Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено из Winter melon )
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Кундол" и "Бенинкаса" перенаправляются сюда. Об озере см. Озеро Кундол . Чтобы узнать о фамилии Benincasa, см. Benincasa (фамилия) .

Восковая тыква
Benincasa hispida compose.jpg
Восковая тыква, цветок и незрелые и зрелые плоды
Научная классификация редактировать
Царство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Приказ:Тыквенные
Семья:Тыквенные
Подсемейство:Тыквенные
Племя:Benincaseae
Род:Benincasa
Savi
Разновидность:
B. hispida
Биномиальное имя
Benincasa hispida
( Thunb. ) Cogn.
Синонимы [1]
Список
    • Benincasa cerifera Savi
    • Benincasa cylindrica Ser. ном. бесценный.
    • Benincasa pruriens (Паркинсон) WJde Wilde & Duyfjes nom. бесценный.
    • Benincasa vacua (F.Muell.) F.Muell.
    • Cucurbita alba Roxb. ex Wight & Arn.
    • Cucurbita farinosa Blume
    • Cucurbita hispida Thunb.
    • Cucurbita littoralis Hassk.
    • Cucurbita pruriens Parkinson nom. бесценный.
    • Cucurbita pruriens Seem.
    • Cucurbita vacua F.Muell.
    • Cucurbita villosa Blume
    • Gymnopetalum septemlobum Miq.
Восковая тыква, сырая
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия54 кДж (13 ккал)
3 г
Пищевые волокна2,9 г
0,2 г
0,4 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Benincasa hispida , восковая тыква , [2] [3], также называемая ясеневой тыквой , [4] белая тыква , зимняя тыква , сальная тыква , пепельная тыква , зимняя дыня , [4] китайская консервированная дыня [4] и (Alu) Puhul , это виноградная лоза, выращиваемая из-за очень больших плодов , которую едят как овощ после созревания.

Это единственный представитель рода Benincasa . В молодости плод покрыт пушистым налетом из тонких волосков. Незрелая дыня имеет толстую белую мякоть, которая имеет сладкий вкус. По мере созревания плод теряет волоски и образует восковой налет, что дало начало названию восковой тыквы . Восковое покрытие помогает продлить срок хранения фруктов . Дыня может достигать 80 см в длину. Имеет желтые цветы и широкие листья. [5] Вкус довольно мягкий. [6] [ ненадежный источник? ]

Родом из Южной и Юго-Восточной Азии . Воск тыквы широко выращивается во Азии , [7] , включая Java и Японии , [8] места , где , как полагают, возникла. [5]

Одна разновидность растения, называемая чи-куа ( Benincasa hispida var. Chieh-qua ), обычно используется в азиатской кухне. [9]

Этимология [ править ]

Название «зимняя дыня», которое иногда дают этому растению, основано на китайском названии dōngguā (冬瓜); однако иероглиф 瓜( guā ) также может означать «тыква» или «тыква». [10] Вполне вероятно, что название «дыня» было дано потому, что эту тыкву иногда засахаривают или превращают в сладкий чай.

Выращивание [ править ]

Выращивается на хорошо дренированных суглинках и песчаных почвах в теплом мягком климате, плохо переносит заморозки. Он выращивается в руслах рек или бороздах и нуждается в постоянном орошении в течение вегетационного периода. [5]

Использует [ редактировать ]

Восковая тыква может храниться в течение многих месяцев, как зимняя тыква . Ясеневые тыквы Индийского субконтинента имеют белый налет с грубой текстурой (отсюда и название ясеневые тыквы). Сорта Юго-Восточной Азии имеют гладкую восковую консистенцию. Это один из немногих овощей, доступных зимой в районах с лиственной растительностью . В Индии восковая тыква известна своими лечебными свойствами в аюрведической системе медицины . [8] Он также имеет значение в духовных традициях Индии и Йоги , где считается великим источником праны . [11]

Завод озимой дыни в Камбодже

В Камбодже он известен как тралах ( кхмерский : ត្រឡាច ) и используется в супах и рагу в камбоджийской кухне . Его обычно используют для приготовления самлора тралача , супа из зимних тыкв и свинины или фаршированной свинины в тыкве.

