Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Оставить мелочь на столе в ресторане - это один из способов сделать чаевые персоналу ресторана.

Чаевых (обычно называемый наконечник ) представляет собой сумму денег , обычно задается клиентом или заказчиком на определенные сектора услуг работникам за услуги , которые они выполнили, в дополнение к базовой стоимости услуги. Может быть, а может быть, и не принято давать чаевые официантам в барах и ресторанах, водителям такси (включая совместное использование поездок ), парикмахеру и так далее, но это зависит от страны или местоположения. Чаевые обычно необратимы, что отличает их от механизма вознаграждения за размещенный заказ, который может быть возмещен. [1]

Чаевые и их размер зависят от социальных обычаев и этикета , и эти обычаи различаются в зависимости от страны и настройки. В некоторых местах чаевые не ожидаются и могут быть обескуражены или сочтены оскорбительными, в то время как в других местах чаевые ожидаются от клиентов. [2] Обычная сумма чаевых может быть определенным диапазоном денежных сумм или определенным процентом от счета в зависимости от воспринимаемого качества предоставляемой услуги.

Незаконно давать чаевые некоторым группам работников, например, правительственным служащим США [3] и, в более широком смысле, полицейским ; чаевые могут рассматриваться как взяточничество . [4] Иногда к счетам в ресторанах и подобных заведениях добавляется фиксированная процентная плата за обслуживание. Чаевых не следует ожидать, если за услугу взимается плата. [5]

С теоретической экономической точки зрения чаевые могут решить проблему принципала-агента [6] (ситуация, в которой агент, например, сервер, работает на принципала, например, владельца или менеджера ресторана), и многие менеджеры считают эти подсказки стимулируют работников к более активным усилиям. [7] Однако исследования практики в Америке показывают, что чаевые часто носят дискриминационный или произвольный характер: работники получают разный уровень чаевых в зависимости от таких факторов, как возраст, пол, раса, цвет волос и даже размер груди, а также размер чаевых. оказывается, очень слабо связано с качеством обслуживания. [8] [9]

Этимология и история [ править ]

Официанты во Вроцлаве , Польша, в начале 1900-х годов.

Согласно Оксфордскому словарю английского языка , слово «наконечник» возникло как сленговый термин, и его этимология неясна. Согласно Интернет-этимологическому словарю , значение «подарить небольшой подарок денег» появилось примерно в 1600 году, а значение «подарить» впервые засвидетельствовано в 1706 году. [10] Существительное в этом смысле относится к 1755 году. в смысле «давать чаевые» впервые появился в 18 веке. Оно произошло от более раннего смысла чаевые , означающего «отдавать; отдавать, передавать», которое возникло в воровском ханже 17 века. Это чувство могло происходить от слова «наконечник» 16 века, означающего «бить или бить ловко, но легко».(который, возможно, произошел от нижненемецкого типпен , «постукивать»), но это происхождение «очень неопределенное». [11] Слово «подсказка» было впервые использовано как глагол в 1707 году в пьесе Джорджа Фаркухара «Стратагема Бо» . Фаркуар использовал этот термин после того, как он был «использован в криминальных кругах как слово, означающее ненужное и безвозмездное дарить что-то табуированное, например, шутку, верную ставку или незаконный обмен денег». [12]

Практика чаевых началась в Англии времен времен Тюдоров . [13] «К XVII веку ожидалось, что гости частных домов на ночь будут давать деньги, известные как вейлы, слугам хозяина. Вскоре после этого клиенты начали давать чаевые в лондонских кофейнях и других коммерческих заведениях». [13]

Этимология синонима чаевых, «чаевые», восходит либо к 1520-м годам, либо от «милосердия», от французского gratuité (14 век), либо непосредственно от средневекового латинского gratuitas , «бесплатный подарок», вероятно, от более раннего латинского gratuitus , «бесплатно, даром». Значение «деньги, отданные за услуги или услуги» впервые засвидетельствовано в 1530-х годах. [10]

В некоторых языках этот термин переводится как «выпить деньги» или что-то подобное: например, pourboire на французском, Trinkgeld на немецком, drikkepenge на датском и napiwek на польском. Это происходит от обычая приглашать слугу выпить стакан в честь гостя и платить за него, чтобы гости проявили великодушие друг к другу. Термин бибалия на латыни был записан в 1372 году. [14]

Причины чаевых [ править ]

Исследователь чаевых Майкл Линн выделяет пять причин, по которым они дают чаевые: [15]

  • Хвастаясь
  • Пополнить доход серверов и сделать их счастливыми
  • Для улучшения обслуживания в будущем
  • Чтобы избежать неодобрения со стороны сервера
  • Чувство долга

В таких странах, как Австралия и Япония, где чаевые не выдаются, обслуживание оказывается не хуже, чем в Америке. [9]

В научном докладе Стивена Холланда 2009 г. он назвал чаевые «эффективным механизмом распределения рисков и улучшения благосостояния», который снижает риск, с которым сталкивается заказчик услуг, потому что заказчик может решить, давать чаевые или нет. [16] Чаевые иногда приводят в качестве примера проблемы принципала-агента в экономике. Одним из примеров является владелец ресторана, который привлекает серверы к работе в качестве агентов от его имени. [6] В некоторых случаях «[c] соглашения о компенсации [могут] увеличить усилия работников [...], если компенсация [...] привязана к успеху фирмы», и одним из примеров такого соглашения о компенсации являются официанты и официантки. кому платят чаевые. [7]Однако исследования показывают, что в реальном мире размер чаевых слабо коррелирует с качеством обслуживания и преобладают другие эффекты. [8]

Тронк [ править ]

Tronc - это механизм объединения и распределения среди сотрудников чаевых, чаевых и / или платы за обслуживание в сфере гостиничного бизнеса и общественного питания. Человек, распределяющий деньги из тронка, известен как тронкмастер. Если в Великобритании существует tronc, ответственность за удержание налогов с оплатой по мере поступления из распределения может лежать на troncmaster, а не на работодателе. [17] [18] Слово «tronc» происходит от французского слова «ящик для сбора». В июне 2008 года Апелляционный трибунал по трудовым спорам постановил в контрольном деле Великобритании ( Налоговые и таможенные комиссары против Annabel's (Berkeley Square) Ltd ), что доход от tronc не может быть учтен при оценке того, соответствует ли заработная плата или оклады минимальной национальной заработной плате.

Обязательные чаевые [ править ]

Основная статья: Обязательные чаевые

Чаевых не следует ожидать, если за услугу взимается плата. [5] сбор за обслуживание иногда добавляет к счетам в ресторанах и подобных учреждениях. Сообщалось о попытках скрыть плату за обслуживание, закрыв строку на квитанции. [19] Плата за обслуживание или начисленная комиссия определяется и уплачивается непосредственно компанией. Плата может взиматься за оказанные услуги, административные сборы или стоимость обработки.[20]

В Соединенных Штатах уголовные обвинения были сняты по двум отдельным делам за неуплату обязательных чаевых. Суды постановили, что автоматический не означает обязательный. [21] [22] Некоторые круизные компании взимают со своих посетителей 10 долларов США в день в качестве обязательных чаевых; [23] сюда не входят дополнительные чаевые за алкогольные напитки. [24]

По региону [ править ]

Африка [ править ]

Нигерия [ править ]

В Нигерии чаевые распространены в высококлассных отелях и ресторанах, но плата за обслуживание обычно включается в счет, хотя сотрудники редко получают их в составе своей заработной платы.

Азия [ править ]

Китай [ править ]

В Китае традиционно нет чаевых. Однако в отелях, которые обычно обслуживают иностранных туристов, есть чаевые. Примером могут быть гиды и связанные с ними водители. [25]

В городах, граничащих с Гонконгом, таких как Шэньчжэнь , некоторые рестораны и отели также начали взимать чаевые с 1980-х годов. [26] : 132

Гонконг [ править ]

В Гонконге чаевые обычно не ожидаются в отелях или ресторанах, где к счету добавляется «плата за обслуживание» в размере 10% вместо ожидаемых чаевых. Водители такси в Гонконге также могут взимать разницу между стоимостью проезда и круглой суммой в качестве «бесплатного сбора», чтобы не вносить сдачу в счет более крупных счетов.

Япония [ править ]

Культура чаевых не практикуется в Японии и может вызвать замешательство или оскорбление, если попытаться сделать это без конверта. [27] Как и во многих других странах Восточной Азии, японцы считают чаевые оскорблением. [28]

Индия [ править ]

В Индии в отелях и ресторанах не принято давать чаевые. Но если дано, это будет оценено. Если еда случайного хлебного завтрака или снэк-с в общей сложности законопроект менее IN ₹ 1000, то 10% чаевые , как ожидается , [ править ] и оценен. Если небольшие купюры удобны [ требуется пояснение ] , чаевые могут быть кратными 10 IN IN купюрам. [29]

Малайзия [ править ]

В Малайзии чаевые не являются нормой и не требуются для каких-либо услуг. Вместо этого рестораны могут добавить к счету плату за обслуживание в размере 10%. [30] В Малайзии люди знакомы с чаевыми, поэтому, если человек оставляет чаевые, их принимают и ценят. Чаевые, когда они даются, обычно имеют форму округления счета в большую сторону.

Филиппины [ править ]

Чаевые не распространены в большинстве мест и обычно не ожидаются.

