Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
О фрукте, известном как «китайский горький апельсин», см. Трехлистный апельсин . Для азиатской разновидности горького апельсина см. Дайдай .

Цитрус × aurantium
Citrus aurantium.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Sapindales
Семья:Rutaceae
Род:Цитрусовые
Разновидность:
C.  × aurantium
Биномиальное имя
Цитрус × aurantium
Л. , 1753 [1]
Синонимы [2]
Список
    • Aurantium × acre Mill.
    • Aurantium × bigarella Poit. И Терпин
    • Aurantium × corniculatum Mill.
    • Aurantium × corniculatum Poit. И Терпин
    • Aurantium × coronatum Poit. И Терпин
    • Aurantium × distortum Mill.
    • Aurantium × humile Mill.
    • Aurantium × myrtifolium Descourt.
    • Aurantium × orientale Mill.
    • Aurantium × Silvestre Pritz.
    • Aurantium × sinense (L.) Mill.
    • Aurantium × variegatum Barb.Rodr.
    • Aurantium × vulgare (Risso) М. Гомес
    • Цитрусовые бигарадии Risso & Poit.
    • Citrus humilis (Mill.) Poir.
    • Цитрус × амара Ссылка
    • Цитрус × aurata Risso
    • Citrus × benikoji Yu.Tanaka
    • Цитрусовые × bigaradia Loisel.
    • Цитрусовые × калот Лаг.
    • Цитрусовые × canaliculata Ю. Танака
    • Цитрусовые × чаншань-хую Ю.Б. Чан
    • Citrus × communis Poit. И Терпин
    • Цитрус × dulcimedulla Pritz.
    • Citrus × dulcis Pers.
    • Цитрусовые × флорида Salisb.
    • Citrus × funadoko Yu.Tanaka
    • Цитрус × fusca Lour.
    • Цитрусовые × глаберрима Ю.Танака
    • Citrus × humilis (Mill.) Poir.
    • Citrus × intermedia Ю. Танака
    • Citrus × iwaikan Yu.Tanaka
    • Цитрусовые × иё Ю. Танака ном. бесценный.
    • Цитрус × карна раф .
    • Citrus × keraji Yu.Tanaka ном. бесценный.
    • Цитрусовые × котокан Хаята
    • Citrus × medioglobosa Yu.Tanaka
    • Citrus × Мицухару Yu.Tanaka
    • Цитрусовые × миртифолия (Ker Gawl.) Raf.
    • Цитрусовые × нацудайдай (Ю. Танака) Хаята
    • Citrus × omikanto Yu.Tanaka
    • Citrus × pseudogulgul Ширай
    • Цитрусовые × решни (англ.) Ю.Танака
    • Citrus × rokugatsu Yu.Tanaka
    • Citrus × rumphii Risso
    • Citrus × sinograndis Yu.Tanaka ном. бесценный.
    • Цитрус × субкомпресс (Танака) Ю.Танака
    • Citrus × sulcata Ю. Танака ном. бесценный.
    • Цитрусовые × тайваника Ю. Танака и Шимада
    • Цитрусовые × танжело J.W. Ingram & HEMoore
    • Цитрусовые × тенгу Ю.Танака ном. бесценный.
    • Цитрус × тоса-асахи Ю. Танака
    • Цитрус × truncata Ю.Танака
    • Citrus × vulgaris Risso
    • Citrus × Yatsushiro Yu.Tanaka
    • Citrus × йуг-hyokan Yu.Tanaka

Горький апельсин , севильский апельсин , кислый апельсин , бигарадный апельсин или мармеладный апельсин - это цитрусовое дерево Citrus × aurantium и его плоды. Он произрастает в Юго-Восточной Азии и распространился людьми во многие части мира. [3] Это, вероятно, гибрид помело Citrus maxima и мандаринового апельсина Citrus reticulata .

