Макчанг ( 막창 ; «последний вискус») или со -макчанг ( 소 막창 ; «последний вискус из говядины») - корейское блюдо либо сычуг (четвертый и последний отдел желудка у жвачных) крупного рогатого скота, либо гуй (блюдо на гриле) из говяжьего сычуга. [1] Последний также называется макчанг-гуй ( 막창 구이 ; «последний вискус на гриле») или со -макчанг-гуй ( 소 막창 구이 ; «последний вискус из говядины на гриле»). [2] Дваэджи-макчанг ( 돼지 막창 ; «последние свиные глаза») означает прямую кишку.свиньи или гуй из прямой кишки свинины, а блюдо на гриле также называют dwaeji-makchang-gui ( 돼지 막창 구이 ; «последний вискус из свинины на гриле»). [3]
Тип | Gui |
---|---|
Место происхождения | Корея |
Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
Основные ингредиенты | Сычуг из говядины или свиная прямая кишка |
Энергетическая ценность (на порцию 100 г ) | 61 ккал (255 кДж ) [1] |
|
Корейское имя | |
Хангыль | 막창 |
---|---|
Пересмотренная романизация | Макчанг |
МакКьюн-Райшауэр | Макчанг |
IPA | [mak̚.tɕʰaŋ] |
Их часто подают с легким соусом доенджанг и нарезанным зеленым луком . Высокое содержание кальция и высокий катаболизм алкоголя делают его любимым анджу (гарнир к напитку). [1]
Говорят, что Макчан Гуй происходит из Тэгу и окружающего его региона Кёнсан . [1] [4] Король Сончжо из Чосон , как говорят, наслаждался блюдо на его инаугурации. [5]
Приготовление и подача
Макчанг обычно готовят на гриле, но приготовление необходимо провести заранее, чтобы избавить мясо от странного запаха и излишка жира. Мясо можно либо предварительно отварить в воде, приправленной доэнджаном , луком, лекарственными травами и т. Д. , Либо предварительно замариновать в соусе из различных фруктов (яблоко, корейская груша , ананас, киви и т. Д.) Перед приготовлением на гриле. [4]
Соус для окунания готовится из смеси дожан , молотых бобов, молотого красного перца и измельченного зеленого лука. Иногда по вкусу добавляют свежий зеленый и красный перец, огурцы, минари и чеснок. [4]
Галерея
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b c d "макчанг"막창[Сычуг]. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Проверено 22 февраля 2017 года .
- ^ «макчанг-гуй» 막창 구이[Сычуг]. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 15 мая 2017 .
- ^ "dwaeji-makchang-gui" 돼지 막창 구이. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 15 мая 2017 .
- ^ a b c (на корейском языке) Makchang gui , Maeil News, 2009-12-09. Проверено 25 июня 2010.
- ^ (на корейском языке) Makchang gui , Naeil News, 24 июля 2009 г. Проверено 25 июня 2010.
Внешние ссылки
- Макчанг фото
- Макчанг фото