Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено с кошерного мяса )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Шечита
Schect.jpg
Изображение шхиты и бедиках XV века .
Галахические тексты, относящиеся к этой статье
Тора :Второзаконие 12:21 , Второзаконие 14:21 , Числа 11:22
Мишна :Хуллин
Вавилонский Талмуд :Хуллин
Мишне Тора :Сефер Кодашим, Хильчот шехита
Шулхан Арух :Йоре Деа 1:27
Другие раввинские кодексы :Сефер ха-Чинуч мицва 451

В иудаизме шхиты (англизировал: / ʃ ə х я т ɑː / ; иврит : שחיטה ;[ʃχiˈta] ; также транслитерированный шехитах, шехитах, шехита ) означает забой определенных млекопитающих и птиц в пищу согласно кашруту .

Библейский источник [ править ]

Торы ( Втор. 12:21 ) говорится , что овцы и крупный рогатый скот должны быть убиты « как я повелел тебе», но нигде в пяти книгах Моисея являются любые из практики шхиты описанных. [1] Вместо этого они были переданы в традиционной Устной Торе иудаизма и систематизированы в галахе .

Виды [ править ]

Основная статья: Кашрут § Разрешенные и запрещенные животные

Животное должно быть разрешенного вида. Для млекопитающих это относится только к жвачным животным с раздвоенными копытами . [2] Что касается птиц, хотя по библейскому мнению любой вид птиц, не исключенный конкретно во Второзаконии 14: 12–18, был бы разрешен, [3] сомнения относительно идентичности и объема видов в библейском списке привели к раввинскому закону, разрешающему только птиц. с традицией быть допустимым. [4]

Рыба не требует кошерного убоя, чтобы считаться кошерной, но подчиняется другим законам, изложенным в Левит 11: 9–12, которые определяют, являются ли они кошерными (с плавниками и чешуей).

Shochet [ править ]

Шойхет ( שוחט , «палач», множественное shochtim ) является лицо , которое выполняет шхиты . Чтобы стать шохетом , нужно изучить, какие забитые животные являются кошерными, что лишает их права быть кошерными и как готовить животных в соответствии с законами шехиты . Предметы исследования включают приготовление инструментов для убоя, способы интерпретации того, какие продукты питания соответствуют законам шхиты , и типы терефот (уродства, которые делают животное некошерным). [1]

В эпоху Талмуда (начиная с 200 г. н.э. с Иерусалимского Талмуда и с 300 г. до н.э. с Вавилонского Талмуда и до средневековья) раввины начали спорить и определять кошерные законы. По мере того, как количество и сложность законов увеличивалось, соблюдение ритуальных законов об убийстве становилось трудным для евреев, не обученных этим законам.

Это привело к необходимости в шохете ( человеке, который хорошо изучил шечиту ) для проведения забоя в общинах. [1] Шохтим учился у раввинов, чтобы узнать законы шхиты . Раввины действовали как ученые, которые обсуждали между собой, как применять законы Торы к приготовлению животных.

Раввины также проводили эксперименты, чтобы определить, при каких условиях животные терефот перестают быть кошерными. Шохтим учился у этих раввинов, поскольку раввины были официальными лицами, которые первыми толковали, обсуждали и определяли законы шхиты . [1]

Шохтим необходимы каждой еврейской общине, поэтому они получают высокий социальный статус. В средние века шохтим считались вторыми по социальному статусу после раввинов. Шохтима уважали за то, что они посвящали свое время учебе и за их важность для своих сообществ. [1]

Для того, чтобы животное было объявлено кошерным, требуется осмотр (ивр. Bedikah ), а шохет имеет двойное название: шохет у'бодек (забойщик и инспектор), для чего требуется значительная квалификация, а также практическая подготовка.

Процедура [ править ]

Убой птицы по религиозным правилам, Шалом Кобошвили , 1940 г.

Процедура шхита , которую должен выполнять шохет , описывается в соответствующих текстах [5] только как перерезание дыхательной трубы и пищевой трубы (трахеи и пищевода). Ничего не сказано о венах или артериях.

Однако на практике, когда используется очень длинный острый нож, у крупного рогатого скота мягкие ткани шеи прорезаются без соприкосновения ножа со спинным мозгом, в ходе чего четыре основных кровеносных сосуда, два из которых транспортируют насыщенную кислородом кровь к мозг (сонные артерии), две другие, транспортирующие кровь обратно к сердцу (яремные вены), разорваны. При этой операции также перерезается блуждающий нерв. С домашней птицей применяют ту же процедуру, но с меньшим ножом. [ необходима цитата ]

Используется специальный нож , очень длинный; и нельзя прилагать чрезмерное давление к ножу, который должен быть очень острым. [6] [7] Процедуру можно проводить, лежа на спине ( שחיטה מוונחת , shechita munachat ) или стоя ( שחיטה מעומדת , shechita me'umedet ). [8]

В случае домашней птицы (за исключением крупной птицы, такой как индейка) птицу держат в не доминирующей руке таким образом, что голова отведена назад, а шея обнажена, в то время как разрез делается доминирующей рукой. [9]

Разрешение на Шечиту из Рима 1762 года. Сегодня в собрании Еврейского музея Швейцарии .

Процедура проводится с целью вызвать быстрое падение кровяного давления в мозгу и потерю сознания, сделать животное нечувствительным к боли и быстро и точно произвести обескровливание . [10] [11]

Было высказано предположение, что прекращение кровотока по сонным артериям не сокращает кровоток к мозгу крупного рогатого скота, потому что мозг также снабжается кровью через позвоночные артерии [12], однако другие авторитеты отмечают различие между разрывом сонной артерии и простым блокируя это. [11] [ проверьте синтаксис цитаты ]

Если не разорвать полноты как трахеи и пищевода , а затем животное все еще может считаться кошерным тех пор , пока один разорваны большинство трахеи и пищевода (трахею и пищевод) млекопитающего, или большинство либо одного из них в случае птиц. [6] Порез должен быть рассечен возвратно-поступательными движениями без использования какой-либо из пяти основных запрещенных техник [13] (см. Ниже ) или других подробных правил.