В элитных ресторанах чаевые при добавлении платы за обслуживание не требуется. В небольших ресторанах в переулках плата за обслуживание обычно не включена, а сумма чаевых может варьироваться от разменной монеты до нулевой (большинство чаевых не дает). Заказчик в этом случае может отдать любую сумму, которую пожелает.

Зоны быстрого питания (Mcdonalds, Jollibee, Popeyes и т. Д.) Не предназначены для приема чаевых, и персонал неохотно принимает деньги.

Посыльным в гостиницах обычно дают чаевые, но сумма не фиксирована и может зависеть от клиента. Такси не дают чаевых, но клиент может доплатить, чтобы избежать мелочи (обычно от 10 до 30 песо). Транспортные средства на основе приложений (Grab и т. Д.) Обычно оплачиваются через приложение и, следовательно, на усмотрение клиента.

Корея [ править ]

Чаевые не являются обычным явлением в корейской культуре, как и в сфере услуг. [31] Некоторые люди даже считают чаевые неуместным поведением. [32] Высококлассные отели и рестораны часто включают плату за обслуживание в размере от 10% до 15%, но она всегда включается в счет, и клиенты не должны оставлять дополнительные чаевые для серверов. [33]

Сингапур [ править ]

В Сингапуре бары и рестораны обычно добавляют 10% плату за обслуживание, которая облагается 7% налогом на товары и услуги . Чрезмерные чаевые не практикуются и в большинстве случаев редко ожидаются. Чаевые могут быть расценены как оскорбление или ошибочно приняты за подкуп. Таксисты, получившие чаевые, ошибочно принимают их за переплату и возвращают точную сдачу.

Тайвань [ править ]

На Тайване чаевые не принято, но все рестораны среднего и высокого уровня включают обязательную «10% -ную плату за обслуживание», которая не взимается с обслуживающего персонала, а считается тайваньским законодательством общим доходом, как сообщает Taipei Times. в "False Gratuity" 9 июля 2013 г.

Непал [ править ]

В Непале чаевые не являются обязательными, но люди, работающие в сфере туризма и гостиничного бизнеса, всегда ищут чаевые. В основном гид и носильщики, которые много дней гуляют с клиентами, чтобы сделать их приключение успешным. Все треккинговые компании в Непале также советуют клиентам давать чаевые гиду и носильщикам. Некоторые компании советуют давать высокие чаевые, некоторые советы дают низкие чаевые.

Европа [ править ]

Албания [ править ]

Уличные музыканты часто прерывают свое выступление просьбами о чаевых.

Чаевые ( бакшиш ) в Албании ожидаются практически везде. В последнее время это стало более распространенным явлением, поскольку многие иностранцы и албанцы, проживающие за границей, посещают Албанию. В ресторанах принято оставлять чаевые в размере около 10% от суммы счета; чаевых ждут даже носильщики, гиды и водители. Беспошлинный алкоголь часто используется в качестве чаевых носильщикам, посыльным и т. П., Однако некоторые люди (например, мусульмане) могут посчитать его оскорбительным. [34]

Австрия [ править ]

Чаевые не требуются, но часто ожидаются, особенно в ресторанах, где обычно составляет от 5% до 10%. Это зависит от полученной услуги и уровня ресторана (низкие, средние, высокие цены). В стандартных ресторанах можно округлить до следующего евро. Чаевые примерно 5% не ошибетесь в барах или ресторанах. Счета за такси могут быть просто округлены до следующего евро. Еще одна распространенная ситуация, когда принято давать чаевые, - это такси. [35]

Хорватия [ править ]

Несмотря на то, что большинству людей в сфере обслуживания выплачивается прожиточный минимум, чаевые (по-хорватски: napojnica , manča ) довольно распространены. В ресторанах ожидается 10% (или больше, в зависимости от сервиса). Отсутствие чаевых обычно трактуется как недовольство едой и / или обслуживанием. В клубах и кафе-барах счет обычно округляется (например, до 10 кун, если счет больше 5 кун, или до 100 кун, если счет составляет 88 кун). Чаевые всегда ожидаются наличными, даже если счет оплачивается кредитной картой. Если вы оставите чаевые с кредитной карты, сотрудник их не получит. Парикмахерам не принято давать чаевые, но таксисты часто используют метод округления.

Дания [ править ]

Чаевые ( drikkepenge , букв. « Выпивка ») не требуются в Дании, так как по закону плата за обслуживание всегда должна быть включена в счет. [36] Чаевые за выдающийся сервис - это вопрос выбора, но не ожидается. [37]

Эстония [ править ]

В Эстонии чаевые ( jootraha ) не требуются и не ожидаются.

Финляндия [ править ]

В Финляндии чаевые не принято и не ожидают.

Франция [ править ]

Чаевые во Франции не требуются и не ожидаются, их следует предлагать только после того, как клиент получит отличное обслуживание. Официантам выплачивается прожиточный минимум, и они не зависят от чаевых, а кафе и рестораны обязаны по закону включать плату за обслуживание (обычно 15%) в счет. Чаевые лучше получать в местах, привыкших к туристам, но к ним можно относиться с пренебрежением в небольших заведениях общественного питания и в более сельских районах. Если вы решите дать чаевые после отличного обслуживания, принято округлять до следующего евро для небольших счетов и до 5% для крупных. Все, что превышает 5%, считается очень щедрым. Для превосходного обслуживания в более дорогих заведениях общественного питания неплохо было бы дать более щедрые чаевые (10% и более). [38]Чаевые всегда следует предлагать наличными, поскольку в терминалах для кредитных карт не предусмотрена возможность чаевых. Посещение представления в частном театре может быть единственным случаем во Франции, где ожидаются чаевые (обычно 1 евро), даже если это незаконно.

Германия [ править ]

Персоналу, занимающемуся проверкой верхней одежды, обычно дают чаевые за свои услуги, и на этой фотографии показана зона гардероба в Berliner Congress Centrum (BCC) на площади Александерплац, Берлин, Германия.

Чаевые ( Тринкгельд ) не считаются обязательными. В случае с обслуживающим персоналом и в контексте дебатов о минимальной заработной плате некоторые люди не одобряют чаевые и говорят, что они не должны заменять работодателям, выплачивающим хорошую базовую заработную плату. Но большинство людей в Германии считают чаевые хорошим тоном, а также способом выразить благодарность за хорошее обслуживание.

Взимание платы за обслуживание без согласия клиента является незаконным и редко. Но обычно чаевые составляют от 5% до 10%, в зависимости от типа услуги. Например, немцы обычно дают чаевые официантам, но почти никогда кассирам в больших супермаркетах. Как показывает практика, чем индивидуальнее обслуживание, тем чаще приходится давать чаевые. Платежи по карте также могут включать чаевые, но обычно чаевые выплачиваются наличными при передаче карты.

Иногда вместо того, чтобы давать чаевые по отдельности, устанавливается ящик для чаевых. Округление счета в Германии - обычное дело, иногда с комментарием « стиммт так» («оставить сдачу») [39], вместо того, чтобы просить все изменения и оставлять чаевые впоследствии. Или клиент говорит, сколько он заплатит в целом, включая чаевые: таким образом, если базовая цена составляет 10,50 евро, клиент может довольно щедро, но не необычно, скажем, zwölf («двенадцать»), заплатить банкнотой 20 евро и получите 8 евро сдачи. При оплате небольшой суммы обычно округляют до ближайшего евро (например, от 1,80 евро до 2,00 евро).

Иногда табличка с надписью Aufrunden bitte [40] («округлите, пожалуйста») встречается в местах, где чаевые не распространены (например, в супермаркетах или магазинах одежды). Это требует, чтобы счет был округлен до ближайшего 0,10 евро. Это не чаевые персоналу, а благотворительное пожертвование (борьба с детской бедностью), причем полностью добровольное.

В Германии чаевые считаются доходом, но они не облагаются налогом согласно § 3 Nr. 51 Закона Германии о подоходном налоге. [41]

Венгрия [ править ]

Венгерское слово кончика является borravaló (буквально «предназначен для вина», рыхлая калька с немецкого : Trinkgeld ) или в просторечии baksis (от персидского : بخشش bakhshesh [42] ), часто написано на английском языке , как взятка . Чаевые широко распространены в Венгрии; степень ожидания и ожидаемая сумма зависят от цены, типа и качества обслуживания, а также от степени удовлетворенности клиента. [43] Как и в Германии, округление цены для чаевых является обычным делом.

В зависимости от ситуации чаевые могут быть необычными, необязательными или ожидаемыми. Почти все счета включают плату за обслуживание; Точно так же некоторые работодатели рассчитывают заработную плату исходя из того, что работник также будет получать чаевые, в то время как другие запрещают их принимать. В некоторых случаях чаевые даются только в том случае, если клиент доволен; в других принято давать определенный процент вне зависимости от качества услуги; и бывают ситуации, когда от взятки отличить сложно . Широко распространенные чаевые, основанные на нечетко определенных обычаях, и почти незаметный переход во взяточничество считаются основным фактором, способствующим коррупции. Конкретный пример денежного вознаграждения - hálapénz («деньги благодарности») или paraszolvencia., который является очень ожидаемым - почти обязательным, хотя и незаконным - чаевым для государственных врачей. ( Система здравоохранения Венгрии почти полностью находится под управлением государства и существует система обязательного социального страхования.)

