Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Common bean )
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Фасоль" перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Beanpole .
См. Также: Зеленая фасоль

Phaseolus vulgaris
Snijboon peulen Phaseolus vulgaris.jpg
Сорт фасоли с плоскими стручками
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Fabales
Семья:Fabaceae
Род:Phaseolus
Разновидность:
P. vulgaris
Биномиальное имя
Phaseolus vulgaris
Синонимы [1]
  • Phaseolus aborigineus Burkart
  • Phaseolus communis Pritz.
  • Phaseolus compressus DC.
  • Phaseolus esculentus Salisb.
  • Phaseolus nanus L.
Сорта фасоли проиллюстрированы в Les plantes potagères ( каталог Vilmorin-Andrieux et Cie 1891 г. )
Разнообразие сухих обыкновенных бобов

Фасоль обыкновенная , также известная как фасоли [2] и французская фасоль , [3] представляет собой травянистое однолетнее растение выращивает во всем мире своих семян съедобных сухих или незрелых плоды (как обычно называют бобами ). Основными категориями обыкновенных бобов в зависимости от использования являются сухие бобы (семена, собранные при полной зрелости), бобы (нежные стручки с пониженным содержанием клетчатки, собранные до фазы развития семян) и бобы с скорлупой (очищенные от скорлупы) (семена, собранные при физиологических условиях). зрелость ). Его лист также иногда используется как овощ, а солома - на корм . Егоботанические классификации , наряду с другими PHASEOLUS видов, как член бобового семейства Fabaceae . Как и большинство представителей этого семейства, обыкновенные бобы получают необходимый им азот через связь с ризобиями , которые являются азотфиксирующими бактериями .

Бобы обыкновенные - это очень изменчивый вид, имеющий долгую историю выращивания. Все дикие представители этого вида имеют привычку лазать [4] [5], но многие культурные сорта классифицируются как бобы кустарниковые или карликовые , либо как полевые бобы или вьющиеся бобы , в зависимости от их стиля роста. К ним относятся фасоль , морская фасоль , пегая фасоль и восковая фасоль . [6] Другими основными видами коммерчески выращиваемой фасоли являются стручковая фасоль ( Phaseolus coccineus ) и широкая фасоль ( Vicia faba). Фасоль выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. В 2016 году во всем мире было выращено 27 миллионов тонн сушеных бобов и 24 миллиона тонн зеленых бобов. [7] В 2016 году Мьянма была крупнейшим производителем сушеных бобов, в то время как Китай произвел 79% от общего объема зеленых бобов в мире.

Дикий P. vulgaris произрастает в Америке . Первоначально считалось, что он был одомашнен отдельно в Мезоамерике и в регионе южных Анд , что дало одомашненным бобам два генофонда . [8] Однако недавний генетический анализ показывает, что сначала он был одомашнен в Мезоамерике и попал на юг, вероятно, вместе с кабачками и кукурузой (кукурузой). Три мезоамериканских культуры составляют «Трех сестер», занимающих центральное место в сельском хозяйстве коренных народов Северной Америки . [9]

Описание [ править ]

Бобы обыкновенные - это очень изменчивый вид с долгой историей. Кустовые разновидности образуют прямостоячие кусты высотой 20–60 см (8–20 дюймов), в то время как стебли или бегущие разновидности образуют виноградные лозы длиной 2–3 м (7–10 футов). Все разновидности имеют чередующиеся зеленые или пурпурные листья , которые разделены на три овальных листочка с гладкими краями, каждый длиной 6–15 см (2–6 дюймов) и шириной 3–11 см (1–4 дюйма). Белые, розовые или пурпурные цветы имеют длину около 1 см, и они сменяются стручками 8–20 см (3–8 дюймов) в длину и 1–1,5 см в ширину. Они могут быть зеленого, желтого, черного или пурпурного цвета, каждая из которых содержит 4–6 бобов. Бобы гладкие, пухлые, почковидные, длиной до 1,5 см, разной окраски и часто с крапинками двух или более цветов. Сырые или недоваренные бобы содержат токсичный белок, называемыйфитогемагглютинин . [10] : 254

