Жарка в горячей соли

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален
Найти источники: «Жареная в соли» - новости · газеты · книги · ученый · JSTOR ( август 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон )

Горячая соль для жарки и горячий песок жарки являются приготовления методы , используемые производителями пищевых продуктов уличной стороны в Пакистане , Китае и Индии . ^[1] Жарка с горячей солью - это старый способ приготовления пищи, который используется в деревнях по всей Азии и в других частях света. Многие продукты жарятся с горячей солью или песком даже в обычных домашних хозяйствах. ^[2]^[3]

Жарка в горячей соли [ править ]

В Пакистане горячая соленая жарка в основном используется уличными торговцами для приготовления кукурузы. Каменную соль предварительно разогревают в воке . Либо всю кукурузу, либо отдельные зерна зарывают в соль и иногда переворачивают.

Крупная морская соль помещается в большой вок и нагревается до высокой температуры. Сухие продукты, такие как яйца в скорлупе, закапывают в горячую соль и иногда переворачивают лопаткой .

В Индии , ^[1] эта техника используются улицей продавцов , продающая скорлупа арахиса или попкорн , приготовленный в соли , нагретой в железных вках.

Мури , или воздушный рис, также является распространенной закуской в Индии и является одним из старейших продуктов питания. Воздушный рис получают путем нагревания соли или песка в карахи или воке на огне в традиционной индийской печи, затем выливают в него пропаренный или сушеный предварительно приготовленный рис и перемешивают. ^[2]^[4]^[3] Воздушный рис быстро удаляют металлическим ситом и охлаждают.

Иногда стейк из говядины жарят таким образом - предварительно нагревая сковороду и соль, и кладя на нее стейк с одной стороны на минуту, а затем с другой стороны на две минуты, в зависимости от толщины и степени прожарки . ^{[ необходима цитата ]}

Жарка на песке [ править ]

Каштаны в горячем черном песке, приготовленные уличным торговцем .

Обжарка в горячем песке - распространенный способ приготовления каштанов и арахиса среди уличных торговцев едой в Китае и Индии . Большой вок наполнен песком, который становится черным из-за скопления обугленных частиц жаренных продуктов и нагревается до высокой температуры. Орехи зарывают в горячий песок и иногда переворачивают лопаткой, затем песок и орехи отделяют через сетку из проволочной сетки. Жарка на песке также используется во многих деревнях по всей Азии. Обычная техника приготовления в деревнях - заворачивать рыбу или другое мясо в банановый лист, связывать его, а затем класть банановый лист в нагретый песок по одной стороне за раз. ^{[ необходима цитата ]}

См. Также [ править ]

китайская кухня

Ссылки [ править ]

^ a b "Техника: жарка в горячей соли" . Foodista . Проверено 21 июня 2013 года .^{[ ненадежный источник? ]}
^ a b Церковь, AH (1886). Продовольственное зерно в Индии . Чепмен и Холл. С. 73–75.
^ a b Доктор Фрэнсис Бьюкенен (Гамильтон) (1833). Географическое, статистическое и историческое описание района или зилы Динаджпура в провинции, или Субахе, Бенгалии . Пресса баптистской миссии. С. 181–182.
^ «Рис: добавление стоимости» . Тамилнадский сельскохозяйственный университет.

[foodista-1] "Техника: жарка в горячей соли" . Foodista . Проверено 21 июня 2013 года .^{[ ненадежный источник? ]}

[Chur1886-2] Церковь, AH (1886). Продовольственное зерно в Индии . Чепмен и Холл. С. 73–75.

[Buch1833-3] Доктор Фрэнсис Бьюкенен (Гамильтон) (1833). Географическое, статистическое и историческое описание района или зилы Динаджпура в провинции, или Субахе, Бенгалии . Пресса баптистской миссии. С. 181–182.

[4] «Рис: добавление стоимости» . Тамилнадский сельскохозяйственный университет.

[1]