Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
СТС и православный чай

Непальский чай - это напиток, приготовленный из листьев чайных растений ( Camellia sinensis ), выращенных в Непале . Они отличаются внешним видом, ароматом и вкусом [1], но во многом похожи на чай, производимый из чая Дарджилинг , возможно, потому, что восточные зоны Непала имеют географию и топографию, похожие на Дарджилинг. [2] Его относительно небольшие объемы производства означают, что чаи из Непала менее известны, чем чаи из Дарджилинга. [3]

Непальские чаи делятся на два типа чая: ортодоксальный чай и чай " Crush, tear, curl" .

Православный чай [ править ]

Православный чай

Ортодоксальный чай, как и чай Дарджилинг, изготавливается из китайского сорта чайного растения (C. sinensis var. Sinensis). Чай скручивают вручную или на машине. Большинство специальных чаев, таких как зеленый чай , чай улун , белый чай и скрученный вручную чай, подпадают под категорию ортодоксального чая. [4] В Непале ортодоксальный чай производят и обрабатывают в горных районах Непала на высоте от 3000 до 7000 футов над уровнем моря. Есть шесть основных районов, в основном в восточных регионах Непала, которые известны производством качественного ортодоксального чая: Илам , Панчтар , Дханкута , Терхатум , Синдхулпалчок.и Каски .

Для православного чая в Непале характерны четыре прилива: - [5] [6]

  • Первый сбор начинается в четвертую неделю марта и продолжается до конца апреля. Листья нежные, а ликер светло-желтовато-зеленого цвета, имеет тонкий вкус с тонким ароматом и вкусом. Первый смыв дороже из-за его легкого и нежного вкуса, но также из-за того, что его производят в небольшом количестве, а спрос превышает предложение.
  • Второй сбор начинается во второй неделе мая и длится до последней недели июля. При втором приливе листья приобретают большую силу и проявляют основные характеристики чая в отличие от чая первого прилива. Некоторые специалисты утверждают, что лучший чай получается во время второго смыва.
  • Муссонный прилив , также называемый «дождливым чаем», начинается сразу после второго прилива, то есть примерно в последнюю неделю июля и продолжается до конца сентября. Муссонный чай из-за непрерывного дождя демонстрирует очень интенсивное и темное слияние, поскольку чай развивает свой полный цвет и силу, в результате чего получается насыщенный чай. Это часто рекомендуется.
  • Осенний прилив , как правило, начинается в октябре и продолжается до конца ноября. Осенний чай дает фантастическое сочетание мускусного вкуса, острых ароматов и янтарного ликера.

Чай СТС [ править ]

Чай CTC (Crush, Tear, Curl)

Разрушение, разрыв, скручивание (КТК) чай является способ обработки Ассам разнообразие (Camellia Sinensis вар. Assamica) , [7] , который растет в нижнем высоте, жарких и влажных равнинах Непала, в первую очередь в Джапа районе. На его долю приходится почти 95% внутреннего потребления из-за более низкой стоимости производства по сравнению с традиционным чаем.

Непальский чай СТС также характеризуется четырьмя ярко выраженными приливами: первым , вторым , сезонным и осенним , но в отличие от традиционного чая, чай СТС более или менее однороден во всем, часто демонстрируя сильный цвет и тонкий аромат после настаивания. Однако приливы не начинаются и не заканчиваются так, как у православного чая, в основном из-за различий в местных условиях.

История [ править ]

Во времена династии Рана [ править ]

В течение 1800-х и начала 1900-х годов Непал находился под властью высокоцентрализованной автократии, династии Рана , которая действовала как монархия; их политика привела к изоляции Непала от внешнего мира. Границы и система управления Непала постоянно подвергались хаосу как внутри, так и за пределами страны. В отличие от Индии , эта политика помогла Непалу сохранить свою национальную независимость от британского колониального господства , но изолировала его от модернизации и экономического развития. Таким образом, зарождающаяся чайная промышленность Непала пострадала по сравнению с соседней чайной промышленностью Дарджилинга, которая процветала под британским колониальным правлением.