Запрещенные техники [ править ]

  • Шехия ( שהייה ; задержка или пауза) - пауза во время разреза, а затем возобновление разреза делает мясо животного некошерным. [14] Нож необходимо перемещать по шее непрерывным движением до тех пор, пока трахея и пищевод не будут перерезаны в достаточной степени, чтобы избежать этого. [6] Среди юридических источников существуют некоторые разногласия относительно точной продолжительности времени, необходимого для составления шехии , но сегодня нормативная практика заключается в том, чтобы дисквалифицировать кошерное сокращение в результате любой продолжительности паузы. [15]
  • Дерасах ( דרסה ; надавливание / рубка) - нож должен проходить через горло движением вперед и назад, а не рубить, надрезать или надавливать, не двигая ножом вперед и назад. [16] Есть те [17], которые утверждают, что запрещено держать животное в вертикальном положении во время шхиты из-за запрета дераса . Они утверждают, что животное должно быть на спине или лежать на боку, а некоторые также позволяют подвешивать животное вверх ногами. [18] Тем не менее, Rambam прямо разрешает забой животных [19], а Ортодоксальный союз, а также все другие крупные организации по сертификации кошерности в Соединенных Штатах допускают забой животных в чистом виде.[20]
  • Халада ( חלדה ; прикрытие, копание или закапывание) - нож должен быть прижат к горлу так, чтобы задняя часть ножа была всегда видна, пока выполняется шхита . Нельзя наносить удар ножом в шею или закапывать мехом, шкурой, перьями, самой раной или посторонним предметом (например, шарфом), который может прикрыть нож. [21]
  • Хаграма ( הגרמה ; разрезание в неправильном месте) - Хаграма относится к месту на шее, на котором можно сделать кошерный разрез; вырезка за пределами этого места в большинстве случаев дисквалифицирует кошерную стрижку. [22] Согласно сегодняшней нормативной православной практике, любая стрижка за пределами этой области во всех случаях дисквалифицирует кошерную стрижку. [22] Пределы, в которых может быть применен нож, - от большого кольца в дыхательном горле до верхней части верхней доли легкого, когда оно надуто, и соответствуют длине глотки. Убой выше или ниже этих пределов делает мясо некошерным.
  • Иккур ( עיקור ; разрыв) - если пищевод или трахея разорваны во время разреза шхита , туша считается некошерной. Iqqur может возникнуть, если разорвать пищевод или трахею при работе с шеей животного, или если пищевод или трахею разорваны ножом с дефектами на лезвии, такими как зазубрины или зазубрины. [23] [24] [25] Во избежание разрывов кошерный нож для убоя тщательно обслуживается и регулярно проверяется ногтем шочета , чтобы убедиться, что на нем нет порезов. [26]

Нарушение любого из этих пяти правил превращает животное в невела ; животное рассматривается в еврейском законе, как если бы оно было падалью . [ необходима цитата ]

Темпл Грандин заметил, что «если правила (пяти запрещенных техник) не соблюдаются, животное будет бороться. Если эти правила соблюдаются, у животного будет слабая реакция». [27]

Это chalaf принадлежности к Еврейскому музею Швейцария восходит к середине 18-го века. [28]

Нож [ править ]

Шечитский забой курицы

Нож используется для шхиты называется Sakin ( סכין ), или в качестве альтернативы chalaf ( חלף ) [29] от ашкеназов . По библейскому закону нож может быть сделан из чего-либо, что прямо или косвенно не прикреплено к земле и которое можно затачивать и полировать до необходимого уровня остроты и гладкости, требуемых для шхиты . Minhag теперь использовать металлический нож. [ необходима цитата ]

Нож должен быть, по крайней мере, немного длиннее ширины шеи, но предпочтительно, по крайней мере, в два раза длиннее, чем ширина шеи животного, но не настолько, чтобы вес ножа считался чрезмерным. Если нож слишком большой, предполагается, что он вызывает дерасах , чрезмерное нажатие.

Производители кошерных ножей продают ножи разных размеров в зависимости от животного. Более короткие лезвия могут технически использоваться в зависимости от количества ударов, используемых для убоя животного, но нормативная практика сегодня такова, что более короткие лезвия не используются.

У ножа не должно быть острия. Есть опасения, что острие может проскользнуть в рану во время убоя и стать причиной халада , прикрытия лезвия. Лезвие не может также быть зазубрены, а зазубрины вызвать iqqur, слезотечение. [ необходима цитата ]

На клинке не должно быть недостатков. Согласно еврейскому закону, все лезвия несовершенные, поэтому перед каждым сеансом следует проверять нож. Раньше нож проверяли разными способами. Сегодня обычная практика состоит в том, что шошет водит ногтем вверх и вниз по обеим сторонам лезвия и по режущей кромке, чтобы определить, чувствует ли он какие-либо недостатки. Затем он использует ряд все более мелких абразивных камней, чтобы затачивать и полировать лезвие, пока оно не станет идеально острым и гладким.

После убоя шохет должен снова проверить нож таким же образом, чтобы убедиться, что первая проверка была проведена должным образом, и чтобы убедиться, что лезвие не было повреждено во время шхиты . Если будет обнаружено повреждение лезвия, евреи не могут есть мясо. Если лезвие упадет или потеряно до того, как будет проведена вторая проверка, полагается на первую проверку и мясо разрешается.