Исландия [ править ]

В Исландии чаевые ( þjórfé , букв. « Служение денег») не являются обычным явлением и никогда не ожидаются. [44] Иностранные туристы иногда все еще дают чаевые, не задумываясь, потому что это принято в их родной стране. Туристические гиды в Исландии также иногда рекомендуют своим гостям давать им чаевые, но это не обязательно.

Ирландия [ править ]

Ирландцы редко дают чаевые водителям такси или уборщицам в отеле. Чаевые часто даются в качестве награды за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста. Чаще всего дают чаевые, оставляя мелочь (5–10%) на столе или округляя счет.

Однако в последнее время стало принято давать чаевые в ресторанах, парикмахерских, такси и за доставку. [45]

Италия [ править ]

Чаевые ( la mancia ) не являются обычным явлением в Италии и даются только за особую услугу или в качестве благодарности за высокое качество обслуживания, но они очень редки. [46] Почти все рестораны (за исключением тех, что в Риме) [47] имеют плату за обслуживание (называемую coperto и / или servizio ). Поскольку рестораны обязаны сообщать вам обо всех взимаемых ими сборах, они обычно указывают coperto / servizio в меню. [48]

Нидерланды [ править ]

Чаевые ( fooi ) в Нидерландах не обязательны, но довольно распространены. Ожидается около 5% для ресторанов и баров. Взимание платы за обслуживание без согласия клиента является незаконным и редко.

Норвегия [ править ]

Плата за обслуживание включена в счет. Норвежцы нечасто дают чаевые водителям такси или уборщицам в отелях. В ресторанах и барах это встречается чаще, но не ожидается. Чаевые часто даются в качестве награды за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста. Чаще всего оставляют мелочь (5–15%) на столе или округляют счет. [49]

Oslo Servitørforbund и Hotell- og Restaurantarbeiderforbundet (Профсоюз работников отелей и ресторанов) неоднократно заявляли, что они не поощряют чаевые, за исключением чрезвычайного обслуживания, потому что это приводит к снижению заработной платы со временем, затрудняет переговоры о зарплате и не учитывается в пенсии, страхование от безработицы, ссуды и другие пособия. [50] [51] [52] [53]

Румыния [ править ]

Размер чаевых ( bacşiş) и метод его расчета будет зависеть от места проведения мероприятия и может варьироваться от 1-2 леев до 10% от суммы счета. Чаевые не отображаются на счетах и ​​не облагаются налогом. При оплате картой чаевые оставляются наличными вместе со счетом. Хотя чаевые не являются нормой, официанты, водители такси, парикмахеры, горничные в отелях, парковщики, гиды, спа-терапевты и др. привыкли получать чаевые регулярно и, вероятно, сочтут это выражением признательности за качество обслуживания (или его отсутствие). Если вы предлагаете чаевые, обычно 5–10% от суммы счета или небольшие суммы в 5, 10 или 20 леев за услуги, за которые не выставляется счет напрямую. Для других видов услуг это зависит от обстоятельств; обычно в нем не отказывают, но это будет считаться знаком признательности. Например, продавцам в аптеках или супермаркетах не дают чаевых,а вот их аналоги в магазинах одежды могут быть.

Чаевые можно использовать заранее, чтобы получить какие-либо услуги, например бронирование мест или получение лучших мест. Однако следует проявлять осторожность, чтобы это не рассматривалось как взятка, в зависимости от обстоятельств. Хотя чаевые в Румынии не принимают во внимание, взяточничество является более серьезной проблемой, которая может иметь правовые последствия. Существует постоянное отвращение к даче и получению чаевых монетами из-за низкой стоимости номинала. Лучше всего придерживаться бумажных денег. Предложение монет может рассматриваться как грубый жест и может вызвать саркастические или даже гневные замечания.

С другой стороны, неприятие обращения с монетами привело к широко распространенной практике округления платежей. Технически это не чаевые, и как таковые нацелены в первую очередь не на человека за прилавком, а, скорее, на бизнес. [ необходима цитата ] Тем не менее, если это делается с улыбкой, это можно рассматривать как форму признательности со стороны клиента к клерку. Этикет требует, чтобы одна из сторон предложила изменение, но другая может сказать им оставить его полностью или частично. Малые предприятия могут иногда форсировать проблему, просто заявляя, что они вышли из употребления, или вместо этого предлагая небольшие товары, такие как жевательные палочки; это считается грубым, и клиент должен принять их или отозвать их [ требуется разъяснение ]для этого. Также может произойти обратное, когда клерк не имеет мелкой сдачи для оплаты бумажных денег клиента, но предпочитает вернуть бумажные деньги меньшего номинала и округлить в меньшую сторону в пользу покупателя в обмен на более быструю доставку. Последнее обычно бывает только в крупных сетях магазинов.

Россия [ править ]

В русском языке чаевые называют чаевыми., что буквально означает «для чая». Чаевые небольшие суммы денег в России для таких людей, как официанты, таксисты и посыльные в гостиницах были довольно распространены до коммунистической революции 1917 года. В советское время, и особенно после сталинских реформ 1930-х годов, чаевые не поощрялись и считались наступательная капиталистическая традиция, направленная на принижение статуса рабочего класса. Так что с тех пор и до начала 1990-х чаевые считались грубыми и оскорбительными. После распада Советского Союза и демонтажа «железного занавеса» в 1991 году и последующего притока иностранных туристов и бизнесменов в страну началось медленное, но неуклонное возвращение чаевых. С начала 2000-х годов чаевые снова стали нормой. Однако по поводу чаевых по-прежнему существует много путаницы:У россиян нет единого мнения о том, сколько давать чаевые, за какие услуги, где и как. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, чаевые в размере 10% ожидаются в элитных ресторанах, кафе, барах и отелях, и обычно оставляются наличными на столе после оплаты счета кредитной картой; или как часть оплаты наличными, если кредитная карта не используется. Чаевые в буфете или любом другом бюджетном ресторане, где нет серверов, которые могли бы принять ваш заказ за столом (так называемыйЧаевые в буфете или любом другом бюджетном ресторане, где нет серверов, которые могли бы принять ваш заказ за столом (так называемыйЧаевые в буфете или любом другом бюджетном ресторане, где нет серверов, которые могли бы принять ваш заказ за столом (так называемыйстоловая ) не ожидается и не подходит. Не разрешают давать чаевые и в сетях быстрого питания, таких как «Макдональдс», «Чайная ложка», «Теремок» и др. Чаевые барменам в пабах - редкость, но в элитных барах это принято. Водители такси со счетчиками также рассчитывают на чаевые в размере 5–10%, но водители без счетчиков, которые оговаривают стоимость проезда заранее, их не ожидают. Следует также отметить, что пожилые россияне, которые выросли и прожили большую часть своей жизни в советское время, по-прежнему считают чаевые оскорбительной практикой и ненавидят ее. В небольших сельских городах чаевые редко ожидают и могут даже вызвать путаницу.

Словения [ править ]

Чаевые в Словении не распространены, и большинство местных жителей не дают чаевых, кроме округления до ближайшего евро. Примерно с 2007 года в районах, которые посещает много туристов, начали принимать чаевые в размере около 10–20%. [54] [55]

Испания [ править ]

Чаевые ( пропина ) обычно не считаются обязательными в Испании и зависят от качества полученной услуги. В ресторанах размер чаевых, если таковые имеются, в основном зависит от региона: более высокие проценты ожидаются в высококлассных ресторанах. В барах и небольших ресторанах испанцы иногда оставляют в качестве чаевых мелочь, оставшуюся на их тарелке после оплаты счета. [56] [57] За пределами ресторанного бизнеса некоторые поставщики услуг, например водители такси, парикмахеры и персонал гостиниц, могут рассчитывать на чаевые в престижной обстановке. В 2007 году министр экономики Педро Сольбес обвинил чрезмерные чаевые в росте инфляции. [58]

Швеция [ править ]

Чаевые ( дрикады ) обычно не ожидаются, но практикуются в качестве вознаграждения за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста. Чаще всего оставляют мелочь на столе или округляют счет. В основном это делается в ресторанах (реже, если оплата производится на стойке регистрации) и в такси (некоторые такси очень дороги, так как нет фиксированного тарифа, поэтому им могут не дать чаевые). Реже дают чаевые парикмахерам. [59] Чаевые облагаются налогом в Швеции, но денежные чаевые не часто декларируются в налоговые органы. Карты широко используются в Швеции с 2010-х годов, а чаевые, выплачиваемые по карте в ресторанах, регулярно проверяются налоговыми органами.

Турция [ править ]

В Турции чаевые или bahşiş (букв. Дар от персидского слова بخشش, часто переводимое на английском языке как «baksheesh») обычно не является обязательным и во многих местах не принято. Хотя это не обязательно, чаевые в размере 5–10% приветствуются в ресторанах и обычно выплачиваются, «оставляя сдачу». Водители такси обычно не ожидают чаевых, хотя пассажиры могут округлить стоимость проезда. Носильщику отеля можно дать чаевые в виде мелочи. [60]

Соединенное Королевство [ править ]

Игроки в гольф часто дают чаевые кэдди, которые носят с собой клюшки.

В Великобритании не ждут чаевых, как в некоторых других странах; однако для большинства людей чаевые при некоторых обстоятельствах являются обычным явлением в знак признательности. Официально работникам не нужно полагаться на их чаевые, чтобы жить, и весь персонал в Великобритании должен получать как минимум национальную минимальную заработную плату . Это зависит от возраста: это 8,72 фунта стерлингов для лиц в возрасте 25 лет и старше, 8,20 фунта стерлингов для лиц в возрасте от 21 до 24 лет, 6,45 фунта стерлингов для лиц в возрасте от 18 до 20 лет и 4,55 фунта стерлингов для лиц моложе 18 лет [61].