Считается , что первые чайные кусты в Непале были выращены из семян , которые были даны в дар китайского императора тогдашнего премьер - министра Непала , Джанг Бахадур Рана . Тем не менее, чайная промышленность Непала своими корнями обязана колонизации Индии первой в мире транснациональной компанией « Ост-Индская компания » под властью Британской империи . [8] Около 1863 года, в течение промежутка времени 10 лет после того , как первая чайная плантация была создана в Дарджилинге , гибриды чайных кустов были доставлены, и первая плантация чая в Непале, Илы Чайной плантация была создана в Илама районе, на высоте 4500-5000 футов над уровнем моря. Видя лучшие перспективы чайной индустрии в Непале, два года спустя в районе Джапа была основана вторая чайная плантация Soktim Tea Estate . [9] Позже в 1900-х годах непальские производители чая стали поставщиками на заводы Дарджилинга, когда чайные кусты устарели и урожайность снизилась. [8]

Однако зарождающаяся чайная промышленность Непала не смогла развиваться. В то время, когда чайная промышленность Дарджилинга начинала преуспевать на мировом меркантилистском рынке, чайная промышленность Непала не могла обеспечить даже внутреннее потребление. Причина спада молодой чайной индустрии Непала в основном была связана с политическими беспорядками и, как следствие, экономической политикой того периода во время правления династии Рана.

После династии Рана [ править ]

В 1950-е годы в политическом сценарии Непала произошел сдвиг. Новая конституция была написана для развития демократической системы. Несмотря на неудачу в успешной демократизации, экономика Непала, по крайней мере, открылась для остального мира. В результате застойная чайная промышленность стала свидетелем притока государственных и частных инвестиций. Первая частная чайная плантация была создана в 1959 году в районе Тераи под названием Bhudhakaran Tea Estate.

В 1966 году была создана Непальская корпорация развития чая (NTDC) для содействия развитию чайной промышленности. Изначально чайные листья, произведенные в Непале, продавались фабрикам в Дарджилинге., поскольку чайные кусты Дарджилинг стали старыми, что привело к порче обработанного чая. Таким образом, листья непальского чая были ценным сырьем для фабрик в Дарджилинге и его окрестностях. Наконец, в 1978 году в Иламе была открыта первая фабрика по переработке чайного листа в Непале, а несколько лет спустя другая фабрика была открыта в Соктиме, район Джапа. С 1978 по 1990-е годы Непальская корпорация развития чая совместно с Управлением зарубежного развития (ODA) предпринимала различные усилия для поощрения участия мелких и маргинальных фермеров в выращивании и производстве чая в качестве товарной культуры. В результате сегодня на долю мелких и маргинальных фермеров приходится основная процентная доля в чайной промышленности Непала. Постепенно застойная чайная промышленность превращалась в полностью коммерциализированную отрасль, принося пользу стране ».s экономическое и социально-экономическое развитие. Для дальнейшей помощи в развитии своей чайной индустрии в 1982 году правительство Его Величества Непала во время правления тогдашнего короля НепалаБирендра Бир Бикрам Шах Дев объявил пять районов - Джапа , Илам , Panchthar , Дханкута и Terhathum как чай зон Непала . [10]

Логотип, разработанный для чая CTC, зеленого и традиционного чая в соответствии с положениями Национальной чайной политики 2000 года.

С 1987 по 1993 год некоторые из сегодняшних известных организаций были включены для дальнейшей помощи Непальской корпорации по развитию чая в развитии застойной чайной индустрии столетней давности, например, Национальный совет по развитию чая и кофе (NTCDB), Ассоциация плантаторов Непала (NTPA). ) и Гималайская православная ассоциация производителей чая (HOTPA). В 1997 году чайная промышленность Непала претерпела серьезные преобразования в сторону приватизации, когда были приватизированы плантации и фабрики Непальской чайной корпорации (NTDC).