Сухие бобы [ править ]

Как и другие бобы, фасоль обыкновенная богата крахмалом , белком и пищевыми волокнами и является отличным источником железа , калия , селена , тиамина , витамина B 6 и фолиевой кислоты . [ необходима цитата ]

Сухие бобы будут храниться неограниченно долго, если они хранятся в прохладном и сухом месте, но со временем их пищевая ценность и вкус ухудшаются, а время приготовления удлиняется. Сушеные бобы почти всегда готовят путем кипячения , часто после замачивания в воде в течение нескольких часов. Хотя замачивание не является строго необходимым, оно сокращает время приготовления и приводит к более равномерной текстуре бобов. Кроме того, замачивание бобов удаляет от 5 до 10% сахаров, выделяющих газ, которые могут вызывать у некоторых людей метеоризм . [11]Эти методы включают простое замачивание на ночь и метод сильного замачивания, при котором фасоль варится в течение трех минут, а затем откладывается на 2–4 часа. Перед приготовлением воду для замачивания сливают и выбрасывают. Сухие обычные бобы готовятся дольше, чем большинство зернобобовых : время приготовления варьируется от одного до четырех часов, но значительно сокращается при приготовлении под давлением .

В Мексике, Центральной Америке и Южной Америке традиционной специей, используемой с фасолью, является эпазот , который, как говорят, также способствует пищеварению. В Восточной Азии в бобы добавляют водоросли комбу , которые готовят с той же целью. Соль, сахар и кислые продукты, такие как помидоры, могут затвердеть сырые бобы, что приведет к получению приправленных бобов за счет немного более длительного времени приготовления.

Сухие бобы также можно купить приготовленными и консервированными в виде жареных бобов или целиком с водой , солью и иногда сахаром .

Зеленая фасоль и восковая фасоль [ править ]

Основная статья: Зеленая фасоль

Три широко известных типа стручковой фасоли - это стручковая фасоль или стручковая фасоль, которая может быть круглой или иметь плоский стручок; фасоль без нитей или французская фасоль, у которой нет жесткой волокнистой нити, проходящей по длине стручка; и стручковые бобы, которые относятся к отдельному виду, Phaseolus coccineus . У зеленой фасоли может быть пурпурный, а не зеленый стручок, который при приготовлении становится зеленым. [12] Восковые бобы - это бобы P. vulgaris с желтыми [4] или белыми стручками. Обычно выращиваются сорта восковой фасоли; [4] растения часто бывают кустовыми или карликовыми. [4]

Как следует из названия, стручки легко ломаются при сгибании стручка, издавая отчетливый слышимый щелчок. Стручки фасоли (зеленого, желтого и пурпурного цвета) собирают, когда они быстро растут, мясистые, нежные (не жесткие и волокнистые), яркие по цвету, а семена маленькие и недоразвитые (через 8-10 дней после цветения. ).

По сравнению с сухими бобами, зеленые и бобы воска обеспечивают меньше крахмала и белок и больше витамина А и витамин С . [ необходима цитата ] Зеленые бобы и восковые бобы часто варят на пару , варят, жарят с перемешиванием или запекают в запеканках .

Лущение бобов [ править ]

Скорлупа, очищенные или очищенные от шелухи бобы - это бобы, удаленные со стручков перед приготовлением или сушкой. Обычные бобы можно использовать в качестве скорлуповых бобов, но этот термин также относится к другим видам бобов, стручки которых обычно не едят, таким как бобы лима , соевые бобы , горох и бобы фава . Свежая фасоль по питательности похожа на сухую, но ее готовят больше как овощ, часто готовят на пару, жарят или делают супы. [ необходима цитата ]

Бобы [ править ]