История [ править ]

Дикие деревья находятся вблизи небольших ручьев , в общем , уединенные и лесистых районах Флориды и Багамских островов после того, как она была введена в область из Испании , [3] , где она была введена и культивируется тяжело , начиная с 10 - го века с маврами . [4] [5]

Использование [ править ]

Многие разновидности горького апельсина используются для изготовления эфирных масел , их можно найти в парфюмерии , использовать в качестве ароматизатора или растворителя , а также для употребления в пищу. Сорт апельсинов Севилья используется для производства мармелада, а также для французского бигарада . [6]

Горький апельсин также используется в фитотерапии в качестве стимулятора и подавителя аппетита из-за его активного ингредиента, синефрина . [7] [8] Добавки горького апельсина были связаны с рядом серьезных побочных эффектов и смертей, и группы потребителей выступают за то, чтобы люди избегали употребления фруктов в медицинских целях. [9] [10] До сих пор не сделан вывод, влияет ли горький апельсин на заболевания сердца и сердечно-сосудистых органов, сам по себе или в смеси с другими веществами. [11] Стандартные справочные материалы, касающиеся свойств горького апельсина, выпущеныНациональный институт стандартов и технологий (NIST) для измельченных фруктов, экстрактов и твердой пероральной лекарственной формы, а также тех, которые упакованы вместе в одно изделие. [12] [13]

Разновидности [ править ]

Смотрите также: Таксономия цитрусовых § Апельсины
  • Citrus × aurantium subsp. амара - колючее вечнозеленое дерево, произрастающее в южном Вьетнаме и широко культивируемое. Он используется в качестве прививкой запас для цитрусовых деревьев, в мармелад, а также в настойки , такие как тройной секунды , Grand Marnier и Кюрасао . Его также выращивают из-за эфирного масла, полученного из фруктов, а также из-за масла нероли и воды из цветков апельсина , которые дистиллируются из цветов.
  • Citrus × aurantium var. Myrtifolia иногда считают отдельным видом, Citrus myrtifolia , апельсин с листьями мирта. Сорт « Чинотто » используется для приготовления итальянского газированного напитка, также называемого Чинотто . [14]
  • Citrus × aurantium var. Дайдай , дайдай , используется в китайской медицине и праздновании японского Нового года . Ароматные цветы добавляют в чай. [3]
  • Citrus × aurantium subsp. currassuviencis , laraha , растет на Карибском острове Кюрасао. Сушеные корки используются при создании ликера Кюрасао.

Родственные виды [ править ]

  • Цитрусовый бергамия , апельсин бергамот , вероятно, гибрид горького апельсина и лиметты ; его выращивают в Италии для производства масла бергамота, входящего в состав многих марок парфюмерии и чая, особенно чая Эрл Грей . [15]

Кулинария [ править ]

Хотя сырая мякоть не съедобна [16], горький апельсин широко используется в кулинарии.

Английский мармелад традиционно готовят зимой в домашних условиях.

Севильский апельсин (обычное название в этом контексте) ценится за приготовление британского апельсинового мармелада , поскольку он содержит больше пектина, чем сладкий апельсин , и, следовательно, дает лучшее завязывание и более высокий урожай. Один раз в год апельсины этого сорта собирают с деревьев в Севилье и отправляют в Великобританию для использования в мармеладе. [17] Однако в Андалусии эти фрукты редко употребляют в пищу . [18] Это отражает исторические атлантические торговые отношения с Португалией и Испанией; Самый ранний рецепт «апельсинового мармелата» датируется 1677 годом. [19] [ необходима страница ]

Горький апельсин - бигарад - использовался во всех ранних рецептах утки в апельсине , первоначально называвшейся уткой а ля бигарад . [20]

Горький апельсин, цельный и разрезанный

Он также используется в компотах и ликерах с апельсиновым вкусом. Кожура может использоваться при производстве биттеров . Незрелые фрукты, называемые нартангаи , обычно используются в южно-индийской кухне, особенно в тамильской кухне . Его маринуют нарезать спиралями или небольшими клиньями и посыпать солью. Маринованные огурцы обычно едят с рисом- йогуртом, называемым тайир садам . Свежие фрукты также часто используются в пачади .

