Jiangxiaobai ( китайский :江小白; пиньинь : jiāng xiώo bái ) — китайский бренд байцзю с легким ароматом , который производит зерновые спиртные напитки с акцентом на рынок молодежи. [1] [2]
Jiangxiaobai был представлен в 2012 году винокуренным заводом Jiangji в районе Цзянцзинь города Чунцин , Китай. [3]
По словам людей, знакомых с ситуацией, в 2020 году компания привлекла около $300 млн от инвесторов в рамках нового раунда финансирования. China Renaissance Holdings Ltd. возглавила раунд финансирования компании. Baillie Gifford & Co. и China Merchants Bank International Capital Corp. также были среди инвесторов, принявших участие в раунде. [5]
Jiangji Distillery производит чистые спиртные напитки из гаоляна (сорго), который добывается на принадлежащих компании фермах, и воды из реки Янцзы . Перед необязательной выдержкой в керамических банках применяются унаследованные методы, такие как твердофазная ферментация в каменных ямах и использование закваски сяо цюй , а также современная дистилляция . [6] [7] Чтобы подготовить зерна сорго к ферментации, их необходимо замочить в горячей воде, пропарить и снова охладить до комнатной температуры. Микроорганизмы в сяо цюй способствуют осахариванию крахмалов зерен. [8] [9] [10] Цзянсяобай специализируется на мягких ароматах с более низким содержанием алкоголя, чем обычный байцзюс. [11]