Ла Каравелла (Нью-Йорк)
La Caravelle был рестораном в Нью-Йорке , специализирующимся на французской кухне . Он открылся 21 сентября 1960 года по адресу 33 West 55th Street на Манхэттене. [1] [2] Ресторан был основан Фредом Декре и Робертом Мейзеном, а Роджер Фессаге стал шеф-поваром, и получил свое название от типа парусных кораблей, на которых Христофор Колумб плыл во время своих путешествий в Новый Свет . Как и в большинстве европейских ресторанов, в La Caravelle меню менялось ежедневно. [3] Это сделало ресторан популярным среди новых клиентов, а также регулярно возвращало их. Сальвадор Дали , Джон Линдсей ,Лиланд Хейворд , Уолтер Кронкайт и Дороти Килгаллен часто обедали в ресторане в первые годы его существования. Президент Джон Ф. Кеннеди особенно любил вишисуаз La Caravelle и курицу в соусе из шампанского, и он часто просил их «на вынос», чтобы поесть в самолете во время путешествия.
Через двадцать лет после его открытия шеф-повар Роже Фессаге покинул кухню и стал владельцем Meyzen из-за выхода на пенсию Фреда Декре. В 1984 году Роберт Мейзен ушел на пенсию, а Фессаге и Андре Жамме стали владельцами ресторана. В следующем году в статье New York Magazine он был назван одним из лучших ресторанов Нью-Йорка и упоминалось, что большинство путеводителей дали ему наивысшую оценку. Фессаге вышел на пенсию в 1988 году, оставив собственность Джаммету и его жене. Джамметы отремонтировали La Caravelle в 1990 году, заменив оригинальные красные ковры и банкетки на зелено-персиковую цветовую гамму. Художница Нина Дюран была нанята для создания небольшой росписи фойе ресторана. Ресторан закрылся 22 мая 2004 г., несмотря на то, что в нем был собран Фонд Джеймса Берда .«Самый выдающийся ресторан страны» в том же году. Это имя теперь известно шампанскому, производимому Jammets; ресторан начал предлагать их в качестве собственного бренда в 1997 году.
Первоначально ресторан принадлежал Фреду Декре и Роберту Мейзену, а шеф-поваром был Роджер Фессаге. Декре и Мейзен, метрдотели в Le Pavillon , уехали оттуда, чтобы открыть ресторан в отеле Shoreham в центре Манхэттена, наняв Фессаке, который также работал в Le Pavillon , в качестве первого шеф-повара. [3] Название ресторана было взято из типа парусных кораблей, на которых Христофор Колумб плыл во время своих путешествий в Новый Свет , и их открытие олицетворяло их надежды на новое начало в ресторанном бизнесе. [1] [3] Художник Жан Пажес был нанят для создания серии фресок, изображающих типичные парижские сцены для пространства, которое былоSpeakeasy в эпоху Сухого закона . [1] [3] [4] Паже добавлено к фрескам ресторана в 1960-х; его работа была случайно изменена коллегой-художником Сальвадором Дали , когда Дали поцарапал одну из фресок своей тростью, обедая там с друзьями. [3] [4]
Как и в большинстве европейских ресторанов, в La Caravelle меню менялось ежедневно. [3] Это сделало ресторан популярным среди новых клиентов, а также регулярно возвращало их. Сальвадор Дали, Джон Линдсей , Леланд Хейворд и Дороти Килгаллен часто обедали в ресторане в первые годы его существования. [5] [6] Журналист и телеведущий Уолтер Кронкайт был постоянным посетителем La Caravelle и любил есть фрикадельки из щуки в сливочном соусе из лобстера. [7] Другими частыми посетителями были герцог и герцогиня Виндзорские иМарлен Дитрих . [3]
