Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ручная мультиварка "Mini Shabu Shabu" торговой марки Cuisintec.
A multicooker with TFT display, clock, timer and automatic programs.
RECKE-торговая марка "MC-150" Автоматическая мультиварка.

Мультиварка (также написано «мульти плиты») представляет собой электрический кухонный прибор для автоматизированного приготовления пищи с помощью таймера. Типичный мультиварка способен кипения , варить на медленном огне , [1] выпекать , жарить , глубоко жарить , [2] гриль [1] жареного , тушеного , пара и коричневого [3] пищи.

Устройство работает, помещая внутрь ингредиенты, выбирая соответствующую программу и оставляя мультиварку готовиться в соответствии с программой, как правило, без какого-либо дополнительного вмешательства пользователя. Некоторые мультиварки имеют регулируемый термостат . [2] [4]

В дополнение к программам приготовления мультиварка может иметь функции для поддержания тепла, [3] разогрева пищи или для последующего приготовления. Некоторые мультиварки также могут работать как мультиварки . [5]

История [ править ]

В 1920-х годах в Великобритании простые «мультиварки» продавались потребителям как устройство, позволяющее сэкономить на потреблении газа , чтобы сэкономить деньги на счетах за газ. [6]

Простые электрические рисоварки были разработаны в Японии в 1950-х годах. Со временем было добавлено больше функций для приготовления других видов злаков и супов, и эта техника стала известна как мультиварки.

Современные кухонные плиты включают в себя электронные контроллеры времени, температуры и давления и продаются как «автоматизированные многоцелевые устройства для приготовления пищи». Самые современные включают в себя возможности Bluetooth и Wi-Fi и процедуры приготовления в сценариях рецептов , в основном путем выбора температуры, времени и давления в несколько этапов для выполнения и совместного использования. [7] [8]

В то же время европейский рынок производил кухонную технику с индивидуальными функциями, такую ​​как электрические чайники , скороварки , хлебопечки , тостеры , пароварки, микроволновые печи и йогуртницы . Мультиварка совмещает в себе функции некоторых из этих устройств.

Мультиварки позволяют приготовить сотни блюд, характерных для любой кухни, за исключением тех, которые требуют особого приготовления, не поддерживаемого бытовой техникой, например, гриля на пламени .

Функции [ править ]

Типичные программы включают:

  • Готовить (стандарт) - доходит до точки кипения и выдерживается заданное время. Полезно для приготовления супов, бульонов , овсяных хлопьев с молоком, риса и злаков. (90-110 ° С)
  • Паста - нагревается до точки кипения и приостанавливается с уведомлением пользователя о том, что ингредиенты могут быть добавлены (дальнейшая автоматизация исключит вмешательство человека для высвобождения ингредиентов). После этого он снова закипает и поддерживает температуру в течение заданного времени. Программа может использоваться для приготовления макарон, пельменей , яиц, колбас и других продуктов, требующих кипячения воды. (90-115 ° С)
  • Тушение - доводит до кипения, а затем продолжает при чуть более низкой температуре. Эта программа позволяет приготовить тушеные овощи, мясо и морепродукты. (85-105 ° С)
  • Жареный - эту настройку можно использовать для жарки мяса, птицы , рыбы, овощей и морепродуктов. Жарить при открытой или закрытой крышке . (140-160 ° С)
  • Выпечка - печенье, запеканки , пирожные и выпечка (120-180 ° C)
  • Рис / зерно - нагревается до кипения и поддерживает кипение до тех пор, пока не уйдет вода (за счет испарения или поглощения ингредиентами). Этот режим используется для приготовления отварного риса, гречки , гороха, фасоли и крупных зерен. (100 ° С)
  • Плов - комбинация программ риса и запекания, которая начинается с полного кипения, а затем на некоторое время понижается температура. (90-110 ° C, затем 70-80 ° C)
  • Пар - [3] приготовление на пару овощей, мяса, пельменей и детского питания. (100-115 ° С)
  • Суп - приготовление супов, бульонов и различных напитков. (90-110 ° С)
  • Йогурт / тесто - приготовление домашнего йогурта и расстойка теста до 12 часов. (35-60 ° С)

Мультиварка также может поддерживать следующие функции:

  • По индивидуальному заказу - температуру, давление и время приготовления можно установить вручную (35–180 ° C). Это может быть использовано для приготовления блюд по принципу су-вид .
  • Согреться - может автоматически включаться после завершения некоторых программ и поддерживать горячее питание в течение нескольких часов. [3] Температура обычно составляет 70 ° C или выше, чтобы предотвратить развитие вредных бактерий.
  • Reheat - разогревает холодную еду до 50-70 ° C.
  • Запуск по расписанию - контролирует время начала приготовления (таймер). Эта функция применима только к программам, которые не требуют вмешательства пользователя на протяжении всего процесса и в которых ингредиенты могут безопасно оставаться при комнатной температуре на время задержки.
  • Стерилизация - может использоваться для стерилизации детских вещей путем запаривания или для удаления засохших остатков пищи из плиты после завершения приготовления. (100-115 ° С)

