Knackwurst

Заварной Knackwurst , как правило , подают в качестве закуски в Гамбурге, Германия, на классической посуде

Knackwurst ( немецкий произношение: [knakˌvʊʁst] ( слушать ) ) (в Северной Америке иногда пишется knockwurst ( слушать ( помощь · информация ) )) относится к типу колбасы из северного немецкого происхождения с середины шестнадцатого века. Количество доступных сортов зависит от географического региона их производства.

Knockwurst в США [ править ]

Knockwurst на сэндвиче Sailor

В Северной Америке , knockwurst относится к короткому, пухлой колбасе , происходящий из северной Германии. Он содержит фарш из телятины , свинины и свежего чеснока в свиной оболочке . ^[1]

В процессе производства колбасы выдерживаются от двух до пяти дней, а затем коптятся на дубовой древесине . Knockwurst часто готовят очень приправленным . ^[2]

Knockwurst иногда разрезают пополам по длине перед подачей ^[3], например, когда подают на сэндвиче с матросом . ^[4]

Knackwurst в Германии [ править ]

Эта статья может быть дополнена текстом, переведенным из соответствующей статьи на немецком языке . (Март 2016 г.) Щелкните [показать], чтобы просмотреть важные инструкции по переводу.

Посмотреть машинный перевод статьи на немецкий язык.
Машинный перевод, такой как DeepL или Google Translate, является полезной отправной точкой для переводов, но переводчики должны исправлять ошибки по мере необходимости и подтверждать точность перевода, а не просто копировать и вставлять переведенный машинный текст в английскую Википедию.
Не переводите текст, который кажется ненадежным или некачественным. Если возможно, сверьте текст со ссылками, приведенными в статье на иностранном языке.
Вы должны указать авторские права в сводке редактирования, прилагаемой к вашему переводу, предоставив межъязыковую ссылку на источник вашего перевода. Сводка редактирования атрибуции моделиContent in this edit is translated from the existing German Wikipedia article at [[:de:Knackwurst]]; see its history for attribution.
Вам также следует добавить шаблон {{Translated|de|Knackwurst}}на страницу обсуждения .
Для получения дополнительной информации см. Википедия: Перевод .

В Германии существует множество региональных разновидностей колбасных изделий. Все они отличаются от разновидностей колбасных изделий, продаваемых в Австрии. Там под остротой всегда понимают колбасу, содержащую бекон и добавленный картофельный крахмал. В дополнение к термину «остроумие» распространены названия «Зальцбургер» или «Шублинг». ^[5]

Как специальности в Гамбурге , ошпарить Knackwurst подается с горчицей и половиной ломтик белого хлеба является популярной закуской на обед. Он также продается в Hamburger Dom , крупнейшем фестивале Volksfest в северной Германии, под разными, иногда поэтическими названиями, такими как Domknacker , Hamburger Knacker или Hafenlümmel (буквально: гавань Тайк). ^[6]

Knake в Швеции [ править ]

Кнаке относится к короткому, пухлой и темной колбасе , которые получают путем Holmgrens в городе Лунд, Лунд . Это фирменное блюдо Лунда, появившееся в 1910-х годах. Сегодняшний рецепт датируется 1960-ми годами.

Этимология и произношение [ править ]

Немецкий существительное Knackwurst -Какие, на английском языке, иногда испорчены , как knockwurst Приходит от немецкого глагола knacken ( слушать ( помощь · информация ) ) ( «взломать») или прилагательное knackig ( слушать ( помощь · информация ) ) (» хрустящий "). Это относится к набуханию колбасы в процессе приготовления, так что кожица становится сжатой и похожей на воздушный шар, и имеет тенденцию «хлопать», часто взрывая сок при укусе (подлинный пример: слушайте ( помощь · информация ) ). (См. Британский термин «фейерверк».) Термин «Knackwurst» появился в Германии в середине 16 века. ^[7] В Германии все виды Knackwürste сокращенно называются Knacker ( слушайте ( справка · информация ) ). ^[8]

См. Также [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Knackwurst .

Список сосисок
Список копченостей

Ссылки [ править ]

^ «Рецепт Knackwurst» . Ichef.com. 2007-11-20. Архивировано из оригинала на 2013-06-18 . Проверено 4 марта 2013 .
^ Кох, Германн; Фукс, Мартин: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. Эд. 22. Deutscher Fachverlag, Франкфурт-на-Майне, 2009. ISBN 978-3-86641-187-6 .
^ "Немецкий картофельный салат с Knockwurst" . Шоу Рэйчел Рэй . Проверено 28 июля 2015 года .
^ "knockwurst" . leniandviv.com . Архивировано из оригинала 17 февраля 2015 года . Проверено 28 июля 2015 года .
^ Ульрих Аммон, Рея Kyvelos, Регул Nyffenegger (ред.): Variantenwörterbuch де Deutschen. Вальтер де Грюйтер, 2004, ISBN 3-11-016574-0 , стр. 417 - «Knackwurst»
^ Описание продукта на веб-сайте Salzbrenner Hamburg, получено 17 марта 2016 г.
^ Фридрих Клюге (ред.): Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. 24., durchgesehene und erweiterte Auflage. Вальтер де Грюйтер, Берлин, 2002 г., ISBN 3-11-017473-1 , стр. 501.
^ Ульрих Аммон, Рея Kyvelos, Регул Nyffenegger (Ed.): Variantenwörterbuch де Deutschen , Вальтер де Gruyter, 2004, ISBN 3110165740 , P. 417 - раздел «Knackwurst»

[1] «Рецепт Knackwurst» . Ichef.com. 2007-11-20. Архивировано из оригинала на 2013-06-18 . Проверено 4 марта 2013 .

[2] Кох, Германн; Фукс, Мартин: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. Эд. 22. Deutscher Fachverlag, Франкфурт-на-Майне, 2009. ISBN 978-3-86641-187-6 .

[3] "Немецкий картофельный салат с Knockwurst" . Шоу Рэйчел Рэй . Проверено 28 июля 2015 года .

[4] "knockwurst" . leniandviv.com . Архивировано из оригинала 17 февраля 2015 года . Проверено 28 июля 2015 года .

[5] Ульрих Аммон, Рея Kyvelos, Регул Nyffenegger (ред.): Variantenwörterbuch де Deutschen. Вальтер де Грюйтер, 2004, ISBN 3-11-016574-0 , стр. 417 - «Knackwurst»

[6] Описание продукта на веб-сайте Salzbrenner Hamburg, получено 17 марта 2016 г.

[7] Фридрих Клюге (ред.): Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. 24., durchgesehene und erweiterte Auflage. Вальтер де Грюйтер, Берлин, 2002 г., ISBN 3-11-017473-1 , стр. 501.

[8] Ульрих Аммон, Рея Kyvelos, Регул Nyffenegger (Ed.): Variantenwörterbuch де Deutschen , Вальтер де Gruyter, 2004, ISBN 3110165740 , P. 417 - раздел «Knackwurst»

[1]