 | Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в значительной степени непроверенным, поскольку в нем отсутствует достаточное количество соответствующих встроенных ссылок . ( Декабрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
| Фасоль спаржа | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Vigna unguiculata ( L. ) Walp. |
| Группа сортов | 'sesquipedalis' |
| Сорт | Фасоль спаржа |
_Walp._-_cv._-_group_Sesquipedalis,_1804.jpg/440px-Leiden_University_Library_-_Seikei_Zusetsu_vol._18,_page_032_-_白不老_-_Vigna_unguiculata_(L.)_Walp._-_cv._-_group_Sesquipedalis,_1804.jpg)
Спаржа боб ( Vigna unguiculata подвид. Sesquipedalis ) является бобовым культивируется для съедобных зеленых стручков , содержащих семена незрелых, как зеленая фасоль . Он также известен как yardlong фасоли , [1] с длинным поднут вигно , [1] Китайские долго бобы , [1] Водите / Bora , [2] змеи бобы или горох бобов . [1] Несмотря на общее название «ярдлонг», на самом деле стручки имеют длину всего около половины ярда, поэтому подвид называют sesquipedalis (полтора фута в длину; 1,5 фута (0,50 ярда)) - более точное приближение.
Разновидность вигнового гороха , спаржа выращивается в основном из-за ее поразительно длинных (от 35 до 75 сантиметров (от 1,15 до 2,46 футов)) незрелых зеленых стручков, и ее применение очень похоже на использование зеленой фасоли. Это растение принадлежит к роду, отличному от обычного боба . Многие сорта обычно отличаются разной окраской зрелых семян. Это сильнорослая однолетняя лоза . Растение субтропическое / тропическое и наиболее широко выращивается в более теплых частях Южной Азии , Юго-Восточной Азии и южного Китая .
Выращивание [ править ]
Стручки, которые могут начать формироваться уже через 60 дней (2,0 месяца) после посева , висят группами по два или больше. Они используются как овощи, когда их собирают до того, как они достигнут полной зрелости; тем не менее, зрелые стручки без внимания можно использовать как сушеные бобы . При сборе урожая важно не срывать бутоны, которые находятся над бобами, так как в будущем на том же стебле будет расти гораздо больше бобов. Растениям требуется больше времени для созревания, чем кустовым бобам , но как только они начинают плодоносить, стручки начинают быстро расти, и часто требуется ежедневная проверка и сбор урожая. Растения могут производить фасоль до первых заморозков. Растение привлекает многих опылителей , в частности, различные виды ос и муравьев.
Использует [ редактировать ]
_Walp._-_cv._-_group_Sesquipedalis,_1804.jpg){kind=link}
Хрустящие нежные стручки едят как в свежем, так и в приготовленном виде. Они лучше всего проявляют себя в молодости и стройности. Иногда их разрезают на короткие части для приготовления пищи. Как блюдо Вест-Индии, их часто жарят с картофелем и креветками. В Одише , Индия, они используются для приготовления множества блюд, особенно кислых блюд - ଝୁଡ଼ୁଙ୍ଗ ବେସର [ judunga besara ], которые готовят вместе с горчичным соусом и лаймом. Они также используются для жарки в китайской кухне и кухне Кералы . [ необходима цитата ]
На Филиппинах их широко едят жареными с соевым соусом, чесноком и острым перцем, а также в овощном блюде, называемом утан , или тушат в таких блюдах на основе багун , как пинакбет и диненгден . Другие филиппинские блюда, в состав которых входят длинные бобы, - это синиган и каре-каре . Ярдлонговые бобы также отделяются от стручка и готовятся с почками алуконового дерева ( Alleaenthus luzonicus ) и другими овощами в блюде, называемом агая на северо-востоке Лусона . [ необходима цитата ]
В малазийской кухне их часто жарят с чили и пастой из креветок ( белакан ) или используют в приготовленных салатах ( керабу ). Другой популярный вариант - нарезать их очень короткими кусочками и обжарить в омлете. [ необходима цитата ]
Растение легко выращивать в районах с жарким и влажным летом, где другие сорта зеленой фасоли могут пострадать от жары летом, и поэтому заслуживает большего выращивания в этих регионах. Это растение особенно легко выращивать на юго-востоке Соединенных Штатов и на юге Среднего Запада Соединенных Штатов , где оно в настоящее время широко не выращивается. [ необходима цитата ]
В суринамской кухне их подают с роти . [ необходима цитата ] Точно так же в Тринидаде и Тобаго и Гайане это индо-тринидадское / индо-гайанское блюдо, которое жарят или приправляют карри и подают с роти или рисом.
Питание [ править ]
Они являются хорошим источником белка, витамина А, тиамина, рибофлавина, железа, фосфора и калия, а также очень хорошим источником витамина С, фолиевой кислоты, магния и марганца.
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 197 кДж (47 ккал) |
Углеводов | 8,35 г |
Толстый | 0,4 г |
Протеин | 2,8 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А. | 5% 43 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 9% 0,107 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 9% 0,11 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 3% 0,41 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 11% 0,55 мг |
| Витамин B 6 | 2% 0,024 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 16% 62 мкг |
| Витамин С | 23% 18,8 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 5% 50 мг |
| Утюг | 4% 0,47 мг |
| Магний | 12% 44 мг |
| Марганец | 10% 0,205 мг |
| Фосфор | 8% 59 мг |
| Калий | 5% 240 мг |
| Натрий | 0% 4 мг |
| Цинк | 4% 0,37 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Порция в 100 граммов ярдовых бобов содержит 47 калорий, 0 г жиров, 4 мг натрия (0% дневной нормы), 8 г общих углеводов (2% дневной нормы) и 3 г белка (5% дневной нормы. ).
См. Также [ править ]
- Список тайских ингредиентов
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d " Vigna unguiculata subsp. unguiculata group sesquipedalis " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ↑ Ширли Холл. «Боди, наша любимая фасоль» .
Внешние ссылки [ править ]
- ITIS 524853
- Как сделать пошаговые фотографии из зеленой фасоли по-китайски
- Боди наша любимая фасоль
 | Викискладе есть медиафайлы по теме спаржи . |