Бельгийское пиво Witbier (белое пиво ) часто приправляют цедрой горького апельсина.

В Финляндии и Швеции, горького апельсина кожура используется в сухом, измельченном виде ( так называемый pomeranssi на финском языке, pomerans на шведском языке) в пряников ( pepparkakor ), некоторые рождественского хлеба и Mammi . В Дании засахаренная кожура (датский померанскаль ) используется в различных десертах и ​​тортах, таких как Рождественский торт ( джулекаге ) и коричневый торт ( брунекагер ). Он также используется в нордических глёги .

В Греции и на Кипре , в nerántzi или κιτρομηλο, соответственно, является одним из самых дорогих фруктов , используемых для ложки сладостей и C. Aurantium дерево ( nerantziá или kitromiliá ) является популярным декоративным деревом . В Албании , а также, nerënxa или portokalli я hidhur обычно используется в ложке сладостей.

В Турции сок спелых фруктов можно использовать в качестве заправки для салатов, особенно в районе Чукурова . Тем не менее, в иракской кухне, горький апельсин или raranj в иракском используется , чтобы дополнить такие блюда, как обугленная рыба ( Samak или simach maskouf , помидоры рагу Моргата tamata , qeema , блюдо , которое имеет те же ингредиенты , как иракский помидор тушить с добавлением из фарша, лаблаби из вареного нута , салатов, в качестве заправки и практически к любому блюду, которое можно пожелать добавить к горькому апельсину. Иракцы также употребляют его в виде цитрусовых или выжимают сок, чтобы приготовить горький апельсиновый сок 'aseer raranj . По всему Ирану(где фрукт широко известен как нарэндж ), сок обычно используется в качестве заправки для салатов, закваски в тушеных и соленых огурцах или в качестве маринада . Цветы собирают свежими, чтобы сделать ценный ароматный джем со сладким запахом (варенье из горьких цветов апельсина, morabba bahar-narenj ), или добавляют в завариваемый чай.

В Америке сок спелых фруктов используется в качестве маринада для мяса в никарагуанской , кубинской , доминиканской и гаитянской кулинарии, а также в перуанском севиче . На Юкатане (Мексика) это основной ингредиент cochinita pibil . На Кубе традиционный рождественский десерт готовят из кожуры горького апельсина, приготовленной в сиропе и едят с сыром и бунуэло . В Суринаме его сок также используется в хорошо известном блюде пом .

Травяной стимулятор [ править ]

Горькие апельсины

Экстракт горького апельсина (и горькие апельсиновая корка) был продан как пищевая добавка , якобы действовать в качестве вспомогательного средства для снижения веса и подавления аппетита . Горький апельсин содержит Тирамин метаболиты N -methyltyramine , октопамин и синефрин , [21] вещество , аналогичный эпинефрин , которые действуют на α 1 адренергического рецептор к сужению кровеносных сосудам и повышение кровяного давлению и частоте сердечных сокращений . [22] [23]Несколько некачественных клинических испытаний показали, что п-синефрин (сам по себе или в сочетании с кофеином или некоторыми другими веществами) незначительно увеличивает потерю веса. [24]

Сходства с эфедрой [ править ]

После запрета на использование эфедры в качестве стимулятора трав в США , Канаде и других странах производители пищевых добавок заменили горький апельсин на травяные продукты для похудения, не содержащие эфедры. [25] Как и большинство ингредиентов пищевых добавок, горький апельсин не прошел официальных испытаний на безопасность, но считается, что он вызывает тот же спектр нежелательных явлений (вредных побочных эффектов), что и эфедра. [26] В США Национальный центр комплементарной и интегративной здравоохранения нашли, « в настоящее время мало доказательств [показывает] , что горький апельсин безопаснее, чем эфедры.» [8]