Нуна является Андским подвидом P. v. Подвид. nunas (ранее группа P. vulgaris Nuñas) с круглыми разноцветными семенами, напоминающими голубиные яйца. При приготовлении на сильном огне фасоль взрывается, обнажая внутреннюю часть, как попкорн и другие воздушные зерна . [ необходима цитата ]

Сорта и сорта [ править ]

Некоторые ученые предложили Мезоамерику как возможное происхождение фасоли. Ученые расходятся во мнениях относительно того, была ли фасоль продуктом одного или нескольких событий одомашнивания . Со временем возникли два различных генофонда: генофонд Анд от юга Перу до северо-запада Аргентины и генофонд Мезоамерики между Мексикой и Колумбией . [13]

Крупнозернистые разновидности одомашненной фасоли были обнаружены в высокогорье Перу, датируются 2300 годом до нашей эры и распространились в прибрежные районы примерно к 500 году до нашей эры. [14] Мелкосемянные разновидности были найдены на стоянках в Мексике, датируемых 300 годом до нашей эры, которые затем распространились к северу и востоку от реки Миссисипи к 1000 году нашей эры. [14]

К этому виду относятся многие известные сорта и сорта фасоли , и приведенный ниже список никоим образом не является исчерпывающим. Существуют как кустовые, так и стеблевые (якорные) сорта / разновидности. Цвет и форма стручков и семян различаются в широком диапазоне.

