Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Колбаса чоризо
Saucisson
Скилэндис
Колбасы время копчения

Это список примечательных сосисок . Колбаса - это продукт, который обычно готовят из мясного фарша с кожицей вокруг него. Обычно колбасу изготавливают в оболочке, которая традиционно изготавливается из кишечника , но иногда и из синтетической. Некоторые колбасы готовятся во время обработки, после чего можно снять оболочку. Приготовление колбасы - это традиционный способ консервирования продуктов . Колбасы можно консервировать.

Колбасы [ править ]

Это динамический список, который, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь, добавив недостающие элементы из надежных источников .
Британский -стиль завтрак с кровяной колбасой (слева)
Сай уа - это жареная свиная колбаса из Северного Таиланда и Северо-Восточной Бирмы .
Зимняя салями - это разновидность венгерской салями [1], основанная на многовековой традиции производства.
  • Кровяная колбаса
  • Boerewors
  • Ферментированная колбаса - разновидность колбасы, которая создается путем засолки рубленого или фаршированного мяса для удаления влаги, позволяя полезным бактериям расщеплять сахар на ароматные молекулы.
  • Колбаса чесночная
  • Гюрма
  • Helzel
  • Хот-дог
  • Краньска Клобаса
  • Луканико
  • Lucanica
  • Мергес
  • Панчукер
  • Пепперетта
  • Сай уа
  • Летняя колбаса
  • Träipen
  • Вегетарианская колбаса - может быть приготовлена ​​из тофу , сейтана , орехов , бобовых , микопротеина , соевого белка, овощей или любой комбинации подобных ингредиентов, которые сохранятся во время приготовления [2]
  • Volkswagen currywurst - марка колбасы, производимая автопроизводителем Volkswagen с 1973 года.
  • Белый пудинг
  • Зимняя салями

По стране [ править ]

Аргентина [ править ]

  • Чоризо
  • Longaniza
  • Морсилла
  • Саламин

Турция [ править ]

  • Сучук

Австралия [ править ]

  • Чиполата
  • Девон
  • Савелой
  • Эдемская колбаса

Австрия [ править ]

Копченый Экстраквурст
  • Blunze
  • Extrawurst
  • Jausenwurst [3]
  • Käsekrainer
  • Венская колбаса

Бельгия [ править ]

  • Bloedworst
  • Cervela

Бразилия [ править ]

  • Chouriço doce
  • Linguiça
  • Salsichão
  • Brativurst

Болгария [ править ]

Луканка
  • Луканка
  • Суджук

Канада [ править ]

  • Люненбургский пудинг [4]

Чили [ править ]

  • Чоризо
  • Longaniza

Китай [ править ]

  • Китайская колбаса

Колумбия [ править ]

Butifarras Soledeñas : сосиски Соледад, Атлантико , Колумбия
  • Butifarra Soledeñas

Хорватия [ править ]

  • Чешновка
  • Кулен
  • Шваргл
  • Чайна

Куба [ править ]

  • Чоризо
  • Моронга

Дания [ править ]

Кусочки жареной медистерполсе , прибл. 5 см.
  • Medisterpølse
  • Rød pølse
  • Ringriderpølse
  • Sønderjysk spegepølse
  • Сардель

Эстония [ править ]

  • Verivorst

Фарерские острова [ править ]

  • Blóðpylsa

Финляндия [ править ]

  • Мустамаккара
  • Ryynimakkara
  • Сисконмаккара

Франция [ править ]

Различный буден
  • Andouille
  • Andouillette
  • Буден
  • Boudin Blanc de Rethel
  • Сервелас де Лион
  • Чиполата
  • Диот
  • Колбаса Морто
  • Розетта де Лион
  • Saucisse de Toulouse
  • Saucisse de Strasbourg ( фр )
  • Сабодет
  • Saucisson
  • Saucisson de Lyon

Грузия [ править ]

  • Купати

Германия [ править ]

