Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кен Хом
Кен Хом держит wok.jpg
Кен Хом в 2014 году
Рожденный( 1949-05-03 )3 мая 1949 г. (71 год)
Тусон, Аризона , США
ОбразованиеКалифорнийский университет, Университет Беркли
в Экс-ан-Провансе
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКитайский
Текущий ресторан (ы)
Телевизионные шоу)
  • Китайская кухня Кена Хома (1984), Горячие повара (1992), Горячий вок Кена Хома (1996), Путешествие Кена Хома с воком (1998), Безупречная китайская кухня (2000), Take on the Takeaway (2007), Noodle Road ( KBS ) (2008)

Кен Хом ОБЕ ( традиционный китайский :譚榮輝; упрощенный китайский :谭荣辉; пиньинь : Тан Рунхуи , родился 3 мая 1949 года), китайско-американский шеф-повар, автор и ведущий телешоу BBC , специализирующийся на китайской кухне . В 2009 году он был назначен почетным кавалером Ордена Британской Империи (OBE) за «заслуги перед кулинарным искусством».

Ранняя жизнь [ править ]

Хом родился в Тусоне, штат Аризона , в семье тайшанцев . [1] Он был воспитан в Чикаго, штат Иллинойс , его овдовевшей матерью, после того, как его отец умер, когда Хому было восемь месяцев. [2] Хом впервые научился готовить в возрасте одиннадцати лет, когда работал в китайском ресторане своего дяди. [3] Он поехал в Калифорнию изучать историю искусства в Калифорнийском университете в Беркли .

В это время он преподавал уроки итальянской кулинарии по выходным, чтобы пополнить плату за обучение в колледже. Это привело его к преподаванию китайской кулинарии. В 1977 году его пригласили в новую Калифорнийскую Кулинарную Академию Сан-Франциско в качестве инструктора.

ТВ карьера [ править ]

В 1982 году, после двухлетнего поиска по всему миру, BBC прослушала его для участия в сериале о китайской кулинарии. Получившийся в результате сериал «Китайская кулинария Кена Хома» имел огромный успех, а сопутствующая книга стала одной из самых продаваемых кулинарных книг, когда-либо изданных BBC Books, было продано более 1,5 миллиона копий. Сегодня, после многочисленных тиражей, он все еще остается в печати.

С тех пор он появился в ряде телесериалов BBC в прайм-тайм, которые были проданы по всему миру. Его серия для KBS , пятичасового документального фильма об истории лапши, была продана в 23 странах и завоевала престижную награду Peabody в 2010 году. В 2012 году он вместе с Чинг Хе Хуанг представил серию BBC « Изучение Китая: кулинарное приключение» .

Благотворительность [ править ]

С 2008 года Хом является послом гуманитарной благотворительной организации « Действия против голода» , которая работает более чем в 40 странах, помогая семьям прокормить своих детей и построить устойчивую жизнь. В 2010 году ему поставили диагноз «рак простаты», и он прошел протонную лучевую терапию в Японии. Рак был успешно вылечен, и теперь он является послом Великобритании по борьбе с раком простаты (ранее известной как Благотворительная организация по борьбе с раком простаты), повышая осведомленность о раннем обнаружении и лечении рака.

Награды и награды [ править ]

  • Введен в список Who's Who of Food and Beverage в Америке как признание значительных и устойчивых достижений в кулинарной индустрии, 1990 г.
  • Почетный председатель Института развития науки и искусства китайской кухни, 1993 г.
  • Почетный член 48 Group Club , 2002 г.
  • Назначен покровителем-основателем Oxford Gastronomica: Центр еды, напитков и культуры, 2007 г.
  • Почетный доктор Университета Оксфорд-Брукс за выдающийся успех в международном продовольственном мире, 2007 г.
  • Документальный фильм, получивший главный приз - ABU Awards, 2009
  • Обладатель Гран-при - Премия продюсера Кореи за фильм «Дорога лапши», 2009 г.
  • Награжден кавалером Ордена Британской империи OBE королевой Елизаветой II за заслуги перед кулинарным искусством, 2009 г.
  • "Noodle Road" номинирован на лучший телевизионный документальный фильм Нью-Йоркского кинофестиваля 2010 года.
  • Почетный член Женского фонда Чери Блэр, 2010 г.
  • Престижная премия Пибоди за документальный сериал "Noodle Road" для KBS, 2010 г.
  • Премия "Food Broadcast of the Year 2013" в номинации "Изучение Китая: кулинарное приключение" с наградой Гильдии кулинарных писателей Цзин Хе Хуан

