 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( сентябрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Дал баати - индийское блюдо из дал (чечевицы) и баати (булочки из твердой пшеницы). [1] Он популярен в Раджастане , Махараштре , Хандеше и регионе Видарбха , Гуджарате , Уттар-Прадеше и Мадхья-Прадеше (особенно в регионах Брадж , Нимар и Малва ).
Дал готовится с использованием туваар-дал , чана-дал (приготовленного путем удаления кожурыс колотого нута ), маш-дал , моль-дал или урад-дал . Бобовые или чечевицу готовят вместе после замачивания в воде в течение нескольких часов. Сначалана сковороде нагреваютнебольшое количество растительного масла, а затемв горячее масло добавляютприправу рай-джира (семена горчицы и тмина). Затем зеленый перец чили , чеснок и некоторые специи, включая асафетиду , красный перец чили, куркуму , кориандр , имбирь.добавлены. В некоторых регионах может быть кисло-сладкая версия дал. Наконец, добавляется вареный даал и готовится.
Баати - это твердый хлеб из пшеничной муки, широко известный как аата . Пшеничную муку замешивают с небольшим количеством соли, дахи (йогурт) и водой. Круглые шарики размером с теннисный мяч из этого теста готовятся в хорошо разогретой традиционной духовке или в глиняной печи. Когда баати приобретает золотисто-коричневый цвет, его смазывают топленым маслом и затем подают с дал , рава ладу, рисом , чатни пудина, чатни кайри(сырое манго ), чесночным чатни , зеленым салатом с большим количеством лука и свежей пахтой ( часс ).
Дал Баати Чорма [ править ]
Даль Баати Чоорма [2] [3] - традиционный деликатес из штата Раджастан. Он связан с фестивалями Макар Санкрати и Дивали в регионе Дхундханд. Его также готовят по особым случаям, таким как свадебные церемонии и новоселье.
Дал Баати едят вместе с чурмой в регионах Раджастхана и Харьяны. Чоорма - сладкое лакомство, приготовленное из пшеничной муки грубого помола, баджра (проса) [4] или манной крупы. Его делают путем измельчения испеченных на огне или жареных шариков из теста и смешивания их с топленым маслом, сахарной пудрой и сухими фруктами.
Даль Бафла [ править ]
Даль бафла ( хинди : दाल बाफला ) - это разновидность дал баати, где обычную бафлу варят перед тем, как запечь ее в традиционной печи баати. Батти заменяется бафлой , более мягкой его версией.
Ссылки [ править ]
- ^ Динеш Шарма и Madalsa Шарма (16 мая 2014). Наука и искусство индийской кулинарии: индийская кулинария . п. 20. ISBN 978-1-4828-2215-1.
- ^ "Дал Бати Чоорма: Типичное Блюдо Раджастанской кухни" . НДТВ . 12 июля 2017 . Проверено 15 июля 2017 года .
- ^ "Dal Baati Choorma Идентичность Jodhpuri вкуса" . Патрика . 20 августа 2019 . Проверено 22 августа 2019 .
- ^ "здоровые выстрелы из проса choorma" . Индийский экспресс . 31 января 2021 . Проверено 31 января 2021 года .
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с Даль Баати, на Викискладе?
| vтеИндийские блюда по регионам | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| север |
| |||||||||
| юг |
| |||||||||
| Запад |
| |||||||||
| Восток |
| |||||||||
| Разное |
| |||||||||
| Индийская диаспора |
| |||||||||
| ||||||||||
Категория
Commons
Кулинарная книга