Тюрингская колбаса
Разнообразие колбасы на стенде Хауптмаркт в Нюрнберге , Германия
  • Але Вурст
  • Beutelwurst
  • Bierschinken
  • Bierwurst
  • Blutwurst
  • Bockwurst
  • Bratwurst
  • Брауншвейгер
  • Bregenwurst
  • Brühwurst
  • Сервелатвурст [5]
  • Флейшвурст / Лионер
  • Франкфуртер Риндсвурст
  • Frankfurter Würstchen
  • Gelbwurst
  • Jagdwurst
  • Knackwurst
  • Книпп
  • Kochwurst
  • Кольвурст
  • Landjäger
  • Леберкезе
  • Leberwurst
  • Mettwurst
  • Nürnberger Bratwürste
  • Pinkel
  • Regensburger Wurst
  • Saumagen
  • Schinkenwurst
  • Stippgrütze
  • Teewurst
  • Тюрингер Ростбратвурст
  • Тюрингер Ротвурст
  • Винер Вюрстхен [6]
  • Weckewerk
  • Weisswurst
  • Westfälische Rinderwurst
  • Wollwurst
  • Zungenwurst
  • Цвибельвурст [7]

Греция [ править ]

  • Нумбуло

Венгрия [ править ]

Дебреценер (обозначен зелеными стрелками) на деревянной тарелке (фестиваль мяса) в венгерском ресторане
  • Чабай [8] [9]
  • Гюлай
  • Выбирать
  • Дебреценер
  • Венгерские колбаски
  • Liverwurst
  • Зимняя салями

Индия [ править ]

  • Гоанская колбаса

Индонезия [ править ]

  • Фрикандель
  • Сарен
  • Сосис соло
  • Урутан , традиционная балийская копченая или вяленая колбаса, сделанная из свинины, фаршированной свиными кишками.

Ирландия [ править ]

  • Кровяная колбаса
  • Дришин
  • Белый пудинг

Италия [ править ]

Разновидность сопрессата
  • Бирольдо
  • Чаусколо
  • Cervellata
  • Ciavàr
  • Cotechino
  • Cotechino Modena
  • Генуэзская салями
  • Итальянская колбаса
  • Kaminwurz или kaminwurze - сушат на воздухе и холодного копчения колбаса ( Rohwurst ) изготовлен из говядины и сала или свинины , [10] произведено в Южном Тироле области северной Италии . [11] Иногда каминвурц также делают из баранины , козы или оленины . Название колбасы происходит от обычая варки колбасы в коптильне, прикрепленной к дымоходу на ферме крыши тирольских домов. [12]
  • Ликенге
  • Мортаделла
  • Mazzafegati
  • 'Ндуджа
  • Салями
  • Soppressata
  • Зампина
Итальянское салями [ править ]
Старение салуми

Salumi являются итальянскими Обработанными мясными продуктами преимущественно из свинины. Ниже перечислены только колбасные варианты салями. См. Статью о салями и категорию: Салуми, чтобы узнать о других разновидностях.

  • Чаусколо
  • Cotechino Modena
  • Генуэзская салями
  • Мортаделла
  • 'Ндуджа
  • Салями
  • Soppressata
  • Sopressa
  • Строльгино

Япония [ править ]

  • Арабики
  • Куробута
  • Тако

Казахстан [ править ]

  • Qazy

Корея [ править ]

Мороженое - это кровяная колбаса в корейской кухне.
  • Мороженое

Лаос [ править ]

  • Лаосская колбаса
  • Сом му

Ливан [ править ]

  • Маканек , также известный как Нааник [13] [14]

Литва [ править ]

Скилэндис
  • Скилэндис

Намибия [ править ]

  • Boerewors
  • Дроэворс

Норвегия [ править ]

  • Воссакорв
  • Моррпёльсе
  • Grillpølse

Мексика [ править ]

  • Чоризо
  • Моронга

Марокко [ править ]

  • Мергес

Нидерланды [ править ]

Фрикандо с картофелем фри, салатом и майонезом
  • Балкенбрий
  • Bloedworst
  • Braadworst
  • Фрикандель
  • Metworst
  • Ossenworst
  • Rookworst
  • Knakworst
  • Grillworst

Перу [ править ]

  • Сальчича Уачана

Филиппины [ править ]

Дополнительная информация: Лонгганиса
Калумпит лонгганиса на рынке на Филиппинах
Различные виды филиппинской лонгганисы в Кьяпо , Манила
  • Аламинос лонгганиса
  • Багио лонгганиса
  • Кабанатуан лонгганиса
  • Калумпит лонгганиса или Лонганисанг Баванг
  • Лонгганиса с курицей
  • Чоризо-де-Бильбао
  • Чоризо де Себу или Лонганиса де Себу
  • Чоризо-де-Макао
  • Чоризо Негренсе или Баколод Лонгганиса
  • Рыба лонгганиса
  • Гуагуа Лонгганиса
  • Лонганиса де Гинобатан
  • Лукбан Лонгганиса
  • Пампанга лонгганиса
  • Pinuneg
  • Tuguegarao longganisa или Longganisang Ybanag
  • Виган лонгганиса

