Литти , как и чокха , - это полноценное блюдо, пришедшее из индийского штата Бихар . Он также популярен в Джаркханде и некоторых частях Восточного Уттар-Прадеша . Это шарик из цельнозерновой муки, начиненный граммами муки, бобами и смешанный с травами и специями, затем обжаренный на угле или дровах, затем в него добавлено много топленого масла. [1] Хотя его очень часто путают с тесно связанным с ним баати , это совершенно другое блюдо с точки зрения вкуса, текстуры и приготовления. Его можно есть с йогуртом, байган бхартой , алу бхартой и пападом. [2] Литти традиционно запекают на дровах [3]но в наши дни была разработана новая жареная версия. [4]
.JPG/440px-Litti_(before_opening_it).JPG) Литти готовится | |
| Место происхождения | Индия |
|---|---|
| Регион или штат | Выданные в бходжпури области (Западный Бихар и Восточный Уттар - Прадеш ) |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Тесто: мука из цельной пшеничной , Начинки: Sattu , лук , чеснок , зеленый перец чили , лимонный сок , семена карамболя , семена тмина , семена Nigella , и топленые |
| Вариации | Баати |
| |
Поваренная книга: Литти
СМИ: Litti
Травы и специи, используемые для ароматизации литти, включают лук, чеснок, имбирь, листья кориандра, сок лайма, семена карамболя, семена чернушки и соль. [5] Вкусные соленые огурцы также можно использовать для добавления пряного аромата. В западном Бихаре и восточном Уттар-Прадеш литти подают с мурх корма (сливочное куриное карри ) или чоха (овощной продукт из жареных и протертых баклажанов, помидоров и картофеля).
Литти и чоха известны не только на национальном уровне, но и их едят в зарубежных странах, таких как Маврикий, Фиджи, Суринам, Великобритания и т. Д., Куда мигрировали люди из Бихара, Джаркханда и восточного Уттар-Прадеша. Они забрали свою кухню с собой, и там она стала популярной. Благодаря этому литти и чокха известны не только в Индии, но и во многих других странах. [6]
Смотрите также
Литти является основным продуктом питания Бихара, Джаркханда и Восточного Уттар-Прадеша. Он удобен для рабочего класса, а также полезен с точки зрения белков и питательных веществ. Он сделан из цельнозерновой муки и наполнен сатту (порошком из грамма муки). Приготовление и подача лити очень важны, чтобы понять истинный вкус этой еды. Лучший литтис следует готовить на медленном огне из коровьего навоза, чтобы литтис пропекся должным образом, а внутренняя начинка была приготовлена и хорошо перемешана. Вкус литти заключается в его набивном материале, а именно сатту. Сухое сатту смешивают с измельченным чесноком и имбирем и некоторыми индийскими сухими специями, чтобы придать пикантный вкус, и после того, как литти запечется, его разбивают на кусочки и заливают горячим топленым маслом. Лучше всего подавать с сырым луком, пропитанным лимоном и уксусом, чохой (острым картофельным пюре) и куриным / мясным соусом.
Рекомендации
- ^ «Еда и рецепты» . Бихар и Джаркханд . Проверено 5 сентября 2012 .
- ^ «Бихари Литти» . Mapsofindia.com. Архивировано из оригинала на 2012-03-09 . Проверено 5 сентября 2012 .
- ^ Филип Тангам (1 января 1993 г.). Ароматы из Индии . Ориент Блэксуан. С. 6–. ISBN 978-81-250-0817-0. Проверено 28 сентября 2012 года .
- ^ Минакши Дасгупта; Банни Гупта; Джая Чалиха (1 января 1995 г.). Кулинарная книга Калькутты . Penguin Books Индия. С. 347–. ISBN 978-0-14-046972-1. Проверено 28 сентября 2012 года .
- ^ Бихар (Индия); Пранаб Чандра Рой Чоудхури (1966). Географические справочники округа Бихар . Отпечатано суперинтендантом Секретариата Пресс, Бихар п. 807 . Проверено 28 сентября 2012 года .
- ^ Кэролайн Трефлер (21 июня 2011 г.). Важная Индия Фодора: с Дели, Раджастханом, Тадж-Махалом и Мумбаи . Random House Digital, Inc. стр. 157–. ISBN 978-1-4000-0529-1. Проверено 28 сентября 2012 года .