В предыдущие века прихожая была сделана из кованой стали, которая не отражала свет, и ее трудно было сделать гладкой и острой. Шнеур Залман из Лиади , опасаясь, что саббатеи царапают ножи способом, не обнаруживаемым нормальными людьми, представил хасидский халаф   ( hasidishe hallaf ).

Он отличается от ранее использовавшейся конструкции ножа, потому что он сделан из расплавленной стали и отполирован до зеркального блеска, на котором можно увидеть царапины, а также войлок. Новый нож вызвал споры и стал одной из причин отлучения хасидов в 1772 году. [30]

Другие правила [ править ]

Животное нельзя оглушать перед процедурой [31], как это принято в некошерном современном забое животных с начала 20 века.

Запрещается убивать животное и его детенышей в один день . [32] « Молодняк» животного определяется либо как его собственное потомство, либо как другое животное, которое следует за ним, даже если оно другого вида.

Кровь животного нельзя собирать в чашу, яму или водоем, так как они напоминают древние формы поклонения идолам .

Если шохет случайно зарежет ножом, посвященным идолопоклонству, он должен удалить количество мяса, эквивалентное стоимости ножа, и уничтожить его. Если он нарочно зарезал таким ножом, животное запрещено как некошерное.

Требования после процедуры [ править ]

Бедика [ править ]

Тушу необходимо проверить, чтобы увидеть, есть ли у животного какие-либо из определенного списка внутренних повреждений, которые сделали бы животное treifah до убоя. Талмудические раввины установили, что эти травмы могут привести к смерти животного в течение 12 месяцев.

Сегодня все млекопитающие проверяются на наличие спаек в легких ( бедикат ха-реах «исследование легких») и других дисквалифицирующих признаков легких, а у большинства кошерных птиц кишечник проверяется на наличие инфекций.

Дальнейший осмотр других частей тела может проводиться в зависимости от применяемой строгости, а также в зависимости от того, были ли обнаружены какие-либо признаки болезни перед убоем или во время обработки животного.

Глатт [ править ]

Глатт ( идиш : גלאַט ) и халак ( иврит : חלק ) означают «гладкий». В контексте кошерного мяса они относятся к «гладкости» (отсутствию порока) во внутренних органах животного. Что касается прилипания к легким крупного рогатого скота, то между ашкеназскими и сефардскими обычаями ведутся споры . Хотя есть определенные области легкого, где разрешено сращение, споры вращаются вокруг сращений, которые не возникают в этих областях.

Евреи-ашкенази утверждают, что если адгезия может быть удалена (существуют различные методы удаления адгезии, и не все из них приемлемы даже в соответствии с ашкеназскими обычаями), легкие остаются герметичными (процесс, который проверяется путем заполнения легких) с воздухом, а затем погружая их в воду и ища выходящий воздух), животное все еще кошерное, но не глатт .

Если, кроме того, было два или меньше спаек, и они были небольшими и легко снимаемыми, то эти спайки считаются меньшим типом спаек, и животное считается glatt . [33] Ашкеназский обычай разрешает есть неглатт кошерное мясо, но часто считается похвальным есть только глатт кошерное мясо. [34]

Евреи-сефарды считают, что если есть какие-либо спайки на запрещенных участках легких, то животное не кошерное. Этот стандарт широко известен как халак Бейт Йосеф . Это самый строгий, с точки зрения которого допускаются спайки.

Однако, несмотря на это постановление, на практике большинство общин сефардов и мизрахи исторически ели негалаковое мясо, за исключением жителей Сирии, Египта, Ирака и Земли Израиля . [35]

Рема (авторитет Ашкенази) имели дополнительную строгость, проверки спайки на дополнительных участках легких , которые сефардов практика не требует. Некоторые евреи-ашкенази придерживаются этой строгости. [34]

Никкур [ редактировать ]

Основная статья: Никкур

Очистка [примечание 1] относится к галахическому требованию по удалению прожилок туши , хелев ( сала и жира ) [38] и сухожилий . [39] [40] Тора запрещает употребление в пищу некоторых жиров, поэтому они должны быть удалены от животного. Эти жиры обычно известны как хелев . Существует также библейский запрет на употребление в пищу седалищного нерва ( гид ханашех ), так что он тоже снимается. [41]

Удаление челев и гид-ханаше , называемое никкур , считается сложным и утомительным и, следовательно, трудоемким, и для правильного выполнения действия требуется даже более специализированная подготовка.

В то время как небольшое количество хелев в передней половине животного относительно легко удалить, задняя половина животного намного сложнее, и именно там расположен седалищный нерв.

В таких странах, как Соединенные Штаты, где существует большой рынок некошерного мяса, задняя часть животного (где находится много запрещенного мяса) часто продается неевреям, вместо того, чтобы беспокоиться о процессе.

Эта традиция восходит к столетиям [42], когда местные мусульмане принимают мясо, зарезанное евреями, как потребление; однако этот обычай не был универсальным во всем мусульманском мире , и некоторые мусульмане (особенно на индийском субконтиненте ) не считали эти задние конечности халяльными . В Израиле , с другой стороны, нанимают специально обученных мужчин, чтобы подготовить заднюю часть к продаже как кошерной.

Кашеринг [ править ]

Из-за библейского запрета есть кровь [43], вся кровь должна быть немедленно удалена из туши.

Удаляются все крупные артерии и вены, а также все ушибленное мясо или свернувшаяся кровь. Затем мясо кашерируется - это процесс замачивания и соления мяса, чтобы удалить всю кровь.