Польша [ править ]

Дополнительная информация: kielbasa
Польская колбаса , приготовленная на гриле
  • Kielbasa
  • кабанос , тонкая сушеная колбаса, приправленная тмином , изначально сделанная из свинины
  • kiełbasa wędzona , польская копченая колбаса
  • краковская , толстая прямая колбаса горячего копчения с перцем и чесноком
  • wiejska ([ˈVʲejska] ) - большая U-образная колбаса из свинины и телятины с майораном и чесноком.
  • везельна , колбаса « свадебная », колбаса П -образная копченая средней толщины; часто едят во время вечеринок, но не исключительно
  • касанка или кисшка - традиционная кровяная колбаса или кровяная колбаса
  • myśliwska - копченая, вяленая свиная колбаса.
  • kiełbasa biała - белая колбаса, продаваемая в сыром виде
  • мрачный

Португалия [ править ]

Эмбутидо
  • Альхейра
  • Колбаса Азаруджа
  • Ботильо
  • Chouriço
  • Chouriço doce
  • Эмбутидо
  • Фаринхейра
  • Linguiça
  • Пайо

Пуэрто-Рико [ править ]

Morcilla cocida , кровяная колбаса по -испански, которую едят в Испании и Латинской Америке.
  • Бутифарра
  • Чоризо
  • Longaniza
  • Морсилла
  • Мортаделла
  • Сальчичон

Румыния [ править ]

Колбаски Pleşcoi подаются с хлебом и горчицей
  • Банатная колбаса [15]
  • Колбаса Плешкой
  • Колбаса Nădlac
  • Тобэ
  • Колбаса сибиу

Россия [ править ]

  • Докторская колбаса (букв. « Докторская колбаса») - преобладающий вид колбасы типа мортаделлы, очень напоминающий американскую болонскую без сала; она была изобретена в СССР как здоровая пища для людей с проблемами желудка и в итоге заняла доминирующее положение на российском рынке вареных колбас с высоким содержанием воды (так называемые «вареные колбасы» в России). Согласно первоначальному советскому государственному стандарту, он должен был быть приготовлен из свинины, говядины, яиц, молока, кардамона или мускатного ореха, соли и сахара.
  • Крестьянская колбаса (крестьянская колбаса)
  • Сарделка - небольшая вареная колбаса, которую едят как сосиски; однако он толще типичной сосиски.

Сербия [ править ]

  • Кулен
  • Сремска кобасица

Южная Африка [ править ]

  • Boerewors
  • Дроэворс
  • Plaaswors
  • Браай Уорс
  • Grabouw Wors
  • Элим Уорс

Испания [ править ]

Ботифарра приготовление на гриле
Longaniza
  • Андролла
  • Ботильо
  • Бутифарра
  • Чисторра
  • Чоризо
  • Чоризо-де-Памплона [16]
  • Эмбутидо
  • Fuet
  • Longaniza
  • Морсилла
  • Моркон
  • Сальчича
  • Сальчичон
  • Sobrasada

Суринам [ править ]

  • bloedworst , («кровяная колбаса»), обычно готовится из свиной крови, лука, чеснока и панировочных сухарей.
  • vleesworst («мясная колбаса»), вид белой колбасы

Швеция [ править ]

  • Фалукорв
  • Fläskkorv
  • Истербанд
  • Potatiskorv
  • Prinskorv
  • Knake (колбаса)

Швейцария [ править ]

Санкт Галлер Bratwurst , schüblig и сервелат , готовят и подают горячим.
  • Сервелат
  • Schüblig
  • Санкт-галлерские колбасы
  • Landjäger
  • Заварное соус [17]
  • Сосиссон Водуа [18]

Тайвань [ править ]

Тайваньская колбаса в большой колбасе
  • Маленькая колбаса в большой колбасе - сегмент тайваньской свиной колбасы, завернутый в (чуть более крупную и жирную) липкую рисовую колбасу, обычно подается на гриле.