На имя Кена Хома:

  • Ежегодная серия лекций Кена Хома в университете Оксфорд-Брукс
  • Кен Хом Писатель, стипендиат Оксфордского университета Брукс
  • Коллекция Кена Хома в университете Оксфорд Брукс

Книжные награды:

  • "Восток Кена Хома встречает западную кухню" (Macmillan, 1987), вошедший в шорт-лист Книги года памяти Андре Саймона
  • «Легкие семейные блюда: воспоминания с рецептами» (BBC Books, 1998), победитель памятной книги года Андре Саймона
  • "Вкус Китая" (Павильон Книги, 1990) номинирован на премию "Памятная книга года Андре Симона"
  • Кулинарная книга года "Ken Hom's Quick Wok" (Headline Books, 2001) по версии журнала Food and Wine, США.
  • "Truffes" с Пьером-Жаном Пебейром (Hachette, 2001) номинирован на премию Prix Litteraire de la Gastronomie Antonin Careme
  • «Изучение Китая: кулинарное приключение» (с Чинг Хе Хуаном ) (2012) Gourmand International Awards 2013, Парижская ярмарка кулинарных книг - награда «Лучшее в мире» в категории «Кулинарное путешествие»

Деловые интересы [ править ]

С 1986 года Hom имеет базу в Париже . В 1997 году он поселился на юго-западе Франции в отреставрированной башне 13 века в Лоте . Хом также проводил больше времени в своем приемном доме в Таиланде с 2003 года.

Хом - автор более 20 кулинарных книг. Наряду с его самой известной работой о китайской кухне, его работы также включают темы о кулинарии Камбоджи , Малайзии , Таиланда , Сингапура и Вьетнама . Он работал консультантом в отелях и ресторанах и лично готовил для президентов, знаменитостей и членов королевской семьи.

Кроме того, он также хорошо известен благодаря воку Ken Hom, который был продан более 8 миллионов в 72 странах по всему миру. Ассортимент готовых блюд Hom был продан более 60 миллионов единиц. Он также разработал множество кулинарных соусов, готовую лапшу и рис. Однако они доступны только в Великобритании.

Несмотря на полу-пенсию, он продолжает много путешествовать по всему миру и делит свое время между Францией и Бангкоком. Он пользуется спросом у международных теле- и радиостанций и продолжает регулярно появляться по всему миру, а также работает в ряде благотворительных организаций.

Телевидение [ править ]

  • Китайская кухня Кена Хома (1984)
  • Горячие повара (1992)
  • Горячий вок Кена Хома (1996)
  • Путешествие Кена Хома с горячим воком (1998)
  • Безупречная китайская кухня (2000)
  • Взять на вынос (2007)
  • Нудл-роуд ( KBS ) (2008)
  • Изучение Китая: кулинарное приключение (с Чинг Хе Хуаном ) (2012)

Книги [ править ]

