Список палестинских блюд

Типичный палестинский завтрак с лавашем, оливками, помидорами, жареным яйцом и лабане.

Ниже приводится список палестинских блюд . Для кухни см. Палестинская кухня (арабский: الطعام الفلسطيني).

Основные блюда по регионам [ править ]

Галилея [ править ]

Маклуба

• Шарики киббе - мясной фарш в булгурной корочке, обжаренный в форме шариков.
• Kibbee bi-siniyyeh - Киббе, запеченный в духовке
• Kibbeh nayyeh - сырое мясо с булгуром, луком и специями
• Мансаф - баранина, приготовленная в соусе из ферментированного сушеного йогурта и подается с рисом или булгуром.
• Маклуба - «перевернутое» блюдо, приготовленное из жареных овощей, мяса (баранина), риса и баклажанов.
• Мусахан - большой табианский хлеб, посыпанный сумахом и луком.
• Ruz wa Lahme ma 'Laban - смесь риса и баранины, покрытая слегка острым йогуртом
• Шиш таук - Куриные кусочки на шпажках
• Кебаб Халаби - кебаб с острым томатным соусом и перцем Алеппо.

Западный берег [ править ]

Мусахан

• Фасоуля Бейда - белая фасоль, приготовленная в томатном соусе и подается с рисом.
• Fasoulya Khadra - Зеленая фасоль, приготовленная в томатном соусе и подается с рисом.
• Kafta b'thine - шарики Kafta, приготовленные с соусом thine и поданные с рисом.
• Кафта харра - кафта, приготовленная в томатном соусе и картофеле. Его можно есть отдельно или в лаваше.
• Лифт Махши - фирменное блюдо Хеврона, репа, фаршированная рисом, фарш из баранины и специи, приготовленные в соусе тамаринд.
• Манди - также называемый Руз ма Лахма на Западном берегу, его готовят путем приготовления мяса, риса и овощей в Табуне , как и в других арабских государствах.
• Мансаф - баранина, приготовленная в соусе из ферментированного сушеного йогурта и подается с рисом или булгуром.
• Маклуба - блюдо «вверх ногами», приготовленное из жареных овощей, мяса (курица / баранина) и риса.
• Мусахан - Большой табиновый хлеб, посыпанный сумахом, луком и перцем.
• Зарб - то же, что и Манди, но готовится под высоким давлением в герметичной духовке. Обычно рис заменяют хлебом. Испытал влияние иорданцев.

Газа [ править ]

• Фухарит адас - Чечевица со вкусом красного перца, укропа, чеснока и тмина.
• Маклуба - запеканка из баклажанов, риса, мяса и цветной капусты в перевернутом виде.
• Кидра - рис и кусочки мяса, приготовленные с гвоздикой, чесноком и кардамоном.
• Румманийя - смесь баклажанов, зерен граната, тахины, красного перца и чеснока.
• Sumaghiyyeh - рагу из говядины и нута, приправленное сумахом, тахиной и красным перцем.
• Зибди - креветки, приготовленные с красным перцем, чесноком и очищенными помидорами.

Национальный [ править ]

• Хумус
• Ари'их - «Рис и фарш, фаршированный тыквами».
• Бамиа - «Бамия, приготовленная с томатным соусом и луком».
• Варак аль-'аниб - «Рис и мясной фарш в виноградных листьях»
• Фатта - «Блюда из панировочных сухарей».
• Шурбат фрике - «Суп из зеленой пшеницы, обычно с курицей».
• Kousa Mahshi - рис и фарш, фаршированный цуккини
• Maftul - большие кус-кус, как шарики, бобы гарбанзо и кусочки курицы, приготовленные в курином бульоне.
• Малфуф - Рис и фарш в капустных листьях
• Маклуба - запеканка из баклажанов, риса, мяса и цветной капусты в перевернутом виде.
• Муджаддара - Запеканка из чечевицы и булгура
• Mloukiyyeh - тушеное мясо корчора
• Мусахан - большой табиновый хлеб с курицей , луком, сумахом и душистым перцем.
• Шаурма
• Фалафель