Части [ править ]

Мультиварка состоит из следующих частей:

  • Корпус - обычно пластик, нержавеющая сталь или их комбинация. Корпус монтируется или прикрепляется к другим частям машины. Имея воздушный зазор между ним и внутренней чашей, он действует как теплоизолятор.
  • Внутренняя чаша [1] [4] - в большинстве современных конструкций чаша съемная и имеет антипригарное покрытие ( тефлоновое , керамическое и т. Д.). Антипригарное покрытие важно для правильной работы мультиварок. Антипригарное покрытие предотвращает пригорание пищи и прилипание к дну и стенкам чаши, что предотвращает прерывание нагрева при приготовлении на более высокой температуре или приводит к неравномерному нагреву. Это не похоже на обычную посуду или мультиварки, которые нужно время от времени помешивать.
  • Крышка - закрывает мультиварку, предотвращая разбрызгивание содержимого и высыхание продуктов. Некоторые мультиварки имеют стеклянную крышку. [9]
  • Нагревательный элемент - установлен в корпусе, готовит пищу. Температура может достигать 40–180 ° C, что позволяет использовать любой метод приготовления - от подогрева пищи до запекания или жарки. Нагревательный элемент обычно располагается в нижней части мультиварки. [2] У некоторых более сложных мультиварок есть нагревательные элементы меньшего размера по бокам и в крышке.
  • Датчики температуры - обычно расположены в центре дна корпуса, касаясь посуды, чтобы обеспечить точные показания. На панели управления отображается информация о температуре содержимого чаши. Некоторые мультиварки также имеют датчики температуры по бокам и сверху, чтобы можно было точно контролировать нагревательные элементы в крышке и по бокам.
  • Датчик давления - может быть установлен, если мультиварка поддерживает приготовление под давлением.
  • Панель управления - часть корпуса, состоит из микропроцессора с отображаемыми программами, показывающими процесс, температуру и программы. [3] Он также включает несколько кнопок для управления процессом.
  • Сборник конденсата - обычно небольшой контейнер или место вокруг чаши мультиварки для сбора конденсата, образующегося на крышке.

См. Также [ править ]

  • Переработка пищевых продуктов
  • Домашняя автоматизация
  • Мгновенный горшок
  • Список кухонных принадлежностей
  • Приготовление еды
  • Приготовление под давлением
  • Рисоварка
  • Ротиматик
  • Приготовление на пару

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б в Д'Ализ, О. (2013). Лучшая поваренная книга для начинающих и 25 вкусных рецептов медленного приготовления! . Lulu.com. п. ПТ 7–8. ISBN 978-1-300-63202-3.
  2. ^ a b c Робертсон, Р. (2003). Свежее из вегетарианской мультиварки: 200 рецептов здоровых и сытных блюд на один горшок, которые готовы, когда вы готовы . Гарвардская общественная пресса. п. 5. ISBN 978-1-55832-256-1.
  3. ^ а б в г д Кухня, AST (2015). Здоровая медленная революция . Тестовая кухня Америки. п. PT 41. ISBN 978-1-940352-21-3.
  4. ^ a b Роджерс, Р. (1998). Мультиварка готова и ждет: 160 роскошных блюд, которые готовятся сами . HarperCollins. п. 5. ISBN 978-0-688-15803-3.
  5. ^ Krepshaw, Брайан (22 марта 2011). Multicooker делает все понемногу. Архивировано 24 сентября 2015 г. на Wayback Machine , cnet.com . Проверено 22 августа 2015 г.
  6. ^ Журнал Strand . (Ранние британские периодические издания). Г. Ньюнес. 1921. с. 17. Архивировано 23 апреля 2016 года . Проверено 10 сентября 2015 . ГАЗОВАЯ ПЛИТА МУЛЬТИПАРКА для варки и жарки. Фити любая газовая плита. МУЛЬТОВАРКА С ДУХОВКОЙ для приготовления полноценного обеда 'СКОРОЖЕНИЕ 11000 ФУТОВ ГАЗА Одна женщина, миссис Л.Г. Эрроуз из Вест-Илинга, спасла не меньше, чем огромные ...
  7. ^ «Как написать смарт-скрипт Instant Pot для устройства Bluetooth» . Блог TinkerT . Проверено 6 мая 2020 .
  8. ^ «Instant Pot Smart: скороварка с Bluetooth и бесплатным приложением» . Счастливые домашние гаджеты . 2017-07-01 . Проверено 6 мая 2020 .
  9. ^ Бен-Ари, Э .; Отмазгин, Н. (2012). Совместное производство и сотрудничество в области массовой культуры в Восточной и Юго-Восточной Азии . Киотская серия CSEAS по азиатским исследованиям. Nus Press. п. 107. ISBN 978-9971-69-600-9.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Мейсон, WM (1920). Правда о мультиварке . Газовый мир. С. 306–. (требуется подписка) .
  • «MULTICOOKER в Кембриджском словаре» . Dictionary.cambridge.org . Проверено 7 мая 2020 .