Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Баати
DalBati.jpg
Баати
ТипХлеб
Место происхожденияРаджастан (Индия)
Регион или штатРаджастан , Харгон , Мадхья-Прадеш
Основные ингредиентыТопленое , топленое масло , мука , вода
ВариацииЛитти (кухня) в Бангалоре

Baati это трудно, пресный хлеб , приготовленный в большинстве районов Раджастана , [1] и в некоторых частях штата Мадхья - Прадеш [2] и Гуджарат государств Индии . Он ценится за долгий срок хранения и высокое содержание питательных веществ [3], а в пустынных районах - за минимальное количество воды, необходимое для его приготовления. Баати обычно едят с дал , поэтому его также называют дал баати . В некоторых регионах, особенно в Мадхья-Прадеше, его также добавляют в пюре из жареных баклажанов под названием бхарта . Баати также тесно связан с лити (кухня), популярный в восточном Уттар-Прадеше ( Варанаси ) и западном Бихаре. Литти картофель , помидор и жареный баклажан ).

Баати может быть простым или иметь различные виды начинок, включая лук , горох и сатту . Бафла - это разновидность баати, более мягкая. Бафла и баати всегда едят с горячим далем с чистым топленым маслом и чатни .

Чурма - популярный деликатес, который обычно подают с баати и далом . Это грубый помол пшеницы, измельченный и приготовленный с топленым маслом топленого масла и сахаром. Традиционно его готовят путем измельчения баати из пшеничной муки или остатков роти в топленом масле и джаггери , при желании сдобавлениемсухих фруктов и ароматизаторов. Его можно есть отдельно или с далом.

Даал-баати-чурма [ править ]

Даль Баати

Даль-баати-чурма - популярное сочетание трех блюд и полноценного обеда. [4] Даль Баати - популярное блюдо Раджастхани, состоящее в основном из Урад Дала (комбинация пяти чечевиц) [5] и Баати, то есть маленьких шариков из пшеничного хлеба. Баати окунают в чистое топленое масло и подают горячим в традиционном глиняном горшочке. [6] Дал подается в небольшом сосуде в форме ведра с тадкой из красного перца чили сверху, острым чесночным чатни или с бесаном (грамм муки). [7] Его традиционно готовят путем грубого затирания баати и заливки топленого масла сверху. Его обычно подают на всех торжествах, включая религиозные мероприятия, свадебные церемонии и дни рождения в Раджастане. [4]

Даал Баати Тхали [ править ]

Даал Баати Тхали

Раджастхани тхали неполно без баати. Баати также подают с безан гатте, бунди райтаа. Чатни с чесноком, папад, кадхи и рассол из манго. [4]

В Мадхья-Прадеше вы увидите, как Далл-Бати подают с другими блюдами, например, Бхаррта (приготовленные на прямом огне и пюре с сырыми специями) или жареный картофель. Кадхи (приготовленный из бесана (грамм муки) и пахты) также едят с Даал-Баати, поскольку он добавляет жидкий элемент во всю комбинацию. Баати, состоящий из разных видов муки, вызывает у вас жажду. Чтобы поддерживать содержание воды во всей комбинации, кадхи также едят с даал-баати.

Гатте ки Сабзи, состоящий из безана (грамм муки) и специй, также едят в западном Мадхья-Прадеше и Раджастане. Он немного острее, поэтому в тхали добавлен элемент специй.

Рассол из манго и зеленый чатни (сделанный из кориандра, лимона, помидоров, каменной соли, семян тмина и морской соли) являются неотъемлемой частью тхали. В западном Мадхья-Прадеше по направлению к малва сладкий рис также готовят и подают в тали. Рис готовят с шафраном, сахаром и гвоздикой.

См. Также [ править ]

  • Список индийского хлеба

Ссылки [ править ]

  1. ^ Rajasthani Cookbook по Tarla Далы, с. 102
  2. ^ «7 обязательных блюд из Мадхья-Прадеша, которые вы просто не можете пропустить» . HolidayIQ . Проверено 8 января 2019 .
  3. ^ «О Дал Бати» . ifood.tv . Проверено 8 января 2019 .
  4. ^ a b c «Рецепты меню для вечеринки Dal Bati Churma» . Улучшите свой вкус . 2019-09-21 . Проверено 5 октября 2019 .
  5. ^ "Раджастхани Панчмель Даль - Пять Чечевичных Супов" . Улучшите свой вкус . 2016-09-30 . Проверено 5 октября 2019 .
  6. ^ "Раджастхани Бати (Пресный хлеб) для Дал-Бати-Чурма" . Улучшите свой вкус . 2016-09-30 . Проверено 5 октября 2019 .
  7. ^ "Даль-Бати-Чурма: Раджастханский восторг" . indiacanteen.tastyfix.com .