Гарниры [ править ]

Салаты и соусы [ править ]

• Арабский салат - салат из помидоров, огурцов, лука, оливкового масла и лимонного сока.
• Палестинский салат - из помидоров, огурцов, лука, петрушки
• Баба гануш - салат из баклажанов
• Хумус - молотый нут с тахиной и оливковым маслом
• Фаттуш - салат из овощей и фруктов с обжаренными во фритюре кусочками лаваша и сумахом
• Ful medames - молотые бобы и оливковое масло
• Мутаббель - более острый вариант салата из баклажанов
• Табуле - салат из петрушки и булгура с нарезанными кубиками помидорами, луком и лимонным соком
• Тахини - паста из очищенных семян кунжута
• Салат Мальфуф - это салат из арабских салатов , обычно состоящий из сока , оливкового масла , чеснока , соли и здоровой дозы свежей сушеной мяты.
• Мфараке - арабское блюдо из картофеля , яйца , топленого масла , порошка тмина , соли и перца , а также нарезанного листа кориандра для украшения .
• Галает бандора - Едят в Палестине и Иордании . Он подается утром на завтрак, обед или ужин и состоит из помидоров , оливкового масла , перца чили и соли .

Сыры и йогурты [ править ]

• Акави - белый соленый и гладкий столовый сыр
• Джибне Арабие - любой белый столовый сыр
• Джамид - йогурт из марли
• Лабенех - процеженный йогурт
• Набулси - сладкий белый сыр
• Халлуми
• Кашк

Хлеб [ править ]

• Хубз
• Маркук
• Лаваш
• Табун
• Каак

Блюда из хлеба [ править ]

• Фалафель (можно подавать в простом виде) - жареный хумус, специи и шарик из петрушки.
• Фатайер - шпинат, заатар или говяжий пирог
• Манакиш - Табуиновый хлеб с заатаром и оливковым маслом
• Самбусак - Жареные шарики из теста, фаршированные мясом, кедровыми орешками и луком.
• Сфиха - лепешки с говядиной и красным перцем
• Шаурма - лаваш из мяса, тахини и различных овощей

Приправы [ править ]

• Qizha
• Заатар
• Дукка
• Сумах
• Бахарат

Напитки [ править ]

• Арак - алкогольный напиток со вкусом аниса
• Хельба - напиток из пажитника
• Харруб - сок рожкового дерева
• Камар Эддин - Абрикосовый сок
• Сахлаб - кипяченое молоко с крахмалом, покрытое толченым кокосом и корицей.
• Tamar Hindi - сок тамаринда
• Zanjabeel - имбирный напиток
• Лимонад
• Лимонана - вид лимонада из свежевыжатого лимонного сока и листьев мяты.
• Арабский кофе - самый популярный вид кофе, который варят в арабских странах.
• кофе по-турецки

Сладости [ править ]

• Канафе - сырное тесто, пропитанное сладким сахарным сиропом.
• Пахлава - Сладкое тесто из слоев фило
• Катаеф - Сладкие клецки с начинкой из сливок или орехов
• Ma'amoul - песочное печенье с финиками, фисташками или грецкими орехами
• Warbat
• Мешабек
• Батата б'каак
• хариса
• Аваме - по-арабски «Плавающий», вид левантийского теста из жареного теста, похожего на дырочки от пончиков , сделанный из обжаренного во фритюре теста , пропитанного сахарным сиропом или медом и корицей , и иногда посыпанный кунжутом .
• Халава
• Мухаллеби
• Гориба
• Maftoul
• она
• Saḥlab

См. Также [ править ]

Палестина - одна из стран Леванта, к которым относятся Сирия, Ливан, Палестина, Израиль и Иордания.

Ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме " Кухня Палестины" .