Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о традиционном канадском напитке, см. Moose Milk (коктейль) .
Доярка в Костромской лосеферме в Костромской области , Россия готовится к молоку лосей
Сбор лосиного молока на Костромской лосиной ферме в России

Лосиное молоко , также известное как лосиное молоко , относится к молоку, производимому лосями ( Alces alces ). Хотя его чаще всего потребляют лосиные телята, его производство также было коммерциализировано в России , Швеции и Канаде .

Пищевая ценность [ править ]

Согласно данным, собранным на российских лосях, лосиное молоко с высоким содержанием молочного жира (10%) и твердых веществ (21,5%); Исследования молока американских лосей находятся на менее продвинутой стадии, чем в России, но, похоже, указывают на то, что в молоке американских лосей даже более высокие концентрации твердых веществ. [1] Лактат лося с июня по август; при условии наличия хорошего корма высокого качества, концентрация питательных веществ и жиров в молоке обычно увеличивается в течение первых двадцати пяти дней лактации, которые считаются пиковым периодом; Концентрация питательных веществ, жиров и минеральных элементов снижается до конца периода лактации. [2] Однако по сравнению с коровойМолоко, лосиное молоко по-прежнему содержит гораздо больше алюминия , железа , селена и цинка . [3]

Сельское хозяйство и продажа [ править ]

Лосиное молоко коммерчески выращивается в России ; один санаторий , Санаторий Ивана Сусанина, даже раздает жителям лосиное молоко, веря, что оно помогает им выздоравливать или более эффективно управлять хроническими заболеваниями. [4] Некоторые российские исследователи рекомендовали использовать лосиное молоко для профилактики гастроэнтерологических заболеваний у детей из-за его лизоцимной активности. [5] Ферма Elk House ( Älgens Hus ) в Бьюрхольме , Швеция , управляемая Кристером и Уллой Йоханссон, считается единственным в мире производителем лосиного сыра.. В нем есть три молочных лося, из молока которых получается около 300 кг сыра в год; сыр продается по цене около 1000 долларов США за килограмм. [6] Молоко потревоженной лосиной коровы высыхает, поэтому для получения полного надоя в 2 литра может потребоваться до 2 часов в тишине. [7] Российский исследователь лосей Александр Минаев ранее также пытался приготовить лосиный сыр, но он заявил, что из-за высокого содержания белка в молоке сыр слишком быстро затвердевает. Ему не было известно о попытках приготовить мороженое из лося . [8]

См. Также [ править ]

  • Ослиное молоко
  • Верблюжье молоко
  • Козье молоко
  • Овечье молоко
  • Коровье молоко
  • Список молочных продуктов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Geist, Валериус (1998), Олени мира: их эволюционное поведение и экология , Stackpole Books, стр. 157, ISBN 0-8117-0496-3
  2. ^ Чалышев, Александр В .; Бадло, Лариса П. (январь 2002 г.). «Питательный состав молока домашних таежных лосей в период лактации» (PDF) . Alces . Дополнение 2: 41–44. Архивировано из оригинального (PDF) 7 ноября 2017 года.
  3. ^ Franzmann, Альберт W .; Флинн, Артур; Арнесон, Пол Д. (апрель 1976 г.). «Молоко лося и уровни элементов волос и отношения». Журнал болезней дикой природы . 12 (2): 202–207. DOI : 10.7589 / 0090-3558-12.2.202 . PMID 933310 . S2CID 37773358 .  
  4. ^ Grocott, Джефф (24 декабря 1994), "Молоко лося: Хорошо для Что вас беспокоит" , The Moscow Times , извлекаться 2007-08-27
  5. ^ Dorofeĭchuk В.Г., Kelekeeva М.М., Макарова И., Толкачева Н.И. (1987), "[Защитные свойства лосей молока и перспективы его применения в педиатрической гастроэнтерологии]", Вопр Pitan (на русском языке ) (5): 33-5, PMID 3439068 . 
  6. ^ «Муз молоко делает для необычного сыра» , глобус и почта , 26 июня 2004, в архиве с оригинала на 7 января 2008 года , восстановлена 2007-08-27
  7. ^ Нобель, Кармен (2009-07-08). "Moody Moose Make Cheese: Big Spender" . theStreet.com . Проверено 7 февраля 2010 .
  8. ↑ "Moose Milking" , National Public Radio , 28 июня 2003 г. , получено 27 августа 2007 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Älgens Hus (шведский) / Elk House (английский) , ферма Кристера и Уллы Йоханссон
  • Лосиный сок: альтернатива коровьему молоку? , Russia Today (YouTube)