 Misti doi | |
| Альтернативные названия | Meethi dahi ( хинди ), Mitha doi ( ассамский ), Miṭha dahi ( Odia ) |
|---|---|
| Тип | Дои (йогурт) |
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Район Богра , Бангладеш |
| Регион или штат | Бенгальский |
| Ассоциированная национальная кухня | Бангладеш , Индия |
| Основные ингредиенты | Молоко, дои (йогурт), сахар, джаггери |
| Похожие блюда | Набадвип-эр лал дои |
Mishti дои ( Бенгальский : মিষ্টি দই ) является ферментированным сладким Dahi (йогурт) , происходящий из Богра района в Бангладеше [1] и очень популярный десерт по всей стране. [2] Он также популярен в индийских штатах Западная Бенгалия , Трипура , Ассам и Одиша . Он сделан из молока и сахара / неочищенного пальмового сахара . От простого йогурта он отличается техникой приготовления.
Мишти дои готовится путем кипячения молока, пока оно не загустеет, подслащивая его сахаром, либо гура (коричневый сахар), либо кхеджур гура (финиковая патока), и позволяя молоку заквашиваться в течение ночи. Глиняная посуда всегда используется в качестве емкости для приготовления митха-дахи, потому что постепенное испарение воды через ее пористые стенки не только делает йогурт еще более густым, но и обеспечивает необходимую температуру для роста культуры. Очень часто йогурт деликатно приправляют щепоткой кардамона для аромата. Запеченный йогурт - аналогичный препарат на западе.
История [ править ]
Приготовление и потребление творога или дойи было древней традицией в Бангладеш . Современный Mishti Doi прослеживает свое происхождение около 150 лет назад, инициированного Шерпур -О семейство Bose. Позже семье покровительствовал Алтаф Али Чоудхури, тогдашний наваб Богра, и ей был предоставлен земельный участок в районе, где они основали свои магазины и промышленность. Вскоре репутация десерта распространилась и стал одним из самых популярных сладких блюд в регионе. [1]
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Мои возлюбленные» . The Daily Star . Проверено 12 марта 2020 .
- ^ Уайт, Мариам; Линь, Юн Цзюй (2010). Бангладеш . Нью-Йорк: Тест Маршалла Кавендиша. п. 144. ISBN 9780761444756.