ИмяИзображениеОписание
АнасазиФасоль анасази - это красная и белая фасоль с пятнами, которую впервые начали культивировать предки пуэблоан около 130 г. н.э. в том, что сейчас является регионом Четырех углов США. Они были приняты коммерческими производителями с 1980-х годов и продавались под названием «Анасази»; традиционно они были известны под испанскими названиями frijol conejo (бобы кролика), vaquita (маленькая корова) или pajaro carpintero (дятел). [15] [16]
АппалузаПередняя часть фасоли цвета слоновой кости; другой конец испещрен пурпуром и мокко. Боб назван в честь пони Аппалуза племени нез персе . Семена выращивали у реки Палаус в Восточном Вашингтоне и Северном Айдахо .
Черная черепахаУ черной черепахи маленькие блестящие черные семена. Он особенно популярен в латиноамериканской кухне.
КалипсоБобы калипсо наполовину черные, наполовину белые, с одной или двумя черными точками в белой области. В молодом возрасте стручки можно собирать как зеленую фасоль. Но в зрелом состоянии их используют как фасоль для сушки.
КлюкваБобы клюквы возникли в Колумбии как бобы каргаманто . Бобы борлотти или римские бобы - это разновидность клюквенных бобов, выращенных в Италии для получения более толстой кожуры. Они широко используются в средиземноморской кухне. [ необходима цитата ]
Язык драконаДракон язык фасоль молодая зеленая фасоль из клюквы фасоли , пинто бобы . Это ароматные, сочные бобы, семена которых заключены в полированный красочный стручок с пятнистыми бордовыми узорами по всей поверхности скорлупы. Очищенные от скорлупы бобы бледно-фисташкового цвета, их размер - миниатюрный, а форма - яйцевидной и слегка изогнутой формы. [17]
ФлажолетФлажок собирают до полного созревания и сушат в тени, чтобы сохранить зеленый цвет и отчетливый вкус. Семена мелкие, светло-зеленые, почковидные. Текстура плотная, но кремовая в свежем, но полусухом виде. Их часто едят во Франции, где они традиционно сопровождают баранину.
ПочкаФасоль, также известная как красная фасоль, названа так за свое внешнее сходство по форме и цвету с почками . Иногда их используют в чили кон карне и являются неотъемлемой частью кухни северных регионов Индии. Они также используются в Новом Орлеане и на большей части юга Луизианы для креольского блюда из красной фасоли и риса по понедельникам, а также для приготовления карибских хабичуэлас гисадас и центральноамериканского галло пинто .
ГорохВид P. vulgaris, называемый гороховыми бобами, был зарегистрирован в Великобритании с 16 века. [18] В США название «гороховая фасоль» также используется для описания небольших белых бобов, и то же имя используется для Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis , также называемые бобами длиной в ярд и вигой. [19] Семена британского гороха бывают двухцветными, красно-коричневыми и белыми. Растения представляют собой типичные вьющиеся бобы. Бобы либо едят в стручках, как французские бобы, либо их можно собирать, когда они созреют, и есть как другие сушеные бобы. [20]
Перуаноака майакоба, канарейка, канарская, первская, мексиканская желтая фасоль. От светло-зеленого до желтушного желтого цвета фасоль, имеющая форму почки, которую предпочитают в некоторых регионах Мексики (например, в Халиско [21] ) для приготовления фрайолес refritos , а также для приготовления таку-таку , жареного пирога из оставшихся бобов и риса. [22] Часто описывается как имеющий «маслянистую» и «кремообразную» текстуру.
РозовыйРозовые бобы - это маленькие бледно-розовые бобы овальной формы, также известные под испанским названием habichuelas rosadas . [23] Santa Maria pinquito ( Спанглиш = розовый и малый), коммерчески выращенные на вышеуказанных Santa Maria, Калифорния Месас, и является необходимым ингредиентом в Санта - Мария-стиле барбекю .
ПинтоБобы пинто названы в честь их пятнистой кожицы ( испанский : pinto = окрашенный или пятнистый). Это наиболее распространенная фасоль в Соединенных Штатах [24] и на северо-западе Мексики [25], и чаще всего их едят целиком в бульоне или пюре и повторно обжаривают . Целые или протертые - это обычная начинка для буррито . Молодые стручки также можно собирать и готовить как зеленую фасоль пинто.
Гремучая змеяБоб продолговатой формы среднего размера со светло-коричневыми семенами с коричневыми отметинами. Названы в честь змеиных стручков, обвивающих виноградную лозу. [26]
Сераон же China Yellow Bean: тонкокожая, почти круглая фасоль из семейной реликвии штата Мэн, которая имеет желтовато-желтый цвет, но готовится в белом цвете и имеет отчетливо уникальный вкус. [27] Это вариант выбора для использования в традиционном стиле Bean Hole. [28]
белыйФасоль или фасоль особенно популярны в Великобритании и США. Другие белые бобы включают каннеллини, популярный в центральной и южной Италии сорт , родственный фасоли . Белая фасоль - самый распространенный из известных растительных источников фосфатидилсерина . [29]
Желтый (тип Enola)«Синалоа Азуфрадо», «Майокоба» и «Перуано» (также называемые канареечными) - это разновидности желтых бобов. Перуанские бобы (см. Выше) - маленькие, овальные, желтые бобы длиной около 1/2 дюйма (1 см) с тонкой кожицей. При приготовлении они имеют кремовую консистенцию. Несмотря на название (по-испански «перуанские бобы»), они родом из Мексики. Желтые бобы редко встречаются в Соединенных Штатах из-за спорного патента, выданного в 1999 году Джону Проктору, который выбрал и назвал сорт желтых бобов из семян, которые он привез из Мексики. Патент США № 5 894 079 ( Enola или патент на желтые бобы ) предоставил POD-NERS, LLC исключительное право на импорт и продажу желтых бобов в Соединенных Штатах с 1999 по 2008 г., когда патент был отклонен после повторной экспертизы. [30] [31]
Желтый глазтакже известный как желтый глаз штата Мэн, это самая популярная фасоль для выпечки в штате Мэн, которая бывает нескольких сортов, в том числе «Steuben», которая является одной из старейших семейных реликвий. Он пользуется широкой популярностью благодаря своему чистому, мягкому вкусу и считается предпочтительным выбором для церковных и парадных ужинов. [27]
Язык ОгняУ Языка Огня (также известного как Хорто ) [32] есть стручки цвета слоновой кости с красными полосами, которые выглядят как пламя. Стебли фасоли растут близко друг к другу, требуют большого количества солнца и образуют большие округлые стручки. По сообщениям, оригинальные семена были выращены на Огненной Земле на окраине Южной Америки , отправлены в Италию и распространились по южной Европе .

