 | |
| Тип | Запеканка |
|---|---|
| Место происхождения | Швеция |
| Основные ингредиенты | Картофель , лук , килька маринованная , панировочные сухари , сливки |
Искушение Янссона (швед. Janssons frestelse ( шведское произношение: [ˈjɑ̌ːnsɔns ˈfrɛ̂sːtɛlsɛ] ) - традиционная шведская запеканка из картофеля , лука , маринованной шпроты , панировочных сухарей и сливок . Это обычно входит в шведский julbord (рождественский smörgåsbord ), [1] и пасхальный påskbuffé , который легче традиционного julbord . [2] Блюдо также распространено в Финляндии, где оно известно какjanssoninkiusaus . [3]
Подготовка [ править ]
Картофель нарезают тонкими полосками и кладут в форму для запекания, чередуя со шпротами и нарезанным луком. На каждый слой кладут соль и перец, затем добавляют сливки так, чтобы они почти заполнили форму. Наконец, его запекают в духовке при температуре 200 ° C (392 ° F) в течение примерно одного часа. [4] [5]
Рецепт часто неправильно переводят на английский, когда шпроты заменяют анчоусы . Это связано с тем, что шпроты ( Sprattus sprattus ), маринованные в сахаре, соли и специях, были известны в Швеции как ansjovis с середины 19 века, а настоящие анчоусы ( Engraulis encrasicolus ) продаются в Швеции как sardeller ( sardelles ). Также вместо кильки можно использовать мелкую сельдь ( Clupea harengus ). [6]
Имя и происхождение [ править ]
Его часто связывают с оперным певцом Пером Адольфом «Пелле» Янзоном (1844–1889), которого помнят как гурмана . Однако другое заявление [4] о происхождении названия было сделано Гуннаром Стигмарком (1910–2001) в статье «Så var det med Janssons frestelse», опубликованной в периодическом издании Gastronomisk kalender . По словам Стигмарка, название было заимствовано из фильма « Janssons frestelse» (1928) с участием киноактера и режиссера Эдвина Адольфсона ; Как название для этого блюда, оно было придумано матерью Стигмарка и ее нанятой поваркой для особого случая светского обеда, откуда оно распространилось в других домах и, в конечном итоге, в кулинарные книги. [7]
См. Также [ править ]
- Список запеканок
Ссылки [ править ]
- ^ Уэбб, Лойос Синаико. Поваренная книга для студентов «Праздники мира»: обновленные и переработанные . АВС-КЛИП. п. 213.
- ^ Kindvall, Джоанна. Шведский стол: Искусство шведского хлеба и соленых угощений . Случайный дом.
- ^ Elmquist, Pernilla. "Janzons Temptation" . pernillaelmquist.com . Пернилла Элмквист . Проверено 1 марта 2020 года .
- ^ a b "Janssons frestelse" . medlem.spray.se (на шведском языке). Историк Välmatade. Архивировано из оригинального 19 сентября 2002 года.
- ^ "Janssons frestelse - действительно соблазнительная запеканка из шпрота" . Шведская ложка . Проверено 1 марта 2020 года .
- ^ "Sprattus sprattus" . fao.org . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 1 марта 2020 года .
- ^ "Пер (Пелле) Янзон" . Свенскт биографискт лексикон . Проверено 1 марта 2020 г. - через riksarkivet.se.
Внешние ссылки [ править ]
- Рецепт на ica.se
 | Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на
|
