Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Golbaengi muchim )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гольбаенги-мучим
Golbaengi-muchim 2.jpg
Гольбенги-мучим в южнокорейском стиле
Альтернативные названияСалат из лунных улиток
ТипМучим
КурсАнджу
Место происхожденияКорея
Ассоциированная национальная кухняКорейская кухня
Основные ингредиентыЛунные улитки
Корейское имя
Хангыль
골뱅이 무침
Пересмотренная романизацияGolbaengi-Mushim
МакКьюн-Райшауэрколбаенги-многоим
IPA[kol.bɛŋ.i.mu.tɕʰim]

Гольбенги-мучим ( 골뱅이 무침 ) или салат из лунных улиток - это разновидность мучим (салата), приготовленная путем смешивания лунных улиток с овощами. [1] [2] В Южной Корее это анджу (еда, которую подают и едят с алкогольными напитками), обычно готовят с красным острым соусом и подают с вареным сомён (пшеничной лапшой). Как и другие анджу , он продается в pojangmacha (уличных киосках). [3] В Северной Корее , golbaengi-muchim является белым, не острое блюдо едят как Banchan(гарнир к отварному рису). [4]

Подготовка [ править ]

Южная Корея [ править ]

Лунных улиток моют, варят, очищают. [5] Более крупные из них вдвое, а мясо улитки смешивают с овощами (чаще всего julienned зеленый лук , морковь, лук и нарезанный огурец ), пропитанной и измельченных hwangtae-PO (желтая сушат Pollock) и приправы (наиболее часто перец чили паста , порошок чили , соевый соус , измельченный чеснок, уксус и кунжутное масло ). [5] Подается с поджаренными семенами кунжута, посыпанными сверху. [5] Часто вареный сомён (пшеничная лапша), который нужно смешать с острым салатом, подают вместе. [5]

Северная Корея [ править ]

Промытые огурцы и вымытых, бланшированных и очищенных от панциря лунных улиток нарезают на небольшие кусочки. Затем это смешивается с измельченным зеленым луком , измельченным чесноком, кунжутным маслом , уксусом, сахаром, солью, нитками чили и поджаренными семенами кунжута. [4]

Галерея [ править ]

  • Приготовление голбаенги-мучим

  • Гольбенги-мучим подается с сомён

См. Также [ править ]

  • Bún ốc
  • Улитка
  • Список салатов
  • Луозифен

Ссылки [ править ]

  1. ^ Национальный институт корейского языка (30 июля 2014 г.). «주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안» (PDF) (на корейском языке). Краткое содержание - Национальный институт корейского языка .
  2. ^ Zapana, Виктор (26 ноября 2012). «Встряхнутый» . Житель Нью-Йорка . Дата обращения 8 мая 2017 .
  3. ↑ Монтгомери, Чарльз (26 октября 2016 г.). "Почему уличная еда в Pojangmacha - это то, что вам нужно" . 10 Журнал . Дата обращения 8 мая 2017 .
  4. ^ а б "колбаенги-много'им"골뱅이 무침. Чосон рёри (на корейском). Корейская ассоциация поваров . Дата обращения 5 мая 2017 .
  5. ^ a b c d "голбаенги-мучим"골뱅이 무침[Пряные морские улитки]. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 8 мая 2017 .
  • v
  • т
  • е