Работодателям также запрещено увеличивать заработную плату чаевыми от клиентов. [62] Однако округление счета допустимо (но не обязательно) в ресторанах с обслуживанием столиков, а также для парикмахеров, парикмахеров и водителей такси.

Иногда, чаще в Лондоне, чем в других районах, или в дорогих ресторанах плата за обслуживание может быть включена в счет или добавлена ​​отдельно. 12,5% указано как обычная сумма. [63] [64] Поскольку включение всех налогов и других обязательных сборов в указанные цены является юридическим требованием, плата за обслуживание является обязательной только в том случае, если она отображается или торговец разъясняет это устно перед едой. [65] Даже в этом случае, если уровень обслуживания является неприемлемым, и, в частности, он не соответствует требованиям Закона о поставках товаров и услуг 1982 года , клиент может отказаться оплачивать часть или всю плату за обслуживание. [66]

Северная Америка и Карибский бассейн [ править ]

Канада [ править ]

Чаевые практикуются в Канаде так же, как и в Соединенных Штатах. Квебек предоставляет альтернативный график минимальной заработной платы для всех сотрудников, получающих чаевые. Некоторые другие провинции разрешают альтернативный график минимальной заработной платы для «алкогольных напитков». [67] По словам Венди Люнг из Globe and Mail , в ресторанах обычной практикой является то, что официанты делятся своими советами с другими работниками ресторана, и этот процесс называется «опрокидывание». [68] Другая газета называет это пулом чаевых. [69] «Чаевые из дома (ресторана) иногда объясняют как плату за покрытие поломки или денежной ошибки [ы]». [69]

Член парламента провинции Онтарио Майкл Прю внес на рассмотрение законодательного собрания Онтарио закон о чаевых. [70] 7 декабря 2015 г. сообщалось, что «Онтарио запрещает работодателям получать часть чаевых, предназначенных для серверов и другого персонала сферы гостеприимства». Закон о защите чаевых делает незаконным для работодателей «... удерживать чаевые своих сотрудников, за исключением случаев, когда они собирают все чаевые для перераспределения их между всеми сотрудниками». [71]

Канадский федеральный налоговый закон считает чаевые доходом. По закону работники, получающие чаевые, обязаны сообщать о доходах в Налоговое управление Канады и платить с них подоходный налог . В июле 2012 года газета Toronto Star сообщила, что CRA обеспокоена уклонением от уплаты налогов. В ходе аудита 145 серверов в четырех ресторанах, упомянутого в отчете CRA, выяснилось, что среди 145 проверенных сотрудников не было зарегистрировано 1,7 миллиона канадских долларов. [72] В 2005 году агентство CRA процитировало, что оно будет внимательно проверять налоговые декларации лиц, которые, как разумно ожидать, будут получать чаевые, чтобы гарантировать, что они будут сообщаться реалистично. [73]

Карибский бассейн [ править ]

Чаевые на Карибах варьируются от острова к острову. В Доминиканской Республике рестораны добавляют 10% чаевых, и принято давать дополнительные 10%. Ожидается, что на Сен-Бартсе чаевые составят от 10% до 15%, если чаевые еще не включены. [74]

Мексика [ править ]

Таксист ждет клиентов в Гаване, Куба

Работники небольших недорогих ресторанов чаевых обычно не ждут. Однако чаевые в Мексике распространены в крупных, средних и дорогих ресторанах. В этих заведениях принято давать чаевые не менее 10%, но не более 15% от суммы счета в качестве добровольного предложения за хорошее обслуживание на основе общей суммы счета до налога на добавленную стоимость [75] «IVA» на английском языке, НДС . Налог на добавленную стоимость уже включен в меню или другие цены в сфере услуг, поскольку мексиканский закон о защите прав потребителей требует, чтобы заказчик указал окончательные затраты. Таким образом, стандартные чаевые в Мексике составляют 11,5% от суммы счета до уплаты налогов, что соответствует 10% после уплаты налогов на большей части территории Мексики, за исключением специальных экономических зон с более низким налоговым стимулом. [75] [76]

Чаевые водителям такси в Мексике необычны, но водители обычно просят их у туристов, зная, что это распространено в других странах. На местном уровне водителям такси дают чаевые только в том случае, если они предлагают дополнительные услуги, например помощь с багажом или аналогичную помощь.

Чаевые могут добавляться к счету без согласия клиента, вопреки закону [77], либо явно напечатанным на счете, либо более тайным способом, ссылаясь на местные обычаи, в некоторых ресторанах, барах и ночных клубах. Однако в 2012 году официальные лица начали кампанию по искоренению этой все более безудержной и оскорбительной практики не только из-за того, что она нарушала мексиканский закон о защите прав потребителей, но и потому, что часто ее оставляли владельцы или руководство.

Если добавляется плата за обслуживание в виде чаевых («пропина» или «плата за обслуживание в ресторане»), это является нарушением статьи 10 Федерального закона о защите прав потребителей Мексики, и мексиканские власти рекомендуют посетителям потребовать от администрации возмещения или вычета этой суммы из их счета. . Кроме того, в этой федеральной инициативе 2012 года по устранению незаконных надстроек правительство пояснило, что вопреки мнению многих мексиканцев, мексиканское юридическое определение чаевых («пропинас») требует, чтобы оплата была дискреционной, чтобы недовольный клиент не обязан платить что-либо, чтобы гарантировать, что юридическое определение чаевых соответствует традиционному, культурному определению, и заходит так далеко, чтобы побудить всех жертв, подпадающих под растущую незаконную практику, сообщать о заведениях в PROFECO, Федеральная прокуратура по делам потребителей, для судебного преследования. [78]

Соединенные Штаты [ править ]

Официант в ресторане Лузмиллы

Чаевые - это распространенный общественный обычай в Соединенных Штатах . Чаевые по определению являются добровольными - на усмотрение заказчика. В ресторанах, предлагающих традиционное обслуживание за столиками [79], чаевые в размере 15–20% от суммы чека клиента (до налогообложения) являются обычным явлением, когда предоставляется обслуживание от хорошего до отличного. В ресторанах со шведским столом, где официант приносит только напитки, обычно 5%. [80] Более высокие чаевые могут даваться за отличное обслуживание, а более низкие - за посредственное. В случае плохого или грубого обслуживания чаевые не могут быть даны, а менеджер ресторана может быть уведомлен о проблеме. [81] Чаевые также обычно даются за услуги, предоставляемые на полях для гольфа, казино, отелях, спа, салонах, а также за услуги консьержа, доставку еды и такси. [82] Этот этикет применяется к обслуживанию на свадьбах, где хозяин должен дать работникам соответствующие советы в конце мероприятия; сумма может быть оговорена в контракте. [83]

Закон о справедливых трудовых стандартахопределяет сотрудников, которым дают чаевые, как лиц, которые обычно и регулярно получают чаевые в размере 30 долларов и более в месяц. Федеральный закон разрешает работодателям включать советы по устранению разницы между почасовой и минимальной заработной платой. Федеральная минимальная заработная плата для сотрудников, получающих чаевые, в США составляет 2,13 доллара в час, если сочетание чаевых и 2,13 доллара почасовой оплаты превышает стандартную минимальную заработную плату в 7,25 доллара в час, хотя в некоторых штатах и ​​территориях для сотрудников, получающих чаевые, предусмотрены более щедрые положения. Например, в законах Аляски, Калифорнии, Миннесоты, Монтаны, Невады, Орегона, Вашингтона и Гуама указано, что сотрудникам должна выплачиваться полная минимальная заработная плата этого штата / территории (которая в этих случаях равна или превышает федеральную минимальную заработную плату). ) до того, как будут рассмотрены советы. [84]

Однако в отчете 2012 года Министерства труда и Отдела заработной платы и рабочего времени (WHD) выяснилось, что 84% из 9000 ресторанов, которые они исследовали, не подчиняются системе субминимальной заработной платы. В конце концов, WHD обнаружил «1170 нарушений кредитных историй, которые привели к невыплате заработной платы почти на 5,5 миллионов долларов». [85]

До 2018 года пул чаевых не мог быть выделен работодателям или сотрудникам, которые обычно и не получают чаевые регулярно. [86] В число этих сотрудников, не отвечающих требованиям, входили посудомоечные машины, повара, повара и дворники. В марте 2018 года в Закон о справедливых трудовых стандартах (FLSA) была внесена поправка, которая позволила ресторанам в большинстве штатов распределять чаевые между работниками, находящимися спереди и сзади. [86] До принятия этого закона существовала проблема неравенства доходов и способности платить арендную плату между передними и задними домработниками. За 30 лет, прошедших с 1985 года, заработная плата домашних работников в ресторанах Нью-Йорка увеличилась примерно на 25%. Между тем, их противники перед домом увидели увеличение компенсации на 300%. [87]В 2015 году средняя заработная плата поваров в Нью-Йорке составляла 10–12 долларов, многие из которых имели дело с высокими ежемесячными арендными платежами, а также с долгами кулинарной школы. [87] Поскольку, казалось бы, низкоквалифицированные домашние рабочие зарабатывали больше денег, чем квалифицированные повара, многие повара решили переключиться на них. служил вместо этого. [87]

