 | |
| Основные ингредиенты | разные |
|---|---|
| Анджу | |||||||
| Корейское имя | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Хангыль | 안주 | ||||||
| Ханджа | 按 酒 | ||||||
| |||||||
Андзю ( 안주 ;按 酒 [an.dʑu] ) - это корейский термин, обозначающий еду, употребляемую с алкоголем. Он состоит из множества блюд, включая как основные, так и гарниры . Употребление алкогольных напитков в Корее является широко распространенной практикой, особенно когдаречь идето алкогольных напитках соджу . [1] [2]
Определенные типы продуктов, которые потребляются в основном в виде анджу , включают голбенги мучим , ногари с арахисом и йокбал .
История [ править ]
До династии Чосун алкоголь в основном подавали в джумаках (тип гостиницы или таверны), где гостям подавали супы с рисом, а также традиционный алкоголь, такой как макколли. С момента появления пива и западной кухни в Корее, в основном из Японии в девятнадцатом веке, бары и пабы стали пользоваться новой популярностью, и многие виды западных продуктов стали употребляться в качестве анджу. В настоящее время анджу является хорошим поставщиком бакалейных товаров. [3]
По видам напитков [ править ]
Считается, что некоторые продукты лучше всего дополняются определенными видами алкоголя. Например, считается , что самгёпсал , свиная грудинка на гриле , лучше всего сочетается с соджу, а жареный цыпленок или курица, приправленная по-корейски, хорошо сочетается с пивом. Паджон и маккеоли (или тондонджу) - популярная комбинация в дождливые дни. [4]
| Сухой | Суповый и / или острый | Другой | |
|---|---|---|---|
| Пиво | сушит nogari , высушенные измельченные кальмары , jwipo , приправленные орехи , Полусушенный кальмар , yukpo | кукурузный сыр , жареный цыпленок , пицца , твигим | |
| Чхонджу | Бугак , дасик , чонгва | пулькоги , Хана - графический интерфейс , namul , чон , чонголь , saengseon лопата , sanjeok , yukhoe | |
| Макгеолли | дубу-кимчи , голбаенги-мучим , кимчи | биндае-тток , босам , бучимгаэ , дотори-мук - мучим , хонгео - самхап , чонео - мотыга , кимчи-бучимгаэ , мак-гуксу , паджон , сырые устрицы | |
| Соджу | агви-джим , будэ-дзигаэ , дакбал , омук - танг , гамджа-танг , дзогэ-танг , дзуккуми - боккеум , кимчи- дзигаэ , маын-тан , | гопчанг , макчанг , самгёпсал-гуй | |
| Вино | сырное ассорти | стейк |
По месту, где подают алкоголь [ править ]
В Южной Корее есть несколько типов баров, и в каждой категории продаются разные виды еды и алкогольных напитков.
- Джумак: это не относится к традиционным корейским гостиницам династии Чосун, упомянутым выше, а вместо этого относится к концептуальному бару, основанному на корейской культуре. Эти бары представлены традиционными анджу, такими как па- джун , дубу-кимчи или дотори-мук .
- Hof house ( корейское произношение: [ho.pʰɯ ha.u.sɯ] ): [ цитата необходима ] Hof house (немецкое заимствованное слово ) продают ряд относительно недорогих алкогольных напитков. Здесь также подаются различные блюда интернациональной кухни.
Образцы изображений [ править ]
Ногари (молодой минтай ) с арахисом
Накджи боккеум с сомён (жареный осьминог в кочуджане с прекрасной лапшой)
Дубу кимчи
См. Также [ править ]
- Сакана (японские закуски или небольшие тарелки)
- Тапас (испанские закуски или небольшие тарелки)
- Мезе (маленькие восточно-средиземноморские тарелки, иногда поданные с алкогольными напитками)
- Корейские алкогольные напитки
Ссылки [ править ]
- ^ Петтид, Майкл Дж. (2008). Корейская кухня: иллюстрированная история . Китай: Reaktion Books Ltd., стр. 110–123. ISBN 978-1-86189-348-2.
- ^ "Еда и напитки по-корейски" . Лос-Анджелес Таймс . 2011-05-26 . Проверено 30 апреля 2013 года .
- ^ Кан, Дон Ван (2015-06-04). "왕맥 의 안주 마케팅 /" Анжу маркетинг Ван-мец " .
- ^ "비 오는 날 '파전 · 막걸리' 를 찾게 되는 진짜 이유" [Почему мы ищем Паджон в пасмурный день]. 인사이트 (на корейском) . Проверено 31 мая 2019 .
Дальнейшее чтение [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Андзю . |
- «Анжу (안주)» (на корейском). Ханкёре . 2003-11-16 . Проверено 18 февраля 2008 .
- «Анжу (안주)» (на корейском). 한국 민족 문화 대백과, 한국학 중앙 연구원.