Если эту процедуру не выполнить быстро, считается, что кровь «застыла» в мясе, и мясо больше нельзя есть, кроме тех случаев, когда оно приготовлено путем жарки с соответствующим дренажом. [44]

Вручение подарков [ править ]

Основная статья: передние ноги, щеки и пасть

Тора требует шойхета дать переднюю лапу, щеку и утробу к Коэну , даже если он не владеет мясом. Таким образом, желательно, чтобы шохет отказывался выполнять шхиту, если владелец животного не выразит свое согласие на дарение подарков. Раввинских судов имеют право отлучать в шойхет , который отказывается выполнять эту заповедь.

Rishonim отметил, что шойхет не может утверждать , что, так как животное не принадлежит ему, он не может дать подарки без согласия владельца. Напротив, поскольку средний шохет считается хорошо сведущим и знающим законы шехиты («Динней Шечита»), раввинский суд полагается на него, чтобы удерживать его шхиту, пока владелец отказывается дарить подарки. [45]

Покрытие кровью [ править ]

Это положительная заповедь, возложенная на шохет - покрывать кровью חיות (одомашненных животных) и עופות (птиц), но не בהמות (домашних животных). [46]

Шойхет требуется место грязи на земле до убоя, а затем выполнить разрез по этой грязи, чтобы упасть немного крови на подготовленные грязи. Когда шхита завершена, шохет берет горсть земли, произносит благословение и затем покрывает кровь.

Мясо остается кошерным, если не покрывается кровью; Покрытие кровью - это отдельная мицва, которая не влияет на кошерный статус мяса.

Споры о благополучии животных [ править ]

Смотрите также: Правовые аспекты ритуального убоя

«Противодействие еврейским методам забоя имеет долгую историю, начавшуюся, по крайней мере, еще в эпоху середины Виктории». [47]

Гутахтен (отчеты экспертов) [ править ]

Когда в 19 ​​веке Шечита подверглась нападению, еврейские общины прибегли к экспертным научным заключениям, которые были опубликованы в брошюрах под названием Gutachten . [48] Среди этих авторитетов был Джозеф Листер , который ввел понятие бесплодия в хирургии. Среди ученых- мясников никогда не было единого мнения о том, что шечита более жестокая, чем другие методы убоя.

Общее описание разногласий [ править ]

Практика обращения, сдерживания и непредвиденного забоя подвергалась критике, среди прочего, организациями защиты животных, такими как « Сострадание в мировом сельском хозяйстве» . [49] Совет по защите сельскохозяйственных животных Великобритании заявил, что метод производства кошерного и халяльного мяса причиняет животным «значительную боль и страдания» и должен быть запрещен. [50]

По данным FAWC, для того, чтобы крупный рогатый скот потерял чувствительность, может пройти до двух минут после разреза. «Сострадание в мировом сельском хозяйстве» также поддержало рекомендацию, в которой говорилось: «Мы считаем, что необходимо изменить закон, чтобы все животные были оглушены перед убой». [51] [52]

Рекомендации, принятые правительством, приведут к значительному улучшению условий содержания животных.

Г-н Брэдшоу сказал, что правительство сохранило свою позицию, не принимая рекомендацию FAWC о запрете забоя без предварительного оглушения, поскольку они уважают права сообществ в Великобритании убивать животных в соответствии с требованиями своей религии. [53] [54] [55] [56] [57]

Федерация ветеринаров Европы издал документ с изложением позиции на убой без предварительного ошеломляющим, назвав его «неприемлемым». [58]

Американская ветеринарная медицинская ассоциация не имеет таких колебаний, как и ведущие ученые мяса США поддерживают шхиты как гуманного метода забоя , как это определено в Законе гуманного убоя .

Исследование 1978 года, проведенное в Университете ветеринарной медицины в Ганновере, показывает, что шхита дала результаты, которые доказали, что «... боль и страдания в той степени, в какой с тех пор обычно публично ассоциируются с этим видом убоя, невозможно зарегистрировать ... «[полная потеря сознания] обычно происходила в течение значительно меньшего времени, чем при методе убоя после оглушения с помощью неволи». [59]

Ник Коэн , пишущий для New Statesman , обсуждает исследовательские работы, собранные Compassion in World Farming, которые указывают на то, что животное страдает от боли во время процесса. [60] В 2009 году Крейг Джонсон и его коллеги показали, что телята, которые не были оглушены, чувствуют боль от пореза на шее, [61] и им может потребоваться не менее 10–30 секунд, чтобы потерять сознание. [62]

Те, кто проводил этот эксперимент, не могли получить услуги квалифицированного еврейского забойщика ( шохет ); Используемые ножи не имели необходимой длины и были заточены на точильный камень, а не на точильный камень.

Темпл Грандин говорит, что эксперимент необходимо повторить, используя квалифицированный дробовик и ножи правильного размера, заточенные должным образом, и отвергает выводы этого эксперимента. [63] Хотя этот эксперимент оспаривается, он все еще используется для оправдания запретов в некоторых странах.