Таиланд [ править ]

Сай уа
  • Наэм
  • Сай Крок Исан
  • Сай уа

Тунис [ править ]

  • Мергес

Турция [ править ]

  • Сучук

Украина [ править ]

  • Кровяная колбаса Кровьянка (кров - кровь)
  • Кишка
  • Liverwurst

Соединенное Королевство [ править ]

Поперечное сечение кровяной колбасы Stornoway . В мае 2013 года Европейская комиссия предоставила ему статус защищенного географического указателя происхождения . [19]
  • Колбаса в кляре : встречается по всей Великобритании , Ирландии , Австралии и Новой Зеландии .
  • Колбаса говяжья
  • Кровяная колбаса
  • Чиполата
  • Колбаса Гламорган
  • Пудинг из свинины
  • Свиная колбаса
  • Свинина и лук-порей (иногда называют валлийской колбасой)
  • Сосиска в тесте
  • Савелой
  • Сноркеры
  • Стоннер кебаб
  • Томатная колбаса (свинина и томат)
  • Белый пудинг
Английский [ править ]
Колбаса камберленд
  • Обжаривание колбасы [20]
  • Колбаса камберленд
  • Колбаса Глостер - изготовлена ​​из свинины Глостер Олд Спот , которая имеет высокое содержание жира. [21]
  • Линкольнширская колбаса
  • Манчестерская колбаса - приготовленная из свинины, белого перца, мускатного ореха, имбиря, шалфея и гвоздики [22]
  • Колбаса Мэрилебон - традиционная лондонская колбаса мясников, приготовленная из мускатного ореха, имбиря и шалфея [23]
  • Колбаса ньюмаркет
  • Оксфордская колбаса - свинина, телятина и лимон
  • Йоркширская колбаса - белый перец, мускатный орех, мускатный орех и кайенский перец [24]
Шотландский [ править ]
  • Хаггис
  • Колбаса лорна
  • Stornoway кровяная колбаса
Валлийский [ править ]
  • Колбаса Гламорган
  • Колбаса дракона -. Колбаса из свинины, лука-порея и перца чили. [25]

Соединенные Штаты [ править ]

Cajun Andouille
Упакованные дольки пепперони
  • Andouille
  • Болонская колбаса
  • Буден
  • Колбаса на завтрак
  • Чаудин
  • Goetta
  • Полудым - «местная колбаса» [26], найденная в Вашингтоне, округ Колумбия, и его окрестностях.
  • Свинья пасть
  • Хот-дог
  • Горячая ссылка
  • Итальянская колбаса
  • Knoblewurst - еврейский деликатес: «пухлая говяжья колбаса, приправленная чесноком». [27]
  • Ливан Болонья
  • Пепперони

Венесуэла [ править ]

  • Чоризо

Вьетнам [ править ]

  • Чо
  • Chả lụa
  • Dồi
  • Lạp xưởng

Зимбабве [ править ]

  • Boerewors
  • Drywors

См. Также [ править ]

  • Фестиваль Bucyrus Bratwurst
  • Кожух
  • Мировая кухня
  • Список сушеных продуктов
  • Список блюд из свинины
  • Список колбасных блюд
  • Список копченостей
  • Салумерия
  • Колбасная столица
  • Копченое мясо

Ссылки [ править ]