С конца 1990-х и до начала 2000-х годов ряд международных неправительственных организаций (таких как Winrock, SNV, GTZ и т. Д.) Стали сотрудничать с заинтересованными сторонами чайной индустрии Непала, потому что чайная промышленность Непала также сыграла важную роль. роль в искоренении бедности, особенно в сельской местности, где были сосредоточены чайные плантации. К 21 веку застойная чайная промышленность превратилась в полностью коммерциализированную отрасль, но она еще не смогла развить сильную торговую марку на мировом рынке из-за отсутствия эффективно интегрированных систем производства и маркетинга.

Таким образом, в 2000 году в соответствии с положениями Закона 1992 года о Национальном совете по развитию чая и кофе правительство Непала ратифицировало Национальную чайную политику. [11] Национальная чайная политика сосредоточена на следующих пяти основных темах:

  1. Производство и переработка
  2. Продвижение на рынок и торговля
  3. Институциональное устройство
  4. Развитие трудовых ресурсов
  5. Развитие и продвижение вспомогательных производств

Настоящее [ править ]

Сегодня в чайной индустрии Непала доминируют частные интересы: первая частная ортодоксальная фабрика Bhudkharan Tea Private Limited была основана в 1960 году, тогда как в 1980-х годах чайная промышленность была государственной монополией до либерализации чайной индустрии. До 2000 года экспорт чая Непала составлял всего около 100–150 тонн в год. Однако из-за либерализации, принятой около десяти лет назад, чайная промышленность Непала стала свидетелем экспоненциального роста экспорта чая, составляющего почти 4000-5000 тонн в год.

В настоящее время Непал производит около 16,29 миллиона килограммов чая в год на площади 16 718 га. На его долю приходится всего 0,4% от всего мирового производства чая. Чай рассматривается как самостоятельная товарная культура в практике агролесоводства и считается наиболее важным примером долгосрочного устойчивого ведения сельского хозяйства . [12] Основной чай производства регионов в Непале Джхап , ILAM , Panchthar , Дханкута , Terhathum с недавно вовлеченными регионами быть Каски , Dolakha , Кавр , Sindhupalchok , Bhojpur , Solukhumbu иNuwakot , с целью увеличения общего производства чая в Непале. [13] чаи Непала в основном экспортируется в Индию , Пакистан , Австралию , Германию , Францию , Польшу Нидерландов , Японию , Бельгию и Соединенные Штаты Америки .

Гималайская ассоциация производителей ортодоксального чая (HOTPA), ассоциация производителей ортодоксального чая Непала, осознавая потенциал непальского ортодоксального чая на мировом рынке, принимает различные меры для улучшения качества и маркетинга ортодоксального чая. В 2003 году была создана компания Himalayan Tea Producers Co-operative Limited (HIMCOOP), маркетинговое подразделение Гималайской ортодоксальной ассоциации производителей чая (HOTPA), для оказания помощи в маркетинге непальского чая. Аналогичным образом, в 2006 году Гималайская православная ассоциация производителей чая (HOTPA) ввела в действие Кодекс поведения. Основной целью Кодекса поведения было повышение стандартов непальского ортодоксального чая до международного уровня. Основными принципами Кодекса поведения являются: - [14]

  1. Уважение к природе
  2. Уважение к человеку
  3. Уважение к производственной системе
  4. Уважение к качеству

В настоящее время фермеров поддерживает Национальный совет по развитию чая и кофе, созданный Министерством сельского хозяйства Непала. [15] Национальная чайная политика была введена NTCDB в 2000 году, целью которой было расширение доступа к кредитам и земле для фермеров, производящих чай. [15] Ортодоксальный чай теперь обеспечивает жизнеспособность почти 20 000 фермеров Непала. [8]

Выращивание [ править ]

Выращивается в холмистой местности и на большой высоте, что способствует производству чая высочайшего качества. [8] В Непале , в восточных горных регионах, большинство традиционных (в отличие от крошащих, рвущих и завитых) чайных культур растет на высоте около 3000–7000 футов над уровнем моря. [8] В Непале есть шесть районов, в которых производят православный чай; Илам, Дханкута, Каски, Терхатум, Синдхулпалчок и Панчтар. [8] Среди этих районов есть небольшое количество средних и крупных чайных плантаций, а также большое количество мелких фермеров. [8] Когда чайное растение достигает зрелости, его листья можно собирать четыре-пять раз в год в течение многих лет. [16]Различные сборы чая называются промывками. В Непале есть четыре отдельных прилива в вегетационный период; первый, второй, сезонный и осенний. [16]