Еврейские и мусульманские комментаторы ссылаются на исследования, которые показывают, что Шечита гуманна и что критика, по крайней мере, частично мотивирована антисемитизмом . [64] [65]

Кнессета комитет объявил (январь 2012) , что было бы призвать европейские парламенты и Европейский Союз , чтобы положить конец попыткам запретить кошерный убой. «Предлог [для этого закона] - предотвращение жестокого обращения с животными или соблюдение прав животных, но иногда присутствует элемент антисемитизма и скрытое сообщение о том, что евреи жестоки по отношению к животным», - сказал председатель комитета Дэнни Данон ( Ликуд ). . [66]

Исследования и эксперименты цитируется на еврейском сайте интернет Chabad.org включают один проведенный в 1994 году д - р Темпл Грандин , с доцентом по науке животных в Колорадо , а также исследования , проведенного в 1992 году д - р Флемминг Bager, руководитель ветеринарной лаборатории датской , которые показали, что когда животных забивали в удобном положении, они не оказывали сопротивления, и ни одно из животных не пыталось оторвать голову. Исследования пришли к выводу, что животные не испытывали боли и даже не подозревали, что им перерезали горло. [67]

Темпл Грандин - ведущий разработчик систем обращения с животными - приводит различное время исследования потери сознания в результате кошерного и халяльного ритуального убоя и подробно описывает, какие части процесса, которые она обнаруживает, могут или не могут быть причиной для беспокойства. [68] [69]

Грандин отмечает, что то, как обращаются с животными и удерживают их перед забоем, вероятно, оказывает большее влияние на их благополучие, чем то, оглушены они или нет.

По этой причине, «под руководством Грандина, исследования благополучия животных во время убоя перешли от изучения различных методов оглушения к проверке эффективности реальных убойных заводов, работающих в коммерческих условиях». [70]

Усилия по улучшению условий на бойнях Шечиты [ править ]

Темпл Грандин выступает против использования кандалов и подъема как метода обращения с животными и писал, посетив бойню в Шхите :

Я никогда не забуду кошмары после посещения ныне несуществующего завода Spencer Foods в Спенсере, штат Айова , пятнадцать лет назад. Сотрудники в футбольных шлемах прикрепили щипцы для носа к носу извивающегося зверя, подвешенного на цепи, обернутой вокруг одной задней ноги. Каждое напуганное животное с помощью электрического шнура было вынуждено врезаться в небольшой стойл с гладким полом под углом в сорок пять градусов. Это заставляло животное поскользнуться и упасть, так что рабочие могли прикрепить цепь к его задней ноге [чтобы поднять его в воздух]. Наблюдая за этим кошмаром, я подумал: «Этого не должно происходить в цивилизованном обществе». В своем дневнике я написал: «Если ад существует, я в нем». Я поклялся, что заменю адское растение более добрым и бережным.[71]

Прилагаются усилия для улучшения методов, используемых на бойнях. Темпл Грандин работал в тесном сотрудничестве с еврейскими забойщиками над разработкой систем обработки крупного рогатого скота и сказал: «Когда разделка сделана правильно, животное, кажется, не чувствует этого. С точки зрения защиты животных, главной проблемой во время ритуального убоя являются стрессовые и жестокие методы сдерживания (удержания), применяемые на некоторых заводах ». [72]

При использовании кандалов и подъемников рекомендуется [73] не поднимать скот с пола, пока они не истекут кровью.

Противоречие между агропроцессорами [ править ]

Запрет на оглушение и обращение с забитым животным, закрепленный в законе Шечиты, ограничивает возможности еврейских бойней в промышленном масштабе.

Наиболее индустриальная попытка кошерной бойни , Agriprocessors из Поствилла , штат Айова , стала центром полемики в 2004 году, после того, как люди за этичное обращение с животными выпустили жуткое тайное видео скота изо все сил к их ногам с их трахеей и esophagi вырвало после того, как шечита . Некоторые животные действительно встали и стояли около минуты после того, как их выбросили из вращающегося загона. [74] [75]

В то время как Agriprocessors критиковали как светские, так и еврейские организации за нарушение прав человека и животных , Ортодоксальный союз (OU) отметил, что кашрут продукта не зависит от «условий, в которых он производится. [ необходима цитата ]

Попустительство OU агропроцессорам как возможно бесчеловечной, но вполне адекватной кошерной компании привело к дискуссии о том, подорвало ли промышленно развитое сельское хозяйство место галахи (еврейский закон) в шхите, а также есть ли вообще какое-либо место для галахи. в еврейской ритуальной резне. [76] [ проверьте синтаксис цитаты ]

Джонатан Сафран Фоер , еврей-вегетарианец , рассказал о короткометражном документальном фильме « Если это кошерно ...» , в котором рассказывается о том, что он считает нарушениями в кошерной мясной промышленности . [77]

Форумы, посвященные этическому обращению с рабочими и животными на кошерных бойнях, вдохновили на возрождение небольших кошерных ферм и бойней, которые постепенно появляются по всей территории Соединенных Штатов. [78]

См. Также [ править ]

  • Христианские диетические законы
  • Сравнение исламских и еврейских диетических законов
  • Отчет DIALREL из ЕС
  • Дабиха : исламский ритуальный бойня
  • Джатка : индийский ритуальный бойня
  • Кашрут
  • Машгиах
  • Schochet : фамилия означает "забойщик"
  • Цаар баалей хайим (ивр. Запрет причинять «страдания животных»)
  • Джозеф Молчо

Ссылки [ править ]

