Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Подкова
RealHorseshoesandwich.jpg
Подкова
ТипБутерброд
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатСпрингфилд, Иллинойс
Ассоциированная национальная кухняСоединенные Штаты
Основные ингредиентыПоджаренный хлеб, котлета для гамбургера, картофель фри, сырный соус
ВариацииПодкова для завтрака, обувь для пони

Подковы является открытым лицом сэндвич происходящий в Спрингфилд, штат Иллинойс , США. [1] [2] [3] Он состоит из толстых ломтиков поджаренного хлеба (часто техасских тостов ), котлеты для гамбургеров , сырного соуса и картофеля фри .

В то время как гамбургеры стали самым распространенным мясом на подкове, оригинальным мясом была ветчина. [4] Название «подкова» по-разному приписывается подковообразной форме ломтика ветчины на кости или подковообразному расположению картофельных дольков вокруг ветчины. [5]

Нередко можно заменить гамбургер другим мясом, например, курицей или ветчиной, или использовать более одного вида мяса. Жаркие также может быть замещена Tater малышами , вафельными фри , или другими формами жареного картофеля.

Хотя сырные соусы различаются в зависимости от шеф-повара, обычно его получают из валлийского раритета . Общие ингредиенты включают яйца, несвежее пиво, масло, острый сыр чеддер, соус Вустершир , муку, сухую горчицу, перец, соль и перец, а также немного кайенского перца. [1]

Меньшая часть, состоящая из одного куска хлеба и одной порции мяса, называется «пони». [1]

Также предоставляется подкова для завтрака. Гамбургер и картофель фри заменяются колбасой или беконом, яйцами и картофельными оладьями . Сырный соус также можно заменить молочной подливкой . [6]

Ресторан Росс в Беттендорфе, штат Айова , известен похожим блюдом под названием «Волшебная гора». Вместо того , чтобы гамбургер пирожок , бутерброд содержит пару отрывного мяса . Им наслаждались политики и знаменитости, включая Барака Обаму и Бетт Мидлер . [7]

Подкова была изобретена в отеле Leland в Спрингфилде, но ее изобретение было предметом споров. [8] Сэндвич был создан в 1928 году шеф-поваром отеля Leland Джо Швеска. [9] В число его кухонных помощников входили Тони Уэйблс и Стив Томко, которого также иногда называют изобретателем подковы и который позже подавал подкову в своих ресторанах. [9] Leland, расположенный на углу Шестой улицы и Капитолия (ныне офисное здание), был одним из ведущих отелей Спрингфилда. Он был построен в 1867 году и в нем проживали сотни выдающихся американцев. В пятиэтажном здании 235 комнат. [10] Шеф-повар Томко также принес свой рецепт подковы в гостиницу «Красный карет» после выхода из отеля «Леланд».

В 2015 году на турнире Thomas 'Breakfast Battle, организованном Thomas' Breads, Майк Мерфи выиграл приз в 25000 долларов за свою подкову для завтрака. В конкурсе участвовали повара со всей страны, которые сочетали местный колорит с английскими маффинами Томаса . Подкова, выигравшая Мерфи, включала яйца, бекон, сырный соус, колбасную подливу и картофельные оладьи поверх английского кекса. Он приготовил это блюдо в эпизоде ​​Fox & Friends, чтобы продвигать конкурс. [11]

См. Также [ править ]

  • Кухня Среднего Запада США
  • Горячие гамбургеры , юго-восточный бутерброд с картофелем фри.
  • Slinger , закусочная в Сент-Луисе
  • Гербер-сэндвич , открытый сэндвич из Сент-Луиса
  • Сэндвич Святого Павла , сэндвич из Сент-Луиса, а не из Сент-Пола
  • Chip butty , аналогичный бутерброд с картофелем фри
  • Тарелка для мусора
  • Кухня Сент-Луиса
  • Список региональных блюд США
  • Список бутербродов

Цитированные работы [ править ]

  • Хармон, Кэролайн; Леоне, Тони (2019). Знаменитый бутерброд Спрингфилда . История Press. ISBN 9781467139885.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Вы знаете, что находитесь в Иллинойсе, когда ... , Пэм Хендерсон, Ян Мэтью, стр. 43
  2. ^ Selvam, Ashok (13 июня 2017). "Подкова: где найти любимый бутерброд столицы Иллинойса" . Пожиратель Чикаго . Проверено 14 июня 2017 года .
  3. ^ Глатц, Джулианна (2 февраля 2012). "Что случилось с подковами?" . Иллинойс Таймс . Проверено 29 августа 2017 года .
  4. ^ Хармон и Леоне , стр. 17.
  5. ↑ Harmon & Leone , стр. 17-18.
  6. Рианна Моррис, Натали (2 октября 2015 г.). «Подкова для завтрака Чарли Паркера все еще жива в национальном продовольственном соревновании» . Государственный журнал-регистр . Проверено 29 августа 2017 года .
  7. Рианна Стэплтон, Сьюзен (25 ноября 2015 г.). «Встречайте самое знаковое блюдо в четырех городах - Волшебную гору» . Регистр Де-Мойна . Проверено 29 августа 2017 года .
  8. ^ Хармон и Леоне , стр. 13.
  9. ^ а б Хармон и Леоне , стр. 15.
  10. ^ Стрэдли, Линда (21 мая 2015). «Рецепт сэндвича« Подкова », что готовит Америка» . whatscookingamerica.net . Проверено 21 апреля 2018 года .
  11. ^ Сценарист, Крис Детро, ​​персонал. «Владелец Чарли Паркера выигрывает конкурс рецептов завтрака за 25 000 долларов» . sj-r.com . Проверено 21 апреля 2018 года .