Чоле бхатура

Чхоле

Альтернативные имена	Бхатура чана, пури чоле
Курс	Завтрак , перекус
Регион или штат	Индия
Ассоциированная национальная кухня	Индия
Основные ингредиенты	Нут , мука майда и суджи
Вариации	Панир бхатура, пури бхаджи , чоле кулче, парный разряд (Тринидад), парный разряд (Гайана)
Поваренная книга: Чхоле СМИ: Чхоле

Халва пури

Курс	Завтрак и десерт
Место происхождения	Северные регионы Индийского субконтинента
Регион или штат	Индийский субконтинент
Ассоциированная национальная кухня	Индия , Бангладеш , Пакистан , Тринидад, Гайана
Поваренная книга: халва пури СМИ: Халва пури

Чоле бхатуре ( хинди : छोले भटूरे ) — блюдо, популярное в северных районах Индийского субконтинента . ^[1] Это сочетание чана масала (острый белый нут) и бхатура / пури , жареного хлеба из майды . ^[2]^[3] Хотя это блюдо известно как типичное пенджабское блюдо, ^[4] существуют различные утверждения о происхождении блюда.

Чоле бхатур часто едят на завтрак, иногда в сопровождении ласси . Это также может быть уличная еда или полноценный обед, который может сопровождаться луком , маринованной морковью, зеленым чатни или ачааром . ^[5]

Источник

Ведутся споры о месте происхождения холе бхатуры. Некоторые источники утверждают, что блюдо возникло в Дели, где оно очень популярно. ^[6]^[7] Другие утверждают, что восточный штат Уттар-Прадеш является местом происхождения. ^[8]^[9]

Подготовка

Холе готовят путем приготовления нута с добавлением таких специй, как тмин, семена кориандра, порошок куркумы и порошок чили. Лук, чеснок и имбирь также добавляются для дополнительного аромата. Бхатура готовится путем смешивания муки, соли и масла и замешивания теста. Тесто раскатывают в круги и обжаривают во фритюре, пока бхатура не набухнет. ^[10]

использованная литература

^ Чавла, Девика. Дом, вырванный с корнем . Издательство Фордхэмского университета. п. 126.
↑ Шарма, Самридхи (14 марта 2007 г.). «Часы калорий: бхатура холе против пури бхаджи» .
^ МакКрохан, Дэниел (2019). Lonely Planet Pocket Дели и Агра . Лонели Плэнет Глобал Лимитед. ISBN 9781788687294.
^ «Рецепт чоле бхатуры в пенджабском стиле, который можно приготовить дома» . Vogue Индия . 21 августа 2020 г. . Проверено 27 апреля 2021 г.
^ «Северо-индийская кухня: рецепты, история и лучшие рестораны в Дели, Нью-Йорке и Лондоне» . 5 июля 2013 года Архивировано из оригинала 4 сентября 2018 года . Проверено 28 января 2017 г.
^ Сицилиано-Розен, Лаура (2014). Путеводитель по еде и путешествиям в Дели Внутренний обзор лучших североиндийских блюд в Дели . Съешь свой мир.
^ Бхагат, Маллика; Арора, Наина (26 июля 2020 г.). «Уличная еда, которая правит умами гурманов Дели-NCR» . Индостан Таймс .
^ Галанакис, Чарис М. (22 сентября 2020 г.). Гастрономия и наука о продуктах питания . Академическая пресса. ISBN 978-0-12-820438-2.
Викискладе есть медиафайлы по теме Чоле Бхатура . Новый индийский экспресс . Проверено 27 апреля 2021 г.
^ Далал, Тарла (2000). Поваренная книга Чаата . Санджай и компания. стр. 20–21. ISBN 9788186469620.

Эта статья об индийской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее .

Эта статья о пакистанской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее .

Эта статья о непальской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее .

Эта статья о бангладешской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее .

[1] Чавла, Девика. Дом, вырванный с корнем . Издательство Фордхэмского университета. п. 126.

[2] ↑ Шарма, Самридхи (14 марта 2007 г.). «Часы калорий: бхатура холе против пури бхаджи» .

[3] МакКрохан, Дэниел (2019). Lonely Planet Pocket Дели и Агра . Лонели Плэнет Глобал Лимитед. ISBN 9781788687294.

[4] «Рецепт чоле бхатуры в пенджабском стиле, который можно приготовить дома» . Vogue Индия . 21 августа 2020 г. . Проверено 27 апреля 2021 г.

[5] «Северо-индийская кухня: рецепты, история и лучшие рестораны в Дели, Нью-Йорке и Лондоне» . 5 июля 2013 года Архивировано из оригинала 4 сентября 2018 года . Проверено 28 января 2017 г.

[6] Сицилиано-Розен, Лаура (2014). Путеводитель по еде и путешествиям в Дели Внутренний обзор лучших североиндийских блюд в Дели . Съешь свой мир.

[7] Бхагат, Маллика; Арора, Наина (26 июля 2020 г.). «Уличная еда, которая правит умами гурманов Дели-NCR» . Индостан Таймс .

[8] Галанакис, Чарис М. (22 сентября 2020 г.). Гастрономия и наука о продуктах питания . Академическая пресса. ISBN 978-0-12-820438-2.

[9] Викискладе есть медиафайлы по теме Чоле Бхатура . Новый индийский экспресс . Проверено 27 апреля 2021 г.

[10] Далал, Тарла (2000). Поваренная книга Чаата . Санджай и компания. стр. 20–21. ISBN 9788186469620.

[1]