Использование пестицидов [ править ]

Для пестицидов не существует максимального предела остаточного содержания (MRL) . [17] Однако за последнее десятилетие многие ядовитые химические вещества, такие как монокротофос, хиналфос, этион и форат, были запрещены (по состоянию на май 2005 г.). [17]

Комплексная борьба с вредителями (IPM) становится все более популярной как альтернатива применению пестицидов. [17] Подход IPM включает использование биоудобрений, паразитов-компоста и органическое земледелие . [17] Отсутствие внутреннего регулирования использования пестицидов отрицательно влияет на товар с точки зрения торгового потенциала. [17]

Добавленная стоимость и органическое сельское хозяйство [ править ]

Министерство международного развития США рекомендовало повысить производительность выращивания чая в Непале за счет обновления устаревшего оборудования, которое в настоящее время используется на большинстве перерабатывающих заводов. [18] Другие предлагаемые меры включают внедрение моторизованных устройств для обрезки, чтобы сократить трудозатраты и повысить производительность по времени. [18] Более недавним препятствием, ограничивающим мелких фермеров, является проблема использования пестицидов и получения сертификата органической продукции. [8] [15] [18] В Непале верят, что получение статуса сертифицированного органического фермера - дорогостоящий и трудоемкий процесс - приведет к значительному увеличению прибыли [17]Однако при производстве органического чая урожайность снижается, а рабочая сила значительно увеличивается на начальных этапах адаптации. [17] В конце концов, основная проблема для большинства фермеров, выращивающих чай в Непале, заключается в том, что они занимаются первичной или вторичной промышленностью. Мелкие чайные фермеры не имеют средств для увеличения стоимости своего чая за счет переработки и упаковки; они полагаются на внешних агентов при покупке оптовых листьев. [19]

Экономические эффекты [ править ]

