Кобылье молоко - это молоко, выделяемое самками лошадей, известных как кобылы , во время лактации для кормления жеребят. Маре молоко особенно богато сывороточный белок , полиненасыщенные жирные кислоты , а также витамин С . [1] Напиток кумыс традиционно готовят из кобыльего молока.
Сухое кобылье молоко доступно в нескольких европейских странах, в том числе в Германии. [1]
Кобылье молоко используется в Европе в качестве альтернативы коровьему молоку из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Хотя кобылье молоко все еще является нишевым продуктом, оно считается средством от проблем с кожей и пищеварением. Рецензируемые статьи предполагают, что он может улучшить атопический дерматит или экзему . [2] Кобылье молоко используется для производства косметической продукции. Из него нельзя сделать сыр с помощью бычьего сычужного фермента , но из него можно сделать сыр с помощью верблюжьего сычужного фермента. [3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b Янг В. Парк; Джордж FW Haenlein, ред. (2008). Справочник по молоку не крупного рогатого скота . Джон Вили и сыновья. п. 293. ISBN 978-0470999721.
- ^ Форрест, Сюзанна (12 июля 2018 г.). «Кобылье молоко для здоровья? Европейцы обращаются к лошадям как к древнему лекарству» . NPR . Проверено 17 августа 2020 года .
- ^ Разработана технология изготовления сыра из конского и ослиного молока.