В китайской кухне тыквы используются в жарком или в сочетании со свининой или свиными / говяжьими костями для приготовления зимнего тыквенного супа, часто подаваемого в вычерпанной тыкве, вырезанной путем соскабливания воскообразного налета. Его также рубят и засахаривают [12] [ ненадежный источник? ] в виде леденцов из арбуза (táng dōng guā), которые обычно едят на новогодних праздниках , или в качестве начинки для сладкого торта (lǎopó bǐng). Его также использовали в качестве основы для приготовления китайских и тайваньских лунных пирожных на Лунном фестивале.

Во вьетнамской кухне это называется bí ao и обычно используется для приготовления супа или тушеного мяса. [13] Традиционно считается, что полученный суп со свиными ребрышками способствует выработке большего количества молока для кормящих матерей. [ необходима цитата ]

В Филиппинах , он засахаренный (называемый ясно , как kundol ) и используется в качестве начинки для кондитерских изделий bakpia ( Hopia на Филиппинах). Он также входит в состав некоторых пикантных супов ( сабау ) и жаркого ( гисадо ).

В индийской кухне его традиционно используют для приготовления самых разнообразных блюд. В северной Индии из него готовят леденец, называемый петха . В южноиндийской кухне его традиционно используют для приготовления различных карри , в том числе тушеного мяса на основе йогурта . [14] Сок сырых тыкв (Майпол или Хар) используется общиной мизо и коренными народами Ассама Северо-Восточной Индии в качестве естественного средства для лечения дизентерии от легкой до тяжелой. В северной Индии, особенно в средних Гималаях, он сочетается с бобовыми, такими как луна, из которых, если раздавить их вместе с зимней тыквой, получается блюдо, называемое местными жителями.бори . При сушке на солнечном свете он становится несколько твердым, его используют в блюдах карри и едят с рисом или чапати . Эта практика особенно распространена в Гималаях из-за длительного срока хранения полученного продукта.

В Андхра-Прадеше это называется Будиди Гуммадикая (బూడిద గుమ్మడికాయ) ( телугу ). Его используют для приготовления рагу, жаркого и вадиалу. Вадиалу (множественное число; вадиам единственное число) готовятся путем измельчения тыквы на мелкие кусочки и смешивания с йогуртом и специями, а затем сушки на солнце. Для того, чтобы поесть, vadialu фритюр в масле и съеден как сопровождение к рису и самбарам или чечевиц рагу. [ необходима цитата ]

Мурабба из восковой тыквы

В Керале растение называется Кумбалам (), а плод - Кумбаланга (കുമ്പളങ്ങ) или Кушмандам (കൂശ്മാണ്ടം). Он традиционно используется для предложения «гурути» (ഗുരുതി) вместо «курути» (കുരുതി) среди малаяльских браминов. Таким образом, вместо того, чтобы предлагать чью-то жизнь на костре, тыкву разрезают пополам как символическое действие вместо человеческого жертвоприношения.

В кухне Удупи пепельная тыква известна как Буду Кумбда или Болду Кумбда на языке Тулу , Буди Кумблакайи на каннаде используется для приготовления таких блюд, как Кодель ( Самбхар ), Але Баджжи, Каши Халва и чатни. [15]

В Гуджарате это называется колу (કોળુ).

В Бенгалии это называется «ЧаалКумро» (চালকুমড়ো). Из него готовят различные блюда, а именно, Чалкумро'р Бора, Чалкумро гхонто, Чалкумрор дуд карри, Чал кумро с машом и т. Д. [16] [17] [18] [19] [20]

В Непале , где его называют Кубхиндо, его готовят как овощ в молодом возрасте, но из спелых тыкв обычно делают консервы или кристаллизованные конфеты, известные как «мурабба» или «петха». [21] [ ненадежный источник? ]

Иногда из него получают фруктовый напиток с характерным вкусом. Обычно его подслащивают карамелизированным сахаром. В Юго-Восточной Азии напиток продается как чай из восковой тыквы или пунш из восковой тыквы .

