Пикон (аперитив)

Бутылка крепости 21% Picon Bière

Пикон - это биттер карамельного цвета со вкусом горечи ^{[1], который} пьют в качестве аперитива , который традиционно сопровождает пиво на востоке и севере Франции.

Он сделан на основе свежих апельсинов, которые сушат и смешивают с дистиллированным спиртом. Пикон также содержит горечавку и квинкину в равных количествах. В последнюю очередь добавляют сахар, сироп и карамель.

Истоки [ править ]

Гаэтан Пикон родился в 1809 году, учился на винокуренных заводах Экс-ан-Прованса, Тулона и Марселя. В 1837 году, совершив поездку в Алжир, где он служил во французской армии, он изобрел пикон. Аперитив был отнесен к категории горьких и содержал 39% алкоголя по объему (ABV).

В то время ^{[ требуется пояснение ]} Гаэтан Пикон создал первую винокурню по производству африканских биттеров в алжирской деревне. Затем он открыл ряд других винокурен в Константине, Боне и Алжире.

В 1862 году французское правительство пригласило промышленность принять участие во Всемирной выставке в Лондоне. Жан-Батист Нувьон , заместитель префекта Филипвиля , призвал Гаэтана Пикона принести на выставку свой аперитив. Но, не сумев убедить производитель принять участие, суб-префект упорно взял на себя (не говоря г Picon) , чтобы отправить случай африканского амера в Лондон. ^[2] Продукт был увенчан бронзовой медалью в категории горьких аперитивов, что значительно увеличило удачу Гаэтана Пикона.

В 1872 году Гаэтан Пикон вернулся во Францию, создав первую фабрику по производству Пикона в Марселе, которая используется до сих пор. В 1937 году компания опубликовала книгу под названием Histoire d'un Siècle Picon (1837–1937) ; девизом компании в то время было "Il n'est plus une partie du global où n'ait pénétré le Picon!" (дословный перевод: «Нет больше ни одной части мира, куда бы не проник Пикон»). Слоган состоит из обычной французской игры слов. ^{[ требуется разъяснение ] [3]}

Сегодня [ править ]

Пикон Панч подается в традиционном стакане, изготовленном на заказ в Северной Неваде. Отель Санта-Фе, Рино, Невада.

С 1995 года компания Picon расширила ассортимент и теперь выпускает два разных аперитива:

• Оригинальное пиво Picon bière , которое сопровождает пиво.
• Пикон клуб , чтобы запивать коктейлями с белым сухим вином.

В 1970-х крепость Пикона была снижена до 25% крепости. В 1989 году крепость снова снизилась до 18%.

В 2003 году напиток продавался в основном (70%) на севере и востоке Франции. Общий объем производства составил 4 миллиона бутылок.

Picon Punch - это смешанный напиток с участием амера пикона (или другого заменителя амера), созданный баскскими иммигрантами в Соединенных Штатах . Он в основном подается в американских баскских регионах, таких как Бойсе, штат Айдахо; Бейкерсфилд, Калифорния; и по всей Северной Неваде.

Отсутствие Picon в Америке привело к тому, что в качестве заменителей регулярно используются два напитка: Torani Amer (доступный в основном в Калифорнии) и Amer Boudreau, напиток своими руками, созданный миксологом из Сиэтла, барменом и писателем Джейми Будро в соответствии со спецификациями предварительно приготовленного напитка. Рецепт 1970 г. для Пикона.

Ссылки [ править ]