Симона Бек | |
|---|---|
 Simca | |
| Родившийся | 7 июля 1904 года Нормандия, Франция |
| Умер | 20 декабря 1991 г. (87 лет) |
| Псевдоним | Simca |
| Род занятий | Автор и учитель кулинарии |
| Национальность | Французский |
| Жанр | Поваренные книги |
| Известные работы | Что готовят во Франции? |
Симона «Симка» Бек (7 июля 1904 года в Нормандии , Франция - 20 декабря 1991 года) была французским автором кулинарной книги и учителем кулинарии, которая вместе с коллегами Джулией Чайлд и Луизеттой Бертолль сыграла значительную роль во внедрении французской кулинарной техники и рецептов. в американские кухни. [1]
Ранняя жизнь [ править ]
Она родилась 7 июля 1904 года в Токвиль-ан-Ко, недалеко от Дьеппа в Нормандии . Ее семья была богатой, потому что у них был бизнес по производству бенедиктинских ликеров. [1] Когда она была маленькой, ей нравилось помогать своей семье готовить десерты или целые блюда. Несколько лет она училась переплетному делу и работала торговым представителем, где и познакомилась со своим вторым мужем, но после карьеры Бек посвятила себя еде. В 1933 году, после разрыва брака с Жаком Жарло, она подала документы в школу Le Cordon Bleu в Париже. В 1937 году она вышла замуж за Жана Виктора Фишбахера, оставив свою девичью фамилию как псевдоним и профессионально, но используя имя мужа в социальном плане. [2]
Карьера кулинара [ править ]
Профессиональная карьера Бек в качестве повара и учителя началась после Второй мировой войны и после присоединения к Le Cercle des Gourmettes , эксклюзивному женскому кулинарному клубу. Она увлеклась кулинарией. Луизетт Бертолль и ее муж вдохновили ее на написание кулинарной книги для американцев .
Первая попытка написать кулинарную книгу не увенчалась успехом, поэтому Бек и Бертолли опубликовали краткий обзор « Что готовят во Франции?». в 1952 году. После этого Бек опубликовал буклет Le pruneau devant le fourneau: Recettes de kitchen (ок. 1952), единственное издание Бека на французском языке. В 1949 году, после знакомства с Джулией Чайлд , она снова вдохновилась на написание французской кулинарной книги для американцев. Она, Чайлд и Бертоль вместе написали « Освоение искусства французской кулинарии» , которое было опубликовано в 1961 году. Освоение искусства французской кулинарии, Vol. II (без Луизетт Бертолль ) последовал в 1970 году, подробно остановившись на нескольких предметах (особенно выпечке и мясных закусках).), которые, по мнению авторов, не получили достаточного освещения в первом томе.
И Бертоль, и Чайлд стали членами Le Cercle des Gourmettes . Спустя три года три женщины сформировали l'École des trois gourmandes, чтобы давать уроки французской кулинарии американским женщинам, живущим в Париже. Эта школа работала до конца 1970-х годов. В то время как Чайлд стала успешным поваром на телевидении в Соединенных Штатах , Бек продолжила свою педагогическую практику дома. В 1972 году она опубликовала свою собственную кулинарную книгу , симка в Cuisine (с Патрисией Simon), используя некоторые из рецептов , которые не были упомянуты в своих предыдущих книгах с младенцем и Bertholle. В 1979 году она опубликовала второй том « Новые меню от Simca's Cuisine».с Майклом Джеймсом, который был ее учеником, другом и помощником с 1970-х годов. Еда и друзья: рецепты и воспоминания о кухне Симки , ее автобиография и последняя поваренная книга (с Сьюзи Паттерсон) были опубликованы в 1991 году, в год ее смерти. [3]
Ее сыграла американская актриса Линда Эмонд в фильме 2009 года Джули и Джулия . [2]
Смерть [ править ]
Симона Бек умерла в пятницу, 20 декабря 1991 года, в своем доме в Шатонеф-де-Грасс , небольшой деревне недалеко от Ниццы . Ей было 87 лет. Ее двоюродный брат Гарольд Эрл сказал, что у нее были проблемы с сердцем в течение нескольких месяцев, и она перестала есть, и добавил: «Врач сказал, что она умерла, потому что она не стала есть». [1] [4]
Библиография [ править ]
- Что готовят во Франции (Ives Washburn, Inc., 1952)
- Le pruneau devant le (Луи Мулини, 1957)
- Освоение искусства французской кулинарии Том 1 в соавторстве с Джулией Чайлд и Луизетт Бертоль, 1961 г.
- Mastering the Art of French Cooking Volume 2 (в соавторстве с Джулией Чайлд ) 1970 г.
- Кухня Simca: 100 классических французских рецептов на каждый случай в соавторстве с Патрисией Саймон, 1972
- Новые меню от Simca's Cuisine в соавторстве с Майклом Джеймсом, 1979 г.
- Food and Friends: Recipes and Memories from Simca's Cuisine в соавторстве с Сюзанной Паттерсон, 1991 г.
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Холл, Триш (21 декабря 1991 г.). «Повар Симона Бек умерла в 87 лет; написала книгу в соавторстве с Джулией Чайлд» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ a b «Документы Симоны Бек, 1920–1993» . Гарвардская библиотека .
- ^ Citron, Джейн (23 мая 1985). «Г-ЖА СИМОНЕ` SIMCA` БЕК ОСТАЕТСЯ ВЕЛИКОЙ ДЕМОЙ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ » . Чикаго Трибьюн .
- ^ Ganley, Elanie (20 декабря 1991). "Симона Бек, знаменитая французская повар США, умирает" . Ассошиэйтед Пресс .
Внешние ссылки [ править ]
- Бумаги Симоны Бек.
- Библиотека Шлезингера, Институт Рэдклиффа, Гарвардский университет.