Переход от натурального хозяйства к выращиванию ортодоксального чая товарными культурами приносит пользу фермерам, живущим на горных склонах, с точки зрения финансовой поддержки и участия на внутреннем рынке. [8] Многие традиционные фермеры отказались от натурального хозяйства и теперь специализируются исключительно на выращивании чая. [8] Прибыль от продажи чая затем может быть использована для покупки основных продуктов питания на внутреннем рынке. Переход от традиционного земледелия к выращиванию урожая за деньги снизил уровень бедности среди мелких фермеров, выращивающих чай. [8] 70% православного чая, произведенного в Непале в 2006 году, было произведено на небольших фермах. [8]Православный чай - прибыльная культура, уникальная для горных фермеров. Согласно прогнозам NTCDB, к 2022 году экспорт ортодоксального чая достигнет 27 миллионов кг по сравнению с 3 миллионами кг в 2012 году. [15] При парном росте в чайном секторе будет занято около 100 000 человек. [15] Участие в зарубежных рынках позволит непальским производителям чая извлечь выгоду из высокого качества и ценности своей нишевой продукции. Непальский православный чай продается намного дешевле приграничных стран, таких как Индия. Метрическая тонна непальского зеленого чая в Индии оценивается в 1180 долларов, а в США - в 12000 долларов. [8] Таким образом, для того, чтобы непальские фермеры и производители ортодоксального чая могли извлечь максимальную выгоду из этой культуры, необходимо экспортировать ее в такие страны, как США, которые платят за этот продукт высокие цены.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Руководство THEOPHILE . Франция: Le Palais Des Thes. п. 126. ISBN 2-9517419-1-X. Архивировано из оригинала на 2008-11-15 . Проверено 18 сентября 2011 .
  2. ^ "Чай в Непале" . Национальный совет по развитию чая и кофе. Архивировано из оригинального 21 февраля 2009 года . Проверено 2 октября 2011 года .
  3. ^ "Непальский чай такой же, как чай Дарджилинг?" . nepalvista.com . Проверено 7 октября 2011 года .
  4. ^ Гудвин, Линдси. "православный чай" . coffeetea.about.com . Проверено 7 октября 2011 года .
  5. ^ "Приливы чая в Непале" . Nepal Tea Development Corporation Limited. Архивировано из оригинального 2 -го апреля 2012 года . Проверено 18 сентября 2011 года .
  6. ^ "Качество чашки" . Национальный совет по развитию чая и кофе. Архивировано из оригинального 21 февраля 2009 года . Проверено 6 октября 2011 года .
  7. ^ Гудвин, Линдси. «Чай Crush Tear Curl» . coffeetea.about.com . Проверено 7 октября 2011 года .
  8. ^ Б с д е е г ч я J к л м Мишра, NR; Jang, WW; Ультра, ВУЖ; Ли, SC (2014). «Состояние чайной промышленности в Южной Азии, потенциал и проблемы производства и торговли чаем в Непале». Журнал Корейского общества международного сельского хозяйства . 26 (1): 11–19. DOI : 10,12719 / KSIA.2014.26.1.11 .
  9. ^ Вандер Stoep, Gail A (2010). Повышение ценности традиционной чайной индустрии Непала . Катманду: Нидерландская организация развития SNV. п. 40. ISBN 978-9937225113.
  10. ^ Тапа, Аджит Н.С. «Концептуальный документ по изучению непальской чайной промышленности - Видение 2020-» (PDF) . Альянс глобального развития растений Непала (NTCGDA), Winrock International. Архивировано из оригинального (PDF) 24 июля 2011 года . Проверено 7 октября 2011 года .
  11. ^ "Национальная чайная политика, 2000" . Национальный совет по развитию чая и кофе. Архивировано из оригинала 9 сентября 2011 года . Проверено 5 октября 2011 года .
  12. ^ «Местное выращивание чая ( Camellia sinensis ) в районе Илам: жизнеспособный источник устойчивых средств к существованию на восточных холмах Непала» (PDF) . Лесное хозяйство Непала . Проверено 10 мая 2012 года .
  13. ^ "Чайная плантация и производство" . Национальный совет по развитию чая и кофе. Архивировано из оригинала 9 сентября 2011 года . Проверено 6 октября 2011 года .
  14. ^ «Правила поведения 2063. Для производства, обработки и продвижения на рынок ортодоксального чая» (PDF) . Ассоциация производителей гималайского православного чая. Архивировано из оригинального (PDF) 7 августа 2008 года . Проверено 6 октября 2011 года .
  15. ^ a b c d e NTCDB. (2013). Православный чай . Непал: Национальный совет по развитию чая и кофе. http://www.teacoffee.gov.np/
  16. ^ а б УПАСИ ТРФ. (2014). Православный . Тамил Наду, ИНДИЯ: ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ФОНД УПАСИ ЧАЯ. http://www.upasitearesearch.org/orthodox/
  17. ^ a b c d e f g Koirala, P .; Dhakal, S .; Тамракар, А.С. (2009). «Применение пестицидов и проблема безопасности пищевых продуктов в Непале» (PDF) . Журнал сельского хозяйства и окружающей среды . 10 : 111–114.
  18. ^ a b c Уокер, Д. (2011). Оценка непальского чая  : Непал, экономическая, сельскохозяйственная и торговая деятельность. (№ AID-367-TO-11-00001). Агентство США по международному развитию. http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PA00JH33.pdf
  19. Перейти ↑ Mohan, S. (2013). Учреждения и средства к существованию в цепочке создания стоимости чая в Непале . Оттава, Канада: Центр исследований международного развития. https://www.academia.edu/4800391/Institutions_and_Livelihoods_in_Nepals_Tea_Value_Chain_A_Policy_Paper

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Адхикари Р. и Адхикари К. (2005). Барьеры доступа на рынок для выбора непальского сельскохозяйственного экспорта (PDF) ., I-23.