Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Суп из дыни
Брошеты из дыни и супа mozza.jpg
Дынный суп с шпажками из дынных шариков , шариков из моцареллы и мяса
ТипСуп
Температура сервировкиГорячий или охлажденный
Основные ингредиентыДыня
ВариацииГорький дынный суп

Дынный суп - это суп, приготовленный из дыни в качестве основного ингредиента. [1] Дыня , такие как горькая дыня , дыни , CRENSHAW дыни , падевая (Casaba дыня) и зимняя дыня может быть использована, [1] [2] [3] среди других. Некоторые супы из дыни готовят из целых кусочков дыни, а другие используют пюре из дыни. [2] Некоторые из них подаются горячими, а другие - охлажденными. [4] Некоторые холодные блюда готовятся без каких-либо приготовлений. [5]Существует несколько стилей и разновидностей дынных супов, в том числе суп из горькой дыни, суп из дыни и суп из зимней дыни, [6] [7] [8] среди других. Происхождение некоторых рецептов дынного супа может выходить за рамки международных границ. [ требуется разъяснение ]

Разновидности [ править ]

Суп из горькой дыни [ править ]

Суп из горькой дыни готовится с использованием горькой дыни в качестве основного ингредиента и является частью китайской кухни . [6] На кантонском диалекте горькая дыня называется «охлаждающей дыней», используя термин leung gwa . [6] В районе дельты реки Чжуцзян в Китае суп из горькой дыни готовят из свежих дынь летом, а также из сушеного порошка горькой дыни в другое время года. [6] Его можно приготовить, включая рыбу, такую ​​как окунь или карп. [6]

  • Суп из горькой дыни в ресторане в Хошимине, Вьетнам

Канталуповый суп [ править ]

Суп из дыни готовится из дыни в качестве основного ингредиента. Его можно приготовить в виде пюре и обычно подают охлажденным. [7] [9] Иногда его называют супом из дыни. Суп из дыни можно подавать в качестве первого блюда или закуски перед основным блюдом. [7] [9] Использование хорошо созревшей дыни может создать оптимальную консистенцию и усилить сладкий вкус супа. [9] Дополнительные ингредиенты могут включать сок лайма, лимонный сок, яблочный сок, апельсиновый сок, соль, перец, травы, такие как мята или базилик, кайенский перец и бальзамический уксус. [7] [9] [10] Пряные версии могут быть приготовлены с использованием перца чили. [11]Рецепт супа из канталупы с использованием одной большой дыни, половины стакана апельсинового сока и четверти стакана меда содержит 147 калорий на одну порцию. [10]

  • Дыня суп

Арбузный суп [ править ]

Арбузный суп готовится из арбуза в качестве основного ингредиента, и его можно подавать охлажденным. [12] Семена арбуза можно удалить или использовать арбуз без косточек, а дополнительные ингредиенты могут включать дополнительные фрукты, имбирь, перец чили и сахар. [12] [13] [14]

  • Арбузный суп в ресторане

Зимний дынный суп [ править ]

Суп из зимней дыни готовится из зимней дыни в качестве основного ингредиента [8] [15] и является частью китайской кухни [16] и кухни Гонконга . [17] [18] Его часто подают на китайских банкетах . [19] Суп из зимней дыни может иметь слегка сладковатый привкус. [15] В некоторых рецептах помимо зимней дыни [8] могут использоваться несколько ингредиентов, [8] в том числе ветчина, морковь, грибы [16] и курица. [20] Суп из зимней дыни можно подавать горячим, но было сказано, что он оказывает охлаждающее действие на организм при употреблении. [18]

Суп был записан в тридцать четвертом томе Шэн Цзи Цзун Лу ( китайский язык :聖 濟 總 錄) [21]

  • Крупным планом вид зимней дыни и суп из морепродуктов

  • Зимой дыни суп

  • Суп из зимней дыни подается из миски, вырезанной из дыни

  • Еще один суп из зимней дыни, подаваемый из резной дынной миски

См. Также [ править ]

  • Фруктовый суп
  • Список блюд из дыни
  • Список супов

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Сакетт, Лу; Пестка, Жаклин; Гисслен, Уэйн (2010). Professional Garde Manger: Всеобъемлющее руководство по приготовлению холодных блюд . Хобокен, Нью-Джерси: Джон Уайли и сыновья . п. 302. ISBN. 978-0-470-17996-3.
  2. ^ а б Ларсен, LJ (2009). Классические супы: похлебки, гумбо, бисквиты, бульоны, бульоны и другие вкусные супы . Globe Pequot Press . п. 227. ISBN. 978-0-7627-6154-8.
  3. ^ Вудс, Дэвид (2000). Поваренная книга фруктового супа тысячелетия . Сан-Хосе, Калифорния: Дом авторов, Пресса Клуба писателей. п. 158. ISBN. 978-0-595-00182-8.
  4. ^ Пиотровски, Джойс Додсон. «Великолепные дыни» . Вегетарианские времена . п. 48 . Проверено 12 октября 2015 года .
  5. ^ Новлан, С. (2008). Вкусные ароматы DASH: проверенный, не содержащий лекарств, рекомендованный врачом подход к снижению высокого кровяного давления . Поваренная книга ароматов. Formac Publishing Company Limited. п. 50. ISBN 978-0-88780-766-4.
  6. ^ a b c d e Чен, Тереза ​​М .; Ян, М. (2009). Традиция супа: ароматы китайской дельты Жемчужной реки . Беркли, Калифорния: Книги Северной Атлантики . п. 137. ISBN 978-1-55643-765-6.
  7. ^ a b c d Фабрикант, Флоренция (18 августа 2015 г.). «Рецепт холодного супа из канталупы» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 12 октября 2015 года .
  8. ^ a b c Чен, Тереза ​​М .; Ян, М. (2009). Традиция супа: ароматы китайской дельты Жемчужной реки . Дельта. Беркли, Калифорния: Книги Северной Атлантики. С. 237–238. ISBN 978-1-55643-765-6.
  9. ^ a b c d The Denver Post (29 июля 2015 г.). «Рецепт: охлажденный суп из дыни» . Денвер Пост . Проверено 12 октября 2015 года .
  10. ^ a b Пирс, Чарльз (13 июня 2013 г.). «Суп из канталупы с мятой» . Здоровье . Проверено 12 октября 2015 года .
  11. ^ Fleischaker, Эмили (5 августа 2013). «Как приготовить легкий и острый суп из дыни» . BuzzFeed . Проверено 12 октября 2015 года .
  12. ^ а б Райт, Калифорния (2011). Лучшие супы в мире . Houghton Mifflin Harcourt. п. 438. ISBN 978-0-544-17779-6.
  13. ^ D'Amato, Sandy (12 сентября 2014). «Когда жизнь дарит вам арбузы, сделайте арбузный суп» . Милуоки Журнал Страж . Проверено 13 октября 2015 года .
  14. ^ Хикс, Марк (20 июля 2013). «Ароматный арбузный суп» . Независимый . Проверено 13 октября 2015 года .
  15. ^ а б Лау, ДК (2013). Суп из акульих плавников . Booktango. п. PT 69. ISBN 978-1-4689-2736-8.
  16. ^ a b Ян, Мартин (2011). Китайская кухня для чайников . Фостер-Сити, Калифорния: John Wiley & Sons. С. 223–225. ISBN 978-1-118-06929-5.
  17. ^ Turiano, Джон Бруно (20 ноября 2014). "Новое меню Бао из китайских основных продуктов, как коренных, так и американских" . Журнал Вестчестер . Проверено 12 октября 2015 года .
  18. ^ a b Дуэйн, Дэниел (19 декабря 2014 г.). «Кулинарное приключение в Гонконге» . Мужской журнал . Проверено 12 октября 2015 года .
  19. ^ Паркинсон, Ронда. «Суп из зимней дыни» . About.com . Проверено 12 октября 2015 года .
  20. ^ Корай, Kusuma (2001). Всплеск вкуса: изящное искусство приготовления блюд со специями . Latitude 20 книг. Гонолулу: Гавайский университет Press . п. 42. ISBN 978-0-8248-2416-7.
  21. ^ "冬瓜 湯" . http://www.zysj.com.cn/zhongyaofang/yaofang_d/dongguatang.html . Проверено 21 мая 2018 . Внешняя ссылка в |website=( помощь )