Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Machboos

Кувейтская кухня - это местная традиционная арабская кухня Кувейта. Это часть восточно-арабской кухни и имеет сходство с кухнями соседних стран, такими как кухня Саудовской Аравии , а также влияние различных кухонь Ближнего Востока и Азии. Известное блюдо в кувейтской кухне - мачбу , блюдо на основе риса, которое обычно готовят из риса басмати, приправленного специями, и курицы или баранины.

Морепродукты составляют значительную часть рациона Кувейта, особенно рыба . [1] Местные фавориты - это хамур ( морской окунь ), который обычно подают на гриле, жареный или с рисом бирьяни из-за его текстуры и вкуса; Safi ( сигановы ); горничная ( кефаль ); и собаити ( морской лещ ).

Традиционные лепешки Кувейта называют иранским хубзом . Это большие лепешки, выпекаемые в специальной духовке, часто посыпанные кунжутом. Многочисленные местные пекарни усеивают страну; пекари в основном иранцы (отсюда и название хлеба «иранский хубуз »). Хлеб часто подают с рыбным соусом махьява .

Есть много других кухонь, доступных благодаря международной рабочей силе в Кувейте .

Блюда [ править ]

Бирьяни с курицей
  • Бирьяни ( арабский : برياني ) - очень распространенное блюдо, которое состоит из сильно приправленного риса, приготовленного с курицей или бараниной. Родом из индийского субконтинента. [2]
  • Габут ( арабский : قبوط ) - фаршированные мучными клецками в густом тушеном мясе.
  • Зайцы ( арабский : هريس ) - пшеница, приготовленная с мясом, затем протертая, обычно посыпанная коричным сахаром .
  • Джириш ( Ириеш ) ( арабский : جريش ) - пюре из вареной полбы с курицей или бараниной, помидорами и некоторыми специями .
  • Махбус ( арабский : مجبوس ) - блюдо, приготовленное из баранины , курицы или рыбы , с добавлением ароматного риса, приготовленного в приправленном курицей / бараниной бульоне. [2]
  • Машхул ( арабский : مشخول ) - белый рис и на дне горшка есть кольца лука с куркумой и черным перцем. а иногда еще на дно кастрюли добавляют картофель и баклажаны.
  • Марабян ( арабский : مربين ) - рис, приготовленный со свежими или сушеными креветками.
  • Маглооба ( арабский : مقلوبة ) - рис, приготовленный с мясом, картофелем и баклажанами.
  • Маргуг ( арабский : مرقوق ) - овощное рагу, обычно содержащее тыкву и баклажаны, приготовленное из тонких кусочков раскатанного теста.
  • Mumawwash ( арабский : مموش ) - рис, приготовленный с зеленой чечевицей и посыпанный сухими креветками .
  • Муаддас ( арабский : معدس ) - рис, приготовленный с красной чечевицей, который можно посыпать сухими креветками.
  • Мутаббак самак ( арабский : مطبق سمك ) - рыба, подаваемая поверх риса. Рис готовится в хорошо приправленном рыбном бульоне .
  • Кузи ( арабский : قوزي ) - кувейтское блюдо, состоящее из жареного ягненка, фаршированного рисом, мясом, яйцами и другими ингредиентами.

Соусы и супы [ править ]

  • Daqqus ( арабский : دقوس ) - Тип томатного соуса, подаваемого вместе с рисом.
  • Маббодж ( арабский : معبوج ) - это острый соус, красный или зеленый перец, смешанный с другими ингредиентами.
  • Марраг ( арабский : مرق ) - это разновидность бульона с томатной пастой и различными овощами и специями.
  • Суп из чечевицы

Десерты [ править ]

  • Асида ( арабский : عصيدة ) - блюдо из вареной пшеничной муки с добавлением масла или меда.
  • Балалит ( арабский : بلاليط ) - сладкая шафрановая лапша, подаваемая с пикантным омлетом сверху.
  • Bayth elgitta ( арабский : بيض القطا ) - жареное печенье, начиненное смесью молотых орехов и посыпанное сахарной пудрой. Он был назван в честь яйца венценосного рябчика (обычного для этой местности) из-за его схожей формы.
  • Дарабил ( арабский : درابيل ) - сделан из муки, яиц, молока и сахара, образованных очень тонкими слоями. Иногда добавляют сахар, кардамон или корицу.
  • Лугаймат ( арабский : لقيمات ) - жареные дрожжевые пельмени, заправленные сахарным сиропом (сахар, шафран).
  • Герс огайли ( арабский : قرص عقيلي ) - традиционный торт, сделанный из яиц , муки , сахара , кардамона и шафрана . Традиционно подается к чаю .
  • Залабия ( арабский : زلابية ) - жареное тесто, пропитанное сиропом ( сахар , лимон и шафран , оно имеет характерную закрученную форму.
  • Грейба - нежное печенье из муки, масла, сахарной пудры и кардамона . Обычно подается с арабским кофе .
  • Хабиса - сладкое блюдо из муки и масла.
  • Саб Алькафша ( кувейтский арабский : صب القفشة) - похож на лугаимат, но с добавлением сиропа шафрана и кардамона.
  • Эльба ( арабский : ألبة ) - кувейтский молочный пудинг с шафраном и кардамоном.

Напитки [ править ]

  • Лаван ( арабский : لبن ) (йогуртовое молоко) [3]
  • Sharbat baithan
  • Черный чай в изысканных чашках под названием истикана.
  • Арабский кофе
  • Кувейтский чай
  • Сушеный лаймовый чай
  • Карак чай
  • Различные сорта арабского чая

См. Также [ править ]

  • Арабская кухня
  • Культура Кувейта

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Потребление рыбы и моллюсков и региональные рынки» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 8 октября 2014 года .
  2. ^ а б Риоло, 2007, стр.23 - 24
  3. ^ ДиПиазза (2006) стр.57

Библиография [ править ]

  • Аль-Хамад, Сара, 2015 г., Кардамон и лайм: вкусы Персидского залива [1] , Fox Chapel Publishing, ISBN 978-1-5048-0024-2 
  • ДиПиацца, Франческа Дэвис, 2006 Кувейт в картинках , Книги двадцать первого века, стр. 56-57 , ISBN 0-8225-6589-7 
  • Риоло, Эми, 2007, Арабские наслаждения: рецепты и королевские развлекательные идеи с Аравийского полуострова , Capital Books, стр. 23-24, ISBN 1-933102-55-1 

Дальнейшее чтение [ править ]

  • О'Ши, Мария, 1999, Кувейт , Маршалл Кавендиш стр. 114-121, ISBN 0-7614-0871-1