Официанты в отеле King David

Информация об уровнях чаевых ограничена. Исследование, проведенное в Университете штата Айова, предоставило данные о ресторане в пригороде, который проводился в начале 1990-х годов. Средние чаевые составляли 3 доллара на средний счет в 19,78 доллара. Таким образом, средний показатель чаевых составлял 16,1%, а средний показатель чаевых составлял около 15%. [88] В исследовании 2003 г., проведенном в Университете Бригама Янга, средний процент чаевых в ресторанах выборки варьировался от 13,57 до 14,69% в период с 1999 по 2002 гг. [89]Исследование, проведенное в 2001 году в Корнельском университете, посвященное взаимосвязи между размером чаевых и качеством обслуживания, показало, что качество обслуживания слабо связано с размером чаевых, которые сервер получает от гостя. Это исследование показывает, что серверы, предоставляющие отличные услуги, получают немного больше, если не лучше, чем серверы, предоставляющие стандартные услуги. [90]

По данным Национальной ассоциации ресторанов , только несколько ресторанов в США приняли модель без чаевых, а некоторые рестораны, которые приняли эту модель, вернулись к использованию чаевых из-за потери сотрудников конкурентами. [91]

Плата за обслуживание [ править ]

Плата за обслуживание - это обязательный платеж, обычно добавляемый поставщиками общественного питания и банкетами. Плату за обслуживание не следует путать с чаевыми или чаевыми, которые не являются обязательными и предоставляются по усмотрению клиента. Рестораны обычно добавляют его в чеки для больших вечеринок. [92] Некоторые бары также решили включить плату за обслуживание, например, в Манхэттене, Нью-Йорк. [93] Раскрытие информации о плате за обслуживание требуется по закону в некоторых странах, например, в штате Флорида [94] Стандартный заранее установленный процент, часто ~ 18%, иногда обозначается как «плата за обслуживание». [95]

История [ править ]

До начала 20 века американцы считали чаевые несовместимыми с ценностями эгалитарного демократического общества. [26] Кроме того, владельцы считали чаевые эквивалентом взятки сотруднику за то, что в противном случае было запрещено, например, чаевые официанту, чтобы получить очень большую порцию еды. [26] Введение сухого закона в 1919 году оказало огромное влияние на отели и рестораны, которые потеряли доход от продажи алкогольных напитков. Возникшее финансовое давление заставило владельцев приветствовать чаевые в качестве дополнения к заработной плате сотрудников. [96]Вопреки распространенному мнению, чаевые не возникали из-за низкой заработной платы официантов, потому что работа официанта (официанта) оплачивалась довольно хорошо в те времена, когда чаевые стали узаконенными. [96]

Несмотря на тенденцию к обязательному использованию чаевых, шесть штатов, в основном на Юге, приняли законы, запрещающие давать чаевые. Обеспечение соблюдения законов против опрокидывания было проблематичным. [26] Самый ранний из этих законов был принят в 1909 году (Вашингтон), а последний из этих законов был отменен в 1926 году (штат Миссисипи). [26] Некоторые утверждали, что «Первоначальные рабочие, которым ничего не платили их работодатели, были недавно освобожденными рабами» и что «вся эта концепция не платить им ничего и позволять им жить на чаевые, перенесенные из рабства». [97] [98] [99]

Налогообложение [ править ]
Парикмахеры входят в число работников сферы услуг, которым часто дают чаевые за их услуги в США.

Чаевые считаются доходом. Вся сумма чаевых рассматривается как заработная плата, за исключением месяцев, когда доход на чаевые составлял менее 20 долларов. [100] В отличие от заработной платы, где налог на заработную плату (налог на социальное обеспечение и медицинскую помощь) делится между работником и работодателем, работник платит 100% налога на заработную плату с дохода на чаевых, а чаевые не включаются в компенсационные взносы работника в большинстве штатов. [101] Это не поощряет политику отказа от чаевых, поскольку работодатели будут платить 7,65% дополнительных налогов на заработную плату и до 9% компенсационных премий за более высокую заработную плату вместо чаевых.

Исследования показывают, что постоянное уклонение от уплаты налогов официантами из-за поддельных деклараций вызывает озабоченность в США. По данным IRS , от 40% до 50% чаевых официантам не подлежат налогообложению. [102] Работодатели несут ответственность за уплату взносов по федеральному страхованию на случай безработицы, выплачивая чаевые непосредственно от клиентов сотрудникам, и это побуждает работодателей сотрудничать в рамках советов по отчетности.

Обязанности сотрудников по налогообложению [ править ]

IRS заявляет, что у сотрудников, получающих доход от чаевых, есть три основные обязанности.

  1. Ведите ежедневный учет чаевых. [103]
  2. Сообщите работодателю о чаевых, если сумма меньше 20 долларов. [103]
  3. Сообщите все советы в декларации по индивидуальному подоходному налогу. [103]

О чаевых следует сообщать работодателям до 10-го числа месяца после их получения, если только 10-е число не выпадает на выходные или официальный праздник. В этом случае о чаевых следует сообщить в следующий доступный день, который не является выходным или официальным праздником. Если работник не сообщает своему работодателю о заработанных чаевых, работодатель не несет ответственности за долю работодателя в налогах на социальное обеспечение и бесплатную медицинскую страховку по неучтенным чаевым. Работодатели также не несут ответственности за удержание и уплату доли налога на социальное обеспечение и Medicare с работника.

Обязанности работодателя по налогообложению [ править ]

Работодатели, которые нанимают сотрудников, которые делают чаевые для увеличения своего дохода, несут 5 основных обязанностей перед IRS.

  1. Сохраняйте отчеты о чаевых сотрудникам. [103]
  2. Удерживайте подоходный налог с сотрудников. [103]
  3. Удерживайте долю работника в налогах на социальное обеспечение и бесплатную медицинскую помощь. [103]
  4. Сообщите эту информацию в IRS. [103]
  5. Выплачивать работодателю долю налогов на социальное обеспечение и бесплатную медицинскую помощь на основе заявленных доходов. [103]

Работодатели должны различать плату за обслуживание и доход, полученный с чаевых, и подавать и сообщать о них отдельно. Работодатель, управляющий крупным заведением по производству продуктов питания или напитков, должен будет заполнить специальную форму 8027 для каждого заведения, в котором они работают. Бизнес, признанный крупным заведением по производству продуктов питания или напитков, должен относиться ко всем четырем категориям, указанным ниже: [103]

  1. Предприятие по производству продуктов питания или напитков должно находиться в одном из 50 штатов США или округе Колумбия. [103]
  2. Еда и напитки подаются для употребления в отеле. Это не включает операции быстрого питания. [103]
  3. Клиенты, дающие чаевые сотрудникам при производстве продуктов питания или напитков, должны быть обычной практикой. [103]
  4. В прошлом году на предприятии в обычный рабочий день регулярно работало более 10 сотрудников. [103]
Федеральные служащие США [ править ]

Правительство США считает чаевые допустимыми расходами на командировки федеральных служащих. [104] Однако закон США запрещает федеральным служащим получать чаевые согласно Стандартам этичного поведения. Запрещается просить, принимать или соглашаться взять что-либо ценное, что влияет на выполнение официальных действий. [3] [105] Правило 2011 года, изданное Министерством труда США, которое запрещало работодателям объединять чаевые сотрудников, которые получали как минимум федеральную минимальную заработную плату и которые «не получают чаевые обычно и регулярно», было отменено в 2018 году. [ 106] [107] Вместо этого у рабочих будет больше прав подавать в суд на своих работодателей за кражу чаевых при содействии Министерства труда США. [108]

Совместное использование поездок [ править ]

В прошлом компании по совместному использованию поездок в США были против внедрения системы чаевых. Uber хотел сделать приоритетными быстрые транзакции через свое приложение и полагал, что система чаевых приведет к неудобству для пользователей. [109] В 2017 году Uber начал «180 дней перемен», чтобы улучшить отношения со своими водителями. Часть PR-кампании включала добавление опции чаевых в приложение. [110] Данные показывают, что, учитывая возможность давать чаевые, около 60% пользователей Uber никогда не оставляют чаевых своим водителям, и только 1% постоянно дают чаевые своим водителям. [109] Только в 16% поездок водителю будут даваться чаевые, а средняя сумма чаевых в 2019 году составляла 3,11 доллара. [111]

Дискриминация [ править ]

Исследование 2005 года показало, что средний размер чаевых варьируется в зависимости от расы водителей такси Нью-Хейвена. Средний размер чаевых для водителей белых такси составил 20,3%, для водителей черных такси - 12,6%, а для водителей других гонок - 12,4%. [87] И исследование с водителями такси, и другое исследование южного ресторана показали, что и белые, и черные клиенты в среднем дают черным рабочим меньше чаевых, чем их белые коллеги. [87]

Возможная отмена субминимальной заработной платы [ править ]

В 2019 году Палата представителей США приняла закон о повышении минимальной заработной платы до 15 долларов к 2025 году. Если закон будет принят, он также отменит систему субминимальной заработной платы. [112] Это будет означать, что работодатели должны будут платить своим работникам, получающим чаевые, 15 долларов вместо 2,13 доллара прямо сейчас. Многие рабочие утверждают, что это принесет финансовую стабильность многим 13% работающих в бедности, получающих чаевые. [113] Другие работники, которые зарабатывают большую часть своих денег на чаевых, полагают, что отмена минимальной заработной платы снизит их доход от чаевых. Ожидается, что Сенат США проголосует по законопроекту после выборов 2020 года. [112]

