 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( февраль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Айсбейн (буквально: «ледяная нога») - немецкое кулинарное блюдо из маринованной ветчины , обычно вяленой и слегка сваренной. Слово происходит от кости, которая когда-то использовалась для изготовления лезвий коньков . В южных частях Германии обычное блюдо известно как Schweinshaxe , и его обычно жарят. В польском блюдо Голенка или golonko и шведское блюдо fläsklägg мед rotmos очень похожи, в качестве альтернативы на гриле на барбекю; еще одно похожее блюдо - швейцарский Wädli и австрийский Stelze..
Айсбейн обычно продается уже вяленым, а иногда и копченым , а затем используется в простых сытных блюдах. Существует множество региональных вариантов, например, в Берлине его подают с гороховым пудингом . [1] Во Франконии айсбейн обычно подают с картофельным пюре или квашеной капустой , в Австрии - с хреном и горчицей .
См. Также [ править ]
- Список немецких блюд - статья со списком в Википедии
- Список польских блюд - статья в Википедии
- Список блюд из ветчины - статья в Википедии - также включает блюда из ветчины
- Список маринованных продуктов - Список ссылок на статьи Википедии о маринованных продуктах.
- Список блюд из свинины - статья списка в Википедии
- Список копченостей - статья со списком в Википедии
Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
Примечания
- ^ Берлинская немецкая еда
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с Эйсбейном, на Викискладе?