  1. ^ Герц салями 1888
  2. ^ Lapidos, Джульет (8 июня 2011). "Вегетарианская колбаса: какая имитация свинины лучше?" . Шифер .
  3. Перейти ↑ Sinclair, C. (2009). Словарь еды: Международная выставка продуктов питания и приготовления пищи Условия от A до Z . Bloomsbury Publishing. п. 681. ISBN. 978-1-4081-0218-3. Проверено 7 февраля 2021 года .
  4. Перейти ↑ Hempstead, A. (2017). Луна в Атлантическом океане, Канада: Новая Шотландия, Нью-Брансуик, Остров Принца Эдуарда, Ньюфаундленд и Лабрадор . Путеводитель. Издательство Авалон. п. pt171. ISBN 978-1-63121-486-8. Проверено 23 октября 2017 года .
  5. ^ Toldrá, F. (2010). Справочник по переработке мяса . Вайли. п. 391. ISBN. 978-0-8138-2096-5. Проверено 23 октября 2017 года .
  6. ^ Стивс, Р. (2017). Рик Стивс Берлин . Рик Стивс. Издательство Авалон. п. pt606. ISBN 978-1-63121-694-7. Проверено 23 октября 2017 года .
  7. Перейти ↑ Sheraton, M. (2010). Немецкая поваренная книга: полное руководство по овладению настоящей немецкой кулинарией . Издательская группа «Рэндом Хаус». п. pt396. ISBN 978-0-307-75457-8. Проверено 23 октября 2017 года .
  8. Перейти ↑ Long, LM (2015). Этническая американская еда сегодня: культурная энциклопедия . Этническая американская еда сегодня. Rowman & Littlefield Publishers. п. 277. ISBN. 978-1-4422-2731-6. Проверено 23 октября 2017 года .
  9. ^ Филлипс, А .; Скотчмер, Дж. (2010). Венгрия . Гиды Брэдта. Путеводители Брэдта. п. 373. ISBN. 978-1-84162-285-9. Проверено 23 октября 2017 года .
  10. Перейти ↑ Publishing, DK (2012). Колбаса (на немецком языке). DK Publishing. п. 34. ISBN 978-1-4654-0092-5. Проверено 25 сентября 2015 года .
  11. ^ Südtirol - Das Kochbuch Gebundene Ausgabe. Кёльн: Науманн унд Гебель; (30 августа 2011 г.), стр. 15, ISBN 978-3625130277 
  12. ^ "Kaminwurzen - копченые сухие колбасы, пачка 3" . Metzgerei Mair . Metzgerei Mair . Проверено 18 сентября 2015 года .
  13. Перейти ↑ Wadi, S. (2015). Новый средиземноморский стол: современные и деревенские рецепты, основанные на традициях трех континентов . Page Street Publishing. п. 193. ISBN. 978-1-62414-104-1. Проверено 22 октября 2017 года .
  14. ^ Khalife, М. (2008). Поваренная книга меззе . Новая Голландия. п. 10. ISBN 978-1-84537-978-0. Проверено 22 октября 2017 года .
  15. ^ "Банатская колбаса" . Радио Румыния Международное . 23 октября 2017 . Проверено 23 октября 2017 года .
  16. ^ Справочник ферментированного мяса и птицы . Вайли. 2014. с. 245. ISBN 978-1-118-52267-7. Проверено 23 октября 2017 года .
  17. ^ Аллен, Г. (2015). Колбаса: всемирная история . Съедобный (на немецком языке). Книги Reaktion. п. pt115. ISBN 978-1-78023-555-4. Проверено 23 октября 2017 года .
  18. Перейти ↑ Sinclair, C. (2009). Словарь еды: Международная выставка продуктов питания и приготовления пищи Условия от A до Z . Bloomsbury Publishing. п. pt1179. ISBN 978-1-4081-0218-3. Проверено 23 октября 2017 года .
  19. ^ "Stornoway кровяная колбаса получила защищенный статус" . BBC News . 8 мая 2013 . Проверено 26 марта 2014 .
  20. ^ Сельская жизнь . Country Life, Limited. 2000. с. 53 . Проверено 23 октября 2017 года .
  21. Перейти ↑ Sinclair, C. (2009). Словарь еды: Международная выставка продуктов питания и приготовления пищи Условия от A до Z . Bloomsbury Publishing. п. pt571. ISBN 978-1-4081-0218-3. Проверено 23 октября 2017 года .
  22. Перейти ↑ Webb, A. (2012). Еда Британия . Случайный дом. С. 120–121. ISBN 978-1-4090-2222-0. Проверено 23 октября 2017 года .
  23. ^ "Британский судья Best Baker настаивает на простоте меню" . Утренний рекламодатель . 19 мая 2014 . Проверено 23 октября 2017 года .
  24. Перейти ↑ Finney, TB (1908). Удобное руководство: для использования мясниками, мясниками, машинами для обработки бекона, производителями колбас и квашен, торговцами провизией и т . Д. ТБ Финни. п. 67 . Проверено 23 октября 2017 года .
  25. ^ http://news.bbc.co.uk/1/hi/wales/6159630.stm ,
  26. ↑ Карр, Дэвид (16 января 2009 г.). «Памятник закускам» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 мая 2010 года .
  27. ↑ Бруни, Франк (30 мая 2007 г.). «Иди, ешь, никогда не знаешь» . Проверено 26 июля 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с сосисками на Викискладе?
  • СМИ, связанные с Салуми, на Викискладе?
  • СМИ, связанные с изготовлением колбасы, на Викискладе?