 | Эта статья нуждается в обновлении . ( Август 2020 г. ) |
Марк Эрнест Хикс MBE [1] - английский шеф-повар и ресторатор .
Карьера [ править ]
Хикс - ресторатор, известный своей оригинальной британской гастрономией. Проработав 17 лет в должности шеф-повара в Caprice Holdings, в 2008 году он открыл свой первый ресторан - HIX Oyster & Chop House в Фаррингдоне . После успеха Chop House Hix открыл HIX Mayfair, HIX Soho, HIX City и свои концептуальные рестораны с курицей и стейками Tramshed в Шордиче и Hixter Bankside. Осенью 2015 года он открыл свой первый автономный бар в театре Old Vic , предлагая место для поздней ночи в Ватерлоо.
Хикс и его давний друг Дэмиен Херст объявили о совместной работе над Pharmacy 2, объединяющей их страсть к искусству и еде. Ресторан в Воксхолле открыл свои двери 23 февраля 2016 года.
За пределами Лондона, в родном для Хикса Дорсете, в Лайм-Реджисе расположены бутик-отель HIX Oyster & Fish House и HIX Townhouse . Хикс ведет еженедельную колонку в The Independent и является автором ряда кулинарных книг по британской кухне.
Hix был удостоен почетного звания MBE на церемонии награждения за новогодние услуги в 2017 году .
В апреле 2020 года было объявлено, что ресторанный бизнес Hix перешел в ведение администрации. [2]
Вскоре после этого Hix открыл HIX Oyster & Fish Truck, торгующий сырой рыбой и морепродуктами в Моркомбелаке, Дорсет. [3] В июле 2020 года он открыл ресторан Oyster & Fish House в Лайм-Реджисе (на месте бывшего HIX Oyster & Fish House). [4]
Телевидение и публикации [ править ]
Хикс участвовал в телесериале BBC « Великое британское меню» в 2007 году, выиграв гонку в Юго-Западной Англии и победив действующего чемпиона Майкла Кейнса . При этом два его курса были выставлены на общественное голосование. [5] Основной курсом был раки и кролик stargazy пирог и, на десерт, перри желе с летними фруктами с бузиной мороженым . [5]
Хикс написал несколько кулинарных книг, в том числе « Рыба и т. Д.» , « Британская сезонная еда» и « Британская региональная еда» , что отражает его интерес к традиционным, местным и экологически чистым продуктам. Он также ведет регулярную колонку о еде в газете The Independent и является редактором Esquire UK . [6]
Противоречие [ править ]
Популярный британский телевизионный шеф-повар Кейт Флойд обедал в Hix Oyster and Fish House за несколько часов до того, как в сентябре 2009 года у него случился смертельный сердечный приступ. [7] [8] После смерти Флойда Хикс предложил специальное меню под названием «Последний обед Кита Флойда». который был воспринят одним как уместная дань уважения и подвергся критике со стороны других. [8]
Поваренные книги [ править ]
- Рыба и др. Лучшая книга для любителей морепродуктов.
- Британская сезонная еда
- Британская региональная кухня
- Марк Хикс: Коллекция
- HIX Oyster and Chop House
- Марк Хикс о выпечке
- Еда: еда для детей всех возрастов
Внешние ссылки [ править ]
- Hix Oyster and Chop House, Фаррингдон
- Hix Oyster and Fish House, Лайм-Реджис
- BBC Great British Menu (с полным меню Марка из шоу)
Заметки [ править ]
- ^ «Новогодние почести 2017 - Пресс-релизы - GOV.UK» . www.gov.uk . Проверено 16 февраля 2017 .
- ^ bighospitality.co.uk. «Марк Хикс: администрация« прошла без моей поддержки » » . bighospitality.co.uk . Проверено 24 июля 2020 .
- ^ Эванс, Франческа (2020-06-12). «Hix возвращается с новым грузовиком для рыбы» . Лайм Интернет . Проверено 2 августа 2020 .
- ^ bighospitality.co.uk. «Марк Хикс откроет новый ресторан на месте бывшего HIX Oyster & Fish House» . bighospitality.co.uk . Проверено 2 августа 2020 .
- ^ a b Дуган, Эмили (8 июня 2007 г.). «Чемпион британской кухни доминирует в« Великом британском меню » » . Независимый .
- ^ http://www.esquire.co.uk/?s=%22mark+hix%22
- ^ "Hix идет A-Tiffing" . Загат . 20 января 2010 г.
- ^ a b Девушка-гид (16 сентября 2009 г.). «Ресторан Марк Хикс служит„последний обед Кит Флойд “ » . CatererSearch.com .
