Мартинез (коктейль)

Мартинес

Официальный коктейль IBA
Тип	Коктейль
Первичный спирт по объему	Джин
Подано	вверх
Стандартный гарнир	цедра лимона
Стандартная посуда	Бокал для коктейлей
Ингредиенты, указанные в IBA	45 мл лондонского сухого джина 45 мл сладкого красного вермута 1 барная ложка ликера Мараскино 2 капли апельсинового биттера
Подготовка	Перемешать со льдом, процедить в охлажденный стакан, украсить и подать.

Мартинес классический коктейль , который широко рассматривается в качестве прямого предшественника Martini . ^{[1] [2] [3]} Он служит основой для многих современных коктейлей, и существует несколько различных версий оригинала. Они обычно отличаются аккомпанементом Мараскино или Кюрасао , а также различиями в джине или биттере.

История [ править ]

Истинное происхождение коктейля Мартинез неясно. Две ранние истории приписывают приготовление коктейля Мартинез бармену Джерри Томасу в отеле Occidental или бармену по имени Ришелье, который работал в салуне в Мартинезе, Калифорния . Обе истории трудно проверить, потому что записи о напитках в то время отсутствуют или неполны, но издание 1887 года «Справочника барменов» Томаса включает рецепт Мартинеса. Он требует пони джина Old Tom, стакана вермута, двух порций Maraschino и немного Boker's Bitters со льдом, украшенного ломтиком лимона. ^{[4] [5]}

В справочнике по напиткам 1884 года, опубликованном О. Н. Байроном всего за несколько лет до этого, также перечислен рецепт коктейля под названием «Мартинез», где сказано только: «То же, что и Манхэттен, только вы заменяете виски джином». ^[6] Книга содержала два рецепта Манхэттена, один из которых требовал 2 капель кюрасао, 2 капель биттера Ангостура, 1/2 рюмки виски и 1/2 рюмки итальянского вермута.

В более позднем руководстве 1888 года Гарри Джонсона « Новое и улучшенное иллюстрированное руководство бармена» был указан напиток, который, возможно, был неправильно написан как «мартин» без буквы «z». Со временем алкогольные напитки эволюционировали как в составе ингредиентов, так и в названиях, чтобы стать тем, что в конечном итоге стало считаться двумя разными коктейлями, Мартинез и Мартини. ^{[7] [8]}

Ингредиенты Мартинеса [ править ]

После рецепта Мартинеса Джерри Томаса, а также рецепта Байрона, ингредиенты для напитка, который сохранил название Мартинес, начали принимать более твердую форму, с большинством вариаций, основанных на различиях между использованием мараскино и кюрасао. В Руководстве Старого мистера Бостон Официального бармена призвало 1 унцию сухого джина, 1 унцию французского вермут, 1/4 чайной ложки Кюрасао и тир апельсиновых горьких. ^[9] В «Официальном руководстве по смешиванию » Патрика Гэвина Даффи от 1940 года для напитка упоминаются джин, сухой вермут, апельсиновый биттер и «4 чайные ложки Кюрасао или Мараскино». В 1947 году трейдер Вик потребовал 3/4 унции джина, 3/4 унции французского вермута, 1/2 чайной ложки апельсинового биттера и 1/2 чайной ложки кюрасао. ^[10]

В Руководстве Диффорда перечислено несколько версий, в том числе версия «Old Tom» с джином Old Tom, мараскино и ангостура, ^[11] версия «London Dry» с сухим джином, мараскино и биттером из ангостуры, ^[12] и «Апельсин». версия с сухим джином, кюрасао и апельсиновым биттером. ^[13]

Ссылки [ править ]