  1. ^ Английское слово porge происходит от иудео-испанского porgar (от испанского purgar «очищать»). [36] На иврите никкур ( niqqur ), а на идише - трепет . Это делается менахером (идиш). [37]
  1. ^ a b c d e Steinsaltz, Adin (17 июня 1976 г.). Существенный Талмуд . С. 224–225.
  2. ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 79
  3. ^ Zivotofsky, Ари Z. (2011). «Кашрут птиц - библейская история» . Кошерная ли Турция? . Scharf Associates . Проверено 3 января 2012 года .
  4. ^ Zivotofsky, Ари Z. (2011). «Кашрут птиц - необходимость мезоры» . Кошерная ли Турция? . Scharf Associates . Проверено 3 января 2012 года .
  5. ^ Шулхан Арух, Йоре De'ah
  6. ^ a b c "Шулхан Арух, Йоре Де'а 21" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  7. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 6" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  8. ^ «Мишне Тора, Ритуальная резня 2: 7» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  9. ↑ Сефер Бейт Давид 24: 4
  10. ^ Что такое Шечита? chabad.org
  11. ^ а б С. Д. Розен. Психологические исследования Шечиты. Ветеринарный архив 12 июня 2004 г.
  12. ^ Zdun, М., Frąckowiak, Х., Kieltyka-Kurc, А., Ковальчик, К., Nabzdyk, М. и Тимм, А. (2013), артериях мозга базы у видов Bovini колена. Анат. Rec., 296: 1677–1682. DOI: 10.1002 / ar.22784
  13. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 23" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  14. ^ "Шулхан Арух, Йоре Деа 23: 2" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  15. ^ "Шулхан Арух, Йоре Деа 23: 2" . Сефария . Комментарий Рамы к Шулхан Арух 23-2 требует строгого соблюдения, чтобы исключить любую паузу . Проверено 16 июня 2017 года .CS1 maint: others (link)
  16. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 24: 1" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  17. ^ "שו"ת תשובות והנהגות ח"ד - שטרנבוך, משה (страница 173 из 568)" . hebrewbooks.org . Проверено 16 июня 2017 года .
  18. ^ «Широко распространенный метод убоя, проверенный на предмет предполагаемой жестокости» . Вперед . Проверено 16 июня 2017 года .
  19. ^ «Мишне Тора, Ритуальная резня 2: 7» . Сефария . Проверено 13 июля 2017 года .
  20. ^ "Выше: Шечита в перекрестии, снова | Сертификация кошерности STAR-K" . star-k.org . Постоянный вопрос . Проверено 16 июня 2017 года .
  21. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 24: 7" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  22. ^ a b "Шулхан Арух, Йоре Де'а 24:12" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  23. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 24:15" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  24. ^ «Правила Шечиты для выполнения правильной разделки во время кошерного убоя (раввин Ханох Кессельман, Темпл Грандин, ученый-мясник)» . Grandin.com . Проверено 15 января 2014 года .
  25. ^ "Статья: Еврейская энциклопедия Шехита 1906" . Jewishencyclopedia.com . Проверено 15 января 2014 года .
  26. ^ "Деконструкция Кошерного убоя Часть 2: Основы" . Квест кошерного всеядного животного . Проверено 16 июня 2017 года .
  27. ^ «Правила Шечиты для правильной резки во время кошерного убоя» . grandin.com . Проверено 24 сентября 2015 года .
  28. ^ Battegay, Каспар, 1978- (2018). Jüdische Schweiz: 50 Objekte erzählen Geschichte = Еврейская Швейцария: 50 объектов рассказывают свои истории . Любрих, Наоми, 1976-, Jüdisches Museum der Schweiz (1. Auflage ed.). Базель. ISBN 978-3-85616-847-6. OCLC  1030337455 .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  29. ↑ Кляйн, Реувен Хаим (22 октября 2019 г.). «Берешис: Меч Мафусале» . The Times of Israel . Проверено 22 октября 2019 года .
  30. ^ Vertheim, Арон (1992). Закон и обычаи в хасидизме . Издательство «КТАВ», Inc., стр. 302–. ISBN 978-0-88125-401-3.
  31. ^ [ необходима ссылка ]
  32. ^ Левит 22:28
  33. ^ https://www.yeshiva.co/ask/?id=6507
  34. ^ a b http://en.yhb.org.il/2012/02/17/the-difference-between-glatt-and-kosher-meat/
  35. ^ [1]
  36. ^ "porge" . Словарь Мерриама-Вебстера .
  37. ^ "Поржинг" . Еврейская энциклопедия . Проверено 15 января 2014 года .
  38. ^ Мишне Тора Кедуша , Запрещенные продукты 8: 1
  39. ^ Мишне Тора Кедуша , Запрещенные продукты 6: 1
  40. ^ "Поржинг" . Еврейская энциклопедия 1905 . Jewishencyclopedia.com . Проверено 15 января 2014 года .
  41. ↑ Эйзенштейн, Иуда Давид (19 июня 1901 г.). «ПИРЖИРОВАНИЕ» . Еврейская энциклопедия . 10 . Нью-Йорк: Funk & Wagnalls . п. 132. LCCN 16014703 . Проверено 3 января 2012 года . 
  42. ^ Что правда о Никкур Ахораим? kashrut.com, 2007 г.
  43. ↑ Бытие 9: 4 , Левит 17: 10–14 , Второзаконие 12: 23–24.
  44. ^ "Wikihow. Как кашер мясо" . Wikihow.com . Проверено 15 января 2014 года .
  45. ^ Шулхан Gavoah в Йоре Деа 61:61. Текст: «Обязанность дарить дары возлагалась на Шохета, чтобы разделить части из-за Коханим. Очевидно, причина в том, что, поскольку средний Шохет является« Талмидским Хахамом », поскольку он выполнил предварительное условие понимания (комплекса) Законы Шехиты и Бедики. Предполагается, что он - также хорошо - хорошо осведомлен в деталях законов дарения подарков и не откажется от мицвы . Однако это не относится к владельцу животного, поскольку средний владелец - ам ха-арец, не совсем знающий законы даров, и откладывает выполнение мицвы ».
  46. ↑ Мишна Тора, законы кошерного убоя 14: 1
  47. ^ ТОНИ КУШНЕР (1989) Поразительная нетерпимость, Jewish Quarterly, 36: 1, 16-20, DOI: 10.1080 / 0449010X.1989.10705025
  48. ^ Гутахтен
  49. ^ «Сострадание в мировом сельском хозяйстве: безупречное халлальное и кошерное мясо (со ссылкой на собранные отчеты)» . Ciwf.org.uk . Проверено 15 января 2014 года .
  50. ↑ Хикман, Мартин (22 июня 2009 г.). «Положить конец« жестокой »религиозной бойне, - говорят ученые» . Независимый . Лондон.
  51. ^ "BBC: Следует ли запретить халяльное и кошерное мясо?" . Новости BBC. 16 июня 2003 г.
  52. ^ «BBC: халяль и кошерная бойня„должна закончиться “ » . Новости BBC. 10 июня 2003 г.
  53. ^ https://www.cabi.org/animalscience/mobile/news/13568
  54. ^ http://www.defra.gov.uk/animalh/welfare/farmed/final_response.pdf
  55. ↑ Кирби, Терри (2 апреля 2004 г.). «Правительство отказывается от запрета на убийство по религиозным мотивам The Independent » . Независимый . Лондон.
  56. ^ Религиозные предписания обеих конфессий проистекают из убеждения, что животные не должны есть животное, которое пострадало или пострадало при смерти. Они говорят, что из-за быстрого перерыва яремной вены и истечения крови, потребление которой запрещено, животное практически ничего не чувствует.