Производство [ править ]

В 2016 году мировое производство зеленых бобов составило 23,6 млн тонн , во главе с Китаем - 79% от общего объема (таблица). Мировое производство сушеных бобов в 2016 году составило 26,8 млн тонн, при этом ведущими производителями были Мьянма , Индия и Бразилия (таблица).

Токсичность [ править ]

Токсичное соединение фитогемагглютинин , лектин , присутствует во многих распространенных сортах фасоли, но особенно сконцентрировано в красной фасоли. Белая фасоль содержит примерно треть токсинов, чем красная. бобы ( Vicia faba ) содержат от 5 до 10% больше, чем красная фасоль. [10]

Фитогемагглютинин можно деактивировать путем варки бобов в течение десяти минут при температуре кипения (100 ° C, 212 ° F). Однако недостаточное приготовление пищи, например, в мультиварке при 80 ° C / 176 ° F, недостаточно для полного обезвреживания токсинов. [33] Для безопасного приготовления бобов Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует кипятить в течение 30 минут, чтобы они достигли достаточной температуры и достаточно долго, чтобы полностью уничтожить токсин. [34] Для сухих бобов FDA также рекомендует первоначальное замачивание не менее 5 часов в воде, которое затем следует выбросить. [10] Вспышки отравлений были связаны с приготовлением фасоли в мультиварке . [10]

Основными симптомами отравления фитогемагглютинином являются тошнота, рвота и диарея. Начало болезни составляет от одного до трех часов после употребления неправильно приготовленных бобов, и симптомы обычно проходят в течение нескольких часов. [10] Употребление всего четырех-пяти сырых размоченных бобов может вызвать симптомы. [10] Консервированную красную фасоль можно использовать сразу же, так как она уже приготовлена. [35] [36] [37]

Бобы богаты пуринами , которые метаболизируются до мочевой кислоты . Мочевая кислота как таковая не является токсином, но может способствовать развитию или обострению подагры . Однако более поздние исследования поставили под сомнение эту связь, обнаружив, что умеренное потребление продуктов, богатых пуринами, не связано с повышенным риском подагры. [38]

Другое использование [ править ]

Листья фасоли использовались для улавливания клопов в домах. [39] Микроскопические волоски ( трихомы ) на листьях фасоли задерживают насекомых. [39]

С давних времен бобы использовались как орудие в различных методах гадания . Гадание с помощью бобов называется фавомантией .

Было обнаружено, что Phaseolus vulgaris биоаккумулирует цинк , марганец и железо и имеет некоторую толерантность к их токсичности, что позволяет предположить его пригодность для естественной биовосстановления почв, загрязненных тяжелыми металлами. [40] [необходим неосновной источник ]

См. Также [ править ]

  • Фасоль адзуки
  • Бобы
  • Нут
  • Даль
  • Зеленая фасоль
  • Чечевица
  • Список сушеных продуктов
  • Список болезней фасоли обыкновенной
  • Бобы мунг
  • Органические бобы
  • Скороварка