Южная Америка [ править ]

Боливия [ править ]

Плата за обслуживание включена в счет. Иногда даются чаевые в размере около 5%, и это считается вежливым. [114]

Бразилия [ править ]

Большинство ресторанов включают в счет необязательную плату за обслуживание, которая по стандартной практике составляет 10% (так много, что «10%» используется в бразильском португальском языке как синоним «чаевых»). Законного обязательства платить не существует, однако персонал действительно ожидает этого, и отказ платить может вызвать беспокойство и замешательство, поскольку это считается частью заработной платы. В настоящее время в связи с изменениями налогового законодательства в ресторанах иногда взимается 12%, а в дорогих ресторанах - до 15% (и более). Вы всегда можете заплатить, сколько хотите. [115] Однако оплата менее 10% будет рассматриваться как жалоба. [116]

Есть также «caixinha» (маленькая коробочка), чаевые, которые вы оставляете в магазинах сока или в другом месте, где можно купить еду или выпить пива, но это намного проще, чем в ресторане. Этого не ожидается и могут быть просто монеты от сдачи. Обычно сдачу можно бросить не только в кассу, но и в коробке, а в конце года вы всегда найдете коробку, украшенную Рождеством.

Водители такси не получают чаевых. Доставка была оплачена, но сейчас обычно взимается плата, и большинство людей больше не дают чаевых. Многие небольшие услуги могут быть оплачены от 1 до 5 реалов или даже больше в роскошном заведении, например, водители парковки, багажники, обслуживающий персонал заправочных станций, которые выполняли любую работу, помимо наполнения вашего бака, и т. за эти услуги вы не оставляете чаевых. [117]

Парагвай [ править ]

Плата за обслуживание включена в счет, а чаевые - редкость. [114]

Океания [ править ]

Австралия [ править ]

Молодой человек (в белом) держит клюшки для гольфа старшего гольфиста.

Чаевые в Австралии не требуются. Минимальная заработная плата в Австралии пересматривается ежегодно, и по состоянию на 2017 год она была установлена ​​на уровне 17,70 австралийских долларов в час (22,125 австралийских долларов для временных сотрудников) [118], и это довольно стандартный показатель для всех типов заведений. Чаевые в кафе и ресторанах (особенно для большой вечеринки), а также чаевые водителям такси и разносчикам домашней еды снова не требуются и не ожидаются. Однако многие люди склонны округлять сумму задолженности, указывая, что они счастливы позволить работнику «оставить сдачу».

Нет традиции давать чаевые тем, кто просто оказывает услуги (например, портье в отеле). Казино в Австралии и некоторых других местах обычно запрещают давать чаевые игровому персоналу, поскольку это считается взяточничеством . Например, в штате Тасмания Закон о контроле за азартными играми 1993 года гласит в разделе 56 (4): «Условием лицензии каждого специального сотрудника является то, что специальный сотрудник не должен запрашивать или принимать какие-либо чаевые, вознаграждение или другие выгоды от покровитель в игровой зоне ». [119] Есть опасения, что чаевые могут стать более распространенными в Австралии. [120]

Новая Зеландия [ править ]

Чаевые не являются традиционной практикой в ​​Новой Зеландии, хотя в последние годы стали более распространенными, особенно в более изысканных заведениях. Чаевые в Новой Зеландии, скорее всего, являются результатом посещения туристов из разных культур (например, из США), которые могут следовать своим обычаям. Это по-прежнему крайне редко встречается среди местного населения, особенно среди рабочего и среднего класса. Минимальная заработная плата в Новой Зеландии пересматривается ежегодно, и по состоянию на апрель 2020 года она была установлена ​​на уровне 18,90 новозеландских долларов в час для сотрудников 18 лет и старше. [121]

Когда чаевые все же случаются среди новозеландцев, это обычно вознаграждение за уровень обслуживания, который намного превышает ожидания клиента, или в качестве незапрошенного вознаграждения за добровольный акт обслуживания. Ряд веб-сайтов, опубликованных правительством Новой Зеландии, сообщают туристам, что «чаевые в Новой Зеландии не обязательны - даже в ресторанах и барах. Однако чаевые за хорошее обслуживание или доброту оставляются на усмотрение посетителя». [122] Опрос читателей Sunday Star-Times в 2011 году показал, что 90% их читателей не хотят, чтобы чаевые за хорошее обслуживание стали нормой в Новой Зеландии. [123]

Критика [ править ]

Несоответствие процентных выплат [ править ]

Подметально-уборочные машины расчищали дорогу богатым людям, чтобы они могли переходить дорогу, не пачкая свою одежду, и им обычно давали чаевые за эту услугу (Лондон, 1893 г.), в то время как современная версия этой услуги - это так называемые «ракельщики», которые чистят лобовые стекла во время уборки. время остановки транспортных средств на светофоре (часто без согласия водителя).

В странах, где чаевые являются нормой, например, в США, Канаде и некоторых странах Европы, некоторые работодатели платят работникам, ожидая, что к их заработной плате будут добавлены чаевые. Некоторые критиковали неотъемлемую "социальную неловкость" транзакций, связанных с чаевыми, непоследовательность чаевых за некоторые услуги, но не аналогичные, и иррациональность расчета чаевых на основе цены, а не количества и качества услуги (клиент платит больше чаевые серверу, приносящему, например, омара, а не гамбургер). [124] Также в странах, где чаевые не выплачиваются большинством, но где многие платят, менеджеры говорят новым официантам, что зарплата может быть не такой высокой, но чаевые будут, а это означает, что официанты получают небольшое вознаграждение за обслуживание клиентов, которые не платят кончик.

Путешественники, которые следуют за домом, а не за местными обычаями [ править ]

Некоторые национальности, например, выходцы из США, привыкли платить чаевые, и часто делают это, даже когда они посещают страны, где это не является нормой. Напротив, туристы из таких стран могут не платить чаевые при посещении таких стран, как США, где их ожидают.

Дискриминация [ править ]

В эпизоде ​​подкаста Freakonomics под названием « Следует ли запретить чаевые ?» Стивен Дубнер и Стивен Левитт обсудили вопрос о чаевых. Авторы указали, что исследование Майкла Линна показало, что «привлекательные официантки получают больше чаевых, чем менее привлекательные официантки. Мужская внешность не так важна». Исследование Линн также показало, что «блондинки получают больше чаевых, чем брюнетки. Худенькие женщины получают больше чаевых, чем более полные. Женщины с большой грудью получают больше чаевых, чем женщины с меньшей». Женщина-официант, опрошенная для эпизода подкаста, заявила: «потеряла работу, потому что мой менеджер сказал, что я не вписываюсь в внешний вид компании или ресторана. Так что я не знаю, было ли это потому, что я намного более фигуристая, чем другие девушки, или потому, что моя кожа темнее. Я не знаю".[8]

Линн заявляет о чаевых: «Это дискриминация . Да, и Верховный суд постановил, что даже нейтральные методы ведения бизнеса, которые не предназначены для дискриминации, если они имеют эффект отрицательного воздействия на защищаемый класс, являются незаконными. И поэтому для меня это вполне понятно. что официанты из числа этнических меньшинств и официантки из числа представителей этнических меньшинств подадут коллективный иск, заявляя о дискриминации в сфере занятости. И вполне возможно, что чаевые будут объявлены незаконными на этом основании ». [8]

Взяточничество и коррупция [ править ]

Взяточничество и коррупция иногда маскируются под чаевые. В некоторых развивающихся странах полицейские , пограничники и другие государственные служащие открыто запрашивают чаевые, подарки и сомнительные гонорары, используя различные местные эвфемизмы . [ необходима цитата ]

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Азар, Офер Х. 2020. «Экономика чаевых». Журнал экономических перспектив, 34 (2): 215–36. DOI: 10.1257 / jep.34.2.215

Ссылки [ править ]

