортов как для коммерческого, так и для домашнего использования. Особо следует отметить Ribes 'Careless', 'Greenfinch', 'Invicta', 'Leveler' и 'Whinham's Industry', которым Королевское садоводческое общество наградило Garden Merit . [10]
Рисовник крыжовник обычно выращивают из черенков, а не из семян; Посаженные осенью черенки быстро приживутся и через несколько лет начнут плодоносить. Тем не менее, кусты, посаженные из семян, также быстро достигают зрелости, проявляют аналогичную устойчивость к вредителям и дают высокие урожаи. Плод - на боковых отростках и прошлогодних побегах. [9]
Крыжовник необходимо обрезать, чтобы утеплить интерьер и освободить место для веток следующего года, а также уменьшить царапины от колючек при сборе. Перекрытые ветви можно (и часто так и делают) срезать вместе с ягодами без существенного вреда для растения. Компостирование тяжелым азотом вызывает чрезмерный рост, ослабляя куст до появления плесени. [9]
Среда обитания насекомых [ править ]
Кусты крыжовника ( Ribes ) являются хозяевами гусениц сороконовой моли ( Abraxasrossulariata ) . [9] Крыжовник также является предпочтительным растением-хозяином для бабочки-запятой ( Polygonia c-album ), личинки которой часто питаются растением на стадии развития, [11] мотылька ( Macaria wauaria ) и крыжовникового пилильщика ( Nematus ribesii) ). [9] Личинки Nematus ribesii зарываются в землю, чтобы окукливаться; вылупившись во взрослую форму, они откладывают яйца, из которых вылупляются личинки на нижней стороне листьев крыжовника. [ необходима цитата ]
Кулинарное использование [ править ]
Крыжовник съедобен, его можно есть как есть или использовать в качестве ингредиента в десертах, таких как пироги , дураки и крошки . Ранние сборы обычно кислые и больше подходят для кулинарии. Сюда входит большинство крыжовников из супермаркетов, которые часто собирают до полного созревания, чтобы продлить срок хранения. [9] Крыжовник также используется для ароматизации напитков, таких как газированные напитки , ароматизированная вода или молоко , и из него можно делать фруктовые вина и чай . Крыжовник можно консервировать в виде джема , сухофруктов , как основного или второстепенного ингредиента вмаринование , либо хранится в сахарном сиропе . [ необходима цитата ]
В питательном отношении крыжовник является богатым источником витамина С без значительного содержания других микроэлементов (см. Таблицу).
Ссылки [ править ]
- ^ Оксфордский словарь английского языка, 2-е издание, 1989 г. Доступ онлайн 22 апреля 2010 г. (Обратите внимание, что в OED заключительное слово / ɪ /, поскольку эта запись предшествует принятию счастливого дополнения .)
- ^ Гарри Бейкер (1999). Выращивание фруктов . Издательская группа «Осьминог». п. 70. ISBN 9781840001532.
- ^ "База данных растений Северного Онтарио" . Проверено 26 июля 2014 года .
- ^ Веджвуд, Хенсли (1855). «О ложных этимологиях» . Труды Филологического общества (6): 69.
- ^ Thomé, Отто Вильгельм (1885). Флора фон Дойчланд, Австрия и Швейцария .
- ^ "Крыжовник" . Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2018 . Проверено 21 мая 2018 .
- ^ a b Олдфилд, Молли; Митчинсон, Джон (23 марта 2009 г.). «QI: Довольно интересные факты о разносчиках товаров» . Daily Telegraph .
- ^ "Гусьгог" . Оксфордские словари, издательство Оксфордского университета. 2018 . Проверено 21 мая 2018 .
- ^ a b c d e f g h Baynes, TS, ed. (1879). «Крыжовник» . Британская энциклопедия: Словарь искусств, наук и общей литературы . 10 . Сыновья К. Скрибнера. п. 779.
- ^ "Результаты> Поиск растений AGM / Садоводство RHS" . rhs.org.uk .
- ^ Янц, Никлас; Нилин, Сорен; Веделл, Нина (1994). «Использование растений-хозяев в Comma Butterfly: источники вариации и эволюционные последствия». Oecologia . 99 (1/2): 132–140. Bibcode : 1994Oecol..99..132J . DOI : 10.1007 / bf00317093 . JSTOR 4220740 . PMID 28313958 . S2CID 25442043 .