  57. ^ «Животные не должны есть животное», возможно, следует читать «нельзя есть животное ...» «Быстрый разрыв яремной вены» не является точным описанием кошерного или халяльного убоя. Разрываются четыре основных кровеносных сосуда: два из которых снабжают мозг насыщенной кислородом кровью, и две яремные вены, по которым кровь транспортируется обратно к сердцу. Сознание поддерживается постоянным потоком насыщенной кислородом крови по мозгу. При «обычном» убое вырезается только одна яремная венец. Одна из рекомендаций FAWC заключалась в том, чтобы стандартизировать убой, всегда перерезая две сонные артерии.
  58. ^ [ «Забой животных без предварительного оглушения» (PDF) . Федерация ветеринаров Европы.
  59. ^ Шульце В., Шульце-Петцольд Х, Хазем А.С., Гросс Р. Эксперименты по объективизации боли и сознания во время обычных (оглушение болтом) и религиозно предписанных («ритуальное резание») процедур убоя овец и телят. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 1978 5 февраля; 85 (2): 62-6. Английский перевод доктора Сахиба М. Блехера
  60. ^ Коэн, Ник (5 июля 2004 г.). «Мясо, избранное Богом» . Новый государственный деятель . 133 (4695): 22–23. ISSN 1364-7431 . Проверено 3 января 2012 года . Возможные причины страданий изложены в различных исследовательских работах, собранных Compassion in World Farming. После перерезания горла на перерезанных концах сонных артерий могут образовываться большие сгустки, что приводит к закупорке раны (или «раздуванию», как это называют в убойном деле). Окклюзии замедляют кровопотерю из сонных артерий и задерживают снижение артериального давления, что предотвращает потерю сознания страдающего мозга. В одной группе телят 62,5% страдали вздутием живота. Даже если забойщик является мастером своего дела и рана на шее чиста, кровь по позвоночным артериям доставляется в мозг, и это помогает скоту осознавать свою боль.
  61. ^ TJ Гибсон; CB Johnson; Дж. К. Мюррелл; CM Hulls; С.Л. Митчинсон; KJ Stafford; AC Johnstone; DJ Mellor (13 февраля 2009 г.). «Электроэнцефалографические реакции телят под наркозом галотаном на убой с помощью разреза вентральной части шеи без предварительного оглушения». Новозеландский ветеринарный журнал . 57 (2): 77–83. DOI : 10.1080 / 00480169.2009.36882 . PMID 19471325 . S2CID 205460429 .  
  62. ↑ Энди Коглан (13 октября 2009 г.). «Животные чувствуют боль религиозной бойни» . Новый ученый . Проверено 21 января 2015 года .[ мертвая ссылка ]
  63. ^ [2] Темпл Грандин Обсуждение исследования, которое показывает, что кошерный или халяльный убой без оглушения причиняет боль.
  64. ^ https://www.theguardian.com/world/2014/mar/06/halal-shechita-politics-animal-slaughter
  65. ^ https://www.telegraph.co.uk/news/religion/8420154/Shechita-is-not-a-painful-method-of-slaughter-claims-Jewish-community.html
  66. Рианна Харман, Данна (10 января 2012 г.). «Комитет Кнессета Израиля стремится положить конец европейским запретам на кошерные бойни. Председатель Комитета Кнессета Гаарец по делам иммиграции, абсорбции и диаспоры заявляет, что попытки объявить« Шечиту »вне закона содержат« антисемитские »элементы.« Гаарец » Джонатан Лис, 10 января 2012 г.» . Гаарец . Проверено 15 января 2014 года .
  67. ^ "Является ли Шечита гуманной?" . Доктор Темпл Грандин, доктор Флемминг Бейджер - . Chabad.org . Проверено 22 апреля 2014 года .
  68. ↑ Грандин, Темпл (август 2011 г.). «Благополучие во время убоя без потрясающих (кошерных или халяльных) различий между овцами и рогатым скотом» . Проверено 3 января 2012 года .
  69. ^ "Темпл Грэндин Максимизация благополучия животных в кошерной бойне" . Forward.com . Проверено 15 января 2014 года .
  70. ^ Рушен, Джеффри; де Пассиль, Энн Мари; фон Кейзерлингк, Марина АГ; и др., ред. (2008). Благополучие крупного рогатого скота . Дордрехт, Нидерланды: Springer. п. 140. ISBN 9781402065583.
  71. ^ Темпл Грандин Мышление в картинках. Моя жизнь с аутизмом
  72. ^ «Рекомендуемые ритуальные методы убоя» . Grandin.com.
  73. ^ Хуэй, YH (11 января 2012 г.). Справочник по мясу и мясопереработке, второе издание. YH Hui (редактор) . ISBN 9781439836835. Проверено 15 января 2014 года .
  74. ^ The New York Times Сцена Видеоролики Показать гризли на Кошерной скотобойню Дональд Г. МакНЕЙЛ младшего 30 ноября 2004 года
  75. ↑ Аарон Гросс: Когда кошерное не кошерное . Журнал Tikkun , март / апрель 2005 г., т. 20, №2.
  76. ^ Fishkoff, Сью (2010). Кошерная нация . Нью-Йорк: Шокен.
  77. ^ Фоер, Джонатан Сафран. «Если это кошерное…» .
  78. ^ Романофф, Зан. «Кошерное - Ферма к столу | Еда» . Еврейский журнал . Проверено 15 января 2014 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Арлук, Арнольд; Сакс, Боря (1992). «Понимание защиты животных и Холокоста» . Anthrozoös . 5 (1): 6–31. DOI : 10.2752 / 089279392787011638 . S2CID  2536374 .
  • Еврейский метод убоя в сравнении с другими методами: с гуманитарной, гигиенической и экономической точек зрения (1894) Автор: Дембо, Исаак Александрович , 1847? -1906 (дата неверно указана как 1984, исправлена)
  • Невилл Г. Грегори, Т. Грандин: Благополучие животных и наука о мясе Издательство: CABI; 1 издание 304 с. (Декабрь 1998 г.)
  • Пабло Лернер и Альфредо Мордехай Рабелло Запрет ритуального убоя (кошерный убой и халяль) и свобода религии меньшинств Журнал закона и религии 2006 г.
  • Дороти Бранц « Потрясающие тела: бойня животных, иудаизм и значение человечества в имперской Германии»
  • Робин Джадд Политика говядины: защита животных и дебаты о кошерной мясной продукции в Германии
  • Приложение I « Мясо и переработка мяса» . YH Hui; (CRC Press. Второе издание 2012 г.) Обсуждение оглушенной и неоглушенной бойни, подготовленное международной группой ученых и религиозных лидеров : д-ром Шуджа Шали ( Мусульманский совет Великобритании ), д-ром Стюартом Розеном ( Имперский колледж, Лондон, Великобритания ), д-ром Джо М. Регенштейн ( Корнельский университет, США ) и доктор Эрик Клей ( Совместные путешествия, США ). Рецензенты: д-р Темпл Грандин ( Университет штата Колорадо, США ), д-р Ари Зивотофски ( Университет Бар-Илан, Израиль ), д-р Дони Зивотофски ( DVM, Израиль ), раввин Дэвид Сирс (автор книги « Видение Эдема», Бруклин, США, д-р Мухаммад Чаудри ( Исламский совет по пищевым продуктам и питанию Америки, Чикаго ) и Пол Хбхав ( Исламские службы Америки ) Google books
  • Дэвид Фрейзер Обвинения против Шечиты в англо-американском мире, 1855-1913: «Крупное нападение на еврейские свободы» (Североамериканские иудаики)