  1. ^ Морган, Дэниел (1990). Сотрудники и независимые подрядчики . Проверено 21 октября 2017 года .
  2. ^ «Сондерс, С.Г. (2015),« Оценка советов клиентов обслуживающим персоналом: подход, основанный на разнице между ожиданиями и отрицаниями », Журнал теории и практики обслуживания, том 25, № 6, стр. 796-812». DOI : 10.1108 / JSTP-07-2014-0148 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  3. ^ а б «5. Административный персонал» . Свод федеральных правил . 1 января 2008 . Проверено 11 мая 2014 года .
  4. ^ Марк, Моника (8 августа 2013 г.). «Нигерийский сержант, уволенный за попытку взяточничества, пойман на камеру телефона» . Хранитель . Лагос . Проверено 11 мая 2014 года .
  5. ^ a b Блай, Лаура (25 августа 2005 г.). «Переломный момент: заменит ли плата за обслуживание добровольные чаевые?» . USA Today . Проверено 11 мая 2014 года .
  6. ^ a b Видебек, Стин (лето 2004–05). «Экономика и этикет чаевых» (PDF) . Центр независимых исследований . Проверено 21 июля 2017 года .
  7. ^ а б Роберт Дж. Грэм. Управленческая экономика для чайников . John Wiley & Sons, 14 февраля 2013 г.
  8. ^ a b c d "Следует ли запретить давать чаевые?" . freakonomics.com . 3 июня 2013 . Проверено 21 июля 2017 года .
  9. ^ a b Суровецкий, Джеймс (5 сентября 2005 г.). «Проверьте, пожалуйста» . Житель Нью-Йорка . Проверено 21 июля 2017 года .
  10. ^ а б Дуглас, Харпер. "подсказка" . Интернет-словарь этимологии . Проверено 11 ноября 2013 года .
  11. ^ "подсказка, т . 4 " Оксфордский словарь английского языка . 2-е изд. 1989. Издательство Оксфордского университета . ISBN 0-19-861186-2 . 
  12. ^ Гендель, Джон (1 октября 2010). «Дело против чаевых» . Атлантика . Проверено 21 июля 2017 года .
  13. ^ a b Вахтер, Пол (9 октября 2008 г.). "Почему Совет?" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 июля 2017 года .
  14. ^ Нойвирт, Джозеф (1890). Die Wochenrechnungen und der Betrieb des Prager Dombaues 1372–1378 (на немецком языке). Прага: О. Бейер. п. 44. OCLC 458860548 . 
  15. ^ "Почему мы даем чаевые?" . 26 марта 2016 г.
  16. ^ Стивен Дж. Холланд. «Чаевые как разделение риска». Социально-экономический журнал . Том 38, выпуск 4, август 2009 г., страницы 641–647
  17. ^ «Tronc Схема» архивация 4 февраля 2011, на правительстве Великобритании веб - архиве
  18. ^ «Чаевые, чаевые, плата за обслуживание и тронки» (PDF) . HM Revenue and Customs . 28 марта 2014 . Проверено 21 июля 2017 года .
  19. ^ Тревор Уайт (2006-08-20). «Газета: Признания ресторанного критика» . Хранитель . Лондон . Проверено 6 февраля 2012 .
  20. ^ «Плата за обслуживание» . Инвестопедия . 2 июня 2019 . Проверено 3 ноября 2019 года .
  21. ↑ Джонсон, Даниэль (24 ноября 2009 г.). «Филадельфия: обвинения в воровстве сняты с пары без чаевых» . NBC10 . Проверено 11 мая 2009 года .
  22. ^ «Обязательное вознаграждение - это всего лишь совет и, следовательно, не обязательное, - говорит прокурор» . Нью-Йорк Таймс . 25 сентября 2004 . Проверено 11 мая 2014 года .
  23. ^ "Обзор: чаевые круизной линии (инфографика) - Блог Cruiseaway.com.au" . 2016-09-14 . Проверено 27 сентября 2016 .
  24. ↑ Bly, Laura (26 августа 2005 г.). «Заменит ли обязательные сборы за обслуживание добровольные чаевые?» . USA Today . Проверено 2 июня 2011 года .
  25. Перейти ↑ Loose, Cindy (27 апреля 2006 г.). «Несколько советов по обращению с чаевыми по всему миру» . sfgate.com . Проверено 21 июля 2017 года .
  26. ^ a b c d e Сегрейв, Керри (1998). Чаевые: американская социальная история чаевых . Джефферсон, Северная Каролина: McFarland & Company. ISBN 0786403470.
  27. ↑ Strand, Оливер (1 мая 2014 г.). «Как Япония усовершенствовала культуру гостеприимства» . The Wall Street Journal . Проверено 21 июля 2017 года .
  28. ^ «Что давать чаевые в путешествии» . Телевидение Новой Зеландии . AAP . 30 августа 2005 года Архивировано из оригинала 10 мая 2015 года . Проверено 23 ноября 2011 года .
  29. ^ Как давать чаевые в Индии - Аббас Слатевала | 9 июля
  30. ^ «Практическая информация о Куала-Лумпуре, Малайзия» , Meet The Cities
  31. ^ «Южная Корея: чаевые и этикет» . TripAdvisor . Проверено 21 июля 2017 года .
  32. ^ Стаффорд, Пол (16 июня 2011 г.). «Этикет чаевых в Корее» . guidetokorea.wordpress.com . Проверено 21 июля 2015 года .
  33. ↑ Шнайдер, Кейт (30 сентября 2013 г.). «Где давать чаевые на самом деле считается грубым» . news.com.au . Проверено 21 июля 2017 года .
  34. ^ "Некоторые интересные факты об Албании" . Архивировано из оригинала на 2008-11-20 . Проверено 21 июля 2017 .
  35. ^ "Чаевые в Австрии: Путеводитель по Австрии" . 22 января 2018 . Проверено 6 августа 2018 года .
  36. ^ Kønigshøfer, Йорген. "Drikkepenge eller ej?" . drc.dk . Архивировано из оригинального 21 сентября 2017 года . Проверено 21 июля 2017 года .
  37. ^ «Что делать в Дании: рестораны» . geographia.com . Проверено 21 июля 2017 года .
  38. ^ "Франция: чаевые и этикет" . TripAdvisor . Проверено 21 июля 2017 года .
  39. ^ Хилл, Даниэль. «Ресторанные чаевые в Германии» . USA Today . Проверено 21 июля 2017 года .
  40. ^ "DEUTSCHLAND RUNDET AUF" . Deutschland rundet auf .
  41. ^ "§ 3 EStG - Einzelnorm" . www.gesetze-im-internet.de .
  42. ^ "Интернет-словарь этимологии" . Etymonline.com . Проверено 27 января 2013 .
  43. ^ "Венгрия: чаевые и этикет" . TripAdvisor.com . Дата обращения 11 мая 2014 .
  44. ^ "Чаевые в Исландии" . Whygoiceland.com. 2011-02-15. Архивировано из оригинала на 2011-12-26 . Проверено 6 февраля 2012 .
  45. ^ DailyEdge.ie. "Итак, кого именно вы должны давать чаевые в Ирландии?" . TheJournal.ie . Проверено 3 июля 2020 .
  46. ^ «Чаевые в Италии» . tours-italy.com . Проверено 21 июля 2017 года .
  47. ↑ Региональный закон 21 (29 ноября 2006 г.), пункт 3 статьи 16. Архивировано 1 января 2011 г. в Wayback Machine.
  48. ^ «Практическая информация для посетителей Милана» , Meet The Cities . Проверено 21 января 2018.
  49. ^ "Den store guiden til tiping" . reisetips.nettavisen.no . Проверено 21 июля 2017 года .
  50. ^ Блейкер, Магнус. «Nei, du skal ikke gi tips på restaurant» . nettavisen.no . Проверено 21 июля 2017 года .
  51. ^ Мэдсен, Джон Эрланд. "Икке советы!" . dinside.no . Проверено 21 июля 2017 года .
  52. ^ Slettevold, Andreas (14 июля 2013). «Дай подсказки» . ba.no . Проверено 21 июля 2017 года .
  53. ^ Браатны, Frøydis (17 января 2012). "Driks går utover yrkesstoltheten" . aftenposten.no . Проверено 21 июля 2017 года .
  54. ^ « Внутри Словении: чаевые и этикет ». TripAdvisor. Проверено 22 апреля 2007.
  55. ^ " Информация о путешествии по Словении: Информационный бюллетень ". Concierge.com. Проверено 22 апреля 2007.
  56. ^ elEconomista.es (13 января 2009 г.). "Devuélvame el cambio por Favor" . elEconomista.es (на испанском языке) . Проверено 20 сентября 2018 года .
  57. ^ " 20 минут
  58. ^ " Solbes achaca la inflación a que no interiorizamos lo que miga un euro " El Mundo, 15 декабря 2007 г.
  59. ^ "Чаевые таможни в Швеции" .
  60. ^ " Чаевые в Турции "
  61. ^ GOV.UK https://www.gov.uk/national-minimum-wage-rates . Проверено 27 мая 2020 . Отсутствует или пусто |title=( справка )
  62. ^ "Чаевые" . VisitBritain .
  63. ^ Дэвис, Бернард; Локвуд, Эндрю; Олкотт, Питер; Пантелидис, Иоаннис (2012). Управление продуктами питания и напитками (5-е изд.). Милтон-Парк, Абингдон, Оксон: Рутледж. п. 31. ISBN 978-0415506908.
  64. ^ «Чаевые в Европе» . Авто Европа . Проверено 7 июля 2015 года .
  65. ^ «Ресторанное обслуживание оставляет желать лучшего» . Совет граждан . 8 мая 2014. Архивировано из оригинала 23 февраля 2015 года . Проверено 23 фев 2015 .
  66. ^ "Должен ли я платить за обслуживание, если обслуживание плохое?" . Который? . Проверено 23 фев 2015 .
  67. ^ «Текущие и предстоящие минимальные ставки почасовой оплаты труда для молодых рабочих и определенных профессий» .
  68. ^ Leung, Wency (30 апреля 2018). «Следует ли запретить ресторанам получать долю чаевых официантов?» . Глобус и почта . Проверено 20 сентября 2018 года .
