Жак Пик

Жак Пик (31 октября 1932-19 сентября 1992) был французским шеф-поваром, наиболее известным как шеф-повар в ресторане Maison Pic, отмеченном тремя звездами Мишлен, в Валансе, Дром , Франция. Он был сыном шеф-повара Андре Пика и отцом шеф-поваров Алена и Анн-Софи Пик .

Ранняя жизнь [ править ]

Жак был сыном Андре Пика , шеф-повара, который работал в семейном ресторане Des Pins на холмах над Валансом, Дром . Ресторан был перенесен в город и стал Maison Pic, когда Жаку было два года, и к семи годам он получил три звезды Мишлен . Жак увидел, как эта работа повлияла на здоровье его отца, и решил, что не хочет становиться шеф-поваром, а вместо этого стремился стать автомехаником. Ресторан потерял свою третью звезду в 1946 году, но после того, как он потерял свою вторую звезду в 1950 году и, видя, что у его отца нет преемника, он решил стать шеф-поваром, чтобы занять место в ресторане и заработать обратно. эти звезды для его отца и его семьи. ^[1]

Карьера [ править ]

Поскольку его отец Андре пользовался большим уважением, Жак устроился работать на кухню у Фернана Пойнта и Александра Дюмена , которые считались равными его отцу на кухне. Оба повара отклонили заявку Жака. Вместо этого он отправился в Женеву , Швейцарию, и во множество городов Франции, попутно приобретая кулинарные навыки. Во время службы во Франции его отправили в Алжир. ^[1]

Вернувшись в Maison Pic , он представил дегустационное меню из восьми блюд , став одним из первых шеф-поваров движения новой кухни, которые расширили традиционную трапезу из трех блюд. В 1959 году он вернул ресторану вторую звезду Мишлен и восстановил третью в 1973 году. Его отец умер в 1983 году, когда эти звезды вернулись в ресторан и остались у него. ^[1]

19 сентября 1992 года Жак Пик умер от сердечного приступа в возрасте 59 лет, работая на печи в Maison Pic. Его сын Ален сменил его на посту шеф-повара. ^{[1] [2]} С 2012 года ^{[Обновить]}его дочь Анн-Софи Пик является шеф-поваром семейного ресторана. ^[3]

Ссылки [ править ]