Htamanè ( бирманский : ထမနဲ , произносится [tʰəmənɛ́] , Mon : ယိုဟ် သ ္ ၚု , также пишется htamane ) - пикантная закуска на основе клейкого риса и сезонный праздничный деликатес в Мьянме . Традиционный деликатес церемониально готовится около и в день полнолуния Табодве ( တပို့တွဲ ), 11-й лунный месяц по традиционному бирманскому календарю (примерно в феврале), так же, как заканчивается прохладный сезон. Некоторые пагоды и монастыри, в том числе пагода Шведагон , проводят соревнования по изготовлению хтаманэ ( ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ). [1]
Курс | Сезонное праздничное блюдо |
---|---|
Место происхождения | Мьянма |
Создано | Пн люди |
Основные ингредиенты | Клейкий рис, обжаренная кокосовая стружка, жареный арахис, поджаренный кунжут, масло молотого ореха, имбирь |
|
Подготовка
Приготовление начинается с мытья и замачивания белого и фиолетового (nga cheik) клейкого риса. В гигантском широком воке на низкой плите клейкий рис замешивают, измельчают и варят с водой и ореховым маслом до образования густой черновато-серой пасты. [2]
Вок опускают с плиты на небольшой деревянный брусок, чтобы удерживать его. После этого начинается процесс смешивания, который является главной особенностью приготовления Htamanè. Обычно в процессе микширования участвуют три человека (почти всегда полные мужчины). Двое мужчин с гигантскими деревянными лопатками, напоминающими гребные лопаточки, начинают замешивать клейкое тесто, а третий координирует работу двух лопаток, часто держась за нее рядом с горшком. В конце процесса смешивания в вок добавляются обжаренные семена кунжута, арахис, жареный имбирь, масло молотого ореха и жареная кокосовая стружка. Эти ингредиенты равномерно смешиваются с тестовой пастой. [3] После приготовления партии Htamanè в качестве гарнира добавляют еще жареную кокосовую стружку, арахис и семена кунжута.
Htamanè обычно изготавливают в монастырях и специализированных магазинах в зависимости от количества и площади. Небольшую порцию берут сначала как подношение Будде по обычаю, а затем обычно отправляют по соседству, семье и друзьям в качестве праздничного подарка. Вкус Хтамане Сладкий.
Рекомендации
- ^ "ရွှေတိဂုံ ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ" . МРТВ-4 . Январь 2012 . Проверено 23 февраля 2012 года .
- ^ «путешествие по мьянме» . Архивировано из оригинала на 2011-03-14 . Проверено 31 октября 2010 .
- ^ «Бирманский фестиваль липкого риса: Хтамане - жизненно важный рецепт» . Архивировано из оригинала на 2011-07-17 . Проверено 31 октября 2010 .