  • Хом, Кен (1981). Китайская техника . Саймон и Шустер . ISBN 0-671-25347-6.
  • Хом, Кен (1987). Восток Кена Хома встречается с западной кухней . Издательство Macmillan . ISBN 978-0-3334-5989-8.
  • Хом, Кен (1988). Легкие семейные блюда: воспоминания с рецептами . BBC Books . ISBN 978-0-5633-8439-7.
  • Хом, Кен (1989). Ароматный вкус гавани: новая китайская кухня Гонконга . Саймон и Шустер. ISBN 0-671-64469-6.
  • Хом, Кен (1990). Вкус Китая . Павильон Книги. ISBN 978-1-8514-5247-7.
  • Хом, Кен (1997). Легкие семейные рецепты из китайско-американского детства . Альфред Кнопф. ISBN 978-0-3945-8758-5.
  • Хом, Кен (2001). Quick Wok Кена Хома . Заголовок издательской группы . ISBN 978-0-7553-1091-3.
  • Хом, Кен (2001). Трюфы . Ашетт . 978-2-0123-6629-9.
  • Хом, Кен (2002). Путешествие Кена Хома с горячим воком . BBC Books . ISBN 978-0-5635-3494-5.
  • Хом, Кен (2003). Безупречная азиатская кухня . BBC Books . ISBN 978-0-5634-8869-9.
  • Хом, Кен (2004). 100 лучших рецептов жаркого, приготовленных Кеном Хомом . BBC Books . ISBN 978-0-5635-2164-8.
  • Хом, Кен (2004). Wok & Co . Ашетт . ISBN 978-1-8443-0177-5.
  • Хом, Кен (2005). Простая азиатская кулинария . BBC Books . ISBN 978-0-5634-9368-6.
  • Хом, Кен (2006). Простая тайская кулинария Кена Хома . BBC Books . ISBN 978-0-5634-9328-0.
  • Хом, Кен (2011). Мой кухонный стол - Кен Хом: 100 быстрых рецептов жаркого . BBC Books . ISBN 978-1-84990-147-5.
  • Хом, Кен (2011). Полная китайская поваренная книга . BBC Books . ISBN 978-1-84990-082-9.
  • Хом, Кен (2012). Мой кухонный стол: 100 простых китайских ужинов . BBC Books . ISBN 978-1-8499-0398-1.
  • Хом, Кен (2012). Изучение Китая: кулинарное приключение . BBC Books . ISBN 978-1-8499-0498-8.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ли, Дэнни (2012-05-06). "Шеф-повар Кен Хом готовит угощение по телевизору в Гуандуне" . Нанфан . Проверено 4 августа 2013 .
  2. ^ Беррос, М (1998-06-17). «Мир манит, и еще один китайский повар покидает Америку» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 июля 2008 .
  3. ^ Анстед, Марк (2002-08-03). «Как окупилась этика вок» . Хранитель . Проверено 3 июля 2008 .
  • Дэвис, H (2006-12-03). «Хом и прочь» . The Times . Проверено 7 октября 2007 .
  • Фрит Пауэлл, H (19 сентября 2004 г.). «Французский соус» . The Times . Проверено 7 октября 2007 .
  • "Повар-биог: Кен Хом" . Еда . BBC . Проверено 7 октября 2007 .
  • Флетчер, S (2001-10-14). «Блюдо необитаемого острова» . Хранитель . Проверено 7 октября 2007 .
  • Кларк, А (14 апреля 2001 г.). «Вок-переворот» . Хранитель . Проверено 7 октября 2007 .
  • Крейс, Дж. (26 ноября 2000 г.). «Мое вдохновение» . Хранитель . Проверено 7 октября 2007 .
  • Миллар, S (1999-03-16). «Телевизионный шеф-повар нападает на британскую диету массового производства и призывает перейти на« питательную »восточную культуру питания» . Хранитель . Проверено 7 октября 2007 .
  • McCurrach, I (2007-04-08). «Дегустационные места: Кен Хом о странах, которые он любит больше всего» . Индепендент в воскресенье . Проверено 7 октября 2007 .
  • «Кен Хом будет удостоен звания почетного доктора» . Еда и напитки . Полегче. 2007-09-07 . Проверено 7 октября 2007 .
  • Шелдрик, Дж (2007-09-09). «Почетный выживший» . Оксфордская почта . Проверено 7 октября 2007 .
  • «Победители Премии Мемориального фонда Андре Симона в прошлом» . Мемориальный фонд Андре Симона . Полегче. 2007-09-07 . Проверено 7 октября 2007 .
  • Начева, В (17.05.2001). «Привлечение средств на благотворительность» . София Новости . Проверено 7 октября 2007 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт
  • Кен Хом на сайте My Kitchen Table
  • Библиотека Кена Хома в университете Оксфорд-Брукс содержит все книги, которые он использовал на протяжении своей карьеры, с акцентом на азиатскую кухню, включая китайскую, корейскую, тайскую и японскую кухню, а также памятные вещи, связанные с его телешоу и консультационной работой, включая меню , приглашения, фотографии и артефакты.
  • Ресторан Кена Хома MEE во дворце Копакабана