Сноски [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» .
  2. ^ Джентри, Говард Скотт (1969). «Происхождение фасоли обыкновенной , Phaseolus vulgaris ». Экономическая ботаника . Нью-Йорк: Пресса ботанического сада Нью-Йорка. 23 (1): 55–69. DOI : 10.1007 / BF02862972 . JSTOR 4253014 . S2CID 29555157 .  
  3. ^ «Французская фасоль» . Королевское садоводческое общество . Проверено 23 июня 2020 .
  4. ^ a b c d Phillips, R .; Рикс, М. (1993). Овощи . Нью-Йорк: Рэндом Хаус. ISBN 9780679750246.
  5. ↑ Раджа, Висенте; Silva, Paula L .; Holghoomi, Roghaieh; Кальво, Пако (10 ноября 2020 г.). «Динамика нутации растений» . Научные отчеты . 10 (1): 19465. Bibcode : 2020NatSR..1019465R . DOI : 10.1038 / s41598-020-76588-Z . ISSN 2045-2322 . PMC 7655864 . PMID 33173160 .   
  6. ^ " Phaseolus vulgaris " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 22 сентября 2013 года .
  7. ^ a b c «Производство зеленой фасоли в 2016 году, культуры / регионы / Мировой список / Производство (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2017 . Проверено 27 сентября 2018 года .
  8. ^ Пол Gepts (декабрь 1998). «Происхождение и эволюция фасоли: прошлые события и недавние тенденции» . HortScience . 33 (7): 1124–1130. DOI : 10.21273 / HORTSCI.33.7.1124 .
  9. ^ Хилл, Кристина Гиш (2020-11-20). «Возвращение« трех сестер »- кукурузы, бобов и тыквы - на фермы коренных американцев питает людей, землю и культуру» . Разговор . Проверено 8 января 2021 .
  10. ^ a b c d e f "Bad Bug Book: Справочник по патогенным микроорганизмам пищевого происхождения и природным токсинам: Фитогемагглютинин" (PDF) . США пищевых продуктов и медикаментов . Архивации (PDF) с оригинала на 2013-04-18 . Проверено 17 апреля 2020 .
  11. ^ Rombauer, Ирма С. Радость готовки . Скрибнер, ISBN 0-684-81870-1 , стр. 271. 
  12. ^ Press, L. (2002). Книга фасоли: более семидесяти невероятных рецептов . Globe Pequot Press. ISBN 9781585744732.
  13. ^ Надим, Мухаммад Азхар; Хабиаримана, Ефрем; Чифтчи, Вахдеттин; Наваз, Мухаммад Амджад; Каракёй, Толга; Comertpay, Гонул; Шахид Мухаммад Касим; Хатипоглу, Рюшту; Екен, Мехмет Захит; Али, Фавад; Эрджишли, Сезай; Чунг, Гюхва; Белудж, Фахим Шехзад (2018-10-11). «Характеристика генетического разнообразия в генофонде турецкой фасоли с использованием фенотипической и полногеномной информации о маркере SilicoDArT, созданной DArTseq» . PLOS ONE . 13 (10): –0205363. Bibcode : 2018PLoSO..1305363N . DOI : 10.1371 / journal.pone.0205363 . ISSN 1932-6203 . PMC 6181364 . PMID   30308006 .
  14. ^ a b Пирман, Джорджина (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. С. 143–144. ISBN 0415927463.
  15. ^ Виттенберг, Маргарет М. (2013). The Essential Good Food Guide (3-е изд.). Беркли: Ten Speed ​​Press. п. 145. ISBN 9781607744344. Проверено 10 июня 2019 года .
  16. ↑ Вуд, Ребекка (2 мая 1993 г.). «О, Бобы! Анасази 7000 лет, и они все еще растут» . Журнал Альбукерке . Проверено 11 июня 2019 г. - через Newspapers.com.
  17. ^ "Бобы для обстрела языка дракона" . Специальная продукция . Проверено 15 сентября 2016 года .
  18. ^ "Herball или Общая история растений (1597)" . mpg.de . п. 1040. Праздник цветной фасоли Египта Phaseolus aegypticus.
  19. ^ " Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 22 сентября 2013 года .
  20. ^ - Национальное овощное общество - гороховые бобы. Архивировано 25 января 2007 г. в Wayback Machine.
