Menma

Менма на рамене.

« Хосаки-Менма » , бамбуковое ухо Менма.

Менма (メ ン マ, 麺 麻, 麺 碼) - японская приправа, сделанная из побегов бамбука, подвергнутых ферментации молоком . Перед ферментацией побеги бамбука сушат на солнце или другими способами. Менма - обычная добавка для супов с лапшой , особенно для рамена . Menma в основном производится в Китае , причем популярны бренды, импортируемые из южного Китая и Тайваня . ^[1] Менма также известен как синатику (支那 竹) , «китайский бамбук». ^{[1] [2]}

Этимология [ править ]

Торговая компания, которая позже стала Marumatsu Bussan, экспортировала сушеные побеги бамбука, произведенные на Тайване, как shinachiku . В 1946 году в ответ на официальное возражение тайваньского правительства против использования термина « сина» министерство иностранных дел Японии выпустило меморандум, в котором рекомендовалось избегать этого термина. ^[3] Основатель Marumatsu Bussan Сюсуи Мацумура утверждает, что он придумал новое название продукта - Menma, портмоне из рамена (拉 麺) и матику (麻竹), вида бамбука, из которого он сделан, после того, как увидел, что он подается на рамен. в китайском квартале Иокогамы. Это название не могло быть зарегистрировано как торговая марка, но постепенно стало общепринятым названием приправы, поскольку ее популярность в Японии росла.

Однако на Тайване менму обычно не едят с лапшой; овощные начинки на популярном блюде из лапши Zhajiangmian , 菜 菜 ( пиньинь : càimǎ) когда-то назывались 麵 碼 (miànmǎ). ^{[ необходима цитата ]}

См. Также [ править ]

• Цукемоно

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Рецепт на RecipeZaar.com

Эта статья о японской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

• v
• т
• е