Potetball (также известный как ball , klubb , kumle , komle , kompe , raspeball ) — традиционная норвежская картофельная клецка . [1] Подобное немецкое блюдо называется Kartoffelklöße .
Основным ингредиентом является очищенный картофель, который натирают на терке или измельчают и смешивают с мукой, обычно ячменной или пшеничной, чтобы шарики слипались. В зависимости от пропорции картофельной мякоти и разных видов муки продукт будет иметь разный вкус и консистенцию. [2]
Блюдо более распространено в южном регионе ( Sørlandet ), где «компе» является наиболее распространенным названием, в западном регионе ( Vestlandet ), где наиболее часто используются термины «raspeball», «komle» и «potetball», а также в среднем регионе ( Trøndelag ), где его почти всегда называют «klubb». В Вестландете это блюдо традиционно едят по четвергам, когда оно часто появляется как «блюдо дня» в кафе и ресторанах, специализирующихся на местной кухне, широко известных как «Комле-торсдаг». [3] [4] [5]
Существует большое разнообразие региональных вариаций этого блюда, а приправы различаются в зависимости от региона. Они могут включать соленую и вареную свинину или баранину, бекон, колбасы, топленое масло, вареную морковь, пюре или вареную брюкву , сметану, кефир или простоквашу , вяленое мясо, соус из коричневого сыра и даже вареный картофель. Разновидностью raspeballer является fiskeball (также называемый blandaball / blandetball), когда в картофельное тесто добавляют рыбный фарш, свежий или соленый. [6] [7]