Апельсиновый биттер - это разновидность биттера , ароматизатора коктейля, приготовленного из таких ингредиентов, как кожура севильских апельсинов , кардамон , тмин , кориандр , анис и жженый сахар на спиртовой основе. Апельсиновые биттеры, которые не следует путать со стандартными ароматическими биттерами Ангостуры , в настоящее время возрождаются среди любителей коктейлей. [1] Следует отметить, что всем известный House of Angostura является одним из производителей апельсинового биттера. [2]
В течение многих лет было трудно найти апельсиновый биттер в Соединенных Штатах и в других странах. [3] Из-за этого некоторые рецепты коктейлей, которые традиционно содержали апельсиновый биттер, теперь могут исключать этот ингредиент.
Известный миксолог Гэри Риган создал апельсиновые настойки Regan's Orange Bitters (стилизованные под торговой маркой Regans ) в 1990-х годах. [4] Бутылки Regans разливаются и продаются компанией Sazerac , генеральный директор которой Марк Браун работал с Риганом над созданием современной версии этих биттеров. С 2006 года компания The Bitter Truth в Германии производит полностью натуральные апельсиновые биттеры, и в настоящее время на рынке представлено несколько различных брендов. [4]
Иногда смешивают разные апельсиновые биттеры, чтобы получить желаемую ноту. [5] Например, «Feegan's», часто используемый на Манхэттене , состоит из равных частей смеси апельсиновой горечи Fee Bros West India и апельсиновой горечи Regans No. 6. [6] [7] Это сделано для уравновешивают конфетную сладость Fee и тяжелую ноту кардамона Regans. [3]
Апельсиновые биттеры также можно приготовить дома, что позволяет создавать новые вкусовые характеристики, которых нет больше нигде. Процесс приготовления апельсиновой горечи занимает несколько дней. [8] [9]
Напитки , чьи рецепты могут включать в себя оранжевые горький включают старинку , [10] сухой мартини , [11] и на револьвер . [12]
Рекомендации
- Перейти ↑ Perry, C. (2006). "Возрождение горечи? Милая!" , Los Angeles Times, 25 января 2006 г., стр. F-8. Проверено 8 февраля 2009.
- ^ https://www.thewhiskyexchange.com/p/6905/angostura-orange-bitters
- ^ a b "Настоящие апельсиновые настойки, пожалуйста, встаньте?" .
- ^ а б Брэд Томас Парсонс (2011). Горькие настойки: энергичная история классического лекарства от всех болезней с коктейлями, рецептами и формулами . Поттер / ТенСпид / Хармон. ISBN 9781607740728. Проверено 14 марта 2017 года .
- ^ AllanBioBioFollowFollow, M. Carrie AllancloseM Carrie. «Горькие напитки делают напитки лучше. Но какие из них вам нужно купить?» . Вашингтон Пост .
- ^ Вондрич, Дэвид (14 января 2017 г.). «Странно крутая история происхождения Манхэттена» - через www.thedailybeast.com.
- ^ «Десять основных биттеров и как их использовать» .
- ^ «Апельсиновая горечь» . Вашингтон Пост .
- ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2019-07-19 . Проверено 19 июля 2019 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ «Что можно и что нельзя делать по старинке» . Liquor.com .
- ^ «Сухой коктейль Мартини, который вы должны знать, как приготовить» . Liquor.com .
- ^ «Таинственный волшебный коктейль из револьвера» . Liquor.com .