Сообщения о случаях связывают горькие оранжевые добавки для ударов , [27] [28] стенокардия , [21] и ишемический колит . [29] После инцидента, в котором здоровый молодой человек перенес инфаркт миокарда (сердечный приступ), связанный с горьким апельсином, тематическое исследование показало, что производители пищевых добавок заменили эфедру ее аналогами из горького апельсина. [30]

Взаимодействие с лекарствами [ править ]

Горький апельсин может серьезно взаимодействовать с лекарствами, такими как статины, аналогично длинному списку взаимодействий грейпфрута с лекарствами . [31]

Другое использование [ править ]

Этот апельсин используют в качестве подвоя в рощах сладкого апельсина. [3] Плоды и листья образуют пену, и их можно использовать как мыло . [3] Твердая белая или светло-желтая древесина используется в деревообработке и на Кубе используется для изготовления бейсбольных бит . [3]

Ссылки [ править ]

  1. ^ " Citrus × aurantium " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 5 января 2010 .
  2. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 29 сентября 2015 года .
  3. ^ Б с д е е С. Aurantium . Purdue Horticulture.
  4. ^ Мортон, Джулия (1987). Плоды теплого климата . Майами: Мортон, Дж. 1987. Кислый апельсин. п. 130–133. В кн .: Плоды теплого климата. Джулия Ф. Мортон, Майами, Флорида. С. 130–133. ISBN 0-9610184-1-0.
  5. ^ Трилло Сан - Хосе, Кармен (2004). Agua y Paisaje en Granada: Una Herencia de Al-Andalus . Гранада, Испания: DIP. ПРОВ. де Гранада. ISBN 9788478073528.
  6. ^ Turgeon, Шарлотта Снайдер. Новая гастрономия Larousse: энциклопедия еды, вина и кулинарии .
  7. ^ Шарп PA, Granner ML, Conway JM, Эйнсворт ВЕ, Добре M (декабрь 2006). «Доступность добавок для похудения: результаты аудита торговых точек юго-восточного города». Журнал Американской диетической ассоциации . 106 (12): 2045–51. DOI : 10.1016 / j.jada.2006.09.014 . PMID 17126636 . 
  8. ^ a b «Горький апельсин» . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья . Апрель 2008 . Проверено 3 ноября 2008 .
  9. ^ Источниками, как утверждается, являются Комплексная база данных по натуральным лекарствам 2007 и медицинские и исследовательские консультанты Союза потребителей на веб-сайте последнего. «Пищевые добавки, которых следует избегать: опасные ингредиенты» . Союз потребителей США, Inc. января 2008. Архивировано из оригинала на 2009-05-31 . Проверено 8 октября 2017 .
  10. ^ «Опасные добавки: двенадцать добавок, которых следует избегать» . Журнал Consumer Reports . Сентябрь 2010 г.
  11. ^ «Горький апельсин: что мы знаем о безопасности?» . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH) . Проверено 8 октября 2017 .
  12. ^ «Теперь доступен справочный материал NIST о горьком апельсине» . Национальный институт здоровья . Проверено 8 октября 2017 .
  13. ^ «Сведения о материале: SRM 3261 - Горький апельсиновый диетический дополнительный набор» . Национальный институт стандартов и технологий . Проверено 8 октября 2017 .
  14. ^ Роджер М. Грейс. «Cadbury Schweppes безраздельно властвует над рынком апельсиновой соды» . metnews.com .
  15. ^ " Цитрус бергамия " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 12 декабря 2017 .
