Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Манхэттенский коктейль» перенаправляется сюда. Для фильма 1928 года см Манхэттенский коктейль (фильм) .
Манхэттен
Официальный коктейль IBA
Манхэттенский коктейль2.jpg
Классический манхэттен 2: 1, сделанный из виски, сладкого вермута, биттеров и вишни.
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх ; без льда
Стандартный гарнирМараскино вишня
Стандартная посуда
Бокал для коктейлей (Мартини) .svg
Бокал для коктейлей

Ингредиенты, указанные в IBAкинжал
ПодготовкаПеремешать со льдом, процедить в охлажденный стакан, украсить и подать.
ВремяДо обеда
кинжал Манхэттенский рецепт в Международной ассоциации барменов
Манхэттен в коктейльном бокале

Manhattan является коктейлем сделанного с виски , сладким вермутом , и горькими . Хотя рожь является традиционным выбором виски, другие широко используемые виски включают канадский виски , бурбон , смешанный виски и виски Теннесси . Коктейль обычно перемешивают, затем процеживают в коктейльный бокал и традиционно украшают вишней мараскино . [1] [2] Манхэттен также может быть подан на камни в лоуболл стекла .

Манхэттен, основанный на виски, - один из пяти коктейлей, названных в честь района Нью-Йорка . Он тесно связан с коктейлем в Бруклине , [3] , который использует сухой вермут и Maraschino ликера вместо сладкого вермута на Манхэттене, и Amer Пикон на месте Манхэттена Ангостура .

Манхэттен - один из шести основных напитков, перечисленных в классическом произведении Дэвида А. Эмбери « Изобразительное искусство смешивания напитков » 1948 года .

Происхождение и история [ править ]

Популярная история предполагает, что напиток возник в Манхэттенском клубе в Нью-Йорке в середине 1870-х годов, где он был изобретен Иэном Маршаллом для банкета, устроенного Дженни Джером (леди Рэндольф Черчилль, мать Уинстона ) в честь кандидата в президенты Сэмюэля. Дж. Тилден . Успех банкета сделал напиток модным, что позже побудило нескольких человек запросить напиток, сославшись на название клуба, в котором он появился - « Манхэттенский коктейль». [4] [5] Однако леди Рэндольф в то время была во Франции и была беременна, так что эта история, скорее всего, вымысел. [6]

Однако есть и предыдущие упоминания о различных подобных рецептах коктейлей под названием «Манхэттен», которые подают в районе Манхэттена . [5] По некоторым данным, он был изобретен в 1860-х годах барменом по имени Блэк в баре на Бродвее недалеко от Хьюстон-стрит . [7]

Оригинальный «Манхэттенский коктейль» представлял собой смесь «американского виски, итальянского вермута и ангостурских биттеров ». [8] [9] Во время сухого закона (1920–1933) канадский виски использовался в основном потому, что он был доступен. [10]

Некоторые из самых ранних записей о коктейле можно найти в « Американских и других напитках» Чарли Пола и в « Руководстве современного бармена» Байрона , написанном в 1884 году. Пол описывает, что он содержит «три или четыре капли настойки ангостуры, то же самое и простого сиропа; полстакана вермута, полстакана «шотландского виски» с лимоном. [11] Байрон описывает две версии: одну с французским вермутом, а другую с итальянским. [12] Еще одно раннее упоминание о коктейле можно найти в книге Уильяма Шмидта « Струящаяся чаша» , опубликованной в 1891 году. В ней он подробно описывает напиток, содержащий 2 капли жевательной резинки (сироп гомме), 2 капли биттера, 1 каплю абсента., 2 / 3 часть виски, и 1 / 3 часть вермута. [13]

Этот же коктейль указан как «Коктейль Теннесси» в Shake 'em Up! Авторы В. Эллиот и П. Стронг: «Две части виски, одна часть итальянского вермута и немного биттера наливают на лед и энергично перемешивают». [14]

Традиции [ править ]

На небольшом Северных фризском острове из Фер , Манхэттенский коктейль стандартного напиток почти в каждом кафе, ресторане, и «собирается вместе» местные жители. [15] История гласит, что многие жители Фёра эмигрировали на Манхэттен во время поездок на глубоководную рыбалку, полюбили напиток и принесли его с собой в Фер. Напиток обычно смешивают 1 часть вермута с 2 частями виски, с небольшим количеством биттера, подают ледяным, в ледяном стакане или со льдом и вишневым гарниром.

Варианты [ править ]

Манхэттен служил в купе

Традиционные взгляды настаивают на том, чтобы Манхэттен готовили из американского ржаного виски . Однако его также можно приготовить из бурбона или канадского виски . Манхэттен подвержен значительным изменениям и инновациям, и часто лучшие бармены могут продемонстрировать свое творчество. [7] Некоторые встряхивают ингредиенты со льдом в шейкере для коктейлей вместо того, чтобы перемешивать его, образуя пену на поверхности напитка. Ангостура - это классические биттеры , но можно использовать апельсиновые биттеры или биттеры Пейшо . Некоторые делают собственные биттеры и сиропы, заменяя аналогичные дижестивы.вместо вермута специализируйтесь на местных или редких виски или используйте другие экзотические ингредиенты. [7] Цедру лимона можно использовать как гарнир. Некоторые добавляют в коктейль сок из вишневой банки или ликер Мараскино для дополнительной сладости и цвета.