  21. ^ Сандо, Стив; Баррингтон, Ванесса (2008). Фамильные бобы (1-е изд.). Сан-Франциско, Калифорния: Книги хроник. п. 17. ISBN 9780811860697.
  22. ^ Yonan, Джо (2020). Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking with the World's Most Unified Plant-Based Protein (3-е изд.). Беркли: Ten Speed ​​Press. п. 217. ISBN. 9780399581496.
  23. ^ «Розовая фасоль - определение и информация о кулинарии» . RecipeTips.com . Проверено 14 января 2012 .
  24. ^ "Заседание CGC кукурузы 2003" . Ars-grin.gov. Архивировано из оригинала на 2012-09-15 . Проверено 14 января 2012 .
  25. ^ [1] Архивировано 10 апреля 2005 г., в Wayback Machine.
  26. ^ Рон Хербст; Шэрон Тайлер Хербст (2015). Компаньон любителя еды Deluxe, 2-е издание . Образовательная серия Бэррона. С. 1439–. ISBN 978-1-4380-7621-8.
  27. ^ а б «Вкус штата Мэн» . Центр народной жизни Университета штата Мэн . Проверено 22 февраля 2021 года .
  28. ^ "Традиция штата Мэн: фасоль с отверстиями" . Центр народной жизни Университета штата Мэн . Проверено 22 февраля 2021 года .
  29. ^ Суси SW, Fachmann E, Kraut H (2008). Таблицы пищевого состава и питания. Научное издательство Medpharm, Штутгарт.
  30. ^ «Споры о патентах на бобы Энолы: биопиратство, новизна и рыба с жареным картофелем» . Law.duke.edu . Проверено 14 января 2012 .
  31. ^ "Апелляция 2007-3938" (PDF) . Проверено 14 января 2012 .
  32. ^ "Выборка сортов фасоли" . Мельбурнский университет . Проверено 30 января 2008 .
  33. Перейти ↑ Bad Bug Book SE (2017). «Справочник по патогенным микроорганизмам пищевого происхождения и природным токсинам Фитогемагглютинин» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . Проверено 23 августа 2017 года .
  34. ^ "Bad Bug Book (2012)" (PDF) . Справочник по патогенным микроорганизмам и природным токсинам пищевого происхождения: Фитогемагглютинин . Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 2012 . Проверено 26 декабря 2013 года . Потребители должны варить фасоль не менее 30 минут, чтобы продукт нагрелся до достаточной температуры.
  35. ^ «Будьте осторожны с красной фасолью в мультиварке» . Новости Матери-Земли .
  36. ^ "Безопасное приготовление пищи с помощью мультиварок и мультиварок" . foodmart.govt.nz . Архивировано из оригинала на 2016-01-02 . Проверено 6 января 2014 .
  37. ^ "Сырая фасоль" . Сохранение продуктов питания на дому (пристройка штата Пенсильвания) .
  38. ^ Choi HK, Atkinson K, Карлсон EW, Виллетт W, Curhan G (март 2004). «Продукты, богатые пуринами, потребление молочных продуктов и белков, а также риск подагры у мужчин» . N. Engl. J. Med . 350 (11): 1093–103. DOI : 10.1056 / NEJMoa035700 . PMID 15014182 . S2CID 6478950 .  
  39. ^ a b Szyndler, MW; Haynes, KF; Поттер, М.Ф .; Кукуруза, RM; Лаудон, К. (2013). «Захват постельных клопов трихомами листьев вдохновляет на создание биомиметических поверхностей на микроуровне» . Журнал Интерфейса Королевского общества . 10 (83): 20130174. DOI : 10.1098 / rsif.2013.0174 . ISSN 1742-5662 . PMC 3645427 . PMID 23576783 .   
  40. ^ Mazumdar, K .; Дас, С. (2015). «Фиторемедиация Pd, Zn, Fe и Mg с 25 видами водно-болотных растений с загрязненного участка бумажной фабрики в Северо-Восточной Индии». Environ. Sci. Загрязнение. Res. Int . 22 (1): 197–209. DOI : 10.1007 / s11356-014-3377-7 . PMID 25103945 . S2CID 3482592 .  

Внешние ссылки [ править ]

  • Окно коллекционера фасоли , обширная галерея сортов фасоли