  16. ^ Литтл, Эльберт Л. (1994) [1980]. Полевой справочник Общества Одюбона по деревьям Северной Америки: Западный регион (изд. Chanticleer Press). Кнопф. п. 510. ISBN 0394507614.
  17. ^ Кампанья де recogida де ла наранха амарга. [ постоянная мертвая ссылка ] sevilla.org.
  18. ^ Apenas se aprovechará la naranja que se recoja en la capital este año. 20minutos.es.
  19. ^ Генри, Диана (2012). Соль сахарный дым: как консервировать фрукты, овощи, мясо и рыбу . Лондон: Митчелл Бизли. ISBN 978-1845336752.
  20. ^ Луи Юсташ Удэ, Французский повар , 6-е изд, 1819 г., стр. 212
  21. ^ a b Gange CA, Madias C, Felix-Getzik EM, Weintraub AR, Estes NA (апрель 2006 г.). «Вариант стенокардии, связанный с горьким апельсином в пищевой добавке» . Труды клиники Мэйо . 81 (4): 545–8. DOI : 10.4065 / 81.4.545 . PMID 16610576 . 
  22. ↑ Bui LT, Nguyen DT, Ambrose PJ (январь 2006 г.). «Эффекты артериального давления и частоты сердечных сокращений после однократного приема горького апельсина». Летопись фармакотерапии . 40 (1): 53–7. DOI : 10.1345 / aph.1G488 . PMID 16317106 . S2CID 19625077 .  
  23. Перейти ↑ Hess AM, Sullivan DL (март 2005 г.). «Возможна токсичность при использовании экстракта горького апельсина и гуараны для похудания». Летопись фармакотерапии . 39 (3): 574–5. DOI : 10.1345 / aph.1E249 . PMID 15657116 . S2CID 28294405 .  
  24. ^ Stohs SJ, Прейс HG, Шар M (август 2012). «Обзор клинических исследований на людях с участием экстракта Citrus aurantium (горького апельсина) и его первичного протоалкалоида п-синефрина» . Int J Med Sci . 9 (7): 527–538. DOI : 10.7150 / ijms.4446 . PMC 3444973 . PMID 22991491 .  
  25. ^ Дуэнвальд, Мэри (2005-10-11). «Горький апельсин под пристальным вниманием как новый эфедра» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 ноября 2008 .
  26. ^ Джордан S, M Мурти, Пилон K (октябрь 2004). «Продукты, содержащие горький апельсин или синефрин: подозрение на побочные реакции со стороны сердечно-сосудистой системы» (pdf) . Журнал Канадской медицинской ассоциации . 171 (8): 993–4. PMID 15497209 .  
  27. ^ Бушар NC, Хоулэнд MA, Greller HA, Хоффман RS, Нельсон LS (апрель 2005). «Ишемический инсульт, связанный с употреблением пищевой добавки без эфедры, содержащей синефрин» . Труды клиники Мэйо . 80 (4): 541–5. DOI : 10.4065 / 80.4.541 . PMID 15819293 . 
  28. ^ Holmes RO, Tavee J (июль 2008). «Спазм сосудов и инсульт, связанные с ксенадрином без эфедры: отчет о болезни» . Военная медицина . 173 (7): 708–10. DOI : 10.7205 / milmed.173.7.708 . PMID 18700609 . 
  29. Перейти ↑ Sultan S, Spector J, Mitchell RM (декабрь 2006 г.). «Ишемический колит, связанный с употреблением пищевой добавки для похудения, содержащей горький апельсин» . Труды клиники Мэйо . 81 (12): 1630–1. DOI : 10.4065 / 81.12.1630 . PMID 17165643 . 
  30. ^ Томас JE, Мунир JA, Макинтайр PZ, Фергюсон М. (2009). «ИМпST у 24-летнего мужчины после употребления синефринсодержащей пищевой добавки: отчет о болезни и обзор литературы» . Tex. Heart Inst. Дж . 36 (6): 586–90. PMC 2801940 . PMID 20069086 .  
  31. ^ Клиника Мэйо: статья о взаимодействии грейпфрута и лекарств

Внешние ссылки [ править ]

  • Данные, относящиеся к Citrus aurantium на Wikispecies
  • Горький апельсин : информация Национального центра дополнительного и комплексного здоровья
  • Горький оранжевый список химикатов (базы данных доктора Дьюка)