Внешние ссылки [ править ]

  • Ари Зивотофский Постановления правительства о Шехите (еврейской религиозной бойне) в XXI веке: этичны ли они?
  • Резолюция о тревожных тенденциях в Европе, касающихся евреев и других религиозных меньшинств Раввинская ассамблея
  • Нападение на Шечиту и будущее евреев в Европе. Всемирный еврейский конгресс
  • Льюис, Мелисса Сравнительный анализ правил кошерного убоя и рекомендации относительно того, как этот вопрос следует решать в Соединенных Штатах.
  • The Cutting Edge: дебаты о регулировании ритуального убоя в западном мире Джереми А. Ровинский
  • Шечита в Православной унии
  • Что правда о Никкур Ачаронаим? Раввин д-р Ари З. Животофски
  • Законы иудаизма, касающиеся пищи, законы ритуального убоя
  • Шечита - иудейский религиозный гуманный метод забоя животных в пищу
  • Шехита: фоторепортаж
  • От бойни к ​​потребителю. Прозрачность и информация в распределении халяльного и кошерного мяса. Отчет по проекту Dialrel. Авторы: Дж. Левер, Мария Пуч де ла Беллакаса, М. Миле, Марк Хиггин. Кардиффский университет Кардиффа, Великобритания
  • Заключительный отчет Dialrel: Потребительские вопросы и вопросы потребления: результаты фокус-групп по халяль и кошерность Д-р Флоренс Берже-Блэкер IREMAM (CNRS) и Медитерренский университет, Экс-Марсель ; Д-р Адриан Эванс, Кардиффский университет ; Д-р Ари Животофски, Университет Бар-Илан
  • Сравнительный отчет публичных дебатов о религиозной бойне в Германии, Великобритании, Франции и Норвегии. DIALREL Поощрение диалога по вопросам религиозной бойни. Сравнительный отчет: Lill M Vramo и Taina Bucher: SIFO ( Национальный институт потребительских исследований ); Национальные отчеты (в приложении): Florence Bergeaud-Blecker ( французский отчет ) Adrian Evans ( британский отчет ) Taina Bucher, Lill M. Vramo и Ellen Esser ( немецкий отчет ) Taina Bucher, Laura Terragni & Lill M. Vramo ( норвежский отчет ) 01 / 03/2009
  • SD Rosen Physiological Insights in Shechita The Veterinary Record (2004) 154, 759-765.
  • Следует ли оглушать животных перед забоем? Раффи Берг Би-би-си
  • Раввин Элиэзер Меламед , Что означает «глатт»? на Аруц Шева .