 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
 | |
Бывшие имена | Нью-Йоркская кулинарная школа Питера Кампа |
|---|---|
| Тип | Частное кулинарное искусство |
| Учредил | 1975 г. |
| Президент | Рик Смилов |
| Место расположения | 225 Liberty Street , Нью-Йорк [1] Нью-Йорк 10281 , Соединенные Штаты |
| Ник | ЛЕД |
| Интернет сайт | ice.edu |
Институт кулинарного образования ( ICE ) является частной некоммерческой кулинарной школы в Нью - Йорке . ICE аккредитована Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC) [2] и предлагает дипломные программы профессионального обучения в области кулинарного искусства, кондитерского и хлебопекарного искусства, кулинарного менеджмента и гостиничного менеджмента. В школе проводится одна из крупнейших программ практических занятий по кулинарии и курсов по обучению виноделию в стране, с более чем 26 000 энтузиастов, посещающих любой из 1500 уроков, предлагаемых каждый год.
История [ править ]
ICE берет свое начало в 1975 году, когда Питер Камп открыл Нью-Йоркскую кулинарную школу Питера Кампа , одну из первых кулинарных школ Нью-Йорка. Философия Кампа заключалась в том, чтобы сосредоточиться на обучении методам приготовления и развитию вкуса в то время, когда большинство других кулинарных школ преподавали только рецепты.
В 1983 году Камп открыл профессиональную программу обучения начинающих поваров. Ряд его бывших учителей, в том числе Джеймс Берд , Симона Бек , Марселла Хазан и Дайана Кеннеди, вели уроки. Ряд других известных поваров, в том числе Джулия Чайлд , Джеймс Петерсон, Дэвид Були и Жак Пепен , были частыми приглашенными инструкторами.
Когда Камп умер в 1995 году, школу приобрел Рик Смилов, предприниматель, интересовавшийся образованием и кулинарным искусством.
После приобретения программы профессиональной школы расширилась, что требует перехода на новое место в Флэшерон окрестности Манхэттена района Нью - Йорка на 50 W. 23rd Street, где она затем развернутом дважды, в 1999 и 2004 годах, рост до 45000 квадратных футов на семи этажах. В 1999 году было закрыто более старое здание Восточной 92-й улицы.
В 2001 году название школы было изменено на Институт кулинарного образования .
В 2015 году школа переехала в совершенно новый объект площадью 74000 квадратных футов в Бэттери-Парк-Сити, который включает в себя такие удобства, как первая в стране лаборатория по производству шоколада из зерен в плитку, ориентированная на образование, гидропонные травы и огород, лабораторию кулинарных технологий, и ультрасовременный миксологический бар. [3]
Услуги [ править ]
ICE занимает одноэтажное здание площадью 74 000 квадратных футов, которое включает 12 учебных кухонь, демонстрационную кухню, три традиционных классных комнаты и различные специальные удобства, в том числе: [3]
- Кулинарные классы, оборудованные газовыми, французскими топками и индукционными горелками, представляющие полный спектр предпочтительных методов приготовления пищи по всему миру
- Кондитерские кухни, оснащенные миксерами Hobart, паровыми трехъярусными печами, специальным шоколадным оборудованием, шоковыми морозильниками, тестораскаточными машинами большого объема и т. Д.
- Лаборатория кулинарных технологий с модернистским кухонным оборудованием, а также специальными тандырами, планча, грилями и каменными печами.
- Специальная кухня, оснащенная плиткой Jade Island - идеально подходит для обучения кулинарии в стиле «бригады».
- Первая в стране лаборатория по производству шоколада от зерен до плитки, ориентированная на образование
- Выделенные помещения для миксологии и винных исследований
- Внутренний гидропонный сад с травами и овощная ферма
Награды и награды [ править ]
- В 2016 году сайт The Daily Meal назвал ICE лучшей кулинарной школой Америки . [4] Эдинформатика [5]
- В 2015 году ICE получил награду Международной ассоциации кулинарных профессионалов (IACP) за «Кулинарную школу передового опыта». ICE ранее выигрывал награды IACP в 2003, 2008 и 2011 годах, в том числе «Лучший профессиональный кулинарный институт» и «Лучшая школа кулинарии».
- В 2006 году ICE была названа «школой отличия» аккредитационным агентством школы, ACCSC, а в 2010 году отдел карьерных услуг ICE получил награду ACCSC за выдающиеся достижения.
Преподаватели ICE получили ряд заслуживающих внимания наград ведущих кулинарных изданий и организаций страны. Награды включают: [6]
- 2015 IACP «Кулинарный педагог года» - шеф-инструктор Крис Джезуальди
- 2014 IACP «Кулинарный профессионал года» - креативный директор Майкл Лайсконис
- Премия Джеймса Бирда, 2008 г., «Выдающийся кондитер Америки» - креативный директор компании ICE Майкл Лайсконис
- «Десять лучших кондитеров» за 2010 год от Dessert Professional - шеф-инструктор Мишель Тампакис
- Первый в истории двукратный чемпион Chopped: директор по кулинарному развитию Джеймс Бришионе
- Награда IACP Cookbook Award 2011 за искусство и дизайн свадебных тортов - шеф-повар Тоба Гарретт
- 2011 IACP «Предприниматель года в области кулинарии» - Президент МЭБ Рик Смилов
Известные выпускники [ править ]
- Машама Бейли - шеф-повар
- Вивиан Ховард - обладательница премии Chef and Peabody Award, ведущая передачи A Chef's Life на PBS
- Брэд Леоне - бывший менеджер тестовой кухни Bon Appétit
- Марк Мерфи - шеф-повар, ресторатор и судья Food Network 's Chopped
- Денисс Оллер - журналист
- Gail Simmons - Судья на Браво «s Top Chef
- Карл Альберт Руис - шеф-повар La Cubana , судья и участник бакалейных игр Guy's , Podcaster Opie Radio
- Габи Мелиан - менеджер тестовой кухни Bon Appétit
Ссылки [ править ]
- ^ «Свяжитесь с нами и направления | Кампус в Нью-Йорке | ICE» . www.ice.edu .
- ^ "ACCSC" . ACCSC . ACCSC . Проверено 31 марта 2011 года .
- ^ a b «Оборудование и технологии | О ICE | Кампус в Нью-Йорке | ICE» . www.ice.edu .
- ↑ Пак, Рэйчел (23 сентября 2016 г.). «10 лучших кулинарных школ Америки» . Ежедневное питание .
- ^ «Обновления 20 лучших кулинарных школ 2019» . www.edinformatics.com .
- ^ «Кулинарные награды и награды | Наша история | Кампус в Нью-Йорке | ICE» . www.ice.edu .
Внешние ссылки [ править ]
- Официальный веб-сайт
Координаты : 40 ° 44′31,51 ″ с.ш., 73 ° 59′30,61 ″ з.д. / 40.7420861 ° с.ш. 73.9918361 ° з.д. / 40.7420861; -73,9918361
