 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июнь 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Гордеин - это гликопротеин проламина , содержащийся в ячмене и некоторых других злаках , вместе с глиадином и другими гликопротеинами (такими как глютелины ), которые имеют общее название глютен .
Некоторые люди чувствительны к гордеину из-за таких заболеваний, как целиакия или непереносимость глютена.
Наряду с глиадином (глютен проламина, содержащийся в пшенице), гордеин присутствует во многих продуктах питания, а также может быть найден в пиве. Хордеин обычно является основной проблемой для людей, страдающих целиакией, желающих пить пиво.
Целеустремленные люди могут найти специальный хлеб с низким содержанием гордеина, глиадина и других проблемных гликопротеинов, так же как они могут найти пиво без глютена, в котором либо используются ингредиенты, не содержащие глютен, либо количество присутствующего глиадина или гордеина контролируется до установленного уровня. пределы.
Ссылки [ править ]
.svg){kind=small} | Эта статья по биохимии незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
