Половина дыма является «местная колбаса лакомство» [1] находится в Вашингтоне, округ Колумбия , и в регионе. Подобно хот-догу, но обычно крупнее, острее и с более грубым мясом, колбаса часто представляет собой полусвинину или полубиф, копченую и подается с травами, луком и соусом чили.
Курс | Основное блюдо |
---|---|
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Регион или штат | Вашингтон |
Температура сервировки | Горячий |
Основные ингредиенты | Свинина , говядина |
|
Ингредиенты и подготовка
Этимология « полукопчения », возможно, происходит от оригинального состава полусвинины, полутени из говядины, ингредиентов и копченого способа приготовления. Другое возможное объяснение заключается в том, что по текстуре и вкусу это что-то среднее между копченой колбасой и обычным хот-догом. Еще одно объяснение состоит в том, что повара разрезают колбасу пополам при приготовлении на гриле. [2] Состав колбас варьируется в зависимости от марки, а некоторые марки даже производят более одного вида. Половина дыма может состоять из половины свинины, половины говядины, полностью из говядины или чего-либо еще. Его можно готовить на пару, а не коптить. Компания, которая считалась создателем колбасы, Briggs & Company была продана ее владельцем Раймондом Бриггсом в 1950 году без уточнения происхождения названия. [2] Продукты, продаваемые под этим названием, обычно имеют натуральный или искусственный ароматизатор дыма и более грубую текстуру, чем обычный хот-дог; это ключевые особенности, которые их отличают. [3]
История
«Оригинальный» полукопчий считается колбасой, распространяемой мясоперерабатывающими предприятиями округа Колумбия Briggs and Co., которая возникла примерно в 1950 году, хотя Раймонд Бриггс начал продавать свои полукопченые примерно в 1930 году. В конце концов, Briggs был продан другому дистрибьютору мяса. где, по некоторым данным, качество мяса снизилось. [2]
Объекты
Многочисленные тележки с хот-догами в Вашингтоне, округ Колумбия, продают приготовленные на пару полукопченые, на Конституции авеню обслуживают туристов, на Пенсильвания-авеню и многие другие тележки с хот-догами в центре города обслуживают федеральных служащих. Полукумки - это «официальная собака» Вашингтонского национального чемпионата . [4] Наиболее известным местом часто называют Ben's Chili Bowl в районе У-стрит в Вашингтоне , который долгое время был центром Черного Вашингтона и был важной остановкой для избранного президента Барака Обамы в 2009 году. [1]
Еще одно популярное место для любителей полуккурить - Weenie Beenie в Южном Арлингтоне , штат Вирджиния , недалеко от тропы регионального парка Вашингтон и Олд-Доминион . Основанный в 1950 году, он появился еще до Ben's Chili Bowl. Среди новых поставщиков - компания Meats & Foods на Флорида-авеню к востоку от Ben's Chili Bowl, которая производит собственную версию колбасы ручной работы. [5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b Карр, Дэвид (16 января 2009 г.). «Памятник закускам» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 мая 2010 .
- ^ а б в Эрика Броснан (3 июля 2016 г.), «Полукымление вдохновляет искреннюю любовь в округе Колумбия» , The Washington Times , архив из оригинала 10 июля 2016 г. , извлечено 30 августа 2016 г.
- ^ Джеймисон, Дэйв (26 января 2007 г.). «Недостающее звено» . Газета Вашингтона . Архивировано из оригинала на 2009-01-25 . Проверено 6 января 2009 .
- ^ "Собака новых граждан: Полудымка Вашингтона, округ Колумбия" . seriouseats.com . Проверено 26 июля 2015 года .
- ^ О, Брайан (2 декабря 2015 г.). «Не покидайте Вашингтон, округ Колумбия, не испробовав его фирменный полудок» . seriouseats.com .