Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Миссия
Оливковое ( Olea europaea )
Цвет спелых фруктовЗеленый
Также называетсяКалифорнийская миссия
ИсточникКалифорния
ОпасностиCycloconium oleaginum гриб
синегнойной savastanoi бактерия
ИспользоватьМасло и стол
Содержание масла21,8%

Оливковый Миссия является сорт из оливы , разработанной в Калифорнии , на испанских миссий по Эль - Камино Реаль в конце 18 - го века. [1] оливковый Миссия была включена в Ковчег Вкуса , международный каталог исчезающих продуктов наследия , поддерживаемых Слоу Фуд движения. [2] Это также единственный американский сорт оливок, внесенный Международным советом по оливкам в его Всемирный каталог сортов оливок . [1] Несмотря на то, что оливки Миссионер были разработаны в Соединенных Штатах, они также используютсяЮжноафриканские производители оливкового масла . [3]

Описание [ править ]

Деревья миссий могут достигать высоты 40 и 50 футов (12 и 15 м). [4] Они дают маленькие плоды, обычно около 4,1 грамма (0,14 унции). У него самое низкое соотношение мякоти и косточки (6,5: 1) и самая высокая морозостойкость среди всех коммерческих сортов Калифорнии. Оливки Mission собирают для использования на столе с конца октября по ноябрь; для добычи масла их собирают с середины декабря по февраль. Они восприимчивы к павлиньей пятнистости, заболеванию, вызываемому грибком Cycloconium oleaginum , и оливковому узлу, заболеванию, вызываемому бактерией Pseudomonas savastanoi . [5]

Использует [ редактировать ]

Оливки Mission - один из пяти сортов (наряду с Ascolano , Barouni , Manzanilla и Sevillana ), коммерчески жизнеспособных в Калифорнии для производства столовых оливок. [6] Они также использовались в производстве оливкового масла со времен испанских миссий. [7]

Распространенность [ править ]

В 1992 году сорт Миссия составлял чуть более восьми процентов от общей площади оливковых площадей Калифорнии. [8] Оливки Mission были доминирующими до 1875 года, когда иммигранты из Андалузии представили сорт Manzanilla; последующие внедрения еще больше снизили процент деревьев миссий в Калифорнии. [9] Однако после Мансаниллы и Севильаны он остается одним из наиболее распространенных сортов в штате. [10] Район Оровилл в округе Бьютт является крупным продюсером Миссии. [11]

Происхождение [ править ]

Оливковые деревья впервые были привезены в Калифорнию францисканской миссией Сан-Диего-де-Алькала ; Производство оливок, вероятно, началось всерьез в течение первых двух десятилетий миссии. Первоначальные деревья пострадали после секуляризации миссий, хотя пионеры выращивали новые деревья из их вырубок, что привело к появлению особого сорта Mission. [7]

Хотя исследователи из Университета Кордовы предположили, что олива Миссия имеет испанское происхождение, им не удалось установить ее связь ни с одним из 700 испанских сортов. [2] Недавнее тестирование ДНК в Калифорнии предполагает, что оливковое масло Mission может быть связано с марокканским сортом Picholine Marocaine . [1] Испанские поселенцы, вероятно, сначала принесли в Мексику то, что впоследствии стало деревьями Миссии . [4] [9] [12]

См. Также [ править ]

  • Миссия инжир

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Скарафия, Лилиана (18 октября 2012 г.). «Действительно ли оливки Mission Picholine Marocaine?» . The Olive Oil Times . Проверено 25 февраля 2013 года .
  2. ^ а б "Ковчег вкуса: Оливковая миссия Калифорнии" . Слоу Фуд США . Проверено 25 февраля 2013 года .
  3. ^ «Миссия оливковых масел - Руководство по оливковому маслу» . The Olive Oil Times . Архивировано из оригинального 13 марта 2013 года . Проверено 25 февраля 2013 года .
  4. ^ a b Саттер, Эллен Г. (1994). «Сорта оливок и их размножение». В Фергюсоне, Луиза; Сиббетт, Дж. Стивен; Мартин, Джордж К. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 24. ISBN 1879906155. OCLC  30312488 .
  5. ^ Саттер, Эллен Г. (1994). «Сорта оливок и их размножение». В Фергюсоне, Луиза; Сиббетт, Дж. Стивен; Мартин, Джордж К. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 25. ISBN 1879906155. OCLC  30312488 .
  6. ^ Саттер, Эллен Г. (1994). «Сорта оливок и их размножение». В Фергюсоне, Луиза; Сиббетт, Дж. Стивен; Мартин, Джордж К. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 23. ISBN 1879906155. OCLC  30312488 .
  7. ^ a b Коннелл, Джозеф Х. (1994). «История и масштабы оливковой индустрии». В Фергюсоне, Луиза; Сиббетт, Дж. Стивен; Мартин, Джордж К. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 3. ISBN 1879906155. OCLC  30312488 .
  8. ^ Коннелл, Джозеф Х. (1994). «История и масштабы оливковой индустрии». В Фергюсоне, Луиза; Сиббетт, Дж. Стивен; Мартин, Джордж К. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 7. ISBN 1879906155. OCLC  30312488 .
  9. ^ a b Розенблюм, Морт (1996). Оливки: жизнь и знания о благородных фруктах . Нью-Йорк: Фаррар, Штраус и Жиру . п. 289. ISBN. 0865475032. OCLC  34782656 .
  10. ^ Тейлор, Джудит М. (2000). Оливка в Калифорнии: история иммигрантского дерева . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press . п. 104 . ISBN 1580081312. OCLC  42619726 .
  11. ^ Коннелл, Джозеф Х. (1994). «История и масштабы оливковой индустрии». В Фергюсоне, Луиза; Сиббетт, Дж. Стивен; Мартин, Джордж К. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 6. ISBN 1879906155. OCLC  30312488 .
  12. ^ Тейлор, Джудит М. (2000). Оливка в Калифорнии: история иммигрантского дерева . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press . п. 11 . ISBN 1580081312. OCLC  42619726 .