  69. ^ a b Кори Минц (16 апреля 2009 г.). «Правительство не имеет распоряжения о борьбе за подсказки серверов» . Торонто Стар . Торонто.
  70. ^ "Чаевые в ресторанах: НПД Онтарио хочет запретить советы по просмотру ресторанов". Кейт Лесли, The Canadian Press . Размещено: 11.06.2012 http://www.huffingtonpost.ca/2012/06/11/restaurant-tips-ndp-ontario-labour-law_n_1587182.html По состоянию на 7 июня 2013 г.
  71. ^ «Онтарио пытается защитить советы серверов» . CBC News.
  72. ^ «Подождите, сотрудники скрывают советы от налоговика, аудиторы находят» . Торонто Стар . 2012-07-08 . Проверено 22 января 2014 .
  73. ↑ McCracken, DL " Revenue Canada to Tax Wait Staff's Tips ". Архивировано 28сентября2007 г. в Wayback Machine . HalifaxLive.com. 2005-05-23.
  74. ^ «Этикет чаевых и правила чаевых для ресторанов по всему миру - Рекомендации по чаевому этикету в ресторанах по всему миру» . Culinarytravel.about.com. 2013-12-18. Архивировано из оригинала на 2013-11-12 . Проверено 22 января 2014 .
  75. ^ a b "Специальный доклад: ¿Das propina? Revista del Consumidor TV 10.1" . YouTube . Проверено 22 января 2014 .
  76. ^ «Советы Путеводителя по Мексике, туристическая информация Мехико, визовые требования, рабочие визы, студенческое общежитие, еда, бюджетное питание» . Learn4good.com. 2005-01-01 . Проверено 22 января 2014 .
  77. ^ "Qué hacer si te quieren cobrar la propina [Revista del Consumidor Webcast 211" . YouTube. 2013-02-28 . Проверено 22 января 2014 .
  78. ^ "QuĂŠ hacer si… Te quieren cobrar la propina | Revista del Consumidor en LĂnea" . Revistadelconsumidor.gob.mx . Проверено 22 января 2014 .
  79. ^ «20 процентов чаевых? Более легкая математика позволяет легко оплачивать счета» . Бостон Глоуб . Проверено 7 февраля 2015 .
  80. ^ "Чаевые для фуршета - этикет Пегги Пост" . Хорошая уборка . Проверено 22 января 2014 .
  81. ^ "Правила чаевых в ресторане | Chron.com" . Smallbusiness.chron.com . Проверено 22 января 2014 .
  82. ^ "p3184" (PDF) . www.irs.gov .
  83. ↑ Анастасио, Джанет; Бевилаква, Мишель (2000), Свадебный контрольный список для всего , F + W Publications, стр. 21 , ISBN 978-1-58062-456-5
  84. ^ «Минимальная заработная плата для сотрудников, получающих чаевые» . Департамент труда . Проверено 4 апреля 2014 .
  85. ^ «Двадцать три года и все еще ждут перемен: почему пришло время давать работникам, получающим чаевые, регулярную минимальную заработную плату» . Институт экономической политики . Проверено 30 ноября 2020 .
  86. ^ a b Сильный, Андреа (12.06.2018). "Вы знаете, куда уходят ваши чаевые?" . Пожиратель . Проверено 12 декабря 2020 .
  87. ^ a b c d e Азар, Офер Х. (01.05.2020). «Экономика чаевых» . Журнал экономических перспектив . 34 (2): 215–236. DOI : 10,1257 / jep.34.2.215 . ISSN 0895-3309 . 
  88. ^ «STAT 503 Пример 1: чаевые в ресторане» (PDF) . Проверено 27 сентября 2012 .
  89. ^ (PDF) https://web.archive.org/web/20170308145711/http://orca.byu.edu/Journals/2003%20Final%20reports/_msm/jackson.pdf . Архивировано из оригинального (PDF) 8 марта 2017 года . Проверено 29 декабря 2010 года . Отсутствует или пусто |title=( справка )
  90. ^ Линн, Майкл (2001). «Чаевые в ресторанах и качество обслуживания: тесная взаимосвязь» . Корнельский университет . Проверено 04.06.2018 . Проверить значения даты в: |access-date=( помощь )
  91. ^ Скидмор Селл, Сара (2016-08-31). «Сейчас в большем количестве ресторанов наблюдается тенденция отсутствия чаевых, результаты неоднозначны» . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 2 сентября 2016 .
  92. ^ Ресторанный бизнес . 87 : 18. 1988. Отсутствует или пусто |title=( справка )
  93. ^ "Обязательные чаевые High-End Manhattan Bars Institute" . CBS Нью-Йорк . Проверено 2 июня 2011 .
  94. ^ Закон Флориды 509.214
  95. ^ Блай, Лаура (2005-08-26). « « Переломный момент: заменит ли плата за обслуживание добровольные чаевые? », USA Today. 2005-08-25» . Pqasb.pqarchiver.com . Проверено 6 февраля 2012 .
  96. ^ a b Mentzer, Марк С. (сентябрь 2013 г.). «Выплата чаевых клиентами в США: исторический анализ» (PDF) . Международный журнал менеджмента . 30 (3): 108–120. ISSN 0813-0183 .  
  97. ^ Шэнкер, Deena (9 февраля 2016). «Как американские чаевые выросли из расизма» . Кварц (издание) . Проверено 9 февраля +2016 .
  98. ↑ Дэн Пашман (2 января 2017 г.). «Ресторатор, избавившийся от чаевых» . The Sporkful (Подкаст). WNYC. Событие происходит в 5:04 . Проверено 13 марта 2017 года .
  99. ^ « « Это наследие рабства »: вот тревожная история, стоящая за практикой чаевых в США» Time . Проверено 14 ноября 2020 .
  100. ^ «Публикация 3148, Руководство по составлению отчетов о доходах по чаевым для сотрудников, получающих чаевые» (PDF) . Внутренний доход . Проверено 27 сентября 2012 .
  101. ^ «Налоговые темы - тема 761, доход чаевых» .
  102. ^ Бюллетень IRS No. 2002-47 , 25 ноября 2002, представлены некоторые примеры опрокидывания расхождениякоторые привели к некоторым исследованиям.
  103. ^ a b c d e f g h i j k l m "Учет и отчетность чаевых | Налоговая служба" . www.irs.gov . Проверено 19 декабря 2020 .
  104. ^ «Часто задаваемые вопросы, суточные» . www.gsa.gov .
  105. ^ «USDOJ: JMD: Управление по этике департамента: Положения, полномочия и справочные материалы: сделайте это правильно» . Justice.gov. 1993-01-20 . Проверено 22 января 2014 .
  106. ^ «Новые рекомендации по объединению советов для работодателей - блог о труде и занятости» . 10 апреля 2018.
  107. ^ «Понимание Закона о защите доходов от чаевых от 2018 года» . 24 апреля 2018.
  108. ^ "Защита наконечника всадника добавлена ​​к бюджетному счету" . 22 марта 2018.
  109. ^ a b Хокинс, Эндрю Дж. (21.10.2019). «Почти две трети клиентов Uber не дают чаевых водителям, - говорится в исследовании» . Грань . Проверено 30 ноября 2020 .
  110. ^ Хокинс, Эндрю Дж. (2017-06-20). «Uber наконец-то уступает и добавляет в свое приложение возможность чаевых» . Грань . Проверено 30 ноября 2020 .
  111. ^ Fottrell, Квентин. «Этот анализ 40 миллионов поездок на Uber показывает, сколько именно люди дают чаевые - и кто более щедры - мужчины или женщины» . MarketWatch . Проверено 30 ноября 2020 .
  112. ^ a b «Повышение минимальной заработной платы приведет к увеличению заработной платы рабочих, получающих чаевые» . Торговая площадка . 2019-08-08 . Проверено 30 ноября 2020 .
  113. ^ Нова, Энни (2018-04-14). «Когда вы зарабатываете 2,13 доллара в час, чаевые действительно имеют значение» . CNBC . Проверено 30 ноября 2020 .
  114. ^ a b DHL . « Советы по культуре, заархивированные 27 сентября 2007 года в Wayback Machine ». Как отправить международную доставку .
  115. ^ OiMenu. "Lei da gorjeta: Saiba como funciona a nova lei para garçons e patrões" . OiMenu (на португальском) . Проверено 2 февраля 2020 .
  116. ^ "Sou obrigado a pagar os 10% da conta?" . Época Negócios (на португальском языке) . Проверено 2 февраля 2020 .
  117. ^ «Чаевые в Бразилии - этикет такой же, как и в других западных странах» . www.rio-de-janeiro-travel-information.com . Проверено 2 февраля 2020 .
  118. ^ «Национальная минимальная заработная плата - Заработок - Омбудсмен справедливой работы» . Fairwork.gov.au . Проверено 6 февраля 2012 .
  119. ^ "Закон о контроле за азартными играми Тасмании 1993" . Thelaw.tas.gov.au . Проверено 6 февраля 2012 .
  120. ^ CNBC: «Австралия буквально на переломном этапе?» Кэти Холлидей, 19 ноября 2013 г.
  121. ^ «Текущие минимальные ставки заработной платы» . Работа в Новой Зеландии . Проверено 14 декабря 2020 .
  122. ^ «Чаевые и плата за обслуживание» . Иммиграция в новую зеландию . 2006-04-10. Архивировано из оригинала на 2013-01-16 . Проверено 9 августа 2012 .
  123. ^ «Совет о том, как получить хорошее обслуживание» . stuff.co.nz . Проверено 9 июня 2012 .
  124. ^ "Механика чаевых в американском стиле" . BBC News . 2009-03-07 . Проверено 28 марта 2010 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Сборник научных статей Майкла Линна о чаевых
  • Проблема с чаевыми
  • Чаевые в Испании
  • Статья в New York Times о ресторане Сан-Диего, который перестал принимать чаевые