Первоначально биттеры считались неотъемлемой частью любого коктейля, как ингредиент, который отличал коктейль от слинга . [16] Со временем эти определения коктейля и слинга стали архаичными, поскольку слинг вышло из общего употребления (кроме определенных названий напитков), а коктейль может означать любой напиток, напоминающий мартини , или просто любой смешанный напиток .

Ниже приведены другие варианты классического Манхэттена:

  • Черный Манхэттен - заменяет вермут на Аверну . [17]
  • Blonde Manhattan - приготовлен из 2 унций самогона, 30 унций сладкого вермута, 0,5 унции апельсинового ликера и 3 капель апельсинового биттера. [18]
  • Бренди Манхэттен - производится из бренди вместо виски, очень популярен в Висконсине и Миннесоте . [19]
  • Кубинский Манхэттен - идеальный Манхэттен (см. Ниже) с темным ромом в качестве основного ингредиента. [20]
  • Дин Лайдер - вариация идеального Манхэттена, сделанная с апельсиновым биттером и цедрой , придающая ему «большой, смелый характер». Он назван в честь Кортни Лайдер , декана Школы медсестер Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. [21]
  • Dry Manhattan - приготовлен из сухого вермута вместо сладкого вермута, обычно также заменяя мараскино-вишневый оттенок на твист в соответствии с общим принципом уменьшения сладости коктейля. Манхэттен, сделанный из сухого вермута, но сохраняющий вишню, а не скрученную, иногда называют «полусухим Манхэттеном», но это название рискует спутать с идеальным Манхэттеном, чье количество вермута состоит из равных частей сладкого вермута и сухого вермута. [7]
  • Fanciulli - добавляет горький привкус Ферне-Бранки . [22]
  • Четвертый полк - классический (ок. 1889 г.) коктейль, в котором используется соотношение виски и вермута 1: 1 и используются три капли трех разных биттеров - апельсиновая, сельдерея и горькая настойка Пейшо . [23]
  • Metropolitan - похож на бренди Manhattan, но с соотношением бренди к вермуту 3: 1 и небольшим количеством простого сиропа . [24]
  • Perfect Manhattan - приготовлен из равных частей сладкого и сухого вермута . [7]
  • Роб Рой - сделан из шотландского виски . [7]

См. Также [ править ]

  • Список коктейлей
  • Веспер (коктейль)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Рецепт манхэттенского коктейля от about.com
  2. ^ http://mybestcocktails.com/recipe-21-Manhattan.html Рецепт классического манхэттенского коктейля
  3. ^ "Бруклинский рецепт коктейля" . www.seriouseats.com . Проверено 26 мая 2020 года .
  4. ^ Праздничная коктейльная вечеринка с сайта CocktailTimes.com
  5. ^ a b "Уголок бармена Патрика Мерфи". Buckeye Tavern . 15 марта 1945 г. стр. 6, цв. 2.qtd. в "Московский мул; Коктейль Молотова; Коктейль Манхэттен" . Список лингвистов . Американское диалектное общество . 28 октября 2000 года Архивировано из оригинала 24 мая 2008 года . Проверено 10 марта 2010 .
  6. ↑ Уинстон Черчилль, Мои ранние годы
  7. ^ Б с д е е Regan, Гэри (21 сентября 2007). «Манхэттенский проект: бармен изливает свои секреты на короля коктейлей» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 21 сентября 2007 .
  8. ^ Bonisteel, Sara (22 мая 2006). «Tipplers Тост коктейль на свой 200 - летний„годовщины “ » . Fox News Network . Проверено 10 марта 2010 .
  9. ^ "Манхэттен" . Время коктейлей . Проверено 21 сентября 2007 .
  10. ^ "Манхэттен" . Проверено 26 мая 2020 года .
  11. Перейти ↑ Paul, C. (1884). Американские и другие напитки .
  12. ^ Байрон, Огайо (1884). Руководство современного бармена: или Необычные напитки и как их смешивать .
  13. ^ Шмидт, А. Уильям (1891). Проточная чаша: когда и что пить .
  14. ^ В. Эллиот и П. Стронг (1930). Встряхните их! (стр.39)
  15. ^ Essen und Trinken от Föhr-Digital.de
  16. ↑ Левин, Стив (12 мая 2006 г.). «Происхождение коктейлей» . Pittsburgh Post-Gazette . Проверено 16 апреля 2010 .
  17. ^ Black Manhattan Рецепт , Imbibe 31 мая 2016
  18. ^ "Между листами: Taliesin Jaffe" . Проверено 26 мая 2020 года .
  19. ^ «Ура! Wisconsinites являются главными потребителями коньяка в США» 6 мар 2020 . Проверено 26 мая 2020 года .
  20. ^ "Манхэттен" . Отличные коктейли . Проверено 22 октября 2007 .
  21. ^ Райт, Бека (1 апреля 2013 г.) "Сторона Лайдера Вествуда" , журнал UCLA
  22. ^ Симонсон, Роберт. «Манхэттенский рецепт Fanciulli» . NYT Cooking . Проверено 6 мая 2020 .
  23. ^ "Как сделать коктейль Четвертого полка - Дух коктейля с Робертом Гессом" . Архивировано из оригинала на 2013-04-27 . Проверено 30 августа 2011 .
  24. ↑ Фелтен, Эрик (8 сентября 2007 г.). «В их собственной лиге: Лига плюща, то есть» . The Wall Street Journal . Проверено 22 октября 2007 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Манхэттеном (коктейль) на Викискладе?