В побеги , усики и листья растения также могут быть съедены , как зелень . [22] [ ненадежный источник? ]

Загадочное почтовое сообщение 2020 г. [ править ]

Летом 2020 года несколько штатов США сообщили о таинственных незапрошенных посылках, содержащих неизвестные и неопознанные семена различных видов - во многих случаях конверты содержали текст на китайском языке. По крайней мере, один человек посадил один вид этих семян, которые выросли и были проанализированы, прежде чем государственные чиновники уничтожили растение. Это оказалось Benincasa hispida. [23]

Галерея [ править ]

  • Индийская ясеневая тыква

  • Почти созревшая восковая тыква

  • Восковая тыква

  • Семена

  • Восковая тыква на лозе

  • Китайский суп из зимней дыни

  • Китайские зимние арбузные конфеты

  • Цветение восковой тыквы

  • Восковая тыква через две недели после цветения

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 10 апреля 2014 года .
  2. ^ Wax Тыква , редакторы «Британской энциклопедии». Доступ 19.11.2012.
  3. ^ Полезные тропические растения, ' Benincasa hispida '. Доступ 19.11.2017.
  4. ^ a b c «Многоязычная база данных названий растений с множеством символов» . Проверено 10 апреля 2014 года .
  5. ^ a b c Д. К. Салунхе и С. С. Кадам (редакторы) Справочник по овощной науке и технологии: производство, состав, хранение и переработка , с. 290, в Google Книгах
  6. ↑ Специальная продукция « Зимняя дыня ». Доступ 19.11.2017.
  7. ^ "Benincasa hispida - Поиск растений" . www.missouribotanicalgarden.org .
  8. ^ a b Т. Р. Гопалакришнан Овощные культуры , стр. 138, в Google Книгах
  9. ^ "Chi qua (Benincasa hispida var. Chieh-gua)" . Государственный департамент первичной промышленности штата Новый Южный Уэльс . Штат Новый Южный Уэльс . Архивировано из оригинала на 2020-05-12 . Проверено 11 мая 2020 .
  10. ^ "MDBG Английский-китайский словарь" . www.mdbg.net .
  11. ^ «Пепельная тыква (зимняя дыня),« крутой »овощ: преимущества и рецепты - блог Isha» . Блог Иша . 2017-05-04 . Проверено 16 февраля 2018 .
  12. ^ «Как приготовить засахаренную зимнюю дыню, также известную как Тунг Куа (冬瓜 糖)» . 2009 . Проверено 18 декабря 2011 года .
  13. ^ «Суп из зимней дыни - Canh Bí ao» . youtube.com. 30 августа 2014 . Дата обращения 1 июня 2017 .
  14. ^ "Маджиге хули с зимней дыней" .
  15. ^ "Ашгурд Рецепт Кооту Простой и легкий" . Проверено 10 января 2020 года .
  16. ^ «Чал кумро'р бора - подробный рецепт с видео: Bong Eats» . www.bongeats.com . Проверено 28 октября 2020 .
  17. ^ «Рецепт Chalkumro ghonto от Тины Чакраборти, давайте готовим» . Cookpad . Проверено 28 октября 2020 .
  18. ^ "Chalkumror Dudh Curry | Вегетарианские рецепты | Все рецепты" . www.thebengalirecipe.com . Проверено 28 октября 2020 .
  19. ↑ Гангули, Чандана (25.06.2016). "Бенгальский овощи. Карри из ясеня / Чал Кумро с Мунг Далем" . Кулинария . Проверено 28 октября 2020 .
  20. ^ "Chaal Kumro Diye Muger Dal: Ash Gourd / Winter Melon with Yellow Mung | eCurry - Блог рецептов" . www.ecurry.com . Проверено 28 октября 2020 .
  21. ^ Вкус Непала, ' Kubhindo - Ash Тыква (कुभिन्डो) . Дата обращения 19.11.2017.
  22. ^ "~ Зимние листья тыквы в соленом кокосовом молоке" . praneesthaikitchen.com. 9 августа 2011 . Дата обращения 2 июня 2017 .
  23. ^ «Человек из Арканзаса сажает загадочные семена из Китая; Министерство сельского хозяйства США готовится уничтожить» . foxnews.com. 12 августа 2020 . Проверено 12 августа 2020 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Benincasa hispida на Викискладе?