Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кемпферия галанга
Galangal.web.jpg
Рисунок из выпуска The Botanical Magazine за 1805 год .
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Однодольные
Клэйд :Коммелиниды
Заказ:Зингибералес
Семья:Zingiberaceae
Род:Кемпферия
Разновидность:
К. галанга
Биномиальное имя
Кемпферия галанга

Kaempferia galanga , широко известная как kencur , ароматный имбирь , песчаный имбирь , чернослив или воскрешающая лилия , является однодольным растением семейства имбирных и одним из четырех растений, называемых галангалом . Он встречается в основном на открытых участках в Индонезии , южном Китае , Тайване , Камбодже и Индии , но также широко культивируется по всей Юго-Восточной Азии .

Кулинарное и медицинское использование [ править ]

Kaempferia galanga используется как трава в кулинарии в Индонезии, где ее называют кенкур («чекур» в Малайзии), и особенно в яванской и балийской кухнях . Beras kencur , в котором сушеный порошок K. galanga сочетается с рисовой мукой , является особенно популярным травяным напитком джаму . Его листья также используются в малайском рисовом блюде наси-улам .

В отличие от аналогичной Boesenbergia rotunda (тайский กระชายkrachai ), K. galanga обычно не используется в тайской кухне, но ее можно купить в виде сушеного корневища или в виде порошка в киосках с лекарственными травами. Он известен на тайском языке как про горм (เปราะหอม) или ваан горм (ว่า น หอม), а на кхмерском языке как пра (ប្រោះ) или пра кра- оуп (ប្រោះ ក្រអូប). Он также используется в китайской кулинарии и китайской медицине и продается в китайских продуктовых магазинах под названием ша цзян ( китайский язык :沙 姜; пиньинь : шацзян ), [1]в то время как само растение упоминается как шань най ( китайский :山 柰; пиньинь : шаннай ). [2] Kaempferia galanga имеет острый камфорный вкус. [1]

Подобные виды [ править ]

K. galanga отличается от других галангалов отсутствием стебля и темно-коричневыми закругленными корневищами, в то время как все другие разновидности имеют стебли и бледно-розовые корневища. [ необходима цитата ] Его также иногда называют малым галангалом , что правильно относится к Alpinia officinarum .

  • Альпиния галанга [3]
  • Альпиния зерумбет [4]
  • Curcuma longa [4]
  • Etlingera elatior [3] [4]
  • Etlingera maingayi [3]
  • Etlingera fulgens [3] [5]
  • Kaempferia angustifolia [6]
  • Kaempferia rotunda [6] [7]
  • Зингибер кассумунар [7] [8]
  • Zingiber officinale [9]

Химические составляющие [ править ]

Корневища ароматического имбиря содержат цинеол , борнеол , 3-карен, камфен , кемпферол , кемпферид , коричный альдегид , пара-метоксикоричную кислоту , этилциннамат и этил-пара-метоксициннамат . [ необходима цитата ]

Инсектицидные исследования [ править ]

Экстракты растения убивают личинок нескольких видов комаров, в том числе некоторых, которые являются переносчиками болезней. [10] [11] В результате этих исследований ведутся исследования по оценке использования экстракта растения в качестве репеллента от насекомых, причем предварительные данные свидетельствуют о том, что он не раздражает кожу крыс. [12]

Экстракты и эфирные масла [ править ]

Kaempferia galanga корневища

Корневища растения, содержащие эфирные масла, использовались в традиционной китайской медицине в виде отвара или порошка. Его спиртовая мацерация также применялась в качестве мази при ревматизме. [12] Экстракт вызывает угнетение центральной нервной системы , снижение двигательной активности и снижение частоты дыхания. [13]

Отвары и сок листьев могут обладать галлюциногенными свойствами, что может быть связано с неизвестными химическими компонентами фракции эфирного масла растения. [14]

Очищенный экстракт K. galanga и полиэстер-8 стабилизируют УФ-поглощающие свойства солнцезащитных комбинаций, содержащих авобензон . [15]

Атрибуты аромата [ править ]

  • Борнеол [16]
  • 1,8-цинеол [16]
  • Этилциннамат [16] , [17]
  • Этил п-метоксициннамат [16] [18]
  • Гамма-кар-3-ен [16]
  • Пентадекан [16]

См. Также [ править ]

  • Средство от насекомых
  • Кемпферол
  • Дези Сангье Гьяцо
  • Галангал
  • Кемпферия ротонда

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Ван Вик, Бен-Эрик (2005). Пищевые растения мира . Портленд, Орегон: ISBN Timber Press, Inc. 978-0-88192-743-6.
  2. ^ Ву, Делин; Ларсен, Кай (2000). "Kaempferia galanga" . In Wu, ZY; Ворон, PH; Хонг, Д.Ю. (ред.). Флора Китая . 22 . Пекин: Science Press; Сент-Луис: Пресса ботанического сада Миссури. п. 74 . Проверено 16 июля 2007 года .
  3. ^ а б в г Чан, EWC; и другие. (2008). «Антиоксидантные и ингибирующие тирозиназные свойства листьев и корневищ имбиря». Пищевая химия . 109 (3): 477–483. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2008.02.016 .
  4. ^ a b c Чан, EWC; и другие. (2009). «Влияние различных методов сушки на антиоксидантные свойства листьев имбиря и чая». Пищевая химия . 113 (1): 166–172. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2008.07.090 .
  5. ^ Чан, EWC; и другие. (2009). «Кофеоилхиновые кислоты из листьев видов Etlingera (Zingiberaceae)». LWT - Пищевая наука и технологии . 42 (5): 1026–1030. DOI : 10.1016 / j.lwt.2009.01.003 .
  6. ^ a b Woerdenbag, Герман Дж .; и другие. (2004). «Состав эфирных масел Kaempferia rotunda L. и Kaempferia angustifolia Roscoe rhizomes из Индонезии». Журнал ароматов и ароматов . 19 (2): 145–148. DOI : 10.1002 / ffj.1284 .
  7. ^ a b Nugroho, Bambang W .; и другие. (1996). «Инсектицидные компоненты из корневищ Zingiber cassumunar и Kaempferia rotunda». Фитохимия . 41 (1): 129–132. DOI : 10.1016 / 0031-9422 (95) 00454-8 .
  8. ^ Чунг С.Ю. и др. (2009). «Мощная модуляция активности Р-гликопротеина с помощью встречающихся в природе фенилбутеноидов из Zingiber cassumunar». Фитотерапевтические исследования . 23 (4): 472–476. DOI : 10.1002 / ptr.2650 . PMID 19051210 . 
  9. ^ Jiang, H .; и другие. (2006). «Метаболическое профилирование и филогенетический анализ лекарственных видов Zingiber: инструменты для аутентификации имбиря (Zingiber officinale Rosc.)». Фитохимия . 67 (15): 1673–1685. DOI : 10.1016 / j.phytochem.2005.08.001 . PMID 16169024 . 
  10. ^ Ahn, Young-Joon; и другие. (2008). «Ларвицидная активность фенилпропаноидов корневища Kaempferia galanga по отношению к трем видам комаров». Наука о борьбе с вредителями . 64 (8): 857–862. DOI : 10.1002 / ps.1557 . PMID 18324612 . 
  11. ^ Ким N.-J., Byun S.-G., чо J.-E., Chung К., Ahn Y.-J. «Ларвицидная активность фенилпропаноидов корневища Kaempferia galanga по отношению к трем видам комаров». Наука о борьбе с вредителями 2008 64: 8 (857-862)
  12. ^ a b Kanjanapothi, D .; и другие. (2004). «Токсичность неочищенного экстракта корневища Kaempferia galanga L. (Proh Hom)». Журнал этнофармакологии . 90 (2–3): 359–365. DOI : 10.1016 / j.jep.2003.10.020 . PMID 15013202 . 
  13. ^ Канджанапоти, D; Пантонг, А; Lertprasertsuke, N; Таэзотикул, Т; Руджанавате, К; Kaewpinit, D; Sudthayakorn, R; Чучот, Вт; и другие. (2004). «Токсичность неочищенного экстракта корневища Kaempferia galanga L. (Proh Hom)». Журнал этнофармакологии . 90 (2–3): 359–65. DOI : 10.1016 / j.jep.2003.10.020 . PMID 15013202 . 
  14. ^ Томас Нордегрен (2002). Энциклопедия злоупотребления алкоголем и наркотиками AZ . Универсальные издатели. п. 303. ISBN 978-1-58112-404-0.
  15. ^ Gonzalez A., Gaenzler F. "Фотостабильность комбинаций солнцезащитных кремов, содержащих авобензон, при воздействии естественного и искусственного ультрафиолетового света". Журнал Американской академии дерматологии 2011 64: 2 SUPPL. 1 (AB30)
  16. ^ Б с д е е Вонг, KC; и другие. (2006). «Состав эфирного масла корневищ kaempferia galanga L». Журнал ароматов и ароматов . 7 (5): 263–266. DOI : 10.1002 / ffj.2730070506 .
  17. ^ Othman, R .; и другие. (2006). «Выделение вазорелаксирующего активного соединения из Kaempferia galanga L под контролем биопроба». Фитомедицина . 13 (1–2): 61–66. DOI : 10.1016 / j.phymed.2004.07.004 . PMID 16360934 . 
  18. ^ Хуанг, Линьфан; и другие. (2008). «Седативное действие гексанового экстракта Keampferia galanga L. и его активных соединений». Журнал этнофармакологии . 120 (1): 123–125. DOI : 10.1016 / j.jep.2008.07.045 . PMID 18761077 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Kaempferia galanga на Викискладе?
  • Использование в андалузской кулинарии
  • Аккаунт